Ja jūs piederat kategorijai, kas mīl ēst, vienlaikus tērējot finanšu un fiziskos resursus līdz minimumam?
Jūs esat ideāli piemērots ēdieniem, kas pagatavoti no cūkgaļas vai liellopu gaļas krējuma lēnā plītī!
Un, ja jūs domājat, ka multicooker jūs varat pagatavot tikai vienu vai divus ēdienus no ēstgribas gaļas gabala, tad jūs esat ļoti kļūdaini. Gan ikdienas ēdieni, gan kulinārijas šedevri tiek sagatavoti no krūšu kurvja, kas aizņems cienīgu vietu uz galda jebkurā svinīgā pasākumā.
Krūts lēnā plītī - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Lēnās plīts krūšturis var tikt dzēsts, cepts vai cepams kā vesels gabals un sagriezts gabalos ar papildu sastāvdaļām. Ne mazāk laba ir speķa podiņa, kas pildīta ar visu veidu produktiem: rieksti, žāvēti augļi, olas, dārzeņi, siers, sēnes.
Lai pagatavotu bekonu lēnā plītī vienā gabalā, gaļu vajadzētu iepriekš mazgāt, žāvēt un pārklāt ar garšvielām vai marinēt sālījumā. Ļoti piemērotas garšvielas liellopu gaļai lēnā plītī ir baziliks, estragons, visu veidu pipari, oregano, koriandrs, majorāns, sinepju sēklas un citi. Cūkgaļas vēderam lēnā plītī vislabāk ir izmantot ķiplokus, kardamonu, lauru lapas, muskatriekstu, rozmarīnu un citus. Bet paturiet prātā, jums nevajadzētu pārspīlēt to ar garšvielām, citādi viņi nogalinās gaļas garšu.
1. Cūkgaļas vēders lēnā plītī
Sastāvdaļas:
• mārciņa svaigas cūkgaļas vēders;
• divas vai trīs lauru lapas;
• puse čili lapas;
• divas tējkarotes sāls;
• 6-8 melnie pipari;
• 50 grami saldās paprikas;
• šķipsniņu dilles kodoliem.
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet cūkgaļas vēderu, mīkstiniet gaļu ar papīra salveti. 2. Visās garšās sasmalcina garšvielas: lauru lapas, piparus, dilles kodolus, papriku, karstos piparus. Šī garšvielu pirmapstrādes metode man dos īpašu unikālu garšu un bagātu spilgtu krāsu.
3. Ielieciet bekonu pannā, uztriepiet to ar pikanto maisījumu, masējot un pēc tam rūpīgi sasmalciniet garšvielas.
4. Pāris stundu laikā novietojiet gaļas podu ledusskapī, lai marinētu.
5. Noņemiet cepšanas uzmavu un ievietojiet tajā gardu marinētu cūkgaļas vēderu.
6. Ielej 100 ml vārīta ūdens vairāku plītiņu traukā, ievietojiet uzmavu ar gaļu.
7. Cepiet cūkgaļas vēderu lēnā plītī vienu stundu, nosakot „sautēšanas” režīmu.
8. Noņemiet gatavo krūmu, sagrieztu plānās šķēlītēs.
2. Liellopa liellopu krēms lēnā plītī
Sastāvdaļas:
• kilograms liellopu gaļas krūtiņa ar tauku slāņiem;
• divas vidēja izmēra spuldzes;
• sāls - pēc garšas;
• 20 ml augu eļļas;
• viens burkāns;
• 30 ml olīveļļas;
• divas ķiploku daiviņas;
• pipari, oregano, majorāns - uz šķipsnu.
Sagatavošana:
1. Mazgājiet gaļu, sagriež divās daļās.
2. Berzējiet gabalus ar sāli un garšvielām. Pārklājiet tos ar olīveļļu.
3. Brisket marinējiet ledusskapī 2-3 stundas.
4. Ielej ar augu eļļas bļodu, iestatiet “cepšanas” režīmu.
5. Pēc tam, kad eļļa ir nedaudz karsēta, novietojiet liellopu gaļas krūtiņu, cepiet gabalus vispirms vienā pusē, tad otrā pusē. Izņemiet speķi uz šķīvja.
