Šarlote. Charlotte receptes ar fotogrāfijām: ābolu, citronu, franču, rīsu ...

Uzmanību, jaunu, ļoti detalizētu un interesantu rakstu, kas parādījās portālā, par to, kā pareizi sagatavot charlotte ar āboliem lēnā plītī.

Šarlote ir ābolu pīrāgs, kas daudzus gadus pieder pie populārākajiem ēdieniem, pateicoties tā pārsteidzošajai gaumei, noderībai (kas nav daudziem konditorejas izstrādājumiem), kā arī vienkārša recepte, kurai nav nepieciešamas īpašas prasmes un augstas izmaksas.

Kopš bērnības visiem ir vienkārši stāsti par savu vienkāršo un pazīstamo vārdu. Visizplatītākā versija ir tā, ka kūka savu nosaukumu ieguva no Meklenburgas-Strelicas karalienes Šarlotes, Anglijas karaļa Džordža III sievas, kurš mīlēja ābolus. Otrā versija savieno charlotte nosaukuma etimoloģiju ar veco angļu vārdu charlyt, kas apzīmē trauku, kas izgatavota no sakultām olām, cukura un piena.

Klasiskais charlotte ir franču saldais ēdiens, kura pagatavošanai tiek izmantoti augļi, baltmaize, olu krēms un dzērieni. Lai sagatavotu šādu „Šarlotu”, jums vajadzēja daudz laika, pacietības un noteiktu prasmju. Tāpēc kulinārijas entuziasti dažādās pasaules valstīs galu galā nāk klajā ar savām receptēm, kuras pat šodien var veiksmīgi īstenot jebkurā virtuvē.

Daži no metamorfozes, ko Charlotte ir piedzīvojis kopš tās sākuma, ir notikuši dažādu vēsturisku notikumu rezultātā. Tādējādi 1814. gadā krievu cara Aleksandra I labā pēc Napoleona sakāves un Krievijas karaspēka ieiešanas Parīzē 1814. gadā tika aizvietoti āboli ar aukstu krējuma krēmu oriģinālajā franču receptē un maizes gabaliņus ar cepumiem. Kopš tā laika charlotte ir kļuvusi populāra, un tā ieguva daudzas Eiropas un Ziemeļamerikas virtuves ēdienus. ASV charlotte pat tika atzīts par amerikāņu ēdienu. Vietējā recepte, kas mums nākusi no māmiņām un vecmāmiņām, ir viena no demokrātiskākajām un pieejamākajām.

Apple Charlotte

Sastāvdaļas

• 4 olas
• 1 glāze cukura
• 1 glāze miltu
• 1 kg saldo un skābu ābolu

Vārīšanas metode

• Lai mīklu pagatavotu, olas sagrieziet ar maisītāju, pakāpeniski pievienojot cukuru, tad miltus un sāli (ņemot naža galā). Mēs saņemam biezumā līdzīgu masu ar skābo krējumu. Ir svarīgi atcerēties, ka kūka garša būs labāka, jo rūpīgāk sūkļa sastāvdaļas tiek saputotas.
• Mani āboli un pīlings, sagriezti mazos gabaliņos. Lai attīrītu no mizas vai nē - nolemj saimniece, tā nav stingri reglamentēta.

Pēc tam cepšanas trauku ieziest ar eļļu un apkaisa ar rīvmaizi, ielieciet ābolus pelējuma un vienmērīgi ielej mīklu, ievietojiet to cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C apmēram pusstundu.

• Pēc pusstundas atveriet cepeškrāsni un pārbaudiet charlotte gatavību, uzspiežot to tajā: ​​ja mīkla nav pieķērusies, kūka ir gatava.

Apple sharlot ar vaniļu

Sastāvdaļas

• 150 gr. bagete
• 500 gr. āboli
• 3 ēdamk. l citronu sula
• 50 gr. mandeļu lapa
• 3 olas
• 100 ml krējuma
• 500 ml piena
• 0,5 tējk. maltā kanēļa un šķidrā cukura aizstājējs

\ t

• 3 pilieni vaniļas būtības
• 200 gr. biezpiens
• 1 ēd.k. l vaniļas pudiņš

Vārīšanas metode

• Sagrieziet bagueti plānās šķēlītēs.
• Sagrieziet ābolus plānās šķēlītēs un apkaisa ar citrona sulu.
• Sasmalciniet olas ar krējumu un pusi piena, pievienojot cukura aizstājēju, kanēli, vaniļas esenci un biezpienu.
• Mēs ieeļļojam formu ar eļļu, un flīžu veidā mēs ieliekam maizes un ābolu šķēles. Apkaisa ar mandelēm un uzlej krējuma maisījumu.
• Novietojiet formu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 175 ° C, un cep pusstundu.
• Kūkas cepšanas laikā viegli sasitiet 2 ēdamk. l pienu ar pāris pilieniem cukura aizstājēja un pudiņu maisījumu. Sildiet pārējo pienu, turiet pudiņu maisījumu un uzkarsējiet līdz nepārtrauktai maisīšanai.
• Apkaisīt charlotte ar cukura aizstājēju un pasniedz ar vaniļas mērci.

Apple Charlotte ar zemeņu ievārījumu

Sastāvdaļas

• 5 āboli
• 2 ēdamk. l brūnais cukurs
• 0,5 tējk. maltā kanēlis
• 1 šķiņķis baltmaizes
• 100 gr. kausēts sviests
• 1 glāze zemeņu ievārījuma
• 1 glāze ūdens
• 1 tējk. rīvēts citrona mizas
• 0,5 glāzes cukura pulvera

Vārīšanas metode

• Vārīt ābolus ar cukuru un kanēli katlā, nogrieziet serdi no tiem, līdz tie ir mīksti, notecina šķidrumu un atdzesē.
• Ieeļļojiet ar eļļu 6 porciju ar jebkuru eļļu.
• Pēc garozas izciršanas sagrieziet maizi šķēlītēs. Pēc tam, izmantojot sīkdatni sīkfailiem, izgrieziet no tiem 12 apļus (katras veidnes augšējai un apakšējai daļai). Pārējā maize tiek sagriezta sloksnēs ar formu augstumu un platumu 2 cm.
• Sadalot 6 apļus ar izkausētu sviestu, izkaisiet tos pelējuma apakšā. Mēs arī iemērkam katru maizes sloksni izkausētā sviestā un nospiežam to pret veidņu sienām tā, lai to malas pārklātu viens otru.
• Aizpildiet veidlapas, kuras mēs izklājām ar maizi, vārītiem āboliem un pārklājam ar maizes mīklu.
• Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 ° C, turiet mūsu veidnes un cepiet 20 minūtes.
• Kamēr zariņš ir cepams, pagatavojiet mērci: ieliek zemeņu ievārījumu katliņā, ielej ūdeni, pievieno citrona miziņu un cukura pulveri uz to pašu vietu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz zemas karsēšanas apmēram 15 minūtes, pēc tam noslaukiet.
• Sagatavojot gatavus stieņus uz plāksnēm, pārlejiet ar mērci un krējumu.

Rice charlotte

Sastāvdaļas

• 1 tasi rīsi
• 2 olas
• 3 ēdamk. l milti
• 1 ēd.k. l rīvēts sviests
• 3 āboli
• 3 ēdamk. l cukura pulveris
• pēc garšas - cukurs, kanēlis un citrona miza

Vārīšanas metode

• Pavārs rīsi; ja tas atdziest, samaisa to ar miltiem, olām, 1 ēd.k. l cukura pulveris, sviests.
• Apgrieziet ābolus plānās šķēlītēs.
• Eļļot formu un ievietojiet tajā pusi no rīsu masas, uz āboliem. Apkaisiet ar cukuru pēc garšas, pievienojiet kanēli, citrona miziņu un pārējos rīsiem.
• Cep cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes.
• Mēs ievietojam formu cepeškrāsnī, uzsildot to līdz 220 grādiem un cepam apmēram pusstundu.
• Pagatavoto charlotte pārkaisa ar atlikušo cukura pulveri.

Šarlotes siers

Sastāvdaļas

• 250 g biezpiena
• 1 glāze cukura un mannas putraimi
• 1 tējk. soda, hidratēts etiķis
• 3 āboli
• 1 ola
• 100 gr. sviests
• rīvmaizi

Vārīšanas metode

• Pēc ābolu mazgāšanas un pīlinga noņemšanas tos sagrieziet plānās šķēlītēs un aizpildiet ar cukuru. Lai izšķīdinātu cukuru ābolu sulā, ļaujiet viņiem kādu laiku stāvēt.
• Citā traukā pagatavojiet biezpiena, olu, sodas, mannas putraimu, pēc tam ielejiet izkausētu sviestu.
• Maigi sajauciet maisījumu ar āboliem.
• Ieeļļojiet formu ar sviestu, apkaisa ar rīvmaizi, izplatiet mūsu biezpiena un ābolu masu un ievietojiet formu krāsnī, kas tiek sasildīta līdz 220 grādiem.
• Mēs cepam uz vidējas uguns apmēram pusstundu (līdz zeltaini brūnai garozai).

Šarlote ar sviestu

Sastāvdaļas

• 60 gr. sviests vai margarīns (mīkstināts)
• 12 gabaliņi baltmaizes (labāk nekā mīksti)
• 0,5 tējk. kanēlis
• 700 ml piena
• 100 g cukura
• 0,5 tējk. vaniļas būtība
• 4 olas
• Ceturtā daļa tējkarotes sāls

Vārīšanas metode

• Eļļojiet maizes šķēles.
• Mēs eļļojam kvadrātveida stikla formu un tajā ievietojam 4 maizes šķēles vienā slānī tā, lai tie nedaudz pārklājas, pabarotu pusi no kanēļa virsas un veidotu vēl divus slāņus tādā pašā veidā.
• Sajauciet atlikušās sastāvdaļas ar šampanieti, pārlejiet maizi ar šo maisījumu un ļaujiet tam pagatavot 10 minūtes.
• Veidlapu ievieto cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 170 grādiem un cep apmēram vienu stundu.
• Atdzesējiet gatavo charlotte un apkaisa ar pulverveida cukuru.

Lemon Charlotte

Sastāvdaļas

• 6 baltas želatīna loksnes
• 200 gr. cukurs
• 200–250 ml. citronu sula
• Puse glāze krējuma
• 50 gr. rīvēts kokosrieksts
• 30 gr. sviests
• 6 olu dzeltenumi
• 6 olu baltumi
• Divu citronu mizas

Vārīšanas metode

• Iegremdējiet želatīnu aukstā ūdenī.
• Iemaisa olu dzeltenumus ar cukuru, pievieno šim maisījumam miziņu un krējumu. Ievietojiet šo maisījumu ūdens vannā un traucējiet līdz bieza krējuma veidošanai.
• Sildiet citronu sulu un pievienojiet presēto želatīnu, samaisiet un pārlejiet šo maisījumu krējumā, labi samaisiet.
• Beat baltumus un nosūtiet tos arī uz krējumu.
• Uzlieciet krējumu formā un ievietojiet ledusskapī.
• Slauciet krējumu un uzklājiet to uz virsmas ar mīklas šļirci.
• Cepiet kokosriekstu mazliet eļļā, atdzesējiet un pirms pasniegšanas apkaisa ar to.

Tagad - daži vispārīgi padomi, kas palīdzēs padarīt jebkurus gardākus un dažādot receptes:

Padoms 1: Pievienojiet mīklai kanēli vai vaniļu; eksperimenti ar magoņu sēklām, rīvētu šokolādi utt .;

Padoms 2: Ābolu vietā vai papildus tam varat izgatavot ar citiem augļiem: bumbierus, aprikozes utt.

Padoms 3: Svaigas ogas var būt ļoti garšīgs un noderīgs ornamentu rotājums: brūklenes, dzērvenes, jāņogas, veselas vai sasmalcinātas ar cukuru.

Padoms 4: Ziemā, ja nav svaigu ābolu, varat izmantot žāvētus augļus: žāvētas aprikozes, rozīnes un valriekstus.

Rezumējot, es gribu teikt kaut ko citu. Raksta sākumā mēs runājām par ābolu koklera lietderību, nevis sarkanā vārda dēļ. Tas, ka āboli ir vitamīnu avots, vērtīgi mikroelementi (īpaši dzelzs), antioksidanti, tanīns, pektīns, kas nepieciešams, lai organisms būtu vesels, visi zina. Un charlotte satur ceptus ābolus, kas uzsūcas daudz labāk. Tāpēc uzkrājiet nogatavojušos, gardos ābolus, izvēlies sev vēlamo ķiploku receptes un cepiet šo brīnišķīgo ēdienu sev un saviem mīļajiem.

Bon apetīte!