Pica ir ļoti populārs ēdiens daudzās valstīs, lai gan tā sāka savu vēsturi Itālijā. Tagad ir plašs picu mīklas veidu saraksts un vēl garāks receptes saraksts. Šo itāļu picu raksturo tieva smalka mīkla un biezs pildījuma slānis. Nepieciešamās sastāvdaļas picu pārklājumos ir parmezāna siers, lai gan pašmāju ražošanā to var aizstāt ar jebkuru dārgu cieto sieru. Pica mīkla ir izgatavota bez rauga vai rauga, svaiga uz ūdens, kefīra, piena vai krējuma. Bet neatkarīgi no tā, tai jābūt izsmalcinātai. Kefīra mīklu var pagatavot stāvā un elastīgā veidā, lai velmētu ar ripu vai šķidrumu, kas paredzēts locīšanai ar karoti. Pildījuma izvēle ir pilnībā atkarīga no individuālās garšas. Jūs varat pagatavot picu ar gaļas pildījumu vai vistas, sēņu vai veģetāro dārzeņu.
Kefīra picas (pakāpeniska recepte) - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Kefīra mīkla ir vēlams izmantot svaigu un tauku saturu ne mazāk kā 2,5%. Labāk ir ņemt piena produktu ar pārbaudītiem zīmoliem.
Lai mīkla būtu mīksta, pievienojiet kefīra sodas. Piena produkts, kas mijiedarbojas ar šo sastāvdaļu, dod noteiktu ietekmi uz picas gaisīgumu. Arī mīklā būs nepieciešams pievienot sāli, augu eļļu un miltus. Jūs varat arī pievienot cukuru, olas un majonēzi. Pirms mīklas sagatavošanas visas sastāvdaļas jāglabā istabas temperatūrā pusstundu.
Gatavo mīklu jātīra ar rokām izlīdzinātas virsmas virsmu ar pergamentu. Nu mīklai jābūt izstieptai rokās, sakrata un savīti laivas medu. Mīklu nedrīkst izvilkt ar rullīšu tapu, lai visi burbuļi, kas atrodas mīklā, paliktu neskarti. Tātad pamats kļūs maigs un ļoti lielisks.
Sēņu picas uz kefīra: pakāpeniska recepte pannā
Sastāvdaļas:
• divas vistas olas;
• 200 g augstākās kvalitātes kviešu milti;
• 4 ēd.k. l biezs kefīrs;
• 4 ēd.k. l majonēzes mērce;
• 4 ēd.k. l augu eļļa;
• 50 g cietā siera;
• 10 olīvas;
• viens tomāts (vai 40 ml kečupa);
• 100 g šampinjonu;
• viens sarkanā sīpola galva.
Sagatavošana:
1. Lai sāktu gatavot picu uz kefīra ar soli pa solim, jums ir nepieciešams pagatavot mīklu.
2. Izsijājiet miltus, izmantojot īpašu sietu.
3. Atsevišķā traukā izjauciet olas.
4. Pievienojiet olām kefīru un majonēzi.
5. Samaisiet ar karoti vai noslaucīt.
6. Piepildiet miltus vairākos posmos.
7. Atkal samaisiet.
8. Tagad uzlieciet mīklu nogatavināšanai.
9. Tīriet šampinjonus ar asu nazi no redzamiem netīrumiem.
10. Mazgājiet sēnes aukstā ūdenī.
11. Uzlieciet tos uz dvieli, lai nožūtu.
12. Izgrieziet šampinjonus plānās šķēlītēs ar nazi.
13. Notīriet sarkano sīpolu galvu, nogriežot kaklu un apakšējo daļu, noņemot sausos svarus.
14. Skalot sīpolus aukstā ūdenī.
15. Nogrieziet sīpolus plānos pusgredzenos ar asu nazi uz griešanas dēļa. Lai to izdarītu, nogrieziet galvu uz pusēm un pēc tam sagriežiet pusītes atsevišķi.
