Tas ir piemērots kūku, Lieldienu kūkas, donuts vai smalkmaizītes dekorēšanai.
Izgatavojiet balto apledojumu no pulverveida cukura, olu baltuma vai šokolādes, un jūsu saldajam ēdienam tiek nodrošināts sniegs balts apģērbs.
Apsveriet visizplatītākās receptes, lai padarītu baltu glazūru dažādiem konditorejas izstrādājumiem.
Baltā apledojuma - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Balto glazūru pagatavošanai vienmēr izmantojiet pūdercukuru.
Tas ir jāizsijā caur smalku sietu.
Olbaltumvielas atdala no olām un saputotas, līdz iegūst viendabīgu baltu putu.
Cukura pulvera vietā varat izmantot cukuru.
Plakanais maisījums tiek karsēts zemā temperatūrā, nepārtraukti maisot.
Balta apledojuma klasiskā kūka
Lai sagatavotu glazūru klasiskā veidā, jums ir nepieciešams tikai ūdens un cukura pulveris.
Sastāvdaļas:
• Viena glāze cukura pulvera;
• Četri galdi. karotes ūdens.
Sagatavošana:
Cukura pulveris tiek izsijāts un ielej nelielā kastrolī vai kastrolī. Ievietojiet traukus uz lēnas uguns un pakāpeniski pievienojiet siltu ūdeni. Maisījumu visu laiku silda līdz sabiezēšanai. Kad maisījums sasniedz noteiktu blīvumu un mainīgumu - apledojums ir gatavs.
Balta apledojuma kūka “Sviests”
Ja glazūrā pievienojat sviestu vai margarīnu, un ūdens tiek aizstāts ar pienu, tas būs baltāks un biezāks.
Sastāvdaļas:
• Viena glāze cukura pulvera;
• 150 grami margarīna vai sviesta;
• Divas tabulas. karotes piena.
Sagatavošana:
Nosusinātais cukura glazūra tiek pārnesta uz dziļiem ēdieniem. Piens tiek uzsildīts un ielej pudelītē ar pakāpenisku nelielu plūsmu. Šajā procesā masa tiek labi sajaukta. Margarīns vai sviests tiek izkausēts metāla traukā un ielej glazūrā, kad sabiezē. Iegūtais maisījums tiek rūpīgi sajaukts līdz gludai.
Balta apledojuma šokolādes kūka
Apledojumu var izdarīt, izmantojot balto šokolādi. Pievienojiet vaniļu un izdomāt.
Sastāvdaļas:
• 150 grami baltās šokolādes;
• 5 tabulas. karotes pilnpiena;
• 150 grami sviesta;
• sāls uz naža gala;
• Divas tabulas. karotes cukura;
• Pusi tējkarote vaniļas.
Sagatavošana:
Baltā šokolāde jāsadala stienī. Sviests sagriezts gabaliņos, ieliek katlā vai dziļā bļodā un ielieciet ūdens vannā. Kausēšanas maisījumu maisa, līdz tā kļūst blīva, viendabīga masa. Tad pievienojiet sāli, cukuru un vaniļas cukuru, ielej pienu. Viss tiek rūpīgi sajaukts, un pēc dažām minūtēm glazūru noņem no ūdens vannas un atstāj atdzist. Lai to izdarītu, trauku ar gatavo maisījumu var ievietot traukā ar aukstu ūdeni. Atdzesēto šokolādes masu piecas līdz desmit minūtes saputo ar slotu, maisītāju vai maisītāju lēni. Kad apledojums sāka nokrist aiz karotes, tas ir gatavs.
Piparmētru baltais apledojums
Šāda veida glazūra ir piemērota smilšu un biezpiena cepšanai. Tas izskatās oriģināls, patīkams pēc garšas.
Sastāvdaļas:
• Četri galdi. karotes skābo krējumu (labāk nekā mājās);
• 50 grami cukura pulvera;
• Pusi tējkarote piparmētru sīrupa.
Sagatavošana:
Skābais krējums un cukura pulveris tiek sajaukti mazā traukā vai bļodā. Uