Gurķu sterilizācija ziemā bankās - konservu attīstība. "Uzlabotas" mājsaimnieces receptes un noslēpumi

Gurķu sterilizācija ziemā bankās - konservu attīstība.

Gurķu sterilizācija ziemā bankās un labākās prakses apmaiņa šajā jautājumā ir mūsu mājsaimniecību ieradums. Viņi vienmēr meklē jaunu, nepārbaudītu recepti vai gurķu sterilizēšanas metodi ziemā bankās.

Gurķu sterilizācija ziemā (bankās) - vispārējie saglabāšanas principi

.

Katru gadu gurķu nogatavināšanas sezonā sākas „konservu” iedomība. Un, lai gan visas receptes jau sen ir ierakstītas un pārrakstītas vairāk nekā divpadsmit reizes, es vēlos, lai viss tiktu pārbaudīts jau no paša sākuma, lai neko nepalaistu garām. Jaunas konservēšanas tehnoloģijas nav daudz izgudrotas, tāpēc meklēšana turpinās: kā padarīt saglabāšanas procesu mazāk traucējošu un laikietilpīgu.

1. saglabāšanas metode: sterilizācija

Daži eksperti saka, ka mājās gurķu sterilizācija ziemā bankās ir iespējama tikai tad, ja ir autoklāvs, ar kuru jūs varat sasniegt nepieciešamo temperatūru 120 ° C.

Pirmkārt, lai radītu noteiktu temperatūru, šāda problēma nav. Šim nolūkam tikai vienam litram ūdens pievieno vienu kilogramu sāls - pierādītu un drošu metodi.

Otrkārt, sterilizēt gurķus ziemā bankās, šī temperatūra nav nepieciešama. Deviņpadsmitajā gadsimtā, kad tika izgudroti konservu gurķi, diez vai kāds izmantoja autoklāvu.

Mājās varat sterilizēt traukus krāsnī, piemērotākajā mikroviļņu krāsnī. Lai to izdarītu, burkas jāaizpilda 2 cm zem malas līmeņa, lai vārīšanas laikā saturs neizplūst; Bankām jābūt nosegtām ar vākiem, lai šķidrums netiktu iztvaicēts. Marinādei vai marinējumam jāietver gurķi. Gurķu sterilizēšanas temperatūru kārbās (120 ° C) var regulēt, izmantojot krāsns ieslēgšanas / izslēgšanas pogu.

Laika sterilizēšanas kārbas:

0,500 ml - 2-3 minūtes;

1000–1 500 ml - 5-7 minūtes. Tūlīt pēc sterilizēšanas gurķus burkās nekavējoties jānovieto, noņem no krāsns un apgrieziet.

Vai ir iespējams izdarīt bez gurķu sterilizēšanas un bez autoklāvas? Atbilde ir: pilnīgi. Pat sāls atstās rezervē, lai sagatavotu gaļas konservus. Sterilizēšanas metode 120 ° C temperatūrā ir aprakstīta tikai informatīvos nolūkos: šī temperatūra var būt nepieciešama citiem mājsaimniecības preparātiem.

Lai sterilizētu gurķus kārbās, pietiek ar zemāk norādītajām metodēm.

2. saglabāšanas metode: pasterizācija

Visbiežāk mājās saglabāšanas metode ir pasterizācija. Šo metodi ikdienas dzīvē bieži sauc par sterilizāciju, kas no tehnoloģiskā viedokļa ir nepareiza.

Piepildītas kannas iegremdē lielos traukos ar verdošu ūdeni (100 ° C) un pasterizē uz laiku, ko nosaka kārbu sastāvs un tilpums. Iesaiņotiem gurķiem jābūt piepildītiem ar svaigi pagatavotu karstu marinādi, burtiski: no krāsns noņem verdošu marinādi un nekavējoties ielej to burkās, kas piepildītas ar gurķiem, pēc tam nekavējoties ievieto burkas pasterizācijas tvertnē verdošā ūdenī.

Pasterējot, etiķi vislabāk pievieno marinādei tieši pirms ielešanas burkās. Etiķi var pievienot burkām pēc pasterizācijas, atsevišķi no sagatavotā marinādes, bet ir nepieciešams stingri ievērot proporciju katram burkam un izmantot mērīšanas traukus.

Pasterizācijas ilgums ir proporcionāls šķīvja tilpumam:

Bankas, kuru ietilpība ir 0,500 ml, pasterizēta - 5 minūtes;

1000 ml - 1500 ml - ne mazāk kā 10 minūtes;

2000 ml - 15 minūtes;

3000 ml - līdz 20 minūtēm.

Bankas nekavējoties pasterizē un aizzīmogo. Pagriežot burkas, pārbaudiet aizbāžņu kvalitāti un atstājiet tās apgrieztās, līdz tās pilnībā atdzist istabas temperatūrā.

3. konservēšanas metode: sālīšana kā alternatīva sterilizācijai un pasterizācijai

Tā ir veca konservēšanas metode bez sterilizēšanas. Šīs saglabāšanas būtība ir tāda, ka bez etiķa un citronskābes līdzdalības mitrā vidē (sālījumā) dārzeņi tiek fermentēti pienskābes vidē. Pienskābe, piemēram, etiķskābe vai citrons, spēlē konservantu lomu un veidojas dabiski. Bez sterilizēšanas gurķus uzglabā sālījumā, lielos traukos: no pārtikas plastmasas, emaljas vai keramikas traukos, ozolkoka mucās. Tiesa, šī uzglabāšanas metode daudzstāvu ēkas dzīvoklī ir neiespējama: papildus uzskaitītajiem nosacījumiem ir nepieciešama pagraba telpa. Mucās ir grūti saglabāt marinētus gurķus, un kārbās, kā izrādījās, tas ir iespējams.

Resursie mājsaimnieces, kas sālīja gurķus no mucām, spaiņiem un košejiem bankās, ielej to pašu vārītu sālījumu, kurā gurķi sālīti, pasterizēti un mierīgi uzglabāja sālītus gurķus visu ziemu, istabas temperatūrā.

Pilsētas dzīvoklī pieņemama iespēja ir īstermiņa sālīšanas metode. Tie ir sālīti gurķi, kuriem nav nepieciešama ilgtermiņa uzglabāšana.

4. saglabāšanas metode: dubultā aizpildīšana

Viss šīs metodes šarms ir samazināt visa konservēšanas procesa laiku un novērst vajadzību vārīt ūdeni uz plīts vai karsēt cepeškrāsni jūlija karstumā, pagriežot virtuvi tvaika telpā vai saunā.

Dubultās aizpildīšanas metode ir šāda:

• Ielieciet garšvielas, gurķus burkās, pārlejiet marinādi (90-95 o), bet sākotnēji - bez etiķa;

• Gurķu kastes atstāj atdzist istabas temperatūrā;

• Pēc tam, izmantojot plastmasas vāku ar caurumiem, katras burkas marinādi ielej atpakaļ pannā un atkal uzvārās;

• Vārītajam marinādam pievieno etiķi (citronskābi vai aspirīnu), pēc tam ātri pārlej ar kārbām un nekavējoties noslēdz ar vākiem.

Gurķu sterilizācija ziemā bankās. Sālījums un marināde - divu veidu un dažādu veidu garšas

Glabāšanai, papildus gurķu sterilizācijai kārbās ziemai, nepieciešams nosacījums ir etiķskābes vai citronskābes pievienošana: tā rada bankā vidi, kas aptur mikroorganismu augšanu.

Saskaņā ar etiķskābes saturu marinādes iedala trīs veidos:

• Skābs (no 6,5% līdz 9%);

• Vidēji (0,41% - 0,6%)

• Vāja skābe (0,4%).

Lai noteiktu skābes koncentrāciju gurķu sterilizācijā bankās ziemā, mājās, jūs varat tikai organoleptiski: šis rādītājs lielākoties ir garša. Etiķskābes tilpuma palielinājums, kas pārsniedz nepieciešamo minimālo likmi, neietekmē konservu glabāšanas laika palielināšanos vai gurķu sterilizēšanas laika samazinājumu kannās ziemā. Atšķirībā no sālījumā, kur ir pienskābe, citrona vai etiķskābes klātbūtne marinādē negarantē produkta drošību bez noslēgtā pārseguma. Etiķskābe un citronskābe gaisa ietekmē, tiek pakļauti oksidācijas procesam, kas iznīcina to labvēlīgās īpašības un negatīvi ietekmē dārzeņu preparātu kvalitāti.

Galvenais marināde

Gadu ilga pieredze gurķu sterilizēšanā bankās ziemai liecina, ka bankas "eksplodē" tikai tad, kad marinādē nav pietiekami daudz etiķa. No tā izriet, ka sāls un cukurs marinādē nav galvenie konservanti, un to daudzums neietekmē konservēšanas kvalitāti. Minimālais etiķa daudzums marinādē ir 0,050 ml / 1000 ml ūdens. Visas pārējās galvenās marinādes pagatavošanas receptes, kas, piemēram, norāda, ka etiķim tāda paša ūdens daudzuma dēļ ir nepieciešami 0,200 ml - skābes mīļotāju improvizācija.

Attiecībā uz sāli un cukuru: šie komponenti, protams, ir konservanti, bet, pievienojot tos marinādei, ir pilnīgi iespējams orientēties tikai pēc garšas izvēles. Parastai marinādes garšai pietiek:

Galda etiķis (9%) - 0,050 ml;

Sāls (ēdamistaba) - 0,060 g

Sahara - 0, 025 g;

Ūdens (attīrīts) - 1000 ml.

Lai pagatavotu marinādi, uzvāriet ūdeni, pievienojot sāli un cukuru, tiklīdz šķidrums vārās, pievieno etiķi. Pievienojiet etiķi uz vārīšanās nevar, jo tas tikai iztvaiko.

Sterilizējot gurķus kārbās ziemai, tie ir jāizlej ar ļoti karstu marinādi: jo augstāka ir marinādes temperatūra ielešanas laikā, jo labāk.

Sālsūdens sāls

Gurķiem kodināšanai svarīga sastāvdaļa ir cukurs, jo tieši tas izraisa fermentācijas procesu un pienskābes veidošanos. Etiķi sālījumā neizmanto, pievieno sāli, kā marinādē - 0,060 g / 1000 ml ūdens.

Nav noslēpums, ka sālītajiem gurķiem ir nedaudz salda garša, jo fermentācijas process tajos nav pabeigts. Nedaudz sālītus gurķus var patērēt apmēram dienas laikā. Lai pabeigtu sālīšanas procesu, tas aizņem 5 dienas: šajā laikā gurķi iegūst skābu garšu, visu cukuru apstrādā ar pienskābes baktērijām. Fermentācijai jānotiek temperatūrā, kas nav zemāka par 18 ° C, un tajā pašā laikā tvertnei ar marinētiem gurķiem jābūt ārpus aizsprostiem. Lai pagatavotu galveno sālījumu, nepieciešams:

Cukurs - 0,075 g

Sāļi - 0,060 g

Attīrīts ūdens - 1000 ml

Gatavais sālījums jāielej traukā ar sagatavotiem gurķiem temperatūrā līdz

45 ° C - 50 ° C. Augšpusē ir jāpārklāj ar vāku (diametrs ir mazāks par ietilpību), nododiet apspiešanu un atkal nosedz visu virsmu kopā ar apspiešanu.

Vīnogu, ābolu un tomātu sulu bieži lieto arī kā galveno marinātu vai sālījumā piedevu. Šie produkti satur konservēšanai nepieciešamo skābi, bet tomēr nav iespējams pilnībā izslēgt etiķi no marinādes receptes, jo papildus skābei sulas satur arī cukuru, kas, kā zināms, veicina fermentācijas procesu.

Gurķu sterilizācija ziemā bankās. Pikantas piedevas un garšvielas

\ t

Par garšvielām un pikantām piedevām, par kurām ir vērts runāt atsevišķi.

Pirmkārt, par tiem, kas nepieciešami katrā receptē:

Mārrutki: jūs varat izmantot šīs augu lapas, bet saknes joprojām ir labākas. Mārrutku saknes uzlabo gurķu garšu un palielina to izturību pret kaitēkļiem.

Ķiploki: ir papildu konservants, kura pikants aromāts ir neaizstājams labākajās receptēs, sterilizējot gurķus kārbās ziemā.

Dill: faktiski tās "lietussargu" garša padara sālītus un marinētus gurķus atpazīstamus no attāluma.

Lauru lapas: aromāts sālījumā un marinādē, ir dabisks antiseptisks līdzeklis un līdz ar to arī konservants.

Karstie pipari: vēl viens papildu konservants, kad sterilizē gurķus burkās ziemai, turklāt dod viņiem pikantu, pikantu garšu.

Sīpoli, saldie pipari un burkāni, sterilizējot gurķus kārbās ziemai, sniedz papildu, pikantu garšu.

Saglabāšanai izmanto papriku: parasti smaržīgu un melnu piparu. Papildus garšas iedarbībai šīm garšvielām ir arī īpašības, kas palielina produkta izturību pret kaitīgu mikroorganismu attīstību. Sinepju sēklas: veicina pretmikrobu iedarbību, dod stiprumu gurķiem burkā.

Ozola miza: Kopš seniem laikiem augļi un dārzeņi ir sālījuši, marinējuši un apūdeņojuši ozolkoka mucās. Ir skaidrs, ka ozolkoka mucas tagad ir retums, un ir neērti uzglabāt tos pilsētas dzīvoklī. Bet ozola miza tiek pārdota katrā aptiekā! Pievienojiet šķipsniņu uz stikla burkas: tanīni mizā padarīs gurķus spēcīgus un kraukšķīgus, un dabiskās antiseptiskās īpašības uzlabos etiķskābes un citu konservantu antimikrobiālo iedarbību.

Nātru lapas: Sālīšanai un kodināšanai ir labāk izmantot svaigu, nevis žāvētu. Pārsteidzoši, tas palīdz saglabāt spilgtu, zaļu krāsu, sterilizējot gurķus kārbās ziemai. Lai izvairītos no apdegumiem, valkājiet cimdus.

Eksotisko garšu ventilatori var izmantot kardamona, koriandra vai piparmētru lapu sēklas (svaigas) un daudzas citas interesantas garšvielas. Papildus šīm sastāvdaļām izmantojiet upeņu lapas un ķiršus.

Variācijas ar garšvielām un garšvielām, sterilizējot gurķus bankās, ziemai - neskaitāmas. Viens no obligātajiem nosacījumiem - svaigi zaļumi ir rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens, žāvēti un sagriezti. Pikantās garšaugi un garšvielas tiek novietotas uz kārbu pamatnes, pēc tam pēc gurķu ielikšanas pārklāj tos ar citu zaļumu kārtu.

Gurķu sterilizācija bankās ziemai: brieduma pakāpe un šķirne - veiksmīgas ražas novākšanas faktors

.

Attiecībā uz piemērotu gurķu daudzveidību saglabāšanai ir simtiem, ja ne tūkstošiem. Tāpēc ir ļoti grūti saprast šos atlases sasniegumus. Turklāt noteiktu sālīšanai vai konservēšanai piemērotu gurķu šķirņu audzēšanu var būtiski izraisīt klimatiskie zonējumi vai tirgus piedāvājumi, kur, pirmkārt, cenas nosaka šis jautājums.

Tomēr gurķu šķirņu izvēle ietekmē saglabāšanas kvalitāti. Šādā gadījumā jūs varat izlemt, ka: gurķiem sālīšanai un sterilizēšanai ziemā ir piemēroti gurķi, kuriem ir viegls „deguns”. Parasti tās ir sezonas vidū.

Atkarībā no receptes (vai kannu ietilpības) gurķus izvēlas pēc izmēra. Par kodināšanu ir vēlams, lai gurķi būtu vienmērīgi un mazi. Lieli gurķi ir piemēroti salātu novākšanai ziemā. Tie var būt arī marinēti, sagriezti šķēlītēs vai gredzenos.

Gurķu sterilizācija ziemā bankās - pierādītas receptes

Ņemot vērā to, ka gurķu sterilizācijas laiks un temperatūra bankās ziemai ir svarīgas sagataves panākumu sastāvdaļas, katra detaļa ir jāpārdomā iepriekš. Jums jāsāk ar gurķiem: kamēr viņi atrodas ūdenī, jums var būt laiks sagatavot burkas, nepieciešamās sastāvdaļas un aprīkojumu.