16. Pannā ielej 2 ēdamkarotes augu eļļas un uzliek augstu siltumu.
17. Uzlieciet sēnes un sīpolus pannā.
18. Nepārtraukti maisot, cepiet, līdz ēdiena kraukšķīgā krāsa parādās pannā.
19. Noņemiet no karstuma un nedaudz atdzesējiet.
20. Ielejiet atlikušo eļļu sastāvdaļu sarakstā tīrā, plašā pannā.
21. Šī ēdamkarote šīs mīklas uzklāj uz pannas virsmas.
22. Novietojiet mīklu ar karoti vai silikona lāpstiņu, lai vienmērīgi pārklātu pannas darba virsmu. 23. Siera režģis šķīvī.
24. Izskalojiet tomātu ūdenī un sagrieziet plānās šķēlītēs.
25. Izņem olīvas no sālījuma un sagriež šķēlītēs vai pusēs. Ja vēlaties, varat noskalot.
26. Ja tomātu vietā izmantojiet kečupu, tad jums tagad ir jānovieto uz mīklas.
27. Tālāk, uz mīklas pannas vienmērīgi izklājiet sēnes un sīpolus.
28. Izplatiet tomātus un olīvas uz tām.
29. Uzberiet ar rīvētu sieru.
30. Apvalks.
31. Uzlieciet lēnas ugunsgrēka degli.
32. Cepiet picu uz 20 minūtēm.
33. Pēc gatavošanas rūpīgi ielieciet picu uz šķīvja un ļaujiet tam uzvārīties.
Gaļas picas uz kefīra: pakāpeniska recepte
Sastāvdaļas:
• 200 ml kefīra;
• viena vistas ola;
• 350 g kviešu miltu;
• sāls šķipsniņu;
• cukura šķipsnu;
• 6-7 g cepamais sodas;
• 40 ml augu eļļas;
• 100 g parmezāna siera;
• 30 ml tomātu pastas;
• 100 g šķiņķa;
• 60 g salami;
• 60 g marinēti gurķi;
• viens sīpolu galva.
Sagatavošana:
1. Izsijiet kviešu miltus uz virtuves galda.
2. Ar roku spiediet miltu slaidu centru, veidojot lielāko caurumu.
3. Tur pārtraukums olu.
4. Pievienojiet sāli, sodas un cukuru.
5. Ielej miltus kefīru.
6. Manuāli pakāpeniski palieliniet miltus no malām līdz bedrītes centram ar šķidriem produktiem, sākt mīcīt mīklu.
7. Mīciet, nospiežot mīklu darba rokās.
8. Kad veidojas saspringts, bet elastīgs gabals, ievietojiet to tīrā traukā.
9. Uzlieciet bļodu ar pārtikas plēvi vai virtuves dvieli.
10. Ievietojiet bļodu malā, lai piepildītu picas mīklu uz kefīra.
11. Pakāpeniska recepte turpina sagatavot pildījumu. 12. Griešanas dēlis ar asu nazi sagriež šķiņķi, salami un marinētus gurķus plānās šķēlītēs.
13. Sīpolu nogrieziet no apakšas un kakla, noņemiet svarus.
14. Noskalojiet galvu ūdenī un sagrieziet to uz pusēm.
15. Pēc tam sasmalciniet sīpolus plānos gredzenos.
16. Salokiet visus sagrieztos produktus dažādās bļodās.
17. Parmezāna siera režģis uz atsevišķas plāksnes.
18. Smērēt picas paplāti ar kefīru ar augu eļļu. Vispirms to var nosegt ar cepamo papīru.
19. Pavelciet mīklu uz galda.
20. Izgrieziet mīklu slānī ar rullīšu tapu, ap plaša cepešpannas perimetru. Turklāt ērtākai lietošanai velmēto mīklas lapu nolokiet četrās daļās un pārnesiet uz cepešpannas. Uzmanīgi izkaisiet mīklu un uzklājiet uz cepešpannas.
21. Vai arī mīklu var izplatīt uz cepešpannas ar rokām.
22. Pārklāt virsmu ar tomātu pastu vienmērīgā kārtā, izmantojot mīklas suku. Tomātu pasta vietā varat izmantot regulāru kečupu vai sasmalcinātus tomātus.
23. Uzlieciet uz pannas virsmas. Vispirms jums ir nepieciešams izplatīt šķiņķa šķiņķi, tad iet salami, gurķiem un sīpolu gredzeniem. Nedrīkst palikt uz mīklas virsmas.
