Kāpēc bankās gurķi izrādījās bezjēdzīgi?

Kāpēc bankās gurķi izrādījās bezjēdzīgi?

Jūs elpojat, sviedri, saglabājiet gurķus ziemai, un tie ir garšīgi. Diemžēl tas notiek. Tas ir kauns par izlietotajiem produktiem, laiku un pūles. Kāpēc gurķi nav lūzumi, izrādās bez garšas, smaržo slikti? Apskatīsim tipiskas kļūdas!

Kāpēc gurķi ir mīksti, nesasmalcina

Visvairāk novērtēti ir elastīgie un kraukšķīgie marinēti gurķi. Bet ne vienmēr tie tiek iegūti. Nu, ja viņi ir tikai nedaudz letarģiski. Daudz sliktāk, ja tie ir mīksti, nokrīt, tukši iekšā un nesaprotami. Galvenais, kas jāmācās, ir tas, ka konservēšanai izmanto īpašas kodināšanas šķirnes. Salātu šķirnes sagatavēm nav piemērotas. Ideāli piemēroti neliela izmēra gurķi, biezi, bez sēklām un vienmēr svaigi. Optimālais garums ir no 5 līdz 12 cm, ja jau ir izdevies vītināt, tad jums ir nepieciešams uzsūkt aukstā ūdenī.

Dažu citu iemeslu dēļ gurķi nesaskrāpē:

  • Mazs etiķis. Nepieciešams ne tikai stingri ievērot receptē norādītās proporcijas, bet arī koncentrācijas pārbaudi. Vidēji 1 litrs var ielej 1 ēdamk. l etiķis 9%.
  • Palielināts sterilizēšanas laiks. Rezultātā gurķi ir vārīti, izrādās mīksti, pelēki, garša ir zaudēta.
  • Nav pievienoti mārrutki. Tieši šī lapa ir atbildīga par krīzi un sniedz tās garšu. Ja nav zaļo mārrutku, varat ievadīt saknes gabalu.

Svarīgs noteikums. Konservēšanai ir svarīgi izvēlēties svaigākos un kvalitatīvākos dārzeņus. Ja viņi apzināti nokrita, sabojātos, ir pūšanas pēdas, tad nav jāmēģina tos noteikt.

Sāls un cukurs: izjauciet proporcijas

Dažreiz gurķi ir kraukšķīgi, zaļi, bet pilnīgi garšīgi, tāpat kā zāle. Uz trīs litru burkas ar gurķiem mūsu senči lika nepilnīgu sāls kaudzi. Tas ir apmēram 80 grami. Cukurs ne vienmēr tika pievienots, bet ar to ir daudz garšīgāks. Parasti marinētiem gurķiem pievieno divas reizes vairāk cukura nekā sāls. Tomāti tāpat kā cukurs, tie vēl vairāk smilts. Ja jūs vienkārši vēlaties iegūt marinētus produktus, smiltis ir izslēgta.

Klasisks marinējums uz trīs litru burkas ar gurķiem:

  • 3 ēdamkarotes sāls;
  • 6 ēdamkarotes cukura;
  • ūdens uz augšu.

Var vārīt sāli ar cukuru un ūdeni. Ja gurķus marinē drenāžas režīmā bez sterilizēšanas, tad pirmo reizi injicē, karsē, nosusina tikai verdošu ūdeni, tad pievieno garšvielas, atkal vārās.

Ja gurķus pagatavo bez etiķa un ar citronskābi, tad to ievada verdošā sālījumā, nekavējoties izslēdzot, ielejot burkās. Etiķi ielej zem vāka tieši pirms dēšanas, to nevar vārīt.

Garšvielas: cik daudz ir iespējams?

Bez aromātiskām garšvielām jūs varat aizvērt tomātus, bet ne gurķus. Tā ir pieņemta, lai burkās pievienotu aromātiskus zaļumus, piparus, ķiplokus un citus produktus. Bet ir ļoti svarīgi to nepārspīlēt. Pretējā gadījumā tas nebūs ļoti garšīgs, pat rūgtums. Visbiežāk tas dod lauru lapu. Uz trīs litru burkas jums ir jānovieto viens mazs gabals. Uzglabāšanas laikā tas dos bagātu aromātu.

Kas vēl dod spēcīgu garšu:

  • pipari;
  • krustnagliņas;
  • koriandrs.

