Risotto ir rīsu ēdiens, kam ir īpaša tekstūra.
Tas nav tik drupains kā pilaf, bet ne tik viskozs kā putra. Lai pagatavotu īstu itāļu ēdienu, jums nav jābūt restorāna šefpavārs.
Pietiek ar lēnu plīti virtuvē un atrast pāris labas receptes.
Multicooker risotto - vispārīgie sagatavošanas principi
Ideālā gadījumā risotonu izmanto arborio rīsiem. Šai šķirnei ir apaļa forma un ir bagāta ar cieti, kas padara gatavo trauku šķidrumu krēmveida. Bet arvien biežāk risotto tiek pagatavota ar cita veida rīsiem, kas atrodas virtuvē.
Ko var pievienot ēdienam:
• vistas;
• sēnes;
• svaigi un saldēti dārzeņi;
• krējums;
• Parmezāns;
• bekons, bekons.
Trauka īpašā garša nodrošina vīna pievienošanu. Lielākoties izmanto balto dzērienu. Vīns tiek tieši pievienots rīsiem un atstāts uzsūkties. Tad ielej buljonu vai ūdeni.
Pārtikas gatavošanas laikā risotto parasti izmanto divus veidus. Pirmkārt, cepiet vai cepiet cepšanai vai cepšanai. Tad dodiet gatavību pilaf, griķu vai rīsu veidiem. Pasniedz ar parmezāna risoto, bieži papildinātu ar baziliku, svaigiem tomātiem.
1. recepte: Risotto lēnā plīts virsmā ar porcīna sēnēm
Pārsteidzošā risotto recepte lēnā plīts virsmā, kurai būs nepieciešamas svaigas vai saldētas baltās sēnes. Vīns tiek izmantots arī baltā krāsā.
Sastāvdaļas
• 2 glāzes rīsu;
• 200 grami sēņu;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 100 ml eļļas;
• 0,5 glāzes baltvīna;
• 100 ml krējuma;
• 100 grami parmezāna;
• sīpoli;
• 1 buljona kubs.
Pavārmāksla
1. Mēs iestatām „Cepšanas” režīmu un iepildāmo eļļu iepildām lēnai plīts virsmai. 2. Pievienot sīpolus, sagriež kubiņos. Cepiet līdz zeltaini brūnai apmēram piecpadsmit minūtes.
3. Pievienojiet sēnes, sagriež mazos gabaliņos. Pirms tam mēs tos labi nomazgājām un ļaujam notecēt. Cepiet vēl desmit minūtes.
4. Rīsu ieliekam bļodā, nomazgājiet, nosūtiet to uz sēnēm lēnā plītī. Arī nedaudz apcep.
5. Pievienojiet vīnu, pagaidiet pilnīgu iztvaikošanu.
6. Sajauc buljona kubu un 3,5 glāzes ūdens, izšķīdina un ielej risotto.
7. Nekavējoties ielej receptes krēmu, sāli, ķiploku daiviņas.
8. Aizveriet un karsējiet 15 minūtes atbilstošajā programmā.
9. Trīs Parmesan, pusi novieto traukā un ātri samaisa.
10. Dodiet risotai pagatavot pusstundu, sakārtojiet šķīvji un apkaisa ar atlikušo Parmesan.
2. recepte: Risotto daudzkookerā ar garnelēm
Ropotē bieži tiek piedāvātas jūras veltes, un šeit ir tikai viena no iespējām sagatavot šādu ēdienu. Tiek izmantotas parastās garneles.
Sastāvdaļas
• 2 glāzes rīsu;
• 50 ml baltvīna;
• 800 ml jebkura buljona;
• 1 sīpols;
• 400 g garneļu;
• 50 grami siera;
• 0,5 citroni;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 40 grami eļļas;
• šķipsnu timiāns, sāls.
Pavārmāksla
1. Vāra ūdeni katliņā, pievienojiet citrona gabaliņus, mest garneles un vāriet dažas minūtes.
2. Mēs sasildām eļļu krējuma podā cepšanas vai cepšanas programmā.
3. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un sasmalcinātus ķiplokus, izmetiet timiānu un apcepiet piecas minūtes.
4. Pievienojiet mazgātos rīsus, ielej pusi no buljona un baltvīna. Atklājiet programmu „Pilaf” un sagatavojiet 10 minūtes.
5. Atvērt, pievienojiet mizotas garneles, sāli, mest rīvētu sieru un pārlejiet atlikušajā buljonā. Maisiet.
6. Aizveriet un gatavojiet uz vienas un tās pašas programmas vēl 20 minūtes. 7. Pēc signāla nekavējoties neatveriet multicooker. Pirms pasniegšanas dodiet risottoi apmēram piecpadsmit minūtes.
3. recepte: risotto lēnā plīts virsmā ar saldētiem dārzeņiem
Dārzeņu versija itāļu ēdienam, kurā tiek izmantots saldētu dārzeņu maisījums. Tajā var būt: zirņi, sparģeļi, burkāni, cukini, saldie pipari. Izvēlieties savu garšu.
Sastāvdaļas
• 300 grami dārzeņu;
• 2 glāzes rīsu;
• 1 tomāts;
• 1 burkāns;
• 3 glāzes ūdens;
• eļļa 50 ml;
• kurkuma, sinepju, ķimenes, piparu garša.
Pavārmāksla
1. Sildiet eļļu cepšanas režīmā, pievienojiet tam smaržīgas garšvielas, sakarsējiet to, lai izceltu aromātu un mestu rīvētu burkānu. Fry.
2. Ielieciet saldētus dārzeņus, pagatavojiet kopā, līdz viss pārpalikums iztvaiko.
3. Pēc tam pievienojiet izlases kārtā sasmalcinātu tomātu. Ādas nedrīkst noņemt.
4. Mēs mazgājam rīsu, palaižam to risotē un cepam trauku vēl desmit minūtes.
5. Tas paliek tikai sāls un pievienot ūdeni.
6. Risoto gatavošana programmai “Pilaf” apmēram pusstundu. Pasniedz ar zaļumiem, rīvētu sieru.
4. recepte: vistas risotto
Šim ēdienam tiek izmantota vistas fileja no krūts. Bet jūs varat paņemt un sagriezt gaļu no augšstilba, aptuveni tādā pašā apjomā. Buljons ir vēlams izmantot vistas, bet jūs varat veikt sēņu, garša būs interesanti.
Sastāvdaļas
• fileja 0,4 kg;
• glāzi rīsu;
• sīpolu galvu;
• 3 ķiploku daiviņas;
• viens burkāns;
• 2 glāzes buljona;
• 70 ml krējuma;
• 0,5 glāzes rīvētu parmezāna;
• 5 karotes sviesta;
• garšvielas ir atšķirīgas.
Pavārmāksla
1. Ievietojiet programmu “Cepšana”, ielej eļļu un mest ķiplokus sagrieztās plāksnēs. Cepiet līdz ruddy krāsai, noņemiet gabalus. 2. Ķiploku sviestā pievieno sīpolus, sagriež patvaļīgos gabalos.
3. Nedaudz vēlāk mest burkānu, apcepiet.
4. Izgrieziet fileju mazos gabaliņos, var būt salmiņos. Ievietojiet dārzeņus un apcep, līdz gabalu no visām pusēm precizē.
5. Mēs mazgājam rīsu, mēs pāriet uz crock-pot.
6. Pievienojiet dažādas garšvielas, koncentrējoties uz savu garšu. Neaizmirstiet par sāli.
7. Ielej krējumu un karstu buljonu. Maisiet.
8. Aizveriet, ieslēdziet „Rīsu” režīmu un pagatavojiet pusstundu. Uzlieciet sagatavoto šķīvi šķīvītēs, apkaisa ar parmezānu.
5. recepte: risotto lēnā plīts virsmā ar dārzeņiem un sēnēm
Lai pagatavotu šo risoto lēnā plīts virsmā, jums būs nepieciešami svaigi šampinjoni. Vai pievienojiet ēdienam citas sēnes.
Sastāvdaļas
• 300 grami rīsu;
• 1,7 litri buljona;
• 100 grami eļļas drenāžas;
• 100 ml baltvīna:
• 300 grami šampinjonu;
• sīpolu galvu;
• vidējs burkāns;
• Bulgārijas pipari;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 50 grami parmezāna;
• 1 tējk. paprika;
• 2 ēd.k. l olīveļļa;
• 1 tomāts.
Pavārmāksla
1. Grieziet sēnes uz šķīvjiem un apcepiet lēnā plītī, pievienojot olīveļļu. Aptuveni 15 minūtes cepšanas režīmā.
2. Tiklīdz mitrums iztvaiko un sēnes sāk cepties, mēs pievienojam burkānu šķēlītes un arī sasmalcinātus sīpolus, apcep apmēram desmit minūtes.
3. Mēs mest ķiplokus, sasildīt vienu minūti un pievienojam sasmalcinātus piparus.
4. Vienreiz nomazgājiet rīsus, izmetiet dārzeņus ar sēnēm, samaisiet un ielejiet vīnu. Mēs iesildāmies, lai iztvaicētu alkoholu.
5. Šajā posmā pievienojiet sviestu, samaisiet.
6. Ielejiet karstu buljonu, samaisiet un aizveriet. Pagatavojot divdesmit minūtes programmā "Pilaf" vai "Griķi". 7. Atveriet, pārlejiet parmezānu un samaisiet.
8. Aizveriet vēlreiz un pagatavojiet vēl 15 minūtes.
Recepte 6: Risotto lēnā plītī ar vistu un marinētām sēnēm
Šim ēdienam, papildus sēnēm, ir nepieciešama arī vista. Jūs varat izmantot fileju vai gaļu no augšstilba, bet bez ādas. No marinētām sēnēm mēs ņemam sēnes vai sēnes, svaru norāda bez šķidruma.
Sastāvdaļas
• 0,25 kg vistas;
• 0,2 kg sēņu;
• 1 sīpols;
• 250 grami rīsu;
• 2 karotes plūmju eļļas;
• 3 karotes eļļas aug.
• 100 ml baltvīna;
• 900 ml vistas vai sēņu buljona;
• 60 grami parmezāna.
Pavārmāksla
1. Ieslēdziet multicooker. Eksponējiet cepšanas režīmu, ielej augu eļļu un ļaujiet tam silts.
2. Pievienojiet kubiņos sagrieztus sīpolus, cepiet.
3. Ielieciet vistu, sagrieziet mazos gabaliņos un apcepiet.
4. Sēnes sagriež plāksnes. Ja izmanto medu, jūs varat izmest visu. Šķīvis izskatīsies interesantāks.
5. Rīsi labi skalo.
6. Mēs izplata graudus uz sēnēm ar vistu, apcepam 10 minūtes un ielej vīnu, ļaujiet mitrumam iztvaikot.
7. Pievienojiet sviestu un karstu buljonu, piepildiet risoto ar sāli, pipariem.
8. Aizveriet un pagatavojiet 30 minūtes. Mēs ievietojam programmu “Attēls” vai “Pilaf”.
9. Novietojiet trauku plāksnēs un, kamēr tas ir karsts, apkaisa ar parmezānu.
7. recepte: Risotto lēnā plītī ar bekonu un tomātiem
Kūkas vietā var izmantot kūpinātu gaļu vai pankūku. Sākotnējā receptē tie uzliek arborio rīsu, bet jūs varat lietot jebkuru citu šķirni.
Sastāvdaļas
• glāzi rīsu;
• 150 grami bekona;
• 50 grami parmezāna;
• 50 ml vīna;
• 2 karotes sviesta;
• 1 zariņš bazilika;
• 2 tomāti;
• 1 sīpola galva.
Pavārmāksla
1. Pirmkārt, apcep sasmalcinātu sīpolu eļļā. Labāk ir izmantot olīveļļu. 2. Pievienojiet sasmalcinātu bekonu, arī apcep, tas aizņems aptuveni četras minūtes.
3. Pievienojiet nedaudz mazgātu un žāvētu rīsu, pagatavojiet vēl piecas minūtes.
4. Ielej vīnu un divās minūtēs pievieno sagrieztus tomātus.
5. Mēs izmetam garšvielas, samaisām.
6. Pievienojiet trīs glāzes buljona, aizveriet lēno plīti un pagatavojiet risoto 25 minūtes.
7. Ļoti smalki sasmalciniet baziliku un sasmalciniet ar rīvētu parmezānu.
8. Novietojiet risoto šķīvītēs un apkaisa ar smaržīgu maisījumu.
Multicooker risotto - padomi un triki
• Izvēloties rīsu risotto, jāņem vērā ne tikai šķirne, bet arī graudu integritāte. Ja tas ir bojāts un šķeldots, tad krāns ātri izkusīs, un, lai sasniegtu pareizo konsekvenci, tas nedarbosies.
• Tiek uzskatīts, ka šķīvja rīsi nav jāmazgā, lai nezaudētu cieti. Bet netīras labības izmantošana nav pilnīgi higiēniska. Izskalot ir jānomazgā, bet nesaglabājiet to ilgi ūdenī.
• Risotto ir labāk gatavot divus sviesta veidus. Augu, biežāk olīvu, eļļu izmanto produktu primārajai cepšanai. Pēc tam ielieciet sviestu traukā, kam ir pozitīva ietekme uz garšu.
