584468364
Fondue vienmēr tiek pasniegta karsta, nekad nav ēdama steigā, un, ja pie galda ir vairāk nekā viena persona, rodas mājīga, uzticama atmosfēra, ko atvieglo oriģināls fondī kalpošanas veids - visi burtiski ēd no viena katla! Izmēģinājuši šo delikatesi vienu reizi, jūs varat nekavējoties aizmirst par to vienaldzīgi vai iemīlēties ar to, ka drebē Ussurijas tīģeris, kurš jūtas nobriedis vīnogas. Lai izvairītos no nepieciešamības meklēt fondī restorānos un viesos, ir lietderīgi uzzināt, kā izvēlēties aprīkojumu tās sagatavošanai un kaut ko citu.
Mazliet vēsture un tradīcijas
Viņi saka, ka Šveices virtuves sieru izgudroja viduslaiku gani, kuriem ar viņiem bija vienkāršākais ēdiens - maize un siers, un pat vīns. Lai sasildītos vēsos vakaros, viņi sasmalcināja sieru katlā, ielej vīnu un gaidīja uguns liesmu, lai izkausētu pirmo, apvienojot lieko maizi ar otro.
Varbūt tā bija. Galu galā, citi mūsdienīgi ēdieni - picas, sīpolu zupa - sākotnēji piederēja visnabadzīgāko virtuvi.
Profesionālie Šveices šefpavāri apliecina, ka variācijas ar buljoniem un sviestu, tas ir, ne sieru vai deserta fondī, ir daudz tuvāk ķīniešu ēdienam nekā Eiropas. Līdz ar to lielākai daļai uzmanību pievērsīs klasiskajam fondī.
Tas, starp citu, ir ļoti barojošs un barojošs ēdiens - no aptuveni 239 kcal uz 100 g. Tātad svara zaudēšana nav atļauta. Un jūs varat arī dzirdēt par kausēta siera bīstamību kuņģa-zarnu traktam, jo tas paaugstina holesterīna līmeni ... Tomēr fondī ir daudz atbalstītāju.
Ja tikai tāpēc, ka Šveice viņu mīl, bet atšķiras ar labu veselību.
Ēdienu gatavošanas fondu noslēpumi
Tas prasa augstas kvalitātes cieto sieru ar diviem vai vairākiem veidiem, taukiem un labi kušanas. Klasiskā kombinācija tiek uzskatīta par Gruyere un Emmental proporcijās 2: 1. Vēl piemērotas šķirnes, Gouda, Cheddar. Jūs varat pievienot nedaudz Camembert vai zilā siera - apmēram 50 g uz 0,5 kg galvenā produkta.
Parasti sausam baltvīnam vajadzētu būt Riesling, bet tas nav nepieciešams. Viņi arī gatavo fondī ar sarkanu vīnu un pat šampanieti. Un, ja tas joprojām ir balts, tad spilgts ēdiens tiks papildināts ar ķešu, tas ir, tradicionālo vācu stipro alkoholisko dzērienu, kas izgatavots no ķiršu / saldo ķiršu. To pievieno ne vairāk kā 30 ml uz 200 ml baltvīna.
Principā fondī nav nepieciešams izrotāšana, bet nav aizliegts pievienot dažādas garšvielas un garšvielas, tostarp kaisus, safrānu, kanēli, vaniļu.
Lai iegremdētu siera / šokolādes masā, varat ne tikai maizi, bet arī:
- cepumi;
- zefīrs;
- zemenes;
- augļi (piemēram, āboli, vīnogas, bumbieri, kivi, ananāss, mango);
- ceptas sēnes;
- ceptie dārzeņi (ķirbji, kartupeļi);
- desas, kūpinātas gaļas;
- vārītas jūras veltes (garneles, gliemenes);
- olīvas;
- kornišoni.
Un, lai iepazītos ar fondu iztēlē, beidzot baudīt to, varat izmantot, piemēram, šādas receptes.
