Gulašs ir ēdiens no gaļas un dārzeņu sautējumiem.
Vēsture apgalvo, ka tās priekšteči ir ungāru gani. Goulash bija viņu tradicionālā maltīte, un tā tika pagatavota uz uguns lielos un smagos katlos. Šķīvī veidojās ievērojams mērces daudzums, tāpēc konsistence ieguva biezu zupu, sasildot gani aukstos vakaros.
Kopš tā laika ir pagājuši daudzi gadi, ēdiens ir kļuvis populārs daudzās valstīs, ieskaitot mūsu.
No viņu priekštečiem gulašs atstāja aiz gaļas un sīpoliem, visas citas sastāvdaļas katrā virtuvē. Tāpat kā iepriekš, trauks ir sagatavots ar lielu mērces daudzumu bļodā ar biezu pamatni. Gaļa un dārzeņi tiek sautēti dziļā pannā vai katlā.
Gulašu ar mērci var veiksmīgi pagatavot lēnā plītī. Mūsdienīgas virtuves vienības palīdz ātri to izdarīt ar minimālu tauku un ūdens daudzumu. Šķīvis baro un smaržo. Tas saglabā visizdevīgākos dārzeņus un gaļas produktus.
Gulašs ar mērci lēnā plītī - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Visbiežāk trauka pamatā ir liellopu un teļa gaļa. Bet tas izrādās garšīgs gulašs ar mērci lēnā plīts un cūkgaļas vai vistas.
Lai veiktu visas nepieciešamās darbības, virtuves asistentam ir īpašas funkcijas “Cepšana” un “Stewing”.
Klasiskajās receptēs gaļa ir cepta sīpola, bet jūs varat darīt pretējo: vispirms apcep gaļas gabalus un tad pievienojiet dārzeņus.
Papildus sīpoliem, burkāniem, paprikai, tomātiem un kartupeļiem pievieno gulašu. Tos cep saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai un pēc tam sautē ar ūdeni, makaronu vai tomātu mērci, miltiem un krējumu. Lai iegūtu biezāku ēdienu un dažādotu tās garšu, izkausējiet nelielu speķa gabaliņu. Tās atliekas tiek noņemtas, un aromātiskie tauki paliek. Gulašā ievieto sāli, melnos piparus, saldo papriku, ziru, majorānu, cukuru.
Mērces daudzumu var regulēt, pievienojot vairāk vai mazāk ūdens.
Lielisks ēdiena papildinājums ir kartupeļu biezeni, nūdeles, svaigi dārzeņu salāti.
Recepte 1. Gulašs ar mērci “Home” multicooker
Sastāvdaļas:
• liellopu gaļa - 0,7 kg;
• divas spuldzes;
• trīs l. galda saulespuķu eļļa;
• divas mārciņas galda milti un tomātu pasta;
• pusotru tēju. sāļi;
• 320 ml karsta ūdens;
• pēc garšas - malti pipari.
Sagatavošana:
Rūpīgi nomazgājiet gaļu un sagriež vidējos kubiņos.
Virtuves palīga apakšā ielej eļļu un ievietojiet liellopu gaļu.
Palaidiet “Fry” režīmu desmit minūtes. Neaizmirstiet noklikšķināt uz "Sākt".
Izgrieziet uz sīpoliem.
Apkaisiet gaļu ar pipariem un samaisiet.
Ielej sīpolus un vēlreiz samaisa. Trauku pagatavo vienā un tajā pašā režīmā vēl desmit minūtes.
Ielej miltus un samaisa ar gaļu. Cepiet vienu minūti.
Pievienojiet tomātu pastu un karstu ūdeni.
Apkaisiet, samaisiet un aizveriet vāku.
Mēs pakļaujam vienu stundu režīmam “dzēšana”. Mēs sākam.
Sagatavotais ēdiens ir aromātisks un barojošs.
Recepte 2. Gulašs ar mērci daudzveidīgā krāsnī ebreju veidā
Sastāvdaļas:
• 600 grami liellopu gaļas;
• pusi sīpolu;
• divi kartupeļi;
• trīs lavrushki;
• astoņi melnie pipari;
• sāls;
• jeera šķipsnu;
• augu eļļa.
Sagatavošana:
Gatavošanas process ir līdzīgs iepriekšējā aprakstā aprakstītajam. Atšķirība ir tā, ka liels sīpolu daudzums nodrošina mērces klātbūtni un nepievienojot ūdeni.
