Vienu no populārākajām dārzeņu sagatavēm, viegli sālītiem gurķiem, var pagatavot diezgan viegli un vienkārši, ja pievēršat uzmanību tā sauktās sausās sālīšanas receptēm.
Marinēti gurķi tūlītējai gatavošanai iepakojumā: pamatprincipi
Šim mājās gatavotajam preparātam, kas parasti nokrīt vasaras mēnešos, bagāts ar svaigu dārzeņu ražu, gurķiem un citām sastāvdaļām (garšvielām, garšvielām, zaļumiem, citiem dārzeņiem), viss ievietots plastmasas maisiņā un glabājas ledusskapī 1-12 stundas.
Klasiski, viegli sālīti gurķi
Sastāvdaļas
• gurķi 950 g;
• 4 ķiploku daiviņas;
• dilles;
• 25 grami sāls.
Pavārmāksla
• sagriež gurķu astes;
• saspiest ķiplokus ar presi;
• rupji sagrieziet dilles;
• ielieciet ķiplokus, zaļumus un gurķus maisiņā, sāli visu un rūpīgi sakrata maisu, sajaucot saturu;
• turiet kasti vienu stundu istabas temperatūrā, pēc tam ievietojiet to ledusskapī uz 6 stundām, pēc tam sālītus gurķus, tūlītēju recepti iepakojumā, kas nesatur nekādu sarežģītu, var pasniegt kā uzkodu gaļai, kartupeļiem un galvenajiem ēdieniem; izmanto kā sastāvdaļu salātiem, okroshka, hamburgeri ...
Citronu sālīti gurķi
Sastāvdaļas
• 850 g mazi gurķi (kornišoni);
• 45 g sāls;
• 15 g cukura;
• pētersīļu zariņi;
• piparmētru lapas;
• sula no puslitrs;
• smaržīgi pipari un melnie zirņi;
Pavārmāksla
• īpaši maziem gurķiem jūs nevarat sagriezt astes; • sasmalciniet piparus javas;
• aplaupīt pētersīļus ar rokām un rūpīgi karbonizējiet piparmētru (lai atbrīvotu aromātiskās eļļas);
• apvienot visas maisā esošās sastāvdaļas, saspiediet citronu sulu, atcerieties iepakojumu, viss maisot, un visbeidzot ielieciet gurķus maisā;
• ielikt maisu ledusskapī 4-6 stundas un vairākas reizes šajā laikā, pagriežot to, piespiežot to.
Sāļie sālīti ātrās gatavošanas gurķi
Sastāvdaļas
• gurķi 950 g;
• 7 ķiploku daiviņas;
• 50 g sāls;
• vairāki dilles lietussargi;
• 2 ēd.k. l koriandra sēklas;
• 8 mārrutku lapas.
Pavārmāksla
• sagriež gurķu astes;
• sasmalcināt ķiplokus;
• Ielieciet gurķus maisā, pārnesiet tos, pārlejiet ar visām piedevām, kas veido to nākotnes garšu un aromātu, un labi samaisa;
• Atstājiet vienu stundu uz virtuves galda, tad sešas stundas novietojiet gurķus uz ledusskapja plaukta.
Tropi, nedaudz sālīti gurķi
Sastāvdaļas
• 900 g gurķi;
• puse kaļķa;
• puse oranža;
• 6 ķiploku daiviņas;
• aveņu un sarkano jāņogu lapām;
• 40 g sāls;
• 20 g cukura.
Pavārmāksla
• sagrieziet visus gurķus uz pusi;
• noņemt kaļķi un apelsīnu miziņu;
• izspiest sulu no apelsīna un kaļķa uz atsevišķiem ēdieniem;
• sagrieziet miziņu un pievienojiet tam cukuru;
• sasmalciniet ķiplokus ar presi un sāli;
• sasmalciniet jāņogu un aveņu lapas;
• šādā veidā novietojiet sagatavotās sastāvdaļas maisā;
• Uzlikt gurķus uz pēdējās vietas un pārlejiet visu citrusaugļu sulu;
• nosūtiet viegli sālītus gurķus, tūlītējā receptē iepakojumā, kuru jūs varat iedomāties vairāk augļu nokrāsu, ceturksnī dienā ledusskapī.
