Kas ir hamburgeram, suši, ābolu strūdei un sālītajam gurķim? No pirmā acu uzmetiena nekas. Bet, ja jūs uzmanīgi paskatāties, tas kļūs skaidrs: katrs no šiem ēdieniem ir savs savas valsts simbols. Amerika, Japāna, Austrija, Krievija - lai uzminētu gastronomijas valstspiederību, ir ļoti viegli.
Nedaudz sālīti gurķi patiesi baudīja īpašu mīlestību Krievijā kopš seniem laikiem. Suzdālieši pat izgudroja valsts gastronomijas svētkus: ne mazāk kā nedaudz - gurķu diena! Tūkstošiem krievu ierodas senajā Suzdā, lai katru gadu izjauktu garšīgus veselīgus dārzeņus.
Un nav brīnums! Jūs varat ēst ledus aukstu degvīnu ar marinētiem gurķiem, izņemt izejošo tvaiku un izbeigt kartupeļus, pagatavot pārsteidzošus marinētājus vai sasmalcināt sevi veselībai - tieši tāpat! Krievu svētki ir vienkārši neiespējami iedomāties bez smalka, salda, smaržīga, kraukšķīga uzkoda. Tiklīdz pirmie gurķi sāk nogatavoties, tie uzreiz parādās uz Krievijas galda, ieskaitot mazliet lašu.
Sālīti gurķi - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Pavārs sālīti gurķi ir ļoti viegli, un pats svarīgākais - ātri. Ja mājā ir sāls un garšaugi, tad paraugu var ņemt pēc dažām stundām. Tiek izmantotas ķiršu un jāņogu lapas, lauru un dilles, melnā un smaržīgie pipari, mārrutki un ķiploki, čili pipari un sinepes, baziliks un tarragons, piparmētras un koriandrs. Kā pildījumu varat izmantot vienkāršu dzeramo vai minerālūdeni, pievienot degvīnu vai ogu sulu. Sālīšanai fit jebkuras augu daļas: lapas un saknes, stublāji un augļi. Gurķi atšķiras no apgrūtinoša rakstura un iztur visu. Sālīšanā galvenais ir panākt īpašu kraukšķīgumu. Tas ir atkarīgs no sālīšanas metodes (karsts vai auksts) un galvenās sastāvdaļas - sāls. Pieredzējuši mājsaimnieces zina, ka, ja tiek izmantots mazs vai iodēts sāls, gurķi kļūs mīksti un zaudēs savu šarmu.
Visus traukus var izmantot sālīšanai: stikla burkas (īpaši divas un trīs litras), māla podi, pannas, modernas plastmasas tvertnes. Kāpēc ir konteineri! Lieliski sālīti gurķi tiek iegūti banālā iepakojuma polietilēna maisā ...
Viegli sālīti gurķi “Daily”
Ikdienas sālītu gurķu recepte ir viens no populārākajiem. Būtu gurķi, dilles un ķiploki, un rezultāts ir garantēts. Sālīšanas veids attiecas uz tā saukto karsto. Sastāvdaļu katli trīs litru burkās.
Sastāvdaļas:
• svaigi jauni gurķi;
• lietussargi, zaļumi un žāvētas dilles;
• pieci ķiploku daiviņas;
• lieli (ārkārtējos gadījumos, vidēji) sāls - trīs bagātīgi karotes;
• verdošs ūdens.
Sagatavošanas metode:
Mazgājiet gurķus, nogrieziet galus.
Sagatavojiet trīs litru burkas, rūpīgi nomazgājiet tās ar soda saturu un labi noskalojot.
Ievietojiet dilles lietussargu un ķiploku daiviņas burkas apakšā. Ķiploki var tikt sagriezti garām - tas dos labāku garšu un garšu.
Piepildiet burku ar gurķiem, cenšoties tos ievietot vertikālās rindās. Krūzes augšpusē, pie kakla, ievietojiet dilles vēlreiz.
Ielej sāli burkā uz gurķu virsmas.
Ielej burku uz augšu ar verdošu ūdeni un aizveriet ar regulāru kaprona vāku.
Uzmanīgi pagrieziet trauku vairākas reizes uz vertikālās ass dažādos virzienos (sāls izšķīst ātrāk).
Tiklīdz sālījums ir atdzisis, burka jāievieto ledusskapī. Tieši dienā (un, ja jūs nevarat gaidīt, tad vēl pirms), sālīti gurķi var tikt pasniegti pie galda.
Uzglabājiet trauku tikai ledusskapī. Telpas temperatūrā gurķi kļūst rūgti.