6. Tajā pašā eļļā ievietojiet gredzenus ar sīpolu un burkānu narzannye, sautējiet dārzeņus, līdz tie ir garšīgi.
7. Ielieciet iepriekš uzklāto gaļu dārzeņiem, izmantojot karoti, lai izplatītu burkānus un sīpolus uz sāniem un abu gabalu virspusē.
8. Iestatiet dzēšanas režīmu līdz divām stundām.
9. Ielieciet bļodā mizotu, bet ne sasmalcinātu ķiploku smaržu.
10. Pēc atvēlēta laika pagatavošanai izņemiet liellopu gaļas krūtiņu no lēnas plīts. Sagriež gabalos.
3. Kūpināta cūkgaļa vēders lēnā plītī
Izvēloties smēķēšanai paredzēto gaļu, dod priekšroku jaunai cūkgaļai.
Sastāvdaļas:
• kilograms cūkgaļas vēdera;
• 20 ml „šķidro dūmu”;
• Rozmarīns, pipari, sāls, kardamons - pēc garšas.
Sagatavošana:
1. Mazgājiet gaļu un sagriež trīs vai četrās daļās.
2. Mazā traukā samaisiet garšvielas un šķidrās dūmus.
3. Rīvējiet katru cūkgaļas vēdera aromātisko masu. Ielieciet gaļu maisiņā, ievietojiet to ledusskapī 30 minūtes.
4. Izņemiet cūkgaļas vēderu no maisa, iepakojiet katru gabalu vairākos slāņos folijas.
5. Ieslēdziet multicooker, atlasiet cepšanas režīmu, iestatiet laiku līdz vienai stundai.
6. Ielieciet sagatavotos cūkgaļas gabalus vairākās gatavošanas traukā.
7. Gatavs kūpināts cūkgaļas vēders lēnā plītī. Pasniedziet karstu uz jebkuru sānu ēdienu ar dārzeņiem un garšaugiem. Vai atdzesējiet un ievietojiet ledusskapī.
4. Cepta liellopu gaļas krūšturis lēnā plītī
Sastāvdaļas:
• 1,3 kg liellopu gaļas krūtiņa;
• pieci sīpolu gabali;
• astoņas ķiploku daiviņas;
• trīs vai četri burkāni;
• 50 ml sausā sarkanvīna;
• 100 ml augu eļļas;
• mārciņu sarkano tomātu;
• puse ēdamkarotes majorāna, oregano, sāls un pipari.
• nobaudīt baltos piparus, sinepju sēklas.
Sagatavošana:
1. Nomizo un sagriež mazos kubiņos vienu burkānu, pāris ķiploku daiviņas un vienu sīpolu.
2. Ielej karoti dārzeņu eļļu vairāku plītiņu traukā, ielieciet sīpolus, apcep piecas minūtes, pēc tam pievienojiet ķiplokus un burkānus. Cepiet dārzeņus līdz vārīšanai.
3. Izskalojiet tomātus, sagrieziet tos ar asu nazi pie pamatnes, pārlejiet vārītu ūdeni. Noņemiet no tomātiem mizu - tā rezultātā, kad ir plaukstas, tas neradīs nekādas grūtības. Samaziniet tomātus blenderī vai vienkārši sagrieziet mazos kubiņos.
4. Novietojiet tomātu biezeni uz grauzdētiem dārzeņiem, pievienojiet oregano, sāli, majorānu. Aizveriet vāku. Sautējiet mērci uz 20 min. 5. Ielieciet gatavo dārzeņu mērci dziļā šķīvī, atdzesējiet.
6. Liellopu krūtiņa rūpīgi izskalojiet. Apberiet žāvētu gaļu ar svaigu melno piparu, tikai baltiem pipariem. Apkaisiet bekonu ar sinepju sēklām, viegli piespiediet tās ar roku gaļā.
7. Ielej eļļu tīrā, daudzvirsmas traukā, uzkarsējiet to. Režīmam jābūt “cepšanai”.
8. Cepiet liellopu gaļas krūtiņu lēnā plīts virsmā, dodot katram no tiem ne vairāk kā 2-3 minūtes.
9. Pīlējiet atlikušos četrus sīpolus un sagriež tos lielos gredzenos.
10. Paceliet krūšturi, novietojiet sīpolu gredzenus zem gaļas, vienmērīgi sadaliet uz liellopu gaļas dzesinātā dārzeņu mērces.
11. Nogrieziet visus pārējos dārzeņus, sagrieziet burkānus divos, nesagrieziet ķiplokus.
12. Uzklājiet dārzeņus ar cūkgaļas vēderu no visām pusēm.
13. Iestatiet dzēšanas režīmu uz divām stundām.
14. 15 minūtes pirms alus ražošanas beigām atveriet vāku un ielej vīnu.
15. Pēc pīkstiena lieciet cepta liellopu gaļas krūtiņa lēnā plīts cepeškrāsnī ceturtdaļu stundu.
16. Pasniedziet ar daudziem zaļumiem.
5. Oriģinālais cepetis ar vistas un cūkgaļas vēderu lēni plīts
Sastāvdaļas:
• 150 grami cūkgaļas vēdera;
• 500 grami vistas krūtiņa;
• 100-150 ml sausā sarkanvīna;
• 300 grami vistas augšstilbu;
• sīpolu galvu;
• viens burkāns;
• pipari, sāls - pēc garšas;
• 100 grami granātābolu graudu;
• 50 grami zaļo sīpolu.
Sagatavošana:
1. Uzkarsē Multicooker.
2. Apcepiet cūkgaļas vēders mazos gabaliņos, ievietojiet to bļodā, iestatiet “cepšanas” režīmu uz vienu stundu. Samaisiet gaļu. Eļļa nav nepieciešama, lai ielej, tauki, kas izkausēti no krūtīm, būs pietiekami, lai pagatavotu trauku.
3. Pēc piecām minūtēm pievienojiet mazgātās vistas ciskas un krūts cūkgaļu, iepriekš sagriežot tās gabalos, kuru diametrs ir vismaz 5 cm. 4. Pievienojiet garšvielas, samaisiet gaļas sastāvdaļas, aizveriet lēno plīti ar vāku.
5. Pēc 30 minūtēm ielieciet bļodā rupji sakapātus burkānus un sīpolu gredzenus. Iemaisa, mēģinot paslīdēt dārzeņus zem gaļas.
6. Ielejiet sausu vīnu plānā straumē, aizveriet daudzkarseri ar vāku, ļaujiet dārzeņiem sautēt vēl 30 minūtes.
7. Pasniedziet cepeti, pārkaisa ar smalki sagrieztiem sīpoliem un granātābolu sēklām.
6. Cūkgaļas vēders daudzkookerā ar kartupeļiem
Sastāvdaļas:
• svars cūkgaļas vēders;
• 600 grami kartupeļu;
• trīs sīpoli;
• 300 ml bagātīgas vistas buljona;
• pipari, muskatrieksts, sāls, timiāns - pēc garšas;
• zaļumi.
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet gaļu, sasmalciniet krūšturi par vidēja izmēra gabalos.
2. Sāls gaļu, apkaisa ar muskatriekstu un timiānu, pievieno piparus, samaisa. Kamēr jūs esat aizņemts ar dārzeņiem, cūkgaļa ienāks.
3. Lēnā plīts virsmā ielieciet kartupeļus lielos lokos, plānos sīpolu gredzenos, sakapātus zaļumus (pētersīļus, baziliku).
4. Novietojiet marinētu gaļu uz dārzeņiem.
5. Ielejiet visas sastāvdaļas ar buljonu.
6. Ieslēdziet multicooker vienu stundu, izvēloties “dzēšanas” režīmu.
7. Pupiņu zupa no kūpināta cūkgaļas vēdera lēni plīts
Sastāvdaļas:
• 350 grami kūpinātas cūkgaļas vēdera;
• 300 grami kartupeļu;
• 250 grami pupiņu konservu;
• 150 grami burkānu;
• 100 grami sīpolu;
• 20 ml augu eļļas;
• 350 grami balto kāpostu;
• 100 grami svaigu zaļo zirņu;
• sāls, garšvielas.
• 200 grami rāceņu.
Sagatavošana:
1. Nogrieziet mizotus dārzeņus: kartupeļu šķēlītes, rāceņu un burkānu stienīšus, sīpolus mazos kubiņos, karbonādes kāpostus
2. Ielej eļļu daudzkarsera pannā, ielieciet sīpolus un burkānus un cepiet divas minūtes.
3. Pievienojiet rāceņus, vāriet trīs minūtes, pēc tam ielej divos litros ūdens. 4. Ielieciet krūšturi, kartupeļus un kāpostus plānā. Iestatiet gatavošanas režīmu līdz 30 minūtēm.
