Kūkas ir brīnišķīgi šādu populāru kūku radinieki.
Bija laiks, viņi atšķīrās uzpildes klātbūtnē vai bez tās. Un tie darīja pīrāgus bagātās mājās, un plakanās maizes - kur ir vieglāk.
Laiki ir sen pagājuši, un plankumi ar pildījumu vairs nav retums, bet tie atšķiras no pīrāgiem ... labi, izņemot varbūt vairāk noapaļotu, maizes līdzīgu formu, un mīklu parasti mēģina veidot liesas un rupjas.
Tomēr - kam, ko nogaršot!
Šķiņķa kauliņi - vispārīgie ēdināšanas principi
• Mājas tortiljas ar šķiņķi cep cepeškrāsnī vai cep mazā daudzumā augu taukos. Tie ir sagatavoti ar pildījumu un bez tā.
• Šķiņķis tortillām ir piemērots. To sarīvē ar rīve vai sagriež vidēja izmēra plānās šķēlītēs, pēc tam sajauc ar mīklu vai ievieto pildījumā. Bieži vien tiek izmantots siers, kas sasmalcināts uz rīsiem un smalki sakapātiem zaļumiem. Lai uzlabotu šķiņķa garšu, varat nedaudz cept, nepārklājot tās gabalus.
• Maizi var pagatavot rauga, kefīra, krējuma vai ūdens. Tas ir pat sagatavots no kartupeļu biezeni vai konservētu kukurūzu. Milti tajos tiek pievienoti nelielos daudzumos, lai savienotu citas sastāvdaļas.
• Šķiņķis un plakanie maize tiek pasniegti ar zupu un gaļas ēdieniem maizes vietā. Tie tiek pasniegti arī ar tēju, kafiju vai piena dzērieniem.
Neraudzēta maize ar šķiņķi un sieru
Sastāvdaļas:
• 300 grami miltu;
• 40 ml attīrītas eļļas;
• bez pikanta tomātu kečups;
• cietais „krievu” siers - 150 gr .;
• cūkgaļas šķiņķis, vārīts - 200 gr;
• Spice “For pizza” - pāris šķipsnas.
Sagatavošana:
1. Vāra 300 ml dzeramā ūdens.
2. Lielā bļodā šķērsojiet miltus, pievienojiet šķipsniņu smalku sāli un kārtīgi samaisiet. 3. Ielej verdošu ūdeni miltos un mīcīt mīklu, vispirms ar karoti un tad ar rokām uz galda.
4. Kad mīkla labi atdziest, nogrieziet to desmit gabalos un izvelciet katru plāno kūku.
5. Ieeļļojiet sagataves ar kečupu un apkaisa ar garšvielām “Par picu”. Izkaisiet šķembu uz pusi no katras kūka un apkaisiet ar nelielām siera skaidiņām.
6. Ievietojiet uzgali un uzlieciet malas brīvā malā.
7. Sildiet pannā un pēc tam sasildiet augu eļļu. Tajā cepiet pusfabrikātus abās pusēs. Pagriezieties un sasniedziet tikai pēc tam, kad tie ir pārklāti ar gaismu.
Kukurūzas tortilijas ar šķiņķi
Sastāvdaļas:
• 300 gr. kukurūzas konservi;
• divas mazas spuldzes;
• četras ēdamkarotes miltu;
• 50 gr. šķiņķis;
• 70 gr. “Holandiešu” vai “Kostromas” siers;
• divas lielas olas;
• sviests, dabīgā eļļa.
Sagatavošana:
1. No kukurūzas burkas paņemiet četrus ēdamkarotes marinādes atsevišķā traukā, iztukšojiet pārējo marinādi.
2. Mazgājiet olas ar siltu ūdeni un, rūpīgi sadalot čaumalas ar nazi, atdaliet olas no olbaltumvielām.
3. Sakuliet dzeltenumus labi ar sāli un miltiem. Tad pievienojiet tiem sasmalcinātus sīpolus, kas sagriezti mazos gabaliņos un kārtīgi samaisa.
4. Nedaudz piparus, pievienojiet kukurūzu un atlasīto marinādi. Ielej šķiņķi, sagriež vidēja izmēra kubiņos, un sieru sarīvē uz lielām šķeldām, samaisa.
5. Labi vāveriet vāveres un viegli samaisiet tās ar kukurūzas šķiņķa masu.
6. Pannā ar minimālu siltumu izkausējiet sviestu un nedaudz paceliet temperatūru, labi sasildiet to. Tad, izmantojot karoti masu vārītu masu, ielieciet mazās tortiljas un apcepiet katrā pusē, sasniedzot spilgtu sārtumu.