Otrais strīdīgais punkts ir zaļumi. Mājsaimnieces mīl apvienot dilles ar pētersīļiem, kas ir labāka, ja to nevajadzētu darīt. Tāpat nepārtrauciet dārzu. Āboli, ķiršu lapas ir labas tomātos, jums nevajadzētu pievienot tos gurķiem un pat viss kopā. Plus nepieciešamo mārrutku un izrādās, ka ir vairāk zāli burkā nekā dārzeņi. Gurķi izrādās bez garšas, pārāk pikanti, ne visiem patīk šāda saglabāšana. Vienīgais, ko var uzlikt bez pasākuma, ir ķiploki. Bet kāpēc? 1-2 krustnagliņas ir pietiekami vienā burkā.

Labi padomi. Pirms ievietošanas burkās ir jānomazgā un jāžāvē visas lapas un piedevas. Jo vairāk izmanto zaļumus, jo lielāka ir fermentācijas iespējamība.

Kāpēc gurķi aug mākoņos

Tas ir kauns, kad gurķi parādījās burkā ar gurķiem, it kā kāds būtu izlejis pienu. Tādu pašu sālījumu iegūst, pievienojot sinepju pulveri. Tas ir konservants, ko bieži izmanto konservēšanai. Bet, pievienojot sinepju gurķus, tie nepazūd. Ja citi iemesli ir nokrāsoti, tad ir nepatīkama garša un smarža, dārzeņi mīksti, vāks uzbriest.

Kāpēc gurķi marinēti gaiši:

  • Sterilitāte netika novērota. Bankām un vākiem jābūt tvaicētiem vai apsildītiem. Izmantojiet tīru ūdeni, vēlams no filtra, un pārliecinieties, ka vāra.
  • Zemas kvalitātes dārzeņi. Ja gurķis jau ir sācis pazust, tas sagrauj visu burkāni. Tas pats attiecas uz papildu sastāvdaļām. Brošūras arī jāmazgā, jāžāvē.
  • Atkritumi tika konstatēti sālī vai cukurā. Un tas notiek. Saglabāšanai ir nepieciešams atvērt jaunus iepakojumus. Nekad neizmantojiet sāli un cukuru no sāls kratītāja un cukura trauka, tie var saturēt drupatas, putekļu daļiņas.
  • Tiek izmantots jodēts sāls. Neatkarīgi no tā, cik daudz par to ir teikts, daudzi saimnieki joprojām nezina. Saglabāšanai ir piemērota tikai tīra akmens sāls bez piedevām.
  • Air ir ieradies. Visbiežākais iemesls ir brīvi ieskrūvēts vāciņš. Jums ir jāpārbauda, ​​pārbaudiet zakatochny taustiņu un nekavējoties ieslēdziet burku. Ja tas nav aizzīmogots, burbuļi celsies uz leju.

Dažreiz mājsaimnieces cenšas saglabāt mākoņos gurķus. Tie tiek atvērti, mazgāti, atkārtoti hipotēku garšvielas, pārlej verdošu ūdeni. Bet vai ir vērts to darīt? Ja fermentācijas process jau darbojas, tad labāk nav riskēt, nevis izšķērdēt papildu laiku un enerģiju.

Garšīgu gurķu gatavošanas burkās noslēpumi

  • Ja ir palielinājušies rūgti gurķi, tad nav nepieciešams tos saglabāt, nepatīkamā garša nepazūd. Tas ir labāk, lai mizu un izmantot vasaras salāti vai roll up ziemas gabaliem.
  • Vecos laikos konservēšanai izmantoja tikai akas vai avota ūdeni. C Sālījums ar balinātāju nav labākais risinājums. Ja nav iespējams doties uz pavasari, gudrāk ir nopirkt ūdeni pudelēs.
  • Lai gurķus sālītu ātrāk, tie nogrieza galus. Ja tuvākajos mēnešos nav plānots izmēģināt tukšu, tad jūs varat likt visu bankās.
  • Gurķus nekavējoties var saglabāt ar tomātiem vai ķiršu tomātiem, papriku. Iegūstiet brīnišķīgu asorti.
  • Etiķis, cukurs, sāls vienmēr ir stingri noteikti atbilstoši receptē norādītajām normām. Sastāvdaļām ir jāmēra tas pats karote vai caur svariem.
Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt