Cukini sautējumi - vispārīgie principi un metodes ēdiena gatavošanai
Francija ir vārda “sautējums” dzimšanas vieta, un šajā valstī parādījās ēstgribīga uzkoda, kas parasti tika pasniegta svētkiem. Parasti šis ēdiens tika pagatavots no dārzeņiem, bet tai bieži pievienoja zivis, gaļu vai sēnes, kas padarīja sautējumu barojošāku un garšīgāku. Papildus galvenajiem produktiem, kas tiek gatavoti uzkodām, izmantoja garšvielas, mērces un garšvielas. Bieži vien galvenā sautējuma sastāvdaļa bija cukini - stiprināts dārzenis ir ne tikai garšīgs, bet arī lieliski ietekmē cilvēka veselību.
Skvošs sautējumam nav obligāti jāietver tikai viens dārzenis, tai pievieno citas sastāvdaļas, piemēram, kartupeļus, baklažānus, gaļu (cūkgaļu, liellopu, teļa gaļu, jēru, vistas gaļu), malto gaļu, pupas, sēnes utt. Papildus lieliskajai gaumei, sautējumam ir vēl viena svarīga priekšrocība - tā tiek ātri sagatavota, tāpēc saimniece to izmanto kā burvju nūjiņu, kad nepieciešams ātri barot ģimeni vai ārstēt viesus. Sausi var pasniegt uz galda karstu un aukstu.
Cukīni sautējumi - pārtikas sagatavošana
Pirms cukini sautējumu sagatavošanas visi produkti ir rūpīgi jānomazgā ar aukstu aukstu ūdeni. Cukini nomazgājiet un mizojiet, noņemiet gaļu no gaļas, noņemiet no dārzeņiem mizas (tomātu gadījumā aplejiet ar verdošu ūdeni, lai atvieglotu ādas noņemšanu). Visas sautējuma sastāvdaļas sagriež mazos gabaliņos. Labāk ir sākt gatavot trauku ar gaļas cepšanu (ja tā ir daļa no receptes). Cukīni sautējumi - labākās receptes
1. recepte: cukini sautējums ar gaļu un kartupeļiem
Gaļa, kartupeļi un cukini ir lieliska kombinācija, vīriešiem ļoti patīk ēst šādu sastāvdaļu sautējumu, jo tas ir barojošs un garšīgs.
Sastāvdaļas:
- 300 g gaļas (teļa vai cūkgaļas);
- 1 kartupeļu;
- 1 mazs cukini;
- 1 burkāns;
- 2 sīpoli;
- 2 tomāti;
- 2 ēdamkarotes augu eļļas;
- dažas daiviņas no svaigiem ķiplokiem;
- melnie malti pipari;
- zaļumi;
- sāls.
Faktiskais būs ziedkāposti un (vai) saldo piparu pievienošana.
Vārīšanas metode
Gaļu sagrieziet mazos gabaliņos, uzlieciet tos uz šķīvja, kas iepriekš ielej ar augu eļļu. Cepšanas process ilgst 10 minūtes. Mēs sākam strādāt ar dārzeņiem (izņemot sīpolus un tomātus) - mēs tos tīrām, sagriežam kubiņos vai kubiņos, pievienojam gaļai un cepam. Sīpolus uzliek uz pannas, bet vienu (15 minūtes pēc termiskās apstrādes sākuma), labāk ir to sagriezt gredzenos vai pusgredzenos. Pēdējā pannā nosūtiet tomātus un sasmalcinātu ķiploku. Pievienojiet sāli un piparus, pievienojiet mērci un kārtīgi samaisiet. Pēc tam, kad trauks ir gatavs (40 minūtes), ugunsgrēks ir jāizslēdz, jāpārklāj sautējums ar vāku un ļaujiet tai nostāvēties 5-10 minūtes. Skvošs sautējums uz galda lielā traukā, dekorēts ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Sezona ar skābo krējumu un ķiplokiem.
2. recepte: vistas cukini sautējums ar skābo krējumu
Vistas sautējums (īpaši, ja runa ir par krūti) ir tuvu ēdiena gatavošanai, tāpēc tas ir ideāli piemērots sievietēm, kas skatās savu figūru un bērnus. Sastāvdaļas:
- 1 cukini (1/2 kg);
- 1/2 kilogramu vistas krūtiņa;
- 2-3 papriku;
- 2 tomāti;
- 1 sīpols;
- 1 burkāns;
- 150 grami krējuma;
- melnie malti pipari;
- sāls.
Vārīšanas metode
Cukini sagriež kubiņos, nosūta uz pannu, apcep līdz pusei pagatavotas. Vistas sagriež mazos gabaliņos un apcep atsevišķi augu eļļā. Rīvējiet burkānus, sagrieziet sīpolus uz pusgredzeniem un sautējiet. Samaziniet tomātus un piparus un nedaudz cepiet. Ielieciet visas cukini cepeša sastāvdaļas dziļā cepešpannā, pievienojiet melno maltās piparus un sāli. Vārīt 10-15 minūtes ar zemu siltumu, tad atcelt un lieciet zem vāka (10 minūtes). Pasniedz ar krējumu.
3. recepte: dārzeņu smadzeņu sautējums
Noderīgs bagātināts ēdiens, kas pievērsīsies bērniem un pieaugušajiem.
Sastāvdaļas:
- 1/2 kāposti;
- 1 cukini;
- 1 burkāns;
- 1 sīpols;
- 1/2 kilogramu tomātu;
- 3 ēdamkarotes olīveļļas;
- 3 ķiploku daiviņas;
- sāls;
- dilles.
Dārzeņu sastāvdaļas var mainīt, piemēram, pievienot baklažānus, papriku utt.
Vārīšanas metode
Samaziniet kāpostus un nedaudz cepiet, sagrieziet cukini kubiņos, pievienojiet pannai ar kāpostiem, vāriet. Rīvējiet burkānus, sasmalciniet sīpolus un cepiet atsevišķi. 10 minūtes pirms gatavības dārzeņiem (cukini un kāposti), pievienojiet mizotus un smalki sagrieztus tomātus 5 minūtes - ielīmētus sīpolus un burkānus, ķiplokus, maltos piparus un sāli. Pēc tam, kad sautējums ir gatavs, ļaujiet tai stāvēt zem vāka.
Dārzeņu sautējums, kas pasniegts uz galda ar krējumu un zaļumiem.
4. recepte: cukini sautējums ar sēnēm
Sēnes ir brīnišķīgi apvienotas ar cukini, tāpēc šo sastāvdaļu sautējums ir neticami garšīgs.
Sastāvdaļas:
- 2 cukini;
- 300 grami sēņu;
- 1 sīpols;
- 1 tomāts;
- 1/2 olīvu kārbas;
- 50 ml augu eļļas;
- melnie malti pipari;
- sāls;
- zaļumi.
Vārīšanas metode
Rūpīgi izskalojiet sēnes, aplejiet, vairākas reizes nomainiet ūdeni un vāriet. Cepiet sēnīti uz pannas augu eļļā. Cukini, sīpoli un tomāti sagriezti, cep atsevišķi no augu eļļas sēnēm cepešpannā. Pēdējās grauzdēšanas minūtēs dārzeņiem pievienojiet sagrieztas olīvas. Pievienojiet sēnes, sāli un piparus, vāra uz lēnas uguns līdz konkursa kārtai. Apkaisiet gatavo trauku ar zaļumiem.
Cukini stews - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Par sautējumiem vislabāk ir ņemt jaunus cukini, tiem nav nepieciešams mizot, noņemt sēklas un mīkstumu.
Stews sastāvu var mainīt, ja nav nevienas sastāvdaļas, to var aizstāt ar citu, nezaudējot garšu.
Ideāli, ja sautējumu produkti tiek ņemti aptuveni vienādās proporcijās.
Skvošs sautējumā jūs varat pievienot sezama sēklas, trauks iegūs korejiešu virtuves piezīmes.
Jūs varat pagatavot sautējumu ne tikai uz gāzes plīts, bet arī krāsnī, mikroviļņu krāsnī, māla podos vai lēni plīts.