Baltkrievijas rauga tortiljas ar šķiņķi - “Smazhentsy”
Sastāvdaļas:
Mīklā:
• mārciņu balto miltu;
• divas vistas olas;
• 20 gr. tūlītējs sausais raugs;
• ēdamkarote cukura;
• Karote rafinēta saulespuķu eļļa;
• 200 ml pasterizēta piena.
Pildījumā:
• 150 g cieta, viegla siera;
• 200 gr. šķiņķis;
• mazs marinēts gurķis;
• jebkura kūpināta desa - 100 gr.
Pēc izvēles:
• pusotra ēdamkarote ķiploku kečups;
• majonēze, taukaini - 1 ēd.k. l.;
• karoti bieza tomāta;
• skābs krējums - divi karotes;
• dabīgais sviests - 30 g;
Sagatavošana:
1. Raugu izšķīdina glāzē ar nedaudz sasildītu ūdeni. Pievienojiet maisījumam ēdamkaroti cukura un nelielu karoti smalka sāls, divas pilnas karotes karotes. Maisiet un tuviniet siltumam.
2. Rauga maisījums sāk burbuli. Nekavējoties samaisiet to ar siltu pienu. Pievienojiet saputotu olu un augu eļļu. Ielej visus miltus un mīcīt mīklu. Veidojiet to bumbiņā, ievietojiet to lielā bļodā un atstājiet, nosedzot trauku ar dvieli. Pēc apmēram divām stundām sasmalciniet bumbu ar rokām un atstājiet vēl divas stundas.
3. Marinēts gurķis, šķiņķis, kūpināta desa un siers karbonāde ar lielu rīsu. Samaisiet šķiņķi un desu.
4. Nelielā traukā samaisiet krējumu ar nelielu sasmalcinātu piparu.
5. Uz cepšanas paplātes uzklājiet plānu sviesta slāni.
6. Pievelciet nelielus mīklas gabalus un viegli nospiest tos uz leju plāksnītes ar plaukstu tā, lai kūkas būtu līdz 0,7 cm biezas.
7. Kad piepilda visu cepešpannu, ielejiet tortiljas ar majonēzi, kas sajaukta ar tomātu pastu un kečupu. Uz augšu ar desu ar šķiņķi un aizveriet gaļas slāni ar sasmalcinātiem marinētiem gurķiem, apkaisa ar sieru reti. 8. Viegli piepildiet pildījumu ar rokām un suku ar skābo krējumu un malto piparu.
9. Novietojiet cepeškrāsnī pannu ar kūkām. Temperatūra - 200 grādi, ilgums - līdz 20 minūtēm.
Kartupeļu kūkas ar šķiņķi
Sastāvdaļas:
• 700 gr. kartupeļi;
• viena ola;
• 90 gr. milti;
• tējkarote sezama sēklas;
• kurkuma, karija un malto papriku maisījums - pēc garšas
• karote ar rafinētu eļļu.
Sagatavošana:
1. Peel kartupeļus, sagriež šķēlītēs un vāra viegli sālītā ūdenī. Dekantējiet buljonu un kartupeļus sasmalciniet un labi atdzesējiet.
2. Smash olu kartupeļu biezeni. Pievienojiet kurkumu, kariju un piparus pēc savas gaumes. Ielej šķiņķi un smalki sagrieztus zaļos sīpolu gredzenus kubiņos. Rūpīgi mīciet kartupeļu mīklu, tas nedaudz pieturēs pie jūsu rokām.
3. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un uzklājiet uz tās plānu plānu eļļas kārtu. Izmantojiet ūdenī samitrinātas rokas, lai veidotu mazu apaļu kūku, kas ir puscentimetrs biezs, no kartupeļu mīklas un izdaliet tos cepšanas paplātē.
4. Vienmērīgi uzlieciet produktu virsmu ar dakšiņu un samitriniet tos ar saulespuķu eļļu. Uzberiet ar sezamu un uzlieciet 15 minūtes. krāsnī. Temperatūra - 180 grādi.
Siera kūkas ar šķiņķi uz kefīra
Sastāvdaļas:
• pilna glāze tauku kefīra;
• “Kostroma vai krievu” siers - 200 gr.
• 0,5 karoti cukura;
• rafinēta eļļa;
• 0,5 karotes sodas;
• puse ēdamkarotes sāls;
• 250 gr. cūkgaļas šķiņķis
Sagatavošana:
1. Iepriekš uzkarsējiet kefīru, ievietojot konteineru ar raudzētu piena produktu siltā ūdenī.
2. Ielej kefīru plašā, apjomīgā traukā. Ielej sāli, enerģiski samaisa un atstāj uz desmit minūtēm.
3. Pievienojiet sāli un granulētu cukuru, pievienojiet sasmalcinātu ļoti smalku sieru un vēlreiz samaisiet. 4. Ielejiet miltus mazās porcijās, mīciet mīklu un ļaujiet tam stāvēt divdesmit minūtes.
5. Sagrieziet šķiņķi plānos, vidējos bāros vai ar lielu rīsu režģi.
6. Sadaliet mīklu gabalos un veidojiet bumbu no katras.
7. Apgrieziet mīklas gabaliņus kūkās, ievietojiet šķiņķi uzpildes centrā un aizpildiet produktu malas. Tad pārvelciet un viegli apvelciet kūkas ar rullīšu tapu, dodot viņiem vēl svaigāku formu.
8. Cepiet pannā augu eļļu uz dažām minūtēm, samaziniet un cepiet tajā abas puses maizes kūkas, līdz parādās apetīti zelta garoza.
Konditorejas izstrādājumi ar šķiņķi un sieru, pannā ar skābo krējumu
Sastāvdaļas:
• 300 gr. augsta tauku satura krējums;
• trīs olas;
• jauni dilles;
• 100 gr. svaigs „krievu” siers;
• šķiņķis, vārīts - 100 gr;
• piecas ēdamkarotes miltu.
Sagatavošana:
1. Ielej olas bļodā, pievieno skābo krējumu, nelielu šķipsniņu sāli un labi samaisa ar samaisa vai maisītāju.
2. Sajaukšanas procesā maisījumam pievieno karoti miltu. Kad visi milti tiek patērēti, mīklai vajadzētu izrādīties, tā konsistence atgādina biezu krējumu.
3. Nogrieziet šķiņķi un sieru ar vidējām čipsiem, sasmalciniet dilles ar nazi un pievienojiet mīklai visas sasmalcinātās sastāvdaļas. Maisiet.
4. Uz pannas sasildiet dažas karotes ne aromātisku augu eļļu un ievietojiet tajā dažas karotes mīklas. Izmantojiet lāpstiņu, lai to vienmērīgi sadalītu pannas apakšā un ceptu kūka trīs minūtes katrā pusē.
Šķiņķa plācenīši - gatavošanas padomi un padomi
• Nepievienojiet kūkām daudz pildījumu un stingri piestipriniet malas tā, lai cepšanas laikā nenotiktu pildījums.
• Cepot plakanās kūkas, neberiet daudz eļļas uz pannas, pretējā gadījumā produkti būs pārāk tauki pēc cepšanas, novieto uz vienreizlietojamiem dvieļiem vai salvetēm, lai noņemtu atlikušo eļļu no tiem • Lai nepieļautu sezama sēklu smidzināšanu no gataviem produktiem, pirms smidzināšanas ieeļļojiet to virsmu ar ūdeni vai eļļu.
• Mēģiniet pievienot marinētu sieru pildījumam, nevis cietajam sieram. Pildījums būs brīvāks un kūkas garša uzlabosies.
• Šķiņķi no lielām un plakanām kārbām, lai piepildītu kūkas, nav piemērots, tas satur pārāk daudz mitruma. Bet mājās gatavoti šķiņķi, īpaši no mājputniem, ir vienkārši paredzēti šādai cepšanai.
• Ja gatavojat mājās gatavotu šķiņķi, tas nozīmē, ka daļa, kas iepildīs kūkas pildījumu, padara to nedaudz sālāku un nedaudz mazāk taukainu. Pārmērīgs mitrums arī nav labs, bet pārāk sausam šķiņķim nevajadzētu būt.
• Ja cepiet cepeškrāsnī kūkas, pārliecinieties, ka cepešpannas pārklāj ar pergamentu vai ieeļļojiet ar sviestu, lai tās nepaliktu pie grauzdēšanas.
• Ukrainas ziemeļu reģionos maize ar šķiņķi, kas pildīti ar pildījumu, ar krējuma un ķiploku mērci. Cepšana tiek veikta nedaudz sālīta, sāli, sasmalcinātu ķiploku un skābo krējumu samaisa, saputo un pasniedz katliņā atsevišķi. Šādas plakanās kūkas sauc par “Smazheniki”, un tās parādās kā pilnīgi neatkarīgs ēdiens. Karstā smazheniki iemērc atdzesētā mērcē, noskalo ar saldu tēju.
