Carbonara ir salīdzinoši jauns itāļu ēdiens, bet tas jau ir kļuvis populārs.
Neskatoties uz sātīgumu un augstu kaloriju saturu, tas tiek ievērots un cienīts daudzos restorānos.
Un pat visskaļākie veselīga uztura atbalstītāji nav centušies izmēģināt ēdienu ar gardu gardu karbonātu ar bekonu un krējumu.
Sagatavot?
Carbonara ar bekonu un krējumu - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Spageti Trauka pamats. Principā jūs varat izmantot jebkuru spageti no cietajiem kviešiem. Makaroni tiek vārīti, līdz vārīti sālītā ūdenī. Tas ir labāk ne gatavot spageti iepriekš, lai tie nesaņemtu ļoti aukstu un paliktu silti.
Bacon. Ideālā gadījumā šo ēdienu izmanto peritoneum (pancetta) vai cūkgaļas vaigiem (guanšale). Bet jūs varat izmantot jebkuru speķi, kas ir. Produkts parasti tiek cepts pannā.
Krējums. Tauku saturs nav svarīgs, bet atcerieties, ka pārējie produkti ir diezgan smags un kaloriju daudzums. Tāpēc nav vēlams lietot krējumu vairāk nekā 15%.
Siers. Bieža sastāvdaļa carbonara. Klasiskajā receptē izmantots pecorino romāns - aitas piena produkts. Bet tagad lielākoties tiek pievienots parmezāns vai kāds cietais siers, pateicoties to pieejamībai un vispārīgākai gaumei.
Arī biežie viesi Carbonare ir: sīpoli, ķiploki, baziliks, sēnes. Tomātus, olīvas, papriku un citus dārzeņus dažreiz izmanto kā papildinājumus. Tātad, kur ir garšvielas? Šeit ir garšas jautājums. Itāļi izvēlas pievienot smaržīgus garšaugus, jūs varat vienkārši izmantot tādu pašu nosaukumu maisījumu no romantiskas valsts.
1. recepte: klasisks spageti carbonara ar bekonu un krējumu
Šajā receptē carbonaras ar bekonu un krējuma mērci un spageti negaida viens otru un sagatavo vienlaicīgi, kas ietaupa daudz laika.
Sastāvdaļas
• 120 grami bekona;
• 200 grami spageti;
• olīveļļa;
• ola;
• 100 grami krējuma;
• 50 grami parmezāna;
• garšvielas;
• svaigs baziliks.
Pavārmāksla
1. Ielieciet katliņu ar ūdeni un vāriet spageti līdz vārīšanai. Precīzs sagatavošanās laiks ir norādīts uz produkta iepakojuma, neaizmirstiet sāli.
2. Sagrieziet bekonu plānās sloksnēs, cepiet cepeškrāsnī, pievienojiet nedaudz olīveļļas.
3. Smash olu bļodā, pārtrauciet ar dakšiņu un ielej krējumā. Tauku daudzums var būt jebkurš. Pēc tam ievadiet rīvētu parmezānu, beigās pievienojiet sasmalcinātu baziliku. Sajauc visas mērces sastāvdaļas, sālītas.
4. Vārīti spageti tiek nosūtīti uz pannu ar jau ceptu bekonu, kopā pagatavojiet vēl 2-3 minūtes, lai makaroni labi sasildītos un kļūst ugunīgi karsti.
5. Piepildiet sagatavoto mērci, samaisiet un nekavējoties izslēdziet. Nosedziet vāku un atstājiet uz brīdi. Vāra mērci nav nepieciešams, olas tiek izvilktas, un siers izkausē no siltuma pannā.
2. recepte: Carbonara ar bekonu un pikantu krējumu
Šīs receptes īpatnība ir ķiploku un olu dzeltenumu pievienošana. Ogļūdeņražiem ar bekonu un krējumu, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, raksturīga bagāta, asa garša un pikants aromāts.
Sastāvdaļas
• 200 grami spageti
• 100 grami bekona;
• 1/2 glāze krējuma;
• 4 ķiploku daiviņas;
• sarkanie pipari;
• baziliks;
• 3 dzeltenumi;
• 1/2 karote Itālijas garšaugu; • dažas eļļas;
• Parmezāns.
Pavārmāksla
1. Vāriet, līdz vārīti spageti, bet nedodiet vāra mīkstu. Makaroniem jāpaliek stingriem, jāmazgā un jāatliek.
2. Grieziet bekonu plānās strēmelēs, nosūtiet uz pannas ar sviestu un apcep, līdz tas tiek darīts.
3. Smalcināt un ķiploku daiviņās smalcināt, nosūtīt uz bekonu.
4. Pievienojiet spageti un cep kopā.
5. Krējuma krēms ar trīs dzeltenumiem līdz gludai, pievienojiet sarkanos piparus un žāvētus itāļu garšaugus. Pannā ielej visu, samaisa visu, sasilda vienu minūti.
6. Pasniedzot, apkaisiet ar rīvētu parmezānu un dekorējiet ar bazilika lapām.
3. recepte: Carbonara ar bekonu un sēņu krēmu
Iespējams sēņu carbonara ar bekonu un krējumu, kam mēs izmantosim parastos šampinjonus. Bet jūs varat uzņemt kādas citas sēnes, pēc savas gaumes.
Sastāvdaļas
• 400 grami spageti;
• 180 grami bekona;
• 6-7 šampinjoni;
• baziliks;
• sāls;
• 2 karotes sviesta;
• 250 ml krējuma;
• 80 grami parmezāna.
Pavārmāksla
1. Spageti gatavošana sālītā ūdenī, kā parasti.
2. Ielej eļļu pannā, ielieciet šampinjonus sasmalcinātās plāksnēs, apcep.
3. Tiklīdz viss ūdens ir iztvaicējis no sēnēm, tās sāks brūns, pievieno sasmalcinātu bekonu. Gabalu forma un izmērs ir patvaļīgs, pēc saviem ieskatiem, bet labāk ir plānas šķēlītes.
4. Parmesan three, sajauciet ar krējumu, sāli un pievienojiet sasmalcinātu baziliku.
5. Ielej krējuma mērci sēnēm ar bekonu, labi sasildiet, līdz siers kūst.
6. Izkliedējiet spageti, vēlreiz uzsildiet un izslēdziet uguni. Pasniedziet sēņu carbonara ar bekonu un krēmu karstu, bagātīgi aromatizētu ar svaigiem garšaugiem.
4. recepte: Carbonara ar bekonu, krējuma un ķiršu tomātiem
Vēl viena iecienītākās itāļu carbonara versija ar bekonu un krējumu, kas vislabāk ir pievienot tomātus. Ķirsis Bet, ja tie nav pieejami, jūs varat ievietot parastos tomātus, bet blīvus, mīkstus, nenogatavojušus, kurus var kārtīgi sagriezt.
Sastāvdaļas
• 400 grami makaronu;
• 150 grami bekona;
• 15 ķiršu tomāti;
• 2 ķiploku daiviņas;
• viens sīpols;
• glāzi krējuma;
• 3 olas;
• parmezāns nav obligāts;
• melnie pipari, sāls, baziliks.
Pavārmāksla
• Uzkarsējiet pastu. Skalot spageti nav nepieciešams, vienkārši iztukšojiet ūdeni. Tiem vajadzētu palikt karstiem.
• Saliekiet ķiršu tomātus cepšanas paplātē, nosūtiet to uz cepeškrāsns, gatavojiet 180 grādos. Tomātiem vajadzētu nedaudz sarukt, tumšāk.
• Cepiet bekonu pannā, tiklīdz tiek izlaists neliels tauku daudzums, pievienojiet kubiņos sagrieztus sīpolus. Vārīšana kopā.
• Pievienojiet malto ķiploku.
• Krējuma krēms ar olām, sāli, ar pipariem. Pēc izvēles jūs varat pievienot Parmesan vai jebkuru citu sieru, bet tikai cietas šķirnes.
• Ielejiet mērci pannā ar bekonu un sīpoliem, sasildiet to.
• Ielej pannas saturu spageti, labi samaisa un pievieno tomātus no krāsns. Ļaujiet pastai ceturtdaļu stundu atrasties zem vāka.
5. recepte: Carbonara ar bekonu un krējumu lēnā plīts virsmā
Vienkārša recepte tautas itāļu makaroniem. Lēna plīts samazina aktīvo gatavošanas laiku, kā arī netīro trauku daudzumu virtuvē. Spageti nav nepieciešams vārīt atsevišķi, mazgāt, samaisīt sastāvdaļas mērcei. Viss ir vārīts kopā bļodā. Bet, lai rezultāts būtu veiksmīgs, stingri ievērojiet sastāvdaļu daudzumu, īpaši šķidrumiem. Sastāvdaļas
• 250 grami spageti;
• 100 grami bekona;
• 240 grami krējuma;
• žāvētu baziliku;
• 120 grami parmezāna;
• sīpoli;
• ķiploku daiviņas;
• 550 grami ūdens;
• dzeltenums;
• sāls, eļļas karote.
Pavārmāksla
1. Iepildiet daudzkaroti traukā karoti sviesta, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, bekonu, ķiploku un vienkārši apcepiet kopā 10-15 minūtes atbilstošā režīmā. To var izdarīt arī cepšanas programmā, gatavot kā ērtu, ņemot vērā jūsu palīga iespējas.
2. Pievienojiet krējumu, karstu ūdeni, samaisiet, sāli, piparus. Mēs izjaucam spageti uz pusēm, lai tie iederētos lēnas plīts bļodā. Mēs sūtām, samaisām, lai krējuma mērce pilnībā pārklātu makaronus.
3. Aizveriet vāku, vāra “rīsu / spageti” režīmā.
4. Sajauc rīvētu sieru ar dzeltenumu.
5. 3 minūtes pirms beigām atveriet vāku. Pievienojiet siera masu, lieciet kaltēto baziliku. Ja nepieciešams, to daudzumu var samazināt vai izmantot citus garšaugus un garšvielas. Visi rūpīgi sajauc un pabeidz gatavošanas procesu.
Recipe 6: Carbonara ar bekonu, vistu un krējumu
Vistas šajā traukā atšķaida kaloriju saturu, samazina bekona daudzumu un padara trauku noderīgāku. Labāk ir izmantot krūtiņu ēdiena gatavošanai, bet, ja vēlaties, jūs varat paņemt fileju no kājām, bet labāk nav izmantot ādu.
Sastāvdaļas
• viens krūts;
• 400 grami spageti;
• 100 grami bekona;
• sīpoli;
• 2 karotes sviesta;
• 350 grami krējuma;
• 4 olas;
• 100 grami parmezāna;
• sāls, baziliks.
Pavārmāksla
1. Sagrieziet bekonu kubiciņos, cepiet pannā ar sviestu, līdz tā ir kraukšķīga. Tad izņemiet atsevišķā traukā, atstājot taukus vietā. 2. Samaziniet vistas krūtiņu, apcepiet pannā pēc bekona 10-15 minūtes, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un vāriet kopā. Beigās atgrieziet kraukšķīgos bekona šķēles.
3. Vārīt spageti atsevišķi, noteciniet ūdeni. Mēs gatavos makaronus nosūta pannā ar bekonu un vistu, iesildīt.
4. Smash olas bļodā, samaisa ar dakšiņu vai viegli noslaucīt.
5. Trīs smalki Parmesan, sajauc ar krējumu un putukrāsas. Lai pagatavotu sāli, pievienojiet svaigu vai kaltētu baziliku, piparus, varat pievienot ķiploku daiviņu.
6. Ielejiet mērci apsildāmajās spagetēs, labi samaisiet, uzlieciet pannu un izslēdziet uguni. Dodiet trauku nostāvēties ceturtdaļu stundu un kalpojiet, līdz tas ir atdzisis.
7. recepte: Carbonara ar bekonu, krējumu un papriku
Itāļu ēdiens ar īpašu, spilgtu krāsu un svaigu aromātu. Lai iegūtu karbonātu ar bekonu un krējumu, jums būs nepieciešams žāvēts paprika, kā arī Bulgārijas pipari. Labāk ir izmantot sarkanās krāsas dārzeņus, sulīgus un mīkstus.
Sastāvdaļas
• 200 grami sausas spageti;
• 130 grami bekona;
• glāzi krējuma;
• 2 pipari;
• 1 tējk. paprika;
• baziliks;
• sāls;
• 70 grami parmezāna.
Pavārmāksla
1. Kā parasti, vārīt spageti atsevišķi.
2. Apcepiet sagrieztu bekonu ar ruddy stāvokli.
3. Pēc kodola izņemšanas ar sēklām un stublāju sagriež gabaliņos piparus. Iepildīts pannā ar bekonu, vāra uz lēnas uguns, līdz pipari ir mīksti.
4. Sajauc rīvētu sieru ar krējumu, pievieno sāli, žāvētu papriku un smalki sagrieztu baziliku. Sajauc visu un ielej pannā ar bekonu un pipariem. Apkarsējiet mērci uz minūti.
5. Pievienojiet uguni maksimāli, uzlieciet vārītas spageti pannā, ātri samaisiet, nosedziet un izslēdziet. Pēc 10 minūtēm varat ņemt paraugu.
Carbonara ar bekonu un krējumu - trikiem un padomiem
• nepatīk taukainais bekons? Tās summu var samazināt uz pusi. Un karbonārā ar speķi un krējumu jūs varat arī ievietot vārītu vistu, jebkuru gaļu, karbonātu, šķiņķi un citus gaļas produktus.
• Nepievērsiet uzmanību receptē norādītajam spageti gatavošanas laikam. Ne visi pastas veidi ir vienādi, un ne visi ražotāji izmanto tikai cietos kviešus, bieži ir maisījums. Tāpēc labāk aplūkot produktu uz iepakojuma un vienmēr sekot procesam.
• Baziliks ir iecienītā itāļu carbonara sastāvdaļa ar bekonu un krējumu. Ideālā gadījumā tiek izmantoti svaigi zaļumi, bet, ja tas nav pieejams, jūs varat lietot žāvētas lapas vai saldētas. Un ar pilnīgu produkta trūkumu jūs varat vienkārši izmantot itāļu garšaugu maisījumu, arī garša ir laba.
