Garšīgas receptes, ko var ātri un viegli pagatavot no olām. Vieglas brokastis, uzkodas un deserti, kurus var ātri pagatavot no olām

Olu ēdienu daudzveidība ļauj pret viņiem izturēties brokastīs, pusdienās un vakariņās, nobaudīt olas ne tikai pamata ēdienos, piemēram, olu kultenī (kaut arī tā ir pelnījusi atsevišķu enciklopēdiju), bet arī gatavot tos ar cepšanas un uzkodas. zupas un mērces, deserti un dzērieni.

Ko ātri pagatavot no olām - ēdiena gatavošanas pamatprincipi

Lielākā daļa olu ēdienu ir viegli un ātri pagatavojami, spēj aizstāt un pievienot sastāvdaļas.

Neskatoties uz to, ka paipalu olas, pērļu vistiņas, strausi un citi putni ir ēdami, vistas olas ir visvairāk pieprasītas pasaules kulinārijas.

Visām receptēm, kurās olas tiek patērētas neapstrādātas vai minimāli gatavotas, tām jābūt nevainojami svaigām un augstas kvalitātes.

Recepte 1. Ko ātri var pagatavot no olām: frittata ar šķiņķi un sieru

Sastāvdaļas

· 10 olas;

· Tējkarote Provansas garšaugu;

· Sāls;

· 120 g cietā siera, piemēram, parmezāna;

· 400 ml piena;

· 230 g šķiņķa;

· Svaigi tomāti;

· 3-5 vidēji svaigi cepumi;

· Sviests;

· Melnā malti pipari;

Sagatavošanas metode

· Beat olas ar pienu;

· Drupināt sieru uz rupja rīve, pievienojiet olām;

· Samazināt šampinjonus salmiņos un apcep, līdz vārīti;

· Sagrieziet tomātus šķēlītēs un nosūtiet uz sautējumu sviestā, lai daļa no šķidruma iztvaikotu no tiem;

· Sagrieziet šķiņķi sloksnēs un kopā ar tomātiem un sēnēm ievietojiet bļodā ar olām, pievienojiet garšaugus, sāli un piparus;

· Ielej maisījumu pelējuma veidā, kurā sienas ieeļļo ar sviestu un cep 17-20 minūtes labi sakarsētā krāsnī. Šī itāļu omlete variācija ir laba, jo brokastīm vai tikai uzkodām to var burtiski savākt no olām, piena un to, ko var atrast ledusskapī. Visi produkti ir piemēroti, pat biezpienu un Neapoles frittata gatavo ar makaroniem. Papildus cepšanai fritatu var cept arī pannā.

Recepte 2. Ko ātri var pagatavot no olām: sulīgs omlete krāsnī

Sastāvdaļas

· Sviests;

· 10 olas;

· 550 ml piena;

· Sāls

Sagatavošanas metode

· Kombinēt olas ar pienu, sāli. Fakts, ka tie ir jāsamaisa, sajaucot, nevis intensīvi sitieniem, ir pirmais noslēpums, kas padara omletu pūkainu un gaisīgu, vieglu un sulīgu, nevis nokrītot, kad to noņem no krāsns;

· Izplatiet formas iekšējo virsmu ar sviestu, ielej omleti un cepiet 180-190 grādos apmēram pusstundu. Pareizā cepšanas forma ir otrā noslēpums. Pirms grauzdēšanas omlete aizņem 2/3 no tās augstuma. Ja jūs gatavojat omleti, izlijot plānu slāni lielā laukumā, tas vienmēr izrādās zems.

Receptes 3. Ko ātri pagatavot no olām: Florian ceptas olas

Sastāvdaļas

· 4 olas;

· Sviests;

· Ķiploki;

· Medību desu pāris;

· Svaigi lieli tomāti;

· Ēdamkarote Dijon sinepju;

· 2 ēdamkarotes cukurkukurūzas konservu;

· Ēdamkarote tomātu pastas;

· Bazilikas zaļumi;

- malti melnie pipari;

· Sāls;

· Rudzu maizes šķēle;

· Olīveļļa;

Sagatavošanas metode

· Sagriež maizes šķēlīti kubiņos;

· Apcepiet ķiploku ar presi, pievienojiet to olīveļļai un suku to uz visām maizes gabalu pusēm;

· Žāvēt krekeri cepeškrāsnī;

· Mizojiet tomātu, smalki sagrieziet un nosūtiet uz pannas, sautē sviestā, pievienojiet tomātu pastu un pāris ēdamkarotes karstā ūdens kopā ar minūti; · Pievienojiet garšu sinepēm un kukurūzai tomātus, sāli un piparus;

· Sagrieziet desas šķēlēs un karsējiet tos sviestā ieziestā pannā;

· Pārvietojiet tos uz sāniem un apcepiet olu olas vienā vietā;

· Uz gatavām olām uzlieciet karstās desas un tomātu mērci, pievienojiet bazilika zaļumus un apkaisa ar grauzdiņiem.

Receptes 4. Ko var gatavot no olām ātri: olas Benedikts

Sastāvdaļas

· 3 olas, svaigākās, kuras var atrast;

· Sviests;

· 6 speķa sloksnes cepšanai;

· 60 g spinātu;

· 4-5 ēdamkarotes krējuma;

· 3 šķēlītes grauzdiņš.

Sastāvdaļas mērcei

· 3 olu dzeltenumi;

· 120 g sviesta;

· Sāls;

· Maltos baltos piparus un muskatriekstu;

· Tējkarote citrona sulas.

Sagatavošanas metode

· Sasmalciniet spinātus un ļaujiet tam sēdēt uz sviesta trīs līdz četras minūtes, ielej krējumu, samaisiet, sāli un sautējiet vēl dažas minūtes, atstājiet ēdienus;

· Maigi, nesabojājot dzeltenumu, izjauciet olu kausā un iemērciet to nedaudz verdošā ūdenī, pagatavojiet, līdz gatavs 3-5 minūtes;

· Cepiet maizi sviestā;

· Cepiet bekonu;

· Ievietojiet grauzdiņus uz katras plāksnes, sakārtojiet speķi uz maizes, uzklājiet ar sautētiem spinātiem ar krējumu, pēc tam sasmalcinātu olu un beidzot piepildiet silto uzkodas ar Hollandaise mērci.

Vārīšanas mērce:

· Izkausējiet sviestu katliņā;

· Ievietojiet ēdienus ar dzeltenumiem ūdens vannā, samaisiet tos, pievienojot citronu sulu un sakratot, gaidot, ka masa sabiezē un atdzīvojas;

· Tūlīt pēc tam, turpinot pātagu, pārlejiet sviestu olās, pievienojiet sāli un garšvielas.

Tā kā holandiešu mērce atdziest un zaudē garšas šarmu, tas jātur silts ūdens peldē, līdz olas Benedikts piepilda ar to.

Receptes 5. Ko ātri var pagatavot no olām: olas, kas pildītas ar sauriju

Sastāvdaļas

· 6 olas;

· Konservētas saunas banka. Saury vietā jūs varat lietot konservētus rozā lašus vai mencu aknas;

· Majonēze;

· Svaigi pētersīļi;

· Melnā malti pipari;

Sagatavošanas metode

• Vāra cietas olas, mizas un sagriež katru pusi. Pildījumam varat ierobežot to dzeltenumus vai, lai ēstgribu padarītu interesantāku, uzmanīgi izgrieziet daļu no olbaltumvielām, atstājot no tās plānas sienas;

· Noņemiet zivju gabaliņus no burkas, sasmalciniet ar dakšiņu;

· Sabrukt olu dzeltenumu, smalki sakapātu baltā krāsā;

· Sajauc olas ar zivīm, smalki sagrieztiem zaļumiem un majonēzi, pipariem pēc garšas;

· Ielieciet pildījumu pusi no olām un dekorējiet ar zaļumiem.

Recepte 6. Ko ātri var pagatavot no olām: klafuty

Sastāvdaļas

· 380 g ķiršu;

· 4 olas;

· 550 ml krējuma ar 10% tauku saturu;

· 210 g miltu;

· 190-210 g cukura;

· Tējkarote vaniļas cukura;

· 30-50 ml ķiršu liķiera vai tinktūras;

· Sviests;

· Iepakojums no cukura pulvera.

Sagatavošanas metode

· Noņemiet kaulus no ķiršiem, ieliek ogas bļodā un samaisa ar liķieri;

· Sajauciet visu cukuru ar miltiem, olām un pievienojiet krējumu, samaisiet, lai nebūtu palikuši gabaliņi, un mīkla atgādina pankūku uz šķidruma;

· Cepšanas trauku ieziest ar sviestu;

· Ielej nedaudz mīklas un ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180-190 grādiem, tikai 5 minūtes, lai mīkla sabiezētos;

· Ielieciet pusi ogu, ielej visu mīklu un liek atlikušos ķiršus;

· Cepiet vēl pusstundu;

· Pirms pasniegšanas apkaisiet ar cukura pulveri.

Līdzīgas receptes, kurām tās nav ķirši (vai ķirši), bet citi augļi un ogas, un dažreiz dārzeņi, gaļas produkti un sēnes tiek saukti par fliard.

Receptes 7. Ko ātri var pagatavot no olām: olu kūka ar karameļu

Sastāvdaļas

· 400-500 ml krējuma;

· 6 olas;

· 320 g cukura;

· 2 ēdamkarotes citronu sulas;

· 3 ēdamkarotes ūdens;

· Sviests.

Sagatavošanas metode

· Sajauciet krējumu, olas un granulētu cukuru, sakult visu ar maisītāju vai noslaucīt;

· Uzberiet ūdeni sautējuma pannas apakšā, uzlieciet to uz vidējas siltuma, pievienojiet cukuru un maisot ar lāpstiņu, pagaidiet, līdz tas kļūst par šķidru karameli, kaut kur šī procesa vidū pievienojiet citrona sulu;

· Samaisiet nelielas cepšanas kārbas ar sviestu un ielej nedaudz karstu karameļu katra apakšā;

· Uzmanīgi, lai nesajauktu ar karameli, pārlej ar krējuma olu maisījumu porcijās;

· Ielieciet veidnes traukā, kas piepildīts ar ūdeni, lai tie slēptu pusi no augstuma un cep flan cepeškrāsnī 45-55 minūtes 160-180 grādu temperatūrā;

· Vispirms atdzesējiet galdiņu uz galda un pēc tam pāris stundas ledusskapī;

· Lai barotu, nolieciet flan no veidnēm uz plāksnes.

Receptes 8. Kas ātri var pagatavot no olām: olu krēms

Sastāvdaļas

· 750 ml piena;

· 3 olas;

· 110 g sviesta;

· 90-100 g miltu;

· 375 g cukura.

Sagatavošanas metode

· Izplatiet olas ar cukuru, apkaisa miltus un samaisiet, lai nebūtu gabaliņu;

· Ielieciet pienu katliņā uz plīts un izšķīdiniet tajā pusi sviesta;

· Pievienojiet olas pakāpeniski un vāra maisījumu apmēram trīs minūtes, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc dažām minūtēm noņemiet no karstuma;

· Kad krēms sāk atdzist, izmantojiet mīklu vai maisītāju, lai sajauktu to ar pārējo sviestu;

· Ja vēlaties, krēmam var pievienot nedaudz piena, kakao pulvera vai kanēļa;

· Pasniedziet deserta custard ar ceptiem āboliem, mājās gatavotiem kūkas, pankūkas vai biezpiena kastrolis vai sviestmaizi.

Recepte 9. Ko ātri var pagatavot no olām: ķiršu olu ogļskābe ar brendiju

Sastāvdaļas

· 3 olas;

· 220 ml krējuma;

· 300 ml ķiršu sulas;

· 40-60 ml ķiršu vai persiku šķidruma;

· 45 g cukura.

Sagatavošanas metode

· Sadalīt olas baltos un dzeltenumos. Mārciņas sakuliet ar cukuru un atdzesē olbaltumvielas;

· Ielej krējumu un sulu dzeltenumos;

· Atdzesētie baltumi pukst putukrāsā un viegli sajaucas ar dzeltenumiem;

· Ielej olu koku glāzēs un pēdējo, plānā plūsmā, ielej alkoholu dzērienā, sajauc ar pāris gaismas kustībām.

Ko ātri var pagatavot no olām - padomi un triki

· Ņemot vērā jebkādas receptes ar olām, ir lietderīgi zināt, ka ar vidējo olu masu 50 g ir 20 g dzeltenuma, 30 g olbaltumvielu;

- olu baltumi viegli un lieliski pārspēs, kā mākonis, ja jūs tos uzglabājat ledusskapī 24-48 stundas, kuru laikā tie ne tikai atdzist, bet arī zaudē daļu mitruma;

· Pretēji izplatītajam uzskatam ne čaumalas krāsa, ne dzeltenuma krāsa neietekmē olu ēdienu garšu un citas īpašības;

· Olu pulveris ēdienos tiek izmantots galvenokārt cepšanai un daudz retāk mērcēs un desertos.