Liellopu gaļa sagriež vidējos gabalos. Sīpoli mēs sasmalcina līdz pusei gredzenu. Kartupeļus sagriež mazos kubiņos.
Mēs ievietojam gaļas gabalus uz multikookera apakšas, kur nedaudz pievienota eļļa. Desmit minūtes mēs gatavojamies „karstā” režīmā.
Ielej sīpolu pusi gredzenus, kartupeļus, piparus, ziru un sāli. Viegli sajauciet.
Augšup novieto lavrushka.
Mēs ieslēdzam režīmu “Dzēšanas” pusotru stundu un sākam.
Diētiskā un aromātiskā ēdienkarte būs mīksta un patīkama garša. Gravy ir pietiekami, lai ieliet daudz delikātu kartupeļu vai vermicelli.
Recepte 3. Gulašs ar mērci cūkgaļas multicooker
Sastāvdaļas:
• 700 grami cūkgaļas;
• viens burkāns un sīpols;
• pusi tasi krējuma;
• divas maltītes l. milti;
• tēja l. malti melnie pipari;
• viens deserts l. sāļi;
• glāzi karsta ūdens;
• trīs l. galda eļļas.
Sagatavošana:
Multicooker gadījumā izvēlieties “Cepšanas” režīmu. Virtuves palīga bļodā ielej augu eļļu.
Sagriež sīpolus mazos kubiņos. Mēs to nosūtām uz trauku, apcepam divas vai trīs minūtes.
Sasmalciniet burkānus, bruņoti ar lielu rīsu. Pievienojiet to ceptiem sīpolu gabaliņiem, samaisiet. Cepiet desmit minūtes zem vāka.
Gaļa sagriež sīkos gabaliņos un pievieno dārzeņiem. Pēc sajaukšanas, aizvēršanas un gatavošanas noteiktā režīmā vēl 10 minūtes.
Tad piparus un pievienojiet miltus. Cepiet apmēram vienu minūti ar nepārtrauktu maisīšanu.
Mēs ielādējam gulašu krējumu un sāli. Ielej karstu ūdeni.
Pēc gulaša sajaukšanas mēs ieslēdzam “Multipovar” režīmu (vai “Quenching”) vienu stundu, temperatūru - 100 grādus.
Pēc sešdesmit minūtēm smaržīgs ēdiens ar saulainu un garšīgu mērci ir pilnībā pagatavots.
Recepte 4. Gulašs ar mērci “Mātes receptē” daudzkarserī
Sastāvdaļas:
• septiņi simti gr. liellopu gaļa;
• trīs burkāni;
• divi paprikai;
• simts gr. tomātu pasta; • trīs ķiploku daiviņas;
• pēc garšas - sāls un pipari;
• puse litra ūdens;
• augu eļļa.
Sagatavošana:
Dārzeņi un gaļa sagriež vidējos gabalos.
Pirms griešanas sasmalciniet ķiploku ar nazi.
Ielej eļļu (trīs vai četras ēdamkarotes) virtuves palīga traukā.
Uzlieciet gaļas gabalus uz augšu - burkānus, bulgāru piparus un ķiplokus.
Sāls, pipari un tomātu pasta.
Ielej ūdeni un samaisa visu.
Aizveriet vāku un sešdesmit minūtes atlasiet programmu “Stewing” - produkta veidu “Gaļa”.
Iedarbiniet multicooker ar “Start” pogu un neatveriet vāku līdz programmas beigām.
Pēc stundas jūs varat nogaršot aromātisku gulašu ar mērci, kas veiksmīgi sagatavots lēni plīts.
Receptes 5. Gulašs ar mērci vistas daudzkarogā
Sastāvdaļas:
• 400 gr. vistas fileja;
• viens burkāns un sīpols;
• viens vienums l cukurs un milti;
• 30 ml ūdens;
• divi lavrushki;
• pieci melnie pipari;
• saulespuķu eļļa;
• divi str. l tomātu pasta;
• sāls.
Sagatavošana:
Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
“Cepšanas” režīmā mēs to cepam uz trīs karotes galda eļļas.
Pievienojiet miltus un samaisiet.
Sagrieziet burkānu plānās plāksnēs un pievienojiet sīpoliem.
Vistas fileju sagriež vidējos gabalos un nekavējoties nosūta uz dārzeņiem.
