Ja parastie pirmie ēdieni jau ir kļuvuši par mazliet garlaicīgi, gatavojiet franču sīpolu zupu ... un vēlreiz pārliecinieties, ka franču valoda zina daudz par gatavošanu. Garšojot šo zupu - smaržīgu, krēmveida, zīdainu, sildošu, maigu tekstūru un garšu - jūs saprotat, kāpēc franču karaļi to darīja ar prieku. Šis ēdiens, kas jau ir populārs jau vairākus gadsimtus, ir patiesi karalisks.
Tomēr absolūti ikviens var baudīt sevi ar sīpolu zupu, jo pamata sastāvdaļa - sīpoli - ir pieejama ikvienam. Ne bez iemesla, ar zupu, spēkus pastiprināja ne tikai karaļi, bet arī vienkāršie Parīzes kustīgie pirms darba. Sīpolu zupa piesātinās un silts, iepriecinās gardēžus un pārsteigs skeptiķus, kuri šaubās, ka kaut ko tik garšīgu var pagatavot ar sīpoliem. Tāpēc, ja neesat mēģinājis pagatavot to vēl, es to ieteiktu.
Vārīšanas sīpolu zupa aizņem diezgan ilgu laiku, kopumā vairāk nekā stundu. Bet tas vispār nav grūti. Un šāds garšīgs ēdiens ir vērts tērēt laiku. Kad esat pagatavojis sīpolu zupu, jūs vēlreiz to atkal un atkal atkārtosiet, un jūsu ēdiena gatavošanas grāmatā parādīsies vēl viena iecienīta recepte!
Franču sīpolu zupa sastāvdaļas
- 1 kg sīpolu;
- 2 ķiploku daiviņas;
- 2 litri ūdens;
- 75 ml sausā baltvīna;
- 2 ēdamk. l sviests;
- 1 ēd.k. l olīveļļa (nerafinēta);
- 50 g kviešu milti;
- 1 tējk. cukurs;
- sāls, melnie pipari - pēc garšas;
- sarkanie pipari;
- Franču bagete;
- 100 g cietā siera, kas viegli kūst, ideāli Šveices Gruyere siers.
Franču sīpolu zupa gatavošanas metode
Lai pagatavotu sīpolu zupu, būs nepieciešami trauki ar biezām sienām un grunts, piemēram, čuguna kastrolis vai pietiekama tilpuma katls. Šādā traukā sīpoli netiks apcepami un nolaisties, kas mums ir vajadzīgs.
Ir nepieciešams pareizi sagriezt sīpolu: ne mazos gabaliņos vai pusgredzenos, kas parasti ir zupām, bet ar spalvām. Lai to izdarītu, iztīriet sīpolus (saglabājiet sīpolus - tas būs ērti, lai krāsotu olas Lieldienām!), Sīpolus sagrieziet uz pusēm un pēc tam sagriež plānās šķēlītēs - vienkārši ne pāri, kā, sagriežot pusgredzenos, bet gar spuldzi.
Tikmēr mēs izkausējam sviestu ēdienos.
Kad tas kūst, ielej olīveļļu un samaisa.
Ielej sīpolus katlā, pievieno ķiplokus, sāli un sezonu ar čili. Tas ir lieliski, ja jums ir pāris timiānu zari - šī garšviela ir harmoniskāk apvienota ar sīpolu zupu. Un ar visiem līdzekļiem ņem svaigu, jo ar žāvētu garšu nebūs tas pats. Daži pavāri pievieno franču zupai cita veida zaļumus - piemēram, svaigus pētersīļus, zaļos sīpolus, zaļumus uz jau pagatavotas zupas pirms pasniegšanas. Jūs varat eksperimentēt un komentēt, kuras opcijas jums patīk vislabāk.
Reizēm maisot, pagatavojiet sīpolus uz zemas uguns 30 minūtes. Vāks nav nepieciešams. Jūs pamanīsiet, ka sīpols pakāpeniski iegūst mīkstu un patīkamu zelta nokrāsu. Pārliecinieties, ka viņš nesāk cepšanu.
Pusstundu vēlāk pievienojiet cukuru.
Un nekavējoties ielej vīnu, samaisiet un turpiniet gatavot, līdz izzūd vīna aromāts.
Tad pievieno miltus un labi samaisa līdz gludai. Apcepiet sīpolus un miltus apmēram piecas minūtes, visu laiku maisot - citādi mīkstu sīpolu spalvas var salīmēt kopā vai sadedzināt nedaudz. Tajā pašā laikā sagatavojiet ūdeni - ne verdošu ūdeni, bet ļoti karstu. Bieži sīpolu zupa tiek pagatavota buljonā, bet autentiskākā (un vienkāršākā) iespēja ir uz ūdens.
Karstu ūdeni ielej sīpolos un labi samaisa. Ļaujiet zupai vārīties, tad samaziniet siltumu līdz mazākajam un turpiniet gatavot vēl pusstundu vai nedaudz vairāk, visu bez vāka, reizēm maisot un noņemot putas.
Zupa ir gandrīz gatava. Pievienojiet melnos piparus un nozvejot timiāna zariņus (ja jūs to pievienojāt). Tagad jums ir jāsagatavo krūtiņi ar sieru, lai pasniegtu zupu.
Šķēlēs bagete ar diagonāli.
Ievietojiet šķēles uz cepešpannas un žāvējiet krāsnī tā, lai tās būtu nedaudz brūni. Ļoti garšīgs, kad maize ir kraukšķīga uz augšu, un vidū ir mīksts.
Žāvēti bagetes gabaliņi tiek sasmalcināti abās pusēs ar ķiplokiem, caur presi vai rīvēti uz neliela rīve.
Ielej sīpolu zupu ugunsdrošās plāksnēs, uzlieciet crouton uz katras porcijas un apkaisa ar sieru, berzē uz smalka rīve.
Nosūtiet plāksnes uz karstu (200 ° C) krāsni 3-4 minūtes. Nu, ja jums ir grils, tas ir vēl ērtāk. Kad siers kūst, jūs varat pasniegt. Svaigi pagatavota zupa vislabāk garšo - silta, smaržīga! Pēc nelielas plāksnes ēšanas, pēc nejauši jūs velciet pēc piedevas.
Ir vēl viens, mazāk pazīstams veids, kā pasniegt sīpolu zupas ar grauzdiņiem un sieru - krutoni, kas pārkaisa ar rīvētu sieru, jūs varat likt ne uz augšu, bet uz plākšņu apakšas, tad ielej zupu un pasniegt. Šī metode ir piemērota tiem, kam nepatīk smagi smalkmaizītes.
Izmēģiniet abas iespējas un dalieties iespaidos par īstu franču sīpolu zupu!
