Garšīga donīda noslēpums ir pareizā mīkla!
Tas labi jāpiepūlas, cepami skaisti un, protams, ar garšu.
Šeit ir receptes “pareizajai” mīklai donīdiem. Ļaujiet viss strādāt!
Mīkla donīdiem - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Donuts tiek pagatavots tikai uz kviešu miltiem. Ieteicams izmantot augstāko pakāpi. Pirms lietošanas izsijātus miltus vienmēr glabā siltā vietā. Mīklai pievieno šķidrumu: pienu, kefīru, ūdeni. Noteikti uzlieciet olas, cukuru. Dažās receptēs konstatēts dažāda veida sviests, margarīns vai citi tauki. Lentenie donuti to nedara.
Mīkla ir sagatavota rauga vai rippers. Pirmajai iespējai ir nepieciešams laiks, lai uzkāpt, parasti vismaz vienu stundu. Mīklu ar rippers var izmantot tūlīt pēc vārīšanas. Masas konsistence var būt šķidra vai bieza. Uzklājiet mīklu sviestā ar karoti vai donut, ko veido rokas un pēc tam cep.
Rauga virtuves mīkla uz piena
Kopējā mīklas recepte donīdiem ar pilnpienu. Sastāvdaļu sarakstā norādīts sausā rauga daudzums.
Sastāvdaļas
• 300 ml piena;
• 1,5 tējk. raugs;
• ola;
• 70 g kl. eļļas;
• četras glāzes;
• 40 g cukura;
• sāls.
Pavārmāksla
1. Sagatavojiet produktus sarakstā, uzsildiet pienu, izkausējiet sviestu.
2. Sajauciet sauso raugu ar pienu, pievienojiet cukuru, svaigu olu un sāli. Izšķīdiniet visas sastāvdaļas.
3. Pēc tam pievienojiet izkausēto, bet atdzesēto sviestu.
4. Tagad ielej miltus, obligāti izsijāt. Mīcīt mīklu. Izveidojiet veikls bulciņa. 5. Pēc 1,5 stundām mīklai labi jāpalielinās. Jūs varat sākt gatavot donuts.
6. Apkaisiet galdu ar miltiem, izberiet no vārītas mīklas kūka, biezumu no viena līdz 1,5 cm.
7. Izspiediet apaļo pyshechki pēc formas vai parastā kausa. Diametrs ir patvaļīgs, bet ne mazāks par 6 cm.
8. Izgatavojiet caurumus, izmantojot griešanu līdz diviem centimetriem diametrā.
9. Tagad jūs varat uzsildīt augu eļļas cepšanu.
10. Cepiet donuts līdz skaistai garozai. Pulveris vai glazūra.
Mīkla donīdiem ar biezpienu
Viena biezpiena mīklas variants. Šo ēdienu papildina ārkārtas garša. Jūs varat izmantot pat nedaudz mīkstu biezpienu, kuru jūs baidāties izmantot jau neapstrādātā veidā, bet saprātīgi. Skābais vai pelējuma produkts nedarbosies.
Sastāvdaļas
• 300 g biezpiena;
• 5 g kaut kas lielisks;
• 60 g cukura;
• 2 olas;
• 1 ēd.k. milti;
• krējums 3 litri. v.;
• sāls.
Pavārmāksla
1. Sasmalciniet biezpienu, jūs varat nekavējoties apvienot ar sāli un skābo krējumu. Ja biezpiens ir mīksts, tad vienkārši samaisiet ar karoti, lai atbrīvotos no lieliem gabaliem.
2. Pievienojiet olām cukuru. Lietojot noslaucīt vai maisītāju, noslaucīt līdz pūkajai putai.
3. Apvienojiet biezpiena maisījumu ar olu putām.
4. Sajauc miltus ar miltiem, pievieno biezpienam. Padariet mīkstu mīklu. Ja biezpiens sākotnēji bija mīksts, tad nedaudz vairāk miltu var iet.
5. Tagad no testa nepieciešams veidot donuts. Var iedalīt gabalos, sagriezt desas un ielikt gredzenos.
6. Vai izspiediet kādu masu un vienkārši ritiniet mazās bumbiņas.
7. Karsējiet dziļi ceptu.
8. Cepiet biezpiena šķiņķus sviesta ruddy krāsā. Izņemiet skimmera bumbiņas. Vai āķis ar dakšu gredzeniem. 9. Pēc atdzesēšanas ruddy donuts apkaisa ar pulveri.
Mīkla donīdiem par kefīru ar sodu
Ļoti vienkāršas un ātras mīklas variants. Viņam nav nepieciešams atpūsties, jūs varat gatavot un cep produktus tūlīt pēc sajaukšanas. Kefīru viegli aizvieto ar citu fermentētu piena dzērienu, bet bez cukura, krāsvielām un citām piedevām.
Sastāvdaļas
• kefīrs 1 ēd.k.
• milti 1,8-2 glāzes;
• 1 tējk. soda (bez tuberkulozes);
• viena ola;
• 2 karotes sviesta;
• karote cukura.
Pavārmāksla
1. Sildiet kefīru. Vai vienkārši izņemiet to no ledusskapja, novietojiet to uz plīts vai uz akumulatora.
2. Ielej fermentētā piena dzērienu bļodā, nosūtiet tai nepilnīgu karoti sodas. Maisiet.
3. Pievienojiet cukuru, iemetiet smalku sāli un ielejiet augu eļļā. Maisiet.
4. Pievienojiet neapstrādātu olu. Ja tas ir mazs, tad mīklā var mest divus gabalus. Samaisiet ar noslaucīt, līdz tas pilnībā izšķīdis.
5. Ielej miltus. Ja kefīrs ir šķidrs, tad var iet vairāk miltu. Skatīt testu. Tam jābūt biezam, nedaudz lipīgam.
6. Apkaisiet galdu ar miltiem, ielieciet mīklu un arī virsū jāapkaisa.
7. Paņemiet ripu, ritiniet gabalu līdz viena centimetra biezumam.
8. Paņemiet glāzi vai pelējumu, iemērciet malas miltos un saspiediet apļus.
9. Nekavējoties cepiet karstā eļļā. Donuts ātri brūns, jums jāpārliecinās, ka tie nav sadedzināti.
10. Izņemiet trauku, apkaisa ar pulveri.
Mīkla donugļiem uz dzeltenumiem (amerikāņu stilā)
Receptes mīkla amerikāņu donīdiem. Virtuves tehnoloģija nav daudz atšķirīga no standarta shēmas, bet mīkla ir bagātāka. Pēc cepšanas šie izstrādājumi ir dekorēti ar krāsainu glazūru, dekorē tos ar saldiem sprinkļiem un riekstiem. Sastāvdaļas
• 0,5 litri piena;
• 4 karotes cukura;
• 1,5 litri. sausais raugs;
• 3 dzeltenumi;
• 50 g eļļas;
• 4 ēd.k. milti;
• 20 ml konjaka;
• sāls.
Pavārmāksla
1. Šī mīkla ir vislabāk pagatavota sūklis. Apvienojiet siltu pienu ar divām ēdamkarotēm cukura, pievienojiet divus tases miltus un kārtīgi samaisiet. Ielieciet siltumu.
2. Tiklīdz mīkla ir labi pacelta un sāk burbuļot, varat pievienot pārējo cukuru, apmēram pusi tējkarotes sāls, ielej dzeltenumus, labāk tos sajaukt atsevišķi.
3. Beigās pievienojiet brendiju un miltus. Mīklas konsistencei vajadzētu izrādīties tāpat kā parastajiem pīrāgiem. Neaizpildiet ar miltiem tā, lai donuti būtu gaisīgi.
4. Ielieciet mīklu klīstot siltumā. Mēs gaidām labu pieaugumu. Basss strauji pieaugs.
5. Izņemam mīklu, veidojam apaļus donuts ar caurumu no velmētas plakanās kūka.
6. Sildiet eļļu kastītē. Cepiet gredzenus, izņemiet uz papīra, lai atbrīvotos no lieko eļļu.
7. Dekorējiet ar glazūru, varat vienkārši apkaisīt ar šokolādes čipsiem vai kakao pulveri.
Mīkla donīdiem uz kondensēta piena
Šim testam jums ir nepieciešams balts kondensēts piens bez piedevām. Šie donuti nebūs ļoti sulīgi, drupatas ir diezgan biezas. Bet, no otras puses, viņi ātri sagatavo sevi, ideāli steidzoties brokastīm, uzkodām vai uzkodām.
Sastāvdaļas
• 0,5 kannas no kondensēta piena;
• 2 ēd.k. milti;
• divas olas;
• sāls;
• soda 0,5 tējk.
• eļļa cepšanai.
Pavārmāksla
1. Ielieciet kondensēto pienu bļodā, pievienojiet pienam olas. Beat pāris minūtes kopā.
2. Apkaisīt sāli.
3. Samaziniet sodas, nosūtiet arī uz mīklu.
4. Visus mīcīt ar miltiem.
5. Izgrieziet karodziņu no mīklas. Bet nedariet plānas mežģīnes, optimālais biezums divos centimetros. 6. Izgrieziet paplāksnes, platums ir arī aptuveni 2 centimetri.
7. Noņemiet katru gabaliņu.
8. Siltiniet eļļu, slāni vismaz divus centimetrus. Ideālā gadījumā donuts būtu brīvi jāpārklāj.
9. Cepiet bumbiņas līdz zelta garozai, uzreiz kalpojiet galdam.
Rauga mīkla donīdiem uz ūdens
Lai mīkla uz ūdens būtu mīksta un aromātiska, tam pievieno krējumu. Tas ir diezgan maz. Uzstādīs produkts nav pirmais svaigums, nedaudz paskābināts.
Sastāvdaļas
• 2 olas;
• 400 ml ūdens;
• 100 ml skāba krējuma;
• 600 g miltu (var aizņemt nedaudz vairāk);
• 70 g cukura;
• 2 l. raugs;
• 120 g sviesta / margarīna sviesta.
Pavārmāksla
1. Izkausējiet margarīnu vai sviestu, ļaujiet tam kādu laiku atdzist.
2. Pievienot siltu ūdeni skābo krējumu, veiciet labu šļakatu.
3. Pievienojiet cukuru nekavējoties ar raugu. Apkaisīt ar nedaudz nepilnīgu tējkaroti sāls.
4. Beat olas ar dakšiņu un pievienojiet arī rauga ūdenim.
5. Ielejiet izkausēto sviestu, samaisiet visas mīklas sastāvdaļas, lai tās izšķīst.
6. Pievienojiet miltus, bet ne visus uzreiz. Pievienojiet pusi kilograma, mīciet mīklu. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk.
7. Pārvietojiet masu uz lielu bļodu, ļaujiet tai pacelt, to vienu reizi sasmalciniet.
8. Pēc otrā pieauguma veidojiet donuts jebkādā veidā, gatavojiet dziļos taukos.
Šķidra mīkla donīdiem
Kefīra vēl viena testa iespēja. Šie donuti tiek ieklāti dziļā ceptajā ar nelielu karoti, tie ir apaļas un kārtīgi.
Sastāvdaļas
• 2 olas;
• 0,4 l jogurts;
• 0,4 kg miltu;
• 10 g ripper;
• 20 g cukura;
• sāls, cepiet.
Pavārmāksla
1. Ielej siltu kefīru bļodā.
2. Pievienojiet visas receptes sastāvdaļas, izņemot kviešu miltus. Nepievienojiet arī riperi. 3. Rīkojieties ar maisītāju vai vienkārši uzvelciet. Noslaukiet to visu kopā.
4. Tagad jūs varat pievienot miltus, samaisīt un ielej riperi.
5. Atstājiet mīklu apmēram piecas minūtes.
6. Šajā laikā jūs varat sasildīt dziļu cepumu dziļā traukā.
7. Ierakstiet tējkaroti mīklas, iemērciet sakarsētā eļļā. Grauzdēti rozā donuti.
Mīkla donīdiem - padomi un triki
• šaubas par rauga kvalitāti? Nav nepieciešams tulkot produktus un tērēt savu laiku! Raugs izšķīdina recepšu ūdenī, pievieno cukuru un nedaudz miltu, atstāj uz brīdi. 15 minūtes jāparādās putām. Ja nē, tad nevajadzētu pievienot pārējās sastāvdaļas.
• Dougas visbiežāk pārkaisa ar pulveri. Bet to nedariet, ja tie ir karsti. Pulveris ātri izkusīs, un aromātiskie gredzeni būs lipīgi.
• Jebkurus donuts var pagatavot ar pildījumu. Lai to izdarītu, izvelciet mīklu plānā veidā, izgrieziet pastilus, uzlieciet pildījumu un salīmējiet abas lietas kopā. Bet ir arī sulas donuts receptes, kurās pildījumu var sūknēt ar konditorejas šļirci.
• No parastajiem donīdiem jūs varat pagatavot krāšņus gardumus! Sasmalciniet trauku ar medu, kondensēto pienu un šokolādes apledojumu. Apkaisiet riekstus, mīklas želejas pupiņas. Mājas darbs būs priecīgs!