Novietojiet lauru un piparus uz augšu.
Mazā traukā ielej ūdeni. Ielieciet sāli, cukuru un tomātu pastu. Samaisa un pārlej gaļu. Gulašu uzmanīgi samaisa ar mērci lēni plīts.
Aizveriet virtuves ierīci, iestatiet programmu “Dzēšana” trīsdesmit minūtes.
Recepte 6. Gulašs ar mērci multi-plīts Ungārijas stilā
Sastāvdaļas:
• 100 gr. sala;
• sīpoli;
• trīs kartupeļi; • 500 gr. teļa gaļa;
• divi str. l saldā paprika;
• viens sarkans paprika;
• sāls;
• glāzi ūdens;
• saulespuķu eļļa;
• trīs zariņi no pētersīļiem.
Pelmeņiem:
• ola;
• milti.
Sagatavošana:
Salo sagriež mazos gabaliņos.
Ieslēdziet lēno plītiņu režīmā “Hot”. In tasi virtuves palīgi nosūtīt speķi un noņemiet to pēc tam, kad beidzas tauku.
Sīpolus un kartupeļus sagriež ceturtdaļās.
Gaļu sagriež vidējos gabalos.
Cepiet sīpolus taukos no taukiem un nelielu daudzumu saulespuķu eļļas. Nepārtraukti samaisiet. Pievienojiet kartupeļu gabalus un apcep apmēram piecas minūtes.
Mēs ieliekam gaļu. Ne agrāk kā minūti, to var sajaukt ar sīpoliem un kartupeļiem.
Pievienojiet saldo papriku. Maisiet, pievienojot to gaļai.
Piepildiet ūdeni un sāli.
Sagrieziet mazos kvadrātu sarkanajos piparos un pievienojiet gulašam.
Iestatiet lēno plītiņu uz “ugunsdzēsības” režīmu uz četrdesmit minūtēm. Mēs sākam.
Gatavo klimpas. Sadaliet olu, sāli un pievienojiet miltus. Tas ir tik daudz, lai mīkla būtu bieza.
Pēc četrdesmit minūtēm mēs izgatavojam nelielus ovālus gabalus un iemest tos gulašā.
Gulaša sagatavošana vēl 20 minūtes režīmā "Dzēšanas".
Jau gatavs trauku apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Recepte 7. Gulašs ar mērci daudzfaktoru ar vīnu
Sastāvdaļas:
• 800 gr. sīpoli un liellopu gaļa;
• 30 gr. saldā paprika;
• divas ķiploku daiviņas;
• viena ēdamistaba l. tomātu pasta un balzamiko etiķis;
• šķipsnu ķimenes un majorāna;
• 150 g sausā sarkanvīna;
• vienu karoti Art. milti;
• divi lavrushki;
• pusglāzi ūdens;
• citrona mizas;
• sāls;
• piparu maisījums;
• saulespuķu eļļa.
Sagatavošana:
Sīpolu sagriež mazos gabaliņos. Režīmā “Cepšana” mazā eļļas daudzumā cepiet to līdz mīklai. Sasmalciniet ķiploku ar nazi un tālāk sagrieziet.
Citronu miziņa, smalki sagriezta.
Sīpoliem pievieno papriku, ķiplokus un miziņu. Maisiet.
Ielej tomātu pastu, majorānu, ziru. Put Lavrushka. Atkal, visi maisa.
Ielej vīnu, balzamiko etiķi un ūdeni. Sāls un pipari.
Ievietojiet gaļu, sagriež vidējos gabalos.
Mēs aizveram lēno plīti, iestatām režīmu “Dzēšana”. Laiks ir viena stunda.
Kad signāls izslēdzas pēc 60 minūtēm, pievienojiet miltus un gatavojiet tajā pašā režīmā vēl desmit minūtes.
Gulašs ar mērci lēnā plīts krāsā - triki un padomi
- Lai paātrinātu gatavošanas procesu, gulašu gaļu var pagatavot iepriekš.
- Kulinārijas eksperti iesaka neieviest tomātus un tomātu pastu gulašam. Jūsu ēdienam vajadzētu iegūt spilgtu krāsu, pateicoties lielam paprikas daudzumam.
- Klasiskajā versijā gaļu cep uz sīpolu virsmas.
- Visvairāk garšīgi ielej ar mērces kartupeļiem, bet mazāk kaloriju ir rīsi vai griķi.