Sālīti gurķi ar āboliem
Gurķi, kas marinēti ar āboliem, iegūst pārsteidzošu garšu. Dārza ogu lapās tiek uzsvērts ābolu aromāts un gurķu svaiga garša. Amazing sālīti gurķi, kas pagatavoti karstā veidā, var baudīt dienu pēc sālīšanas.
Sastāvdaļas:
• 6-9 mazi gurķi;
• 1-2 āboli;
• dilles lietussargi;
• 5-6 zirņu smaržvielas;
• 3-6 ķiršu un jāņogu lapas;
• mārrutku lapa;
• piecas mizotas ķiploku daiviņas;
• sāls (ņem divas ēdamkarotes uz litru ūdens).
Vārīšanas metode
Barrettes jauda rūpīgi nomazgā.
Āboli sagriež šķēlītēs.
Ievietojiet traukā ābolu šķēlītes un garšvielas.
Ielieciet gurķus uz augšu.
Izšķīdiniet sāli karstā ūdenī un ielej gurķus.
Uzklājiet ar piemērotu diametra plāksni uz augšu, ar vāku - gurķiem jābūt pilnībā iegremdētiem marinādē, nevis peldē.
Kad sālīšana ir pilnīgi atdzisusi, novietojiet to uz ledusskapja plaukta.
Jūs varat ēst nākamajā dienā.
Sālīti gurķi bez sālījuma
Lai pagatavotu sālītus gurķus bez sālījuma, būs nepieciešamas dažas stundas. Jā, un daudz sastāvdaļu nav nepieciešams: sāls un ķiploki, gurķi un dilles. Bet bez vienkārša plastmasas maisiņa nevar izdarīt: gurķus tajā gatavo.
Sastāvdaļas:
• mazo identisku gurķu kilograms;
• Karote sāls;
• četras ķiploku daiviņas;
• 3-4 zaru dilles.
Sagatavošanas metode:
Nomazgājiet zāli un gurķus.
Nogrieziet gurķu galus.
Dilles smalki sasmalcina.
Sasmalciniet ķiplokus, vislabāk ar nazi.
Paņemiet plastmasas maisiņu, ielieciet visas sastāvdaļas, pēdējos gurķus.
Stiepiet maisu cieši. Lai nodrošinātu lielāku uzticamību, varat to ieguldīt otrajā paketē.
Uzmanīgi sakratiet iepakojuma saturu tā, lai sāls tiktu rūpīgi iemērkts gurķos.
Noņemiet sālīšanu ledusskapī, vairākas reizes, lai iegūtu un sakratītu vēlreiz. Pēc astoņām stundām gurķi būs pilnībā sagatavoti. Ja jūs nevarat gaidīt, jūs varat sākt tos baudīt sešās stundās.
Sālīti gurķi “Žanra klasika”
Klasisks veids sālītu gurķu sālīšanai ir auksts. Saldais aromāts un maģiskā garša sniedz dārzeņiem ķiršu un jāņogu lapu. Ēnainās garšas uzkodas un ozola lapu, mārrutku svaigums. Pēc divām dienām jūs varat nobaudīt brīnišķīgus gurķus.
Sastāvdaļas:
• divi kilogrami gurķu;
• četri dilles lietussargi;
• sešas ķiršu, jāņogu, ozola lapas;
• divas vidējas vai vienas lielas mārrutku lapas;
• ja vēlaties - ķekars pētersīļu un / vai dilles;
• viena lavrushka;
• četri pipari;
• piecas ķiploku daiviņas;
• litru ūdens;
• divi lieli sāli.
Sagatavošanas metode:
Gurķus izskalojiet ar tīru aukstu ūdeni.
Nomizo ķiploku daiviņas un sagriež tos diezgan lielos gabaliņos.
Nomazgājiet garšaugus: lapas, zāle, dilles lietussargi.
Piepildiet sālsūdens tvertni, cieši iesaiņojiet gurķus un novirziet tos ar garšvielām un ķiplokiem.
Ielejiet sāli verdošā ūdenī, pilnībā izšķīdiniet.
Pagaidiet, līdz sālījums atdziest, un pilnībā piepildiet tās ar gurķiem. Ja dārzeņi peld, nedaudz nospiest tos, lai tos pilnībā iegremdētu ūdenī.
Pēc divām dienām uzkoda ir gatava. Glabājiet to ledusskapī.
Sālīti gurķi ar rūgtu piparu
Neparasts asums dod sālītus sarkanus gurķus karstiem marinētiem gurķiem. Cukurs nedaudz saldina čili rūgtumu. Lai sālītu kraukšķīgos gurķus, būs nepieciešamas 24 stundas.
