Spageti ar vistas gatavošanu vispārīgie principi
Šis ēdiens, tajā pašā laikā garšīgs un vienkāršs, ir ideāli piemērots ģimenes vakariņām, kā arī kā lēts un ātrs, lai sagatavotu otro.
Lai pagatavotu šo ēdienu, jāizvēlas spageti no cietajiem kviešiem. Tas ir diezgan svarīgi, jo, ja makaroni vārās brīvi vai sasiet kopā, tas būs nepievilcīgs un ne pārāk garšīgs.
Parasti pievieno olīveļļas karoti, lai novērstu spageti sasilšanu kopā. Tomēr, ja jūs gatavojat spageti ar vistu mērcē, labāk ir to darīt bez tā, lai pastas absorbētu mērci, nevis olīveļļu.
Spageti ir labāk vārīt gatavības pakāpei (“uz zobu” - šajā gadījumā jūs jūtat nelielu produkta pretestību), jo pagatavošanas process vēl nav beidzies. Makaronu sagatavošanas laiks ir norādīts uz iepakojuma, parasti līdz gatavības pakāpei, kas nepieciešama, lai pagatavotu 5-7 minūtes.
Jūs varat izmantot jebkuru vistas daļu, bet tradicionāli ir ierasts ņemt no krūts gaļu, lai vārītu spageti ar vistu. Tomēr, ja jums nepatīk, ņemiet gūžas fileju.
Patiesi vajadzētu izmantot parmezāna sieru un nevienu citu. Bet vai dārga delikateses trūkums aptur mūs mūsu centienos izmēģināt spageti ar vistu? Veikt citu sieru, stingrāku un asāku garšu. Vismaz Kostroma vai holandiešu. Bet par īpašu gadījumu vēl labāk ir nopirkt parmezāna gabalu.
Bez garšvielām spageti ar vistu nevar pagatavot. Tas aizņem oregano un melnos piparus (protams, svaigi zeme) - bez neveiksmes. Jūs varat arī lietot baziliku un pētersīļus, tas var būt noderīgi, ķiploki, karijs un paprikas pulveris. Un jūs varat izmantot tikai dzirnavas ar itāļu garšaugiem. Eļļa, protams, ir vēlams lietot olīveļļu - tas dos ēdienam itāļu garšu, olīveļļai ir izteikta garša un aromāts. Bet, ja jums tas nepatīk, ņemiet rafinētu kukurūzas eļļu vai pat saulespuķu eļļu, spageti ar vistu garša nav ļoti pamanāma.
Recepte 1. Spageti ar vistu krēmveida mērcē
Faktiski tas ir klasisks spageti recepte ar vistas gaļu, kas ir vislielākā popularitāte.
Sastāvdaļas
Spageti iepakojums (400 g)
Vistas fileja - pāris gabaliņi
Ķiploki - 4-5 krustnagliņas
Krējums 20% tauku - 0,2 l
Parmezāns vai cits cietais siers - 150 g
Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
Sviests - gabals gramos 40Cmxed itāļu garšaugos vai oregano un citās pikantās garšaugos atsevišķi, sāls - pēc garšas
Vārīšanas metode
Ielieciet katliņu ar pietiekamu ūdens daudzumu uz uguns, uzvāriet, uzlejiet karoti olīveļļas, viegli sāliet un uzlieciet spageti verdošā ūdenī. Nekavējoties samaisiet, nākamajā reizē samaisiet, pēc tam vārot, un pēc tam pagatavojiet divas vai trīs reizes vairāk.
Vistas fileja (tas ir labāk, lai to noņemtu no krūts, noņemtu ādu), noskalo un sagriež mazos gabaliņos. Viegli apcepiet vistas gabaliņus garšaugu maisījumā. Sāls
Cepiet pannā olīveļļu un apcepiet vistas gabaliņus uz 10 minūtēm, pārvēršot tās vairākas reizes.
Noņemiet vistu no pannas uz šķīvja un uzlieciet to sasmalcinātiem ķiplokiem un pagatavojiet, pastāvīgi pagriežot apmēram piecas minūtes. Ielej krējumu ķiplokā, samazina siltumu un vāra vēl piecas minūtes.
Parmezāns smalki sarīvē un ar nepārtrauktu maisīšanu ielej krējuma mērcē. Ielieciet sviestu. Maisiet uz minūti vai divas, izslēdziet, nosedziet un atstājiet stāvēt. Spageti iegremdē caurdurā, uzliek plāksni uz šķīvja, pārlej mērci un pievieno vistas gabalus.
Recepte 2. Spageti ar vistu pikantā tomātu mērcē
Sastāvdaļas
Spageti iepakojums (400 g)
Mīkstie tomāti - 3-5 gabali
Vistas fileja - gabalu pāris
Pētersīļi - ķekars
Sīpols - viens mazs
Baziliks - apmēram puse ķekaru
Pepper Mix
Augu eļļa
Vārīšanas metode
Vāra spageti, iemērcot verdošu sālītu ūdeni.
Izskalojiet krūšu filejas un smalki sagrieziet. Cepiet pannā ar eļļu, nepārtraukti pagriežot.
Baziliks un pētersīļi, rūpīgi noskalo, vispirms bļodā un pēc tam zem tekoša ūdens. Smalki sasmalcina.
Lai noņemtu pīlingus no tomātiem, aplejiet tos ar verdošu ūdeni un tūlīt iegremdējiet tos ļoti aukstā ūdenī. Samaziniet tomātus ar nazi. Tas ir iespējams un blenderis, bet daudzi dod priekšroku maziem gabaliem. Kopā ar izlijušo sulu ielieciet vistu, pievienojiet sāli, piparu maisījumu, ļoti smalki sagrieztus sīpolus, sakapātus zaļumus. Pagatavojiet piecas minūtes, lai pagatavotu.
Izlej spageti, sakārtojiet šķīvjus, bagātīgi ielej tomātu mērci ar vistu.
Recepte 3. Spageti ar vistu un parmezāna sieru
Sastāvdaļas
Viens pilnais spageti iepakojums - 400 g
Vistas fileja - apmēram puse kilogramu
Krējums 20% tauku - 200 ml
Parmezāns - 200 g
Karijs - pēc garšas, bet ne mazāk kā tējkarote
Saldais paprikas pulveris
Ķiploki - pāris krustnagliņas
Melni svaigi malti pipari, sāls
Dārzeņu, labāka olīveļļa
Vārīšanas metode
Vistas fileja sagriež skaistās šķēlītēs. Samaziniet ķiplokus diezgan smalki. Pievienojiet sviestam pannu un, ja tas ir karsts, pievienojiet ķiplokus. Pagatavojiet, sajaucot, uz pāris minūtēm, pēc tam ķiploki ir jāķer ar rievotu karoti, un vistas šķēles jāievieto panna. Gatavojiet tos apmēram 10 minūtes, pagriežot vairāk un vairāk. Krējumā pievienojiet karija un paprikas pulveri, samaisiet un ielejiet pannā uz vistas. Cepiet 3 minūtes, tad pievienojiet melnos piparus (nepārspīlējiet, tas būtu diezgan maz!) Un ķiploki. Izslēdziet pannu.
Vienlaikus ar mērces pagatavošanu, vāra spageti, vāriet ūdeni, sāli, ielej tējkaroti eļļas. Samaziniet spageti un vāriet, laiku pa laikam maisot, apmēram 7 minūtes (jums vajadzētu apskatīt precīzu laiku uz iepakojuma). Izslēdziet degli un, ļaujot tam nostāvēties 2 minūtes, salieciet spageti caurduris.
Berzējiet smalki sieru. Ielieciet spageti un vistas gabalus šķīvītēs, pārlej ar mērci un apkaisa ar rīvētu parmezāna sieru.
Recepte 4. Spageti ar vistu, olīvām un rozmarīnu
Iespējams, ka šī ir vājākā kaloriju un pikantā spageti versija ar vistu, bet atšķiras patiesajā itāļu garšā.
Sastāvdaļas
400 gramu spageti
Vistas gaļa - 800 g - 1 kg
Tomātu pasta - 1 ēdamkarote
Olīvas - 200 g
Zaļās olīvas - 200 g
Rozmarīns sauss - pēc garšas
Olīveļļa
Sāls, piparu maisījums
Sasmalcinātas pētersīļi - pēc izvēles
Vārīšanas metode
Vistas, varat ar kauliem, sagriež mazos gabaliņos, sāli un piparus un uztriepes ar tomātu pastu. Atstāj marinēt pāris stundas.
Sviestu sviestu pannā, apcep vistas gabaliņus, ielej dažos buljonos vai ūdenī, uzklāj un vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot 20 minūtes.
Vāra spageti pietiekami verdošā sālītā ūdenī ar karoti olīveļļas. Noteciniet un nekavējoties ielej nedaudz eļļas, apkaisiet ar rozmarīnu, nosedziet un labi sakratiet. Iesniegt, ievietojot ligzdas formā, kuras centrā novietot vistas gabalus, un malās - olīvas un olīvas. Ja vēlaties, varat apkaisīt ar pētersīļiem.
Receptes 5. Spageti ar vistu un sēnēm
Sastāvdaļas
Spageti - 400 g
Vistas fileja - 700 g
Šampinjoni - 300 g
Krējums 20% tauku stikla
Parmezāns vai cits cietais siers - 150 g
Sviests - 50-60 g
Rozmarīns, oregano, žāvēts baziliks - pēc garšas
Sāls, piparu maisījums, augu eļļa
Vārīšanas metode
Izskalojiet fileju, sagrieziet mazos kubiņos, ielieciet garšaugu maisījumā un cepiet uz zemas uguns 7-10 minūtes, pagatavojot vairākas reizes.
Citā pannā apcep vidēja izmēra sagrieztus šampinjonus. Ielej tos ar krējumu un vāriet apmēram 5 minūtes, tad ielieciet sviestu un smalki sarīvētu sieru sēņu mērcē. Maisiet mērci un izslēdziet plīti. Ielejiet mērci vistā. Ļaujiet tai nostāvēties dažas minūtes, spageti varat atstāt visu gatavošanas laiku.
Veidojiet spageti sālītā ūdenī; ir ieteicams nepievienot eļļu ūdenim, lai makaroni labāk mērcētu mērcē. Ielieciet gatavos spageti ieliktnī, sakārtojiet šķīvjus un pārlejiet mērci ar vistu un sēnēm.
Recepte 6. Spageti ar vistu un žāvētiem tomātiem
Sastāvdaļas
Cietie kvieši spageti - 400 g
Vistas fileja - 500 g
Bulgārijas pipari - 3-4 augļi
Baklažāns - 1 barotne
Saulē kaltēti tomāti - pusi tasi
Krējums 20% tauku stikla
Pikantie zaļumi (pētersīļi, selerijas, baziliks) - ķekars
Žāvēti pikantie zaļumi
Ķiploki - 3-4 daiviņas
Augu eļļa (vēlams olīveļļa)
Sāls, piparu maisījums
Kaperi - pēc izvēles
Vārīšanas metode
Apkaisiet bulgāru piparus ar sviestu un cep cepeškrāsnī, līdz tas kļūst tumšs. Noņemiet un nekavējoties ievietojiet plastmasas maisiņā. Pēc 5 minūtēm mizas āda ir viegli noņemama. Ceptos piparus sagriež mazos gabaliņos.
Izgrieziet fileju ar iegareniem gabaliņiem, baklažāniem - ar nelielām saitēm kopā ar mizu. Ielieciet vistas un baklažānus pannā ar karstu eļļu un bieži vāra 10 minūtes zem vāka. Smalki sagrieziet ķiplokus (bet neiziet cauri presei!). Izgrieziet kaltētus tomātus vai, labāk, sasmalciniet, izmantojot jebkuru maisītāju.
Ielej nedaudz eļļas katliņā, apcep sasmalcinātus ķiplokus. Ielieciet kaltētus tomātus, pievienojiet žāvētus zaļumus, sāli, piparus, pārlejiet krējumu. Vāra nedaudz (pāris minūtes) un pārlej mērci vistas gaļa ar baklažānu. Ja vēlaties, varat pievienot kaperus. Vāriet visu kopā zem vāka 10 minūtes vai līdz spageti pagatavošanai.
Vārīt spageti verdošā ūdenī, visu laiku maisot. Mest caurduris.
Sakārtojiet spageti šķīvī, augšā ar vistu un dārzeņiem un pārlej ar mērci. Ieteicams apkaisīt ar sasmalcinātiem pētersīļiem un baziliku.
Receptes 7. Cepta vistas spageti
Šī ir ļoti vienkārša spageti ar vistu recepte, kurai parasti patīk bērni, jo ēdiens izskatās elegants un virsū - ruddy garoza.
Sastāvdaļas
Spageti - 400 g iepakojums
Vistas fileja - 700 - 800 g
Gouda tipa siers - 100 g
Mozzarella siera tips Pizza - 100 g
Konservēti zirņi - pusi tasi
Konservēta kukurūza - pusi tasi
Krējums 20% tauku - pusi tasi
Sviests - 50 g
Karijs - 1 tējkarote
Garšaugi, svaigi un žāvēti - pēc garšas un vēlmes.
Sāls, melnie pipari
Augu eļļa
Vārīšanas metode
Vistas fileju nomazgājiet un sagriež mazos gabaliņos. Cepiet pannā ar karstu eļļu, bieži maisot, apmēram 10 minūtes.
Krējumā samaisiet kariju, pievienojiet sāli un piparus, ja nepieciešams - žāvētus garšaugus. Ielej krējumu virs vistas un vāra vēl piecas minūtes.
Vārīt spageti tādā mērā, cik al dente, salieciet caurdurī, nekavējoties ielieciet bļodā, pagatavojiet ar sviestu, pievienojiet rīvētu Gouda sieru, zirņus un kukurūzu un samaisiet.
Cepiet trauku ar sviestu, ielieciet spageti ar sieru un dārzeņiem. Uzmanīgi ielieciet vistu un ieliet visu mērci. Apkaisa ar rīvētu mozzarellu un cep apmēram 10 minūtes cepeškrāsnī 210 grādos. Pasniedzot var apkaisīt ar sakapātiem zaļumiem.
Vistas spageti - triki un padomi
- Spageti labāk vāra zemas siltuma apstākļos, pretējā gadījumā tie kļūs lipīgāki.
- Citus makaronus var pagatavot, izmantojot šīs receptes, piemēram, mazus ragus. Garša būs nedaudz atšķirīga, bet ne visiem patīk ēst garas spageti ar vistu. Galvenais ir iegūt augstas kvalitātes makaronus no cietajiem kviešiem.
- Spageti ar vistu paredzēts kalpot sarkanvīnam.
- Nekad nelietojiet gatavu spageti mērcē, pretējā gadījumā tas nebūs skaists itāļu stilā, bet nesaprotams "apzaļumots". Garša, protams, gandrīz neietekmē, bet izskatu - ļoti, ļoti.
