Nepatīkami garšīgs ābolu pīrāgs - charlotte, šķiet, ir neparasti viegli sagatavoties, bet tas nav gluži tik labi! Ja jūs nezināt visas detalizētās nianses, kas rodas, veidojot šo smaržīgo cepšanu, tad jūs sagaida pilnīga neveiksme - pēc cepšanas var nokrist, bet mīkla var būt pārāk šķidra vai nav salda, un āboli var kļūt tumšāki un cepšanas izskats nebūs diezgan pievilcīgs. Lai to novērstu, atkārtojiet soli pa solim recepti ar ābolu charlotte fotogrāfijām pēc mums.
Starp citu, pats ābolu pīrāgs atšķiras tikai no tā, ka pēc cepšanas tas ir apgriezts otrādi, lai ābolu šķēles atrastos uz virsmas, nevis apakšā.
Liels un sulīgs ābolu ābolu pīrāgs jums būs nepieciešams:
- 3 vistas olas;
- 1 ēd.k. cukurs;
- 1 ēd.k. kviešu milti;
- 0,5 tējk. soda, 9% etiķis;
- 2 šķipsnas sāls;
- 3 āboli;
- 1 ēd.k. citronu sula vai 2 šķipsnas citronskābes, kas atšķaidītas ar 50 ml ūdens;
- 1 ēd.k. augu eļļa;
- 20 g margarīna;
- 3-4 ēdamk. cukura pulveris.
(Foto: gatavojot izstrādājumus Charlock ar āboliem)
Sastāvdaļu proporcijas nedrīkst mainīt - tās ir optimāli izvēlētas, lai izveidotu pīrāgu. Nekavējoties apklājiet formu, kādā jūs gatavojat cept charlotte, sviestu vai margarīnu.
Atdaliet baltumus un dzeltenumus dažādos traukos, atdalot atdzesētas vistas olas.
Nekavējoties ielej pusi cukura dzeltenumos un sita tos ar maisītāju līdz balināšanas posmam (kā zemāk redzamajā attēlā).
Olbaltumvielas atmatā un iesaistās ābolu griešanā. Izskalojiet ābolus ūdenī, sagrieziet 4 gabalos un sagrieziet sēklu pākstis. Pēc tam vēlreiz noskalo un sagriež šķēlītēs, liekot uz šķīvja.
Izkaisiet citronu vai atšķaidītu citronskābi ūdenī, pārlejiet ābolu šķēles tā, lai visi gabaliņi būtu pārkaisa. Tādējādi tie netiks melnādaini no saskares ar gaisu.
Traukiem, kuros baltumi tiks saputoti, nevajadzētu būt mitriem - pat no viena ūdens piliena, ko viņi var nokārtot, nevis pļaut spēcīgā putā. Ievietojiet 2 šķipsnas sāls proteīnos - tas uzlabos to viskozitāti un proteīni ātri saplūst.
Pirms divkāršošanas vai trīskāršojot masu 3-4 minūtes, tos ar lielāko ātrumu samaisiet ar maisītāju.
Tad pievieno atlikušo pusi no granulētā cukura uz olbaltumvielu masu un pārspiež vēl 1-2 minūtes, līdz iegūsit gludu, baltu krēmu.
Pēc tam ieziestās formas apkaisa ar cukura pulveri - ar tās palīdzību ābolu šķēlītes būs saldas, un pēc cepšanas būs vieglāk atpalikt no pelējuma sienām, padarot charlotte skaistāku.
Sakārtot ābolu šķēles izlases secībā pelējuma apakšā.
Saputotajā dzeltenumā dzesēt ar etiķi vai pievienojiet 1 tējk. cepamais pulveris - tie palīdzēs mīklai pacelties un padarīt to (un tātad arī ābolu pīrāgu) daudz patīkamāku (skat. attēlu zemāk).
Dzeltenumos iekļūstiet saputotos baltumus, bet dariet to ar nelielu ātrumu maisītāju, lai nezaudētu vērtīgos gaisa burbuļus krējumā (skat. Attēlu zemāk).
Ielej augu eļļu un ieiet kviešu miltos, mīcot mīklu arī ar minimālo maisītāja ātrumu.
Jūsu mīklai jābūt krēmīgai un biezai.
Ielej pusi no mīklas uz ābolu šķēlītēm, cenšoties tos visus nosegt. Šajā brīdī ieslēdziet cepeškrāsni 180 ° C temperatūrā, jo charlotte ar āboliem ievieto tikai iepriekš uzsildītā krāsnī. Starp citu, šis noteikums attiecas uz visu cepumu cepšanu!
Pēc tam uz mīklas uzlieciet vēl vienu ābolu šķēles slāni un apkaisa tos ar pulverveida cukuru. Pulverveida lobules tiek pārkaisa tā, lai cepšanas laikā tie netiktu mīkstināti un pārvietotos kopā ar pūkainu mīklu. Ja jūs tos neberķersiet, tad jūsu charlotte būs plakana.
Aizpildiet šķēles ar āboliem ar atlikušo mīklu un izlīdziniet tās virsmu (pirms ābolu ievietošanas cepeškrāsnī redzams ābolu attēls ar āboliem). Pēc tam ievietojiet formu maksimāli uzkarsētā cepeškrāsnī un cep charlotte apmēram 40-50 minūtes, skatoties tās virsmu.
Tiklīdz pagājis norādītais laiks - mīklā piestipriniet zobu bakstāmais. Ja tas paliek sauss, cepšana ir gatava! Ja nē, sagatavojiet vēl 5-10 minūtes.
Izņemiet karsto ogli ar āboliem no cepeškrāsns un pārklājiet ar plāksni, kuras diametrs ir lielāks nekā pati forma. Pēc tam, izmantojot saķeri vai dvieli, pagrieziet formu ar plāksni tā, lai kūka nokristu uz pašas plāksnes (skatīt attēlu zemāk).
Ļaujiet ābolītim nedaudz atdzist, pēc tam sagriezt porcijās un apkaisa ar pulverveida cukuru. Ja vēlaties, varat izrotāt ar ogām un piparmētru lapām (skat. Foto), pasniedzot kūku kopā ar tikko pagatavotu tēju. Izbaudiet maltīti!
(Foto: gatavs charlotte ar āboliem)
Tagad jūs esat pilnībā sapratuši procesu, kā padarīt ābolu ogles un uzzināt visus tā noslēpumus, kas nozīmē, ka ir pienācis laiks aprēķināt, cik daudz šādu garšīgu un tīkams ābolu pīrāgs:
- 3 vistas olas - 9 berzēt;
- 1 ēd.k. cukura smiltis - 15 rubļi;
- 1 ēd.k. kviešu milti - 10 rubļi;
- 0,5 tējk. soda, 9% etiķa - 2 berzes;
- 3 āboli - 15 rubļi;
- 1 ēd.k. citronu sula - 2 rubļi;
- 1 ēd.k. augu eļļa - 1 berzēt;
- 20 g margarīna - 5 rubļi;
- 3-4 ēdamk. cukura pulveris - 5 rubļi.
Kopā: Šarlote ar āboliem saskaņā ar šo recepti maksā aptuveni 65 rubļus, un tās blīvo un lielo gabalu (1 porcija) - 8 rubļus. Tas ir ļoti izdevīgi un ļoti garšīgi!