Sastāvdaļas:
• kilograms stipru gurķu;
• četri dilles lietussargi;
• liela mārrutku lapa (vai divas mazas);
• čilli pipari;
• izvēles lauru lapas;
• divas ēdamkarotes sāls;
• karote cukura;
• litru dzeramā ūdens;
• 7-8 zirņi ar pildījumu. Sagatavošanas metode:
Gurķi „atsvaidzina”, piepilda tos trīs līdz četras stundas ar aukstu ūdeni.
Apgrieziet gurķu padomus. Jāizgriež lielie gurķi.
Sagatavo sālījumu, vārot ūdeni un izšķīdinot tajā cukura un sāls maisījumu. Pilnīgi atdzesējiet.
Ielej gurķu vajadzību emaljas podā vai baseinā. Uzlieciet zaļumus ar stublājiem un lapu spraudeņiem.
Jaunie ķiploki nav jātīra: tas tiek ievietots traukā ar smilšpapīru un kātu.
Uz zaļumiem un ķiplokiem sagrieziet šķēlēs vai veselus gurķus, kas pārklāti ar dillēm.
Ielej visu sālījumu. Gurķiem tajā vajadzētu pilnībā „noslīcināt”. Lai to panāktu, tas palīdzēs nelielai apspiešanai - vāks vai piemērota diametra plāksne.
Gatavie gurķi glabājas ledusskapī.
Konservēti marinēti gurķi
Viegli sālītus gurķus var ēst ne tikai vasarā, bet arī ziemā. Ziemas sagatavošana speciālai receptei ļauj iegūt tādu pašu rezultātu kā ātri vasaras sālīšana. Sastāvdaļas ir norādītas trīs litru burkā.
Sastāvdaļas:
• divi kilogrami gurķu;
• 50 grami jūsu iecienītāko garšaugu: ķiršu, jāņogu, mārrutku, tarragonu un dilles;
• divas ķiploku daiviņas;
• pusi līnijas karstu piparu (pēc izvēles);
• 6 pipari;
• litru dzeramā ūdens;
• divas ēdamkarotes sāls.
Sagatavošanas metode:
Rūpīgi nomazgājiet zaļumus un gurķus.
Mērcēt gurķus baseinā ar aukstu ūdeni.
Ielieciet trīs litru burkās zaļumus, krūmus, gurķus, rūgtu piparus.
Visu sāls daudzumu izšķīdina verdošā ūdenī.
Kad sālījums ir pilnīgi atdzisis, ielej to ar kaklu, nosedz ar marles salveti vai vāku ar caurumiem.
Sālīšanai jāatrodas istabas temperatūrā divas dienas. Ja gurķi ir lieli, labāk tos paciest trīs dienas.
Ievelciet burku ar metāla vāku, lai pievilktu. Ielieciet lielā katliņā, kas piepildīts ar ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un sterilizē 25 minūtes. Korķa korķis, atdzesē un nosūta uzglabāšanai.
Viegli sālīti gurķi “Piecas minūtes”
Ja jūs patiešām vēlaties nobaudīt sālītus gurķus, jums nav jāgaida ilgi. Express sālīšanas metode, ko sauc par “Piecas minūtes”, ļauj pagatavot tos tieši piecās minūtēs.
Sastāvdaļas:
• gurķu kilograms;
• ķekars dilles;
• trīs ķiploku daiviņas;
• divas ēdamkarotes sāls.
Sagatavošanas metode:
Mazgātie gurķi sagriezti ap pusi centimetru bieziem apļiem.
Ķiplokus nomizo un sasmalcina, labākais veids ir karbonāde ar nazi.
Dariet to pašu ar dillēm.
Sagatavojiet piemērotu tvertni ar atkārtoti noslēdzamu vāku. Traukiem jābūt tādiem, lai gurķu šķēlītes aizņemtu aptuveni ceturto daļu no tās tilpuma.
Ievietojiet gurķus, saplēstus vai sasmalcinātus zaļumus, sasmalcinātus ķiplokus traukā apmēram trīs minūtes, lai enerģiski krata.
Pagaidiet minūti un uz šķīvja lieciet kraukšķīgus viegli sālītus šķēles.
Ungārijas marinēti gurķi
Viegli pagatavotiem gurķiem, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, ir satriecošs aromāts un garšīga garša. Tas viss ir par grauzdētu baltmaizi! Uzkodas sagatavošana ir vienkārša, galvenais nav pieskarties gurķiem trīs dienas. Tas ir, cik dienas viņiem nepieciešams sālīt.