Sālīti gurķi ar dzelteniem tomātiem
Pamata sastāvdaļas
• 900 g gurķi;
• 50 g sāls;
• 10 g cukura;
• 6-8 ķiploku daiviņas;
• dilles zariņi un lietussargi;
• cilantro zaļumi;
Sastāvdaļas pēc izvēles
• 800 g dzeltenie tomāti;
• 15 g sāls;
• 55 g cukura;
• 4 ķiploku daiviņas;
• ķiršu lapas;
• sarkano jāņogu zariņi ar ogām.
Galvenā sagatavošana
• ar dakšiņu izurbt gurķus vairākās vietās;
• ķiploki, kas saspiesti ar presi, sāli;
• sasmalciniet dilles un cilantro un kopā ar dilles lietussargiem, ķiplokiem, cukuru un gurķiem ievietojiet maisā;
• Atcerieties, kratot maisa saturu un nosūtiet gabalu uz ledusskapja 4 stundas.
Papildu gatavošana
• sagrieziet stublājus no tomātiem un ar dakšiņu uzlieciet vairākus dziļus punktus;
• apvienot sāli ar cukuru un ķiplokiem, kas iepriekš bija izlaisti presē;
• sarkano jāņogu biezpiena zariņi;
• ievietojiet tomātus un visu pārējo iepakojumā, atcerieties mazliet un atstājiet uz pusstundu siltu, tad uzglabājiet ledusskapī 3,5 stundas.
Galīgā darba sagatavošana
• no ledusskapja izņem tomātus un gurķus;
• Uzlieciet tomātus gurķiem un apmēram 1 stundu nogrieziet uz ledusskapja.
Taiga sālīti gurķi
Sastāvdaļas
• 950 g gurķi;
• aveņu, jāņogu un ķiršu lapas;
• sarkano jāņogu zariņi;
• dilles lietussargi;
• dilles zaļumi;
• zaļie sīpoli;
• 6-8 ķiploku daiviņas;
• saldie zirnīši un melnie zirņi;
• 60 g sāls;
• 10 g cukura.
Pavārmāksla
• sagrieziet katru gurķi uz pusēm;
• saspiest ķiplokus ar presi, berzējiet ar sāli, cukuru un sasmalcinātus, bet ne pulverus, sasmalcinātus zirņus; • smalki sagrieziet zaļumus;
• saplēst ķiršu, jāņogu un aveņu lapas;
• Ielieciet visas sastāvdaļas maisā un, visbeidzot, ne mazāk svarīgi - gurķus;
• sajauciet iepakojuma saturu un ievietojiet tos ledusskapī 8-12 stundas, par kurām 3-4 reizes vairāk stiprinās gurķu gatavošanas procesu, sajaucot iepakojuma pildījumu.
Sālīti gurķi ar tomātiem un pipariem
Šādā gadījumā maigi sālītie gurķi paketē esošajā instant receptē ir apetīti apvienoti ar citiem dārzeņiem, kā rezultātā tie ir lielisks pikantas salāti.
Sastāvdaļas
• 900 g gurķi;
• viens liels paprika;
• divi lieli spēcīgi tomāti;
• 60 g sāls;
• 20 g cukura;
• 7 ķiploku daiviņas;
• dilles;
• pētersīļu zariņš;
• baziliks;
• 1 ēd.k. l sezama sēklas;
• 1 tējk. melnie pipari;
• 3 ēd.k. l saulespuķu eļļa.
Pavārmāksla
• sagrieziet gurķu astes un nogrieziet 3-4 garenvirziena gabalus, noņemiet kātiņus no tomātiem un padara vairākus izcirtņus dziļi, noņemiet pipara kātiņu, sagriež to, notīriet vidū un sagriež piparus salmiņos;
• smalki sagrieziet dilles, baziliku un pētersīļus;
• Sajauciet visas sastāvdaļas maisā, pievienojiet dārzeņus pēdējam;
• atcerieties paketi un atstājiet uz pusotru stundu virtuvē;
• Pēc tam uz ledusskapja plaukta 8 stundas noņemiet viegli sālītos salātus.