5. Pievienojiet sāli un garšvielas, pievienojiet zaļos zirnīšus un pupiņas. Vārīt tajā pašā režīmā vēl 10 minūtes.
6. Pasniedziet krējuma zupu ar krējumu, apkaisa ar svaigiem garšaugiem.
8. Dārzeņu zupa ar liellopu gaļas krūtiņu lēnā plītī
Sastāvdaļas:
• 700 grami liellopu gaļas krūtiņa;
• 150 grami svaigu šampinjonu;
• divas selerijas saknes;
• viens burkāns;
• ingvera sakne;
• 100 grami zaļo sīpolu;
• 70 ml augu eļļas;
• garšvielas.
Sagatavošana:
1. Ielej trīs litrus ūdens vairāku plītiņu traukā, ievieto mazgāto liellopu gaļas krūtiņu. Iestatiet gatavošanas režīmu līdz 40 minūtēm.
2. Noņemiet gatavo gaļu, atdzesējiet, sagrieziet. Sastiepiet buljonu pannā.
3. Ielejiet augu eļļu bļodā, novietojiet burkānus, rīvētu uz rupja rīve, sagrieztu uz maziem gredzeniem zaļš sīpols, selerijas, sagriež salmiņos. Cepiet, pievienojot sāli un garšvielas.
4. Ielieciet sagrieztas sēnes un tējkaroti rīvētu ingveru. Vāriet, nospiežot 10 minūtes “dzēšanas” režīmu, tad ielieciet gaļas gabalus, ielej buljonā. Uzturieties tajā pašā režīmā vēl piecas minūtes.
5. Pasniedziet aromatizētu ķiploku zupu zupu.
9. Pildīti cūkgaļas vēders lēnā plītī
Sastāvdaļas:
• 650 grami cūkgaļas vēdera;
• 30 grami dilles;
• puse iepakojuma sviesta;
• 250 grami svaigu sēņu;
• 100 grami maizes drupatas;
• divas lokas;
• trīs olas;
• ķiploku daiviņas;
• 100 grami zaļo sīpolu;
• pipari, rozmarīns, sāls.
Sagatavošana:
1. Sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus sarīvējiet.
2. Sēnes sagriež plānās sloksnēs.
3. Apcepiet sēnes, ķiplokus un sīpolus 50 gramos sviesta līdz piedāvājumam.
4. Vāra olas, atdzesē, karbonāde.
5. Sajauciet mazā bļodā sēņu maisījumu, olas, atlikušo eļļu, garšvielas un sasmalcinātos zaļos sīpolus. 6. Izskalojiet cūkgaļas vēderu, veiciet lielu griezumu vidū.
7. Berzējiet gaļu no visām pusēm ar piparu, sāls un rozmarīna maisījumu.
8. Iepildiet bekonu ar gardu sēņu maisījumu.
9. Piestipriniet griezumu ar zobu bakstāmiem.
10. Apgrieziet gaļu rīvmaizē, ievietojiet bļodā ar vairāku plīti.
11. Vāra cepšanas režīmā vienu stundu.
Krūts lēnā plītī - triki un padomi
• Ja jūs nolemjat pagatavot bekonu visā plītī, nesagrieziet to, ēdiena gatavošanas laikā gaļas sulas izplūst, un bekons nebūs tik sulīgs.
• Jūs varat pārbaudīt visa krūts gatavību multicooker divos veidos: sagriežot krūšu centru ar asu nazi vai piestiprinot to ar dakšiņu. Gaļas izdalītajam sulam jābūt caurspīdīgam, un šķēle uz griezuma bez rozā ieslēgumiem.
• Izvēloties krūšturi, pārliecinieties, ka speķa un gaļas slāņi ir aptuveni vienādi. Šāda gaļa ir īpaši sulīga un maiga.
• Ja jūs nolemjat pildīt speķi ar lēnu plīti, nepadariet pildvielu pārāk taukainu. Krūts pati par sevi ir sulīga gaļa un, pārgājusi pārāk tālu ar sviestu, majonēzi, skābo krējumu, jūs varat tikai sabojāt gatavā produkta garšu.