Sastāvdaļas:
• pusotru kilogramu vidēja gurķu;
• baltmaizes gabals;
• liels ķekars zaļumiem un dillēm;
• ķiploku galvu;
• divi litri ūdens;
• četras ēdamkarotes sāls.
Sagatavošanas metode:
Mazgātos gurķos nogrieziet abus galus.
Nomizo un sagriež lielos ķiploku gabalos.
Ielieciet sagatavotās stikla burkas apakšā pusi no dilles zaļumiem.
Ielieciet gurķus burkā, cieši saspiežot tos kopā un ar ķiplokiem.
Sagatavo sālījumu, izšķīdinot sāli verdošā ūdenī.
Maize cep sausā pannā vai tosterī. Aplauzt krekingu marles aploksnē vai kokvilnas maisiņā un ielieciet to uz gurķiem. Maize nedrīkst sarukt. Ielej burku ar siltu, bet ne karstu marinējumu kopā ar maizi, nosedz ar marles salveti.
Ielieciet burkā diezgan siltā vietā. Nu, ja tas sasildīsies ar saules dabisko siltumu.
Trīs vai četras dienas, kamēr gurķi tiek sēti, krūze jāpārslēdz, pakļaujot sauli no dažādām pusēm.
Pārsūtiet gurķus uz citu konteineru.
Sālsūdens celms un gurķu uzpilde.
Uzglabājiet uzkodas ledusskapī.
Sālīti gurķi ar sinepēm
Pikantā garša izceļ sālītus gurķus, kas pagatavoti ar sausām sinepēm un pētersīļiem. Sālīšanas laiks aizņem ļoti maz. Ja jūs darāt visu vakarā, tad jūs varat veikt pirmo pārbaudi no rīta.
Sastāvdaļas:
• trīs kilogrami gurķu;
• divas ēdamkarotes sinepju pulvera;
• trīs ķiploku daiviņas;
• trīs zariņi no pētersīļiem;
• divas selerijas filiāles;
• divi dilles lietussargi;
• divi litri ūdens;
• 100 grami sāls;
• 30 grami cukura.
Sagatavošanas metode:
Rūpīgi izskalojiet gurķus un garšaugus.
Ķiplokus nomizo un sagriež.
Izgrieziet zaļumus.
Sajauc visas garšvielas. Pusi ievieto sagatavoto burku apakšā.
Gurķi cieši iepildīti burkā, apsmidzinot garšvielu otro pusi.
Ielej visu sauso sinepju daudzumu uz gurķu virsmas.
Sagatavojiet sāli no ūdens, cukura un sāls, iepriekš vārot ūdeni un uzreiz ielejiet gurķus.
Pēc 12 stundām iesniedziet tabulu.
Sālīti gurķi "Pie vecmāmiņas valstī"
Apburošs bazilika un upeņu aromāts - gurķu izcēlums, pagatavots saskaņā ar šo recepti. Gurķi "Pie vecmāmiņas pie Dachas" smarža vasarā, saule un laime. Un kā krīze! Recepta skaistums ir pilnīgā „dacha” brīvībā: garšaugu daudzums, ko katrs saimniece izvēlas pēc savas gaumes.
Sastāvdaļas:
• patvaļīgs gurķu skaits;
• dilles;
• upeņu lapas;
• baziliks; • pusotru litru sālsūdens;
• Piecas ēdamkarotes sāls.
Vārīšanas metode:
Mazgājiet gurķus, nogrieziet abus galus.
Ielieciet trauku mazgāšanai, pārklājiet ar pikantiem zaļumiem un lapām.
Vāra stipru marinējumu un nekavējoties ielej gurķus.
Jūs varat izmēģināt uzkodas dienā.
Sālīti gurķi ar tarragonu un jāņogu sulu
\ t
Glāze upeņu sulas, ķiršu lapas un tarragonu dod pilnīgi fantastisku smaržu un garšu marinētiem gurķiem. Sālīšana ir sagatavota ziemai, tāpēc nepieciešama sterilizācija.
Sastāvdaļas:
• apmēram divi kilogrami gurķu;
• trīs līdz četri centimetri mārrutku saknes;
• četras ķiploku daiviņas;
• 10 grami estragona;
• 15 ķiršu lapas;
• litru ūdens;
• divas ēdamkarotes sāls ar kalnu;
• tases jāņogu sulas.
Sagatavošanas metode:
Garšvielu mazgāšana.
Gurķi sagriezti ar garšvielām, kas cieši piestiprinātas burkā.
Ielej glāzi sarkano jāņogu sulas, tad uzpildiet ar verdošu sālījumu uz kakla.