Griezti gurķi Meksikas ātrā ēdiena gatavošana
Sastāvdaļas
• 850 g gurķi;
• dilles;
• 1 ēd.k. l tabasco pikantā mērce;
• 3 ēd.k. l augu eļļa (saulespuķe);
• 20-30 g sāls;
• 10 g cukura.
Pavārmāksla
• grieziet gurķus gareniski un dziļi vairākās vietās;
• maisā samaisiet sviestu, mērci, cukuru ar sāli un lielu zaļu gabalu; • ievietojiet gurķus maisā un labi sakratīt, lai vienmērīgi pārklātu maisījumu;
• atstājiet maisu stundā virtuvē, pēc tam 4-6 stundas pārejiet no istabas temperatūras uz ledusskapi, kura laikā 2-3 reizes maisa uzkodas.
Sākotnējie sālīti gurķi
Sastāvdaļas
• 900 g gurķi;
• tarragonu zaļumi;
• bazilika lapas;
• sinepju sēklas 1 tējk.
• koriandra sēklas 1 tējk.
• 50 ml olīvu (salātu) eļļas;
• 30-50 ml sojas mērces;
• 55 g sāls;
• 15 g cukura.
Pavārmāksla
• piestipriniet katru gurķi vairākās vietās ar dakšiņu;
• sajauciet sāli, cukuru, sinepes un koriandru, sagrieziet zaļumus uz tiem, pievienojiet baziliku, augu eļļu, mērci un visu, kas ir labāk izdarīt tieši iepakojumā;
• novietojiet gurķus maisā un atcerieties, lai dārzeņi tiktu sajaukti no visām pusēm;
• noņemiet gurķus uz 8-10 stundām ledusskapī un šajā laikā sasmalciniet 3-4 reizes.
Šķēlēs gurķi tūlītējām receptēm iepakojumā: noslēpumi un triki
1. Sausiem sālītiem gurķiem izvēlieties spēcīgu maisiņu un uzticību, ievietojiet pirmo maisu otrajā maisā ēdiena gatavošanai un uzglabāšanai.
2. Nosūtot šos gurķus uz ledusskapja plaukta, jums ir nepieciešams atbrīvot gaisu no iepakojuma un cieši piesaistīt maisu, jo uzkodas garša un aromāts būs vēl bagātāks nekā gaiss gatavošanas procesā.
3. Sausās sālīšanas gurķi tiek pagatavoti mazās porcijās, jo to glabāšanas laiks ledusskapī ir pāris dienas.
4. Iepakojumā svaigi sālītie gurķi vispirms jāpievērš uzmanība vidēja lieluma šķirnēm ar plānu, reljefu, pimply ādu, īsi sakot, pašas ar vasaras sezonu. Bet, principā, jebkurš ir piemērots, lai gan būs lieli gurķi ar gludu, biezu ādu, lai zaudētu garšu. Bet, ja pirmo var sālīt pilnībā, tad otro - tikai griešanai. 5. Jo mazāki gurķi, jo ātrāk viņu vēstnieks beigsies. Ir pat nedaudz sālīti gurķi ar gandrīz tūlītēju gatavību (15-30 minūtes), kas ir viss, kas nepieciešams - sagriež aprindās.
6. Jebkurā gadījumā - gurķiem jābūt svaigiem, stipriem un neskartiem.
7. Ja gurķi ir burtiski ņemti no dārza kodināšanas nolūkiem, raža ir jāveic agri no rīta, pirms saule žāvē dārzeņus.
8. Lai gurķus padarītu kraukšķīgus, iemērciet tos stundu vai divas ledus aukstā ūdenī.
9. Izgrieztie astes, caurdur ar dakšiņu, sagriež šķērsvirzienā vai garenvirzienā, sagriež lielos gabaliņos - tas viss tiek darīts tā, lai gurķi būtu gatavi ātrākai un pilnīgākai, piesātinātākai ar sālītu sastāvdaļu garšu un garšu.
10. Attiecībā uz viegli sālītiem gurķiem tūlītējā recepte iepakojumā obligāti satur sāli, kas nedrīkst būt smalka, bet rupja un nekādā gadījumā nav jodizējama.
11. Ja gatavie gurķi iznāca sālīti - vienkārši pievienojiet maisiņu cukuru, samaisa visu un turiet ledusskapī vēl pāris stundas.