24. Uzberiet pildījumu uz augšas ar lielu rīvētu sieru.
25. Nosūtiet picu kefīram krāsnī 15-20 minūtes 200 ° C temperatūrā.
26. Iegūstiet picu, pārklājiet ar lupatu salveti un atstājiet kādu laiku.
Rauga picas uz kefīra: pakāpeniska recepte
Sastāvdaļas
• 100 ml kefīra;
• 60 ml augu eļļas;
• 15 g cukura;
• 11 g sausa, ātrgaitas raugs;
• sāls šķipsniņu;
• viena ola;
• mārciņu kviešu miltu;
• 3 ēd.k. l augu eļļa;
• 80 g pikantā kečupa; • 70 g cietā siera;
• 200 g vistas filejas;
• 100 g svaigu ananāsu;
• 80 g kukurūzas konservu.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet vistas fileju aukstā ūdenī.
2. Ievietojiet fileju nelielā kastrolī.
3. Ielej karstu ūdeni (varat verdošu ūdeni).
4. Ievietojiet fileju uz plīts ar mērenu siltumu un vāciņu ar slēgtu vāku.
5. Ielejiet kefīru istabas temperatūrā lielā traukā.
6. Pievienojiet olu, sāli un cukuru. Nedaudz maisīt ar dakšiņu.
7. Pievienojiet produktiem sauso raugu.
8. Pārvietojiet pusi miltu tieši bļodā.
9. Izsijājiet tīras virtuves galda otro pusi.
10. Mīklu mīklas pagatavo ar trauku.
11. Tad izvelciet to uz galda.
12. Mīcīt, līdz tiek veidots gluds, elastīgs gabals.
13. Pēc tam ievietojiet iegūto gabalu tīrā traukā.
14. Pārklājiet ar dvieli vai wrap.
15. Ievietojiet siltā vietā bez iegrimes 40 minūtes (vēlams augstāk).
16. Šajā laikā divas reizes tuvojieties mīklai un paceļot to nedaudz.
17. Atdzesēta vistas fileja atdzesē istabas temperatūrā.
18. Izgrieziet fileju plānās šķēlītēs.
19. Izskalojiet ananāsu aukstā ūdenī.
20. Izgrieziet ādu ar nazi.
21. Sagrieziet četrās daivās vidū.
22. Noņemiet serdi no šķēlītēm ar nazi.
23. Ananāsu sagriež plānās šķēlītēs.
24. Brīvs kukurūzas konservs no sālījumā.
25. Uzkodas ar augu eļļas cepešpannu picai uz kefīra.
26. Pēc pakāpeniskas receptes lieciet mīklu uz cepešpannas.
27. Rokas izplata un izstiepj ap pannas perimetru.
28. Pārklājiet virsmu ar kečupu.
29. Uzlieciet vārītas vistas un ananāsu šķēles vienmērīgi.
30. Uzberiet ar kukurūzu un sieru. 31. Ievietojiet picas paplāti uz kefīra karstā cepeškrāsnī, kas cep 15-20 minūtes 200 ° C temperatūrā. Šī soli pa solim ir beidzies.
Kefīra picas (pakāpeniska recepte) - triki un padomi
• Kefīra vietā mīklā var pievienot šķidru krējumu, bet jāatzīmē, ka ēdiena kaloriju saturs būs lielāks.
• Mīklā var pievienot gan saulespuķu, gan olīveļļu.
• Lai mīklu pēc mīcīšanas padarītu vieglu, tam vajadzētu ļaut uz brīdi atpūsties.
• Lai ietaupītu laiku uz rauga mīklas pieauguma, vispirms mīklu var mīcīt.
• Lai mīkla būtu elastīga un elastīga, jums jāpievieno maksimālā tauku satura kefīrs.
• Nepievienojiet mīklai daudz miltu, tas izrādīsies ļoti stāvs un nepalielināsies.
• Pannā picu vāra daudz ātrāk nekā krāsnī.
• Apcepiet siera picu tūlīt un 10 minūtes pirms vārīšanas. Pēdējā gadījumā sieram vajadzētu izstiepties.