Sterilizējiet burkas verdošā ūdenī: trīs litru 35 minūtes, divu litru - 25 minūtes, litru burkas 15 minūtes.
Korķis, atdzesēts ap kaklu.
Sālīti gurķi ar degvīnu
Sākotnējā recepte sālītiem gurķiem ar degvīnu ir ļoti populāra vīriešiem. Garša ir stipra, gurķi smalcina. Ar šādu uzkodu visi svētki būs veiksmīgi.
Sastāvdaļas:
• gurķu kilograms;
• divas lauru lapas;
• garšvielas pēc garšas: mārrutku lapas, dārza vai meža ķirsis, upeņi, pētersīļi un dilles;
• 40 ml ābolu sidra etiķa (var aizstāt ar vīnogu);
• 10 ķiploku daiviņas;
• 40 ml degvīna;
• 1,2 litri ūdens;
• karote cukura;
• divi lieli karoti sāli.
Sagatavošanas metode:
Samaisiet gurķus divas vai trīs stundas.
Sagatavo sālījumu, izšķīdinot sāli un cukuru verdošā ūdenī. Pievienojiet lauru lapu, vāra vēlreiz, mest lavrushka. Sagatavojiet trauku mazgāšanas trauku un ievietojiet tajā veselos zaļumus un ķiploku daiviņas.
Ielieciet gurķus un ielej degvīnu, etiķi, tad karstu marinējumu.
Ielejiet vēsā vietā ne ilgāk kā vienu dienu.
Sālīti gurķi “Sālīti uz minerālūdens”
Minerāli, kas sālīti uz gurķiem, kļūst spēcīgāki un izskatās stiprāki! Daudzi saimnieki, mēģinot šo sālīšanas metodi vienu reizi, atkal un atkal atgriezties pie tā.
Sastāvdaļas:
• gurķu kilograms;
• ķiploku galvu;
• trīs dilles un dilles zaļumi;
• astoņi melnie pipari;
• divas lauru lapas;
• trīs piparu piparu;
• litrā gāzēts minerālūdens.
Sagatavošanas metode:
Sagatavojiet gurķus, apgrieziet abus galus.
Ķiplokus nomizo un sasmalcina lielos gabalos vai plāksnēs.
Ielieciet zaļumus, ķiplokus, gurķus, ķiplokus sālīšanas traukā, pārklājiet to ar sāli.
Ielej minerālūdens veselus gurķus. Lai ne peldētu, uzlieciet uz augšu plāksni vai vāku.
Ielieciet ledusskapī, periodiski izņemiet un samaisiet sālījumu. Ja gurķi ir sālīti hermētiskā traukā, to vienkārši varat sakratīt.
Šādu gurķu sālīšanas ideāls līmenis sasniegts trīs dienu laikā.
Sālīti gurķi - triki un padomi
- Lai gurķi būtu sālīti vienmērīgi, tiem jābūt vienāda izmēra.
- Mazie augļi tiek sālīti ātrāk. Lai paātrinātu procesu, jums ir jānogriež abi gurķu padomi.
- Jūs nevarat marinēt gurķus alumīnija virtuves traukos. Oksidēts alumīnijs var nopietni kaitēt veselībai.
- Labākie marinēti gurķi ir jāvāc agri no rīta, pirms saules gaisma ir tos sadedzinājusi. Šādus augļus nav nepieciešams uzsūkt: tie paliks spēcīgi un kļūs kraukšķīgi.
- Lai izvēlētos kodināšanu, jums ir vajadzīgi spilgti zaļi plāni mizoti gurķi. Pimples dos augļu iekšpusi gan sāli, gan pikantus aromātus.
- Ja mārrutku lapas vietā, lai izmantotu pašu sakni, garša būs rūgta. Lielisks mārrutku uzņēmums izgatavo ķiršu un ozola lapas.
- Ja gurķus iztukšo, tos var „atdzīvināt” pirms sālīšanas, piecas stundas ielej aukstā ūdenī. Augļi ir piesātināti ar mitrumu, kļūst spēcīgi, atbrīvojas no rūgtuma.
- Ļoti labi, lai sālītu akmeni (parastā ēdiena gatavošana) vai rupju jūras sāli. Jāizvairās no jodizēta sāls.
- Lai iegūtu labāku sālīšanu, gurķiem vajag tumsu. Ņemot vērā nepieciešamos procesus, palēniniet.
- Ja ar garšaugiem saplēš rokas, bet nazis ar nazi, sālījums būs vairāk smaržīgs, un gurķi būs garšīgāki.