Klasiskais fondue
Sastāvdaļas:
- 250 g emmentāla;
- 250 g Gruyere;
- 200–250 ml sausā baltvīna;
- 30-50 ml kirša;
- 1 ķiploku daiviņa;
- 1 tējk. citronu sula;
- baltie malti pipari;
- 0,5 ēdamk. l kukurūzas milti.
Sagatavošana:
- Berzēt fondu no iekšpuses ar ķiploku šķēli.
- Ielejiet vīnu, pievienojiet citrona sulu un sasildiet gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai.
- Sākt pakāpeniski ielejot lielu rīvētu sieru, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu.
- Apvienojiet, lai nebūtu gabalu, ķiršu ar miltiem un pievienojiet maisījumu fonder turētājam. Pepper to. Ja masas personīgā garša šķiet bieza - apšļakstiet vīnu, ja tas ir ūdeņains - apkaisa ar sieru vai miltiem.
- Skaitīt 4 minūtes un paziņojiet, ka ēdiens ir gatavs.
Šokolādes fondī
Sastāvdaļas:
- 500 g tumšās šokolādes (bez piedevām);
- 200 ml krējuma ar 10% tauku;
- 40 g sviesta;
- 1.5. l cukura pulveris.
Sagatavošana:
- Uzlieciet šokolādi mazos gabaliņos fondy bļodā.
- Vāra krējumu uz plīts ar tiem izšķīdinātu cukura pulveri.
- Kad šokolāde fondyushnit sāk izkausēt, ielej krējumā un, maisot, pagaidiet, līdz tā ir pilnīgi izšķīdusi.
- Pievienojiet sviestu.
- Turpiniet maisīt, līdz viss izskatās kā vienota, spīdīga masa. Tad jūs varat sākt ārstēt.
Kā izvēlēties fondu
Virtuves trauki, lai pagatavotu fondu, ir līdzīgi katliņā uz statīva, kura apakšā ir sildelements. Tāpēc ierīces ir sadalītas:
- Degļi. Dzīvās, plūstošās uguns mēles rada unikālu, unikālu fondī šarmu, kurā bauda garšu un emocijas. Varbūt tas ir labākais siera pasniegšanas veids, lai sasildītos aukstumā. Pārtikas avots ir īpašas kapsulas / tabletes, kas tiek periodiski nomainītas. Izvēloties šādu fondīšu turētāju, ir vērts ņemt modeli ar degli, kas regulējams liesmas intensitātei. To var paņemt uz piknika, bet tas ir ugunsgrēka risks.
- Electric. Galvenā priekšrocība ir drošība, vienmērīgi kontrolēta vienota apkure, bet, protams, visu fondju nozīmes šarmu izslēdz.
Attiecībā uz “pot” materiālu ir arī izvēle:
- Keramika. Šādam materiālam ir atļauts nedaudz uzsildīties (pretējā gadījumā tas būs saplaisājis), bet tas ir pietiekams siera un šokolādes kausēšanai nelielos daudzumos.
- Čuguns. Gaļas / dārzeņu fondī ir labāk lietot ar buljonu / sviestu - materiāls tiek intensīvi apsildīts un saglabā siltumu ilgu laiku. Bet joprojām ir nepatīkami pārsteidzoši liels svars un spēja absorbēt smakas. Ja jūs plānojat noslīcināt daudz siera - pārliecinieties, ka nav pārklājuma.
- Nerūsējošais tērauds. Šādu tvertni vispirms var novietot uz plīts - ātrai pagatavošanai un pēc tam iestatīt degli - lai taupītu siltumu. Viegli mazgājams, lēts un daudzpusīgs.
Trauka vidējais tilpums ir 1,3 litri, kas ir pietiekami, lai pagatavotu siera fondī 2-4 cilvēkiem (un šokolādes gadījumā ietilptu 0,5-0,8 litri).
Izvēloties fondukshnitsy, jāatrod:
- Ļoti ilgi dakšas (1 vienai personai) ar neuzsūcošiem rokturiem pārtikas pildīšanai, siera / šokolādes iemērkšanai un ēšanai.
- Mazas plāksnes - viss, kas ir piemērots, lai kalpotu ar fondī.