Recipe 1. Gurķu sterilizācija ziemā bankās: klasika

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 1900 kg;

• Ķiploki - 0,050 kg;

• Mārrutki (sakne) - 0,030 kg;

• Karstie pipari (capsicum) - pēc garšas;

• Burkāni - 0,050 kg;

• Salātu pipari - 0,050 kg;

Garšvielas:

• Melnie pipari (zirņi) - 0,005 kg;

• Sinepes (sēklas) - 0,005 kg;

• smaržvielas (zirņi) - 0,005 kg;

• koriandrs - 0,005 kg;

• Lapas (līcis) - 3-4 gab.

• ozola miza - 0,010 kg;

Zaļie:

• dilles - 0,040 kg;

• Ķirsis (lapas) - 5-6 gab .;

• upeņu (lapu) - 5-8 gab .;

Marināde:

“Galvenais marināde” - 1500 ml.

Sagatavošanas metode:

Sagatavoti zaļumi, garšvielas un garšvielas, kas izplatās uz bankām, novietoti izvēlēti gurķi;

Ielejiet verdošu ūdeni ar sāli un cukuru (bez etiķa), pasterizējiet 15 minūtes. Pirms vāku velmēšanas ielej etiķi.

Recipe 2. Marinēti gurķi vācu valodā

Sastāvdaļas:

Katram iepakojumam (3000 ml):

• Gurķi - 2000 kg;

• Mazie sīpoli, sīpoli - 0,300 g;

Garšvielas:

• Fenheļa sēklas - 0,015 kg;

• lauru lapa -0,002 kg;

• kadiķis (žāvētas ogas) - 0,005 kg; • Timiāns (svaigi) - 2-3 zariņi;

• Ķiploki - 0,050 kg;

Marinādei:

• attīrīts ūdens - 0,750 ml;

• Etiķis (ābols) - 0,500 ml;

• sāļi - 0,040 kg;

• Cukurs - 0,070 kg.

Sagatavošanas metode:

Mazgātie gurķi, kas piestiprināti ar dakšiņu vai zobu bakstāmo. Aizpildīt ar sāļa šķīdumu (0,150 kg / 1000 ml). Pēc 7 stundām nomazgājiet ar tekošu ūdeni un ievieto sterilā garšvielu traukā. Sagatavo marinādi un atdzesē (70 ° C) un pārlej gurķus.

Pēc divām dienām notīriet vēsā vietā. Pagaidiet mēnesi, un jūs varat ēst.

Recipe 3. Gurķu sterilizācija ziemā bankās: “Degvīns un uzkodas”

Sastāvdaļas:

Uz pudeles (3000 ml):

• Gurķi - 2000 kg;

• Fenheļa sēklas - 0,020 kg

• Ķiršu lapas - 0,005 kg;

• upeņu lapas - 0,005 kg;

• Mārrutku saknes - 0,030 kg;

Marinādei:

• attīrīts ūdens - 1400 ml;

• sāļi - 0, 070 g;

• Degvīns - 0, 100 ml.

Sagatavošanas metode:

Mazgātos gurķus iegremdē ledus ūdenī. Sagatavojiet vārītu sāls šķīdumu un atdzesējiet. Ielieciet garšvielas tīrā un sausā burkā, pēc tam gurķus; ielej tos ar degvīnu un tad pievieno ūdeni ar sāli. Garšvielas var pievienot paši. Banka hermētiski korķa.

Uzglabāt pagrabstāvā. Šie gurķi saglabā dabisko, spilgti zaļo krāsu līdz pavasarim.

Recepte 4. Sāļie kornišoni bulgāru valodā

Sastāvdaļas:

Uz pudeles (3000 ml):

• Kornišoni - 1700 kg;

• Sīpoli - 0,300 kg;

• Saldie (sarkanie) pipari - 0,500 kg;

• ķiploki - 0,100 kg;

• Dilles sēklas - 0,050 kg;

• Dilles (svaigas) - 0, 200 kg;

• Mārrutku saknes - 0,080 kg;

• pētersīļi - 0,150 kg;

• Svaigas selerijas lapas - 0,100 kg;

Garšvielas:

• lauru lapas - 0,002 kg;

• Melnie pipari (zirņi) - 0,005 kg;

• neļķes - 0,002 kg;

Marinādei:

• Attīrīts ūdens - 1350 ml

• Etiķis (9%) - 0.120 ml;

• sāļi - 0, 080 kg;

• Cukurs - 0, 080 kg;

Sagatavošanas metode:

Dārzeņi un zaļumi sagriež patvaļīgi un iesaiņoti burkas apakšā. Uzklājiet gurķu šķēlītes uz dārzeņu spilvena. Pasterizācijas laiks: 15 minūtes.

Recipe 5. Gurķi ar jāņogām

Sastāvdaļas:

Uz pudeles (3000 ml):

• Gurķi - 2000 kg;

• Sīpoli (mazi) - 0.150 kg;

• Fenheļa sēklas - 0,025 kg;

• Mārrutku saknes - 0,080 kg;

• Ķiploki - 0,050 g;

• Sarkanās jāņogas - 0,400 kg;

Garšvielas:

• lauru lapas 0,002 kg;

• Melnie pipari (zirņi) - 0,005 kg;

Marinādei:

• Ūdens - 1500 ml;

• sāļi - 0, 060 kg;

Nelietojiet etiķi, cukuru - pēc pieprasījuma.

Sagatavošanas metode:

Ielieciet burkās garšvielas un garšvielas, tad - gurķus un jāņogas. Ātri ielej vārītu ūdeni ar sāli burkā. Nelietojiet pasterizēt.

Recipe 6. Gurķi kečupā

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 2500 kg;

Garšvielas:

• Melnie pipari (zirņi) - 0,002 kg;

• smaržvielas (zirņi) - 0,002 kg;

• lauru lapa - 0,001 kg;

• neļķes - 0,003 kg;

Marināde:

• Ūdens - 2000 litri;

• Ketchup (ņemiet visstraujāk) - 0,800 ml;

• sāļi - 0,080 kg;

• Cukurs - 0,080 kg;

• Etiķis - 0,050 ml.

Sagatavošanas metode:

Izgrieziet lielus gurķus šķēlītēs vai gredzenos, iepildiet tos burkās, pārlejiet marinādi.

Pasterizācijas laiks: 10 minūtes.

Receptes 7. Dārzeņu "Assorted"

Sastāvdaļas:

Pie 3000 ml:

• Gurķi - 0,700 kg;

• Tomāti „krējums” - 0,700 kg;

• Salāti (dzeltenie) pipari - 0,500 kg;

• Ķiploki - 0,050 kg;

• Mārrutku saknes - 0,030 kg;

• Karstie pipari (capsicum) - pēc garšas;

• Burkāni - 0,250 g;

Garšvielas:

• Melnie pipari (zirņi) - 0,002 kg;

• lauru lapa - 0,001 kg;

• Sinepju sēklas - 0,003 kg;

• koriandrs (sēklas) - 0,002 kg;

• ozola miza - 1-2 tējk.

• Neļķes - 8-10 gab.

Zaļie:

• dilles - 0,050 kg;

• Ķiršu lapas -0,005 kg;

• upeņu lapas - 0,010 kg;

Marināde:

• “Pamata marināde” - 1500 ml.

Sagatavošanas metode:

Ielieciet garšvielas un garšvielas burkas apakšā, pēdējos tomātus.

Pasterizācijas laiks: 10 minūtes.

Recipe 8. Gurķi pikantā sālījumā

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 2200 kg;

• dilles (sēklas) - 0,050 kg;

• dilles (zaļa) - 0,050 kg;

• Ķiploki - 0,100 g;

• pipari (pikanti) - pēc garšas;

Garšvielas:

• Melnie pipari (zirņi) - 15 gab .;

• smaržvielas (zirņi) - 15 gab .;

• koriandrs (sēklas) - 1 tējk.

• ķimenes (sēklas) - 1 tējk.

• ozola miza - 1 tējk.

• Melnie jāņogas (lapas) - 12 gab.

Sālījums:

• Ūdens - 1500 ml;

• Sāls - 0,080 kg;

• Cukurs - 0,150 kg.

Sagatavošanas metode:

Ielieciet gurķus burkā, uzliekiet pusi no garšvielām un zaļumiem uz augšas, pārklājiet ar siltu sālījumu (50 ° C). Uzklājiet trauku ar plastmasas vāku un atstājiet 5 dienas istabas temperatūrā. Zem burka nomainiet bļodu vai citus piederumus (sālījums ieplūst). Kad burbuļi izzūd no virsmas, gurķi ir gatavi.

Noslaukiet sālījumu no burkas pannā, vāriet. Mazgājiet gurķus zem tekoša ūdens, paņemiet vēl vienu (sterilizētu) burciņu un ielieciet gurķus. Burkā ievietojiet svaigus garšaugus, garšvielas. Ielej karstu sālījumu. Atdzesējot, atkal izskalojiet sālījumu un vāra, nekavējoties ielej to burkā ar gurķiem un korķi.

Recipe 9. Gurķi ziemā ziemā: Nezhinsky salāti

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 2500 kg;

• Svaigi dilles - 0,200 kg;

• Ķiploki - 0,100 kg;

• Sāls un cukurs - pēc garšas;

• Galda etiķis (9%) - 0,050 ml;

Garšvielas: pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

Gurķi un sīpoli sagriež pusgredzenos. Sasmalciniet ķiplokus. Sajauciet visus dārzeņus, pievienojiet pārējās sastāvdaļas.

Kad salāti sāk gatavot sulu, ielieciet to sagatavotos burkās, ielieciet vāku uz pannas un ievietojiet to cepeškrāsnī, nekavējoties ieslēdziet to 150 ° C temperatūrā un aizveriet.

Krāsns sterilizēšanas laiks: 15 minūtes.

Receptes 10. Gurķi sinepēs

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 2500 kg;

• Burkāni - 0,100 g;

• Ķiploki - 0,100 kg;

• augu eļļa (rafinēta) - 0,100 ml;

• Cukurs - 0,150 kg; • Sāls - 0, 050 kg;

• Galda etiķis (9%) - 0.150 ml

Garšvielas:

• Sinepes (sausais pulveris) - 0,050 kg;

• Melnie pipari (malti) - 0,020 kg;

Sagatavošanas metode:

Grieziet gurķus gredzenos, berzējiet burkānus, sagrieziet ķiplokus. Dārzeņi sajaucas ar pārējām sastāvdaļām un ievieto burkās. Sterilizē krāsnī 150 ° C temperatūrā 20 minūtes.

Recipe 11. Gurķi ar dārzeņiem, piparmētrām un nātru

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 1500 kg;

• Tomāti “krējums” - 1000 kg;

Salātu pipari - 0,500 kg;

Svaiga nātrene - 0,100 kg;

Piparmētras, svaigas - 0.150 kg;

Svaigi pētersīļi - 0,100 kg;

• Ķiploki - 0,050 kg;

• augu eļļa (rafinēta) - 0,100 ml;

• Cukurs - 0,100 kg;

• Sāls - 0, 050 kg;

• Galda etiķis (9%) - 0.150 ml

Sagatavošanas metode:

Šis salāti ir jāgatavo tikai cimdos. Sagrieziet tomātus un gurķus šķēlītēs, smalki sakapājiet zaļumus. Dārzeņus sajauciet ar cukuru, sāli, augu eļļu un etiķi. Iepildīti burkās un sterilizēti krāsnī 15 minūtes.

Gurķu sterilizācija ziemā bankās - triki un padomi

• Gan sālījumā, gan marinādē jāizmanto attīrīts ūdens.

• Svaigus gurķus, kas paņemti no gultām, nevar iemērc, tirgū iepērkamajiem jābūt vismaz 6 līdz 8 stundām aukstā ūdenī.

• Pēc konservēšanas jūs varat padarīt ledus gabaliņus no atlikušajiem lieliem vai neglītiem gurķiem: sagrieziet tos blenderī, ievietojiet tos ledus veidnēs. Lieliska kosmētika ziemai.

• Ir gadījies, ka īstajā laikā jūs nevarat nopirkt dilles ar lietussargiem tirgū: pirkt pareizo daudzumu fenheļa sēklas un uzglabāt tos burkā. Jūs varat arī darīt ar pārējiem augiem.

Gurķu sterilizācija ziemā bankās ir apgrūtinoša, bet vienkārša. Izpildiet pamata tehnoloģiskās nianses un viss būs labi!

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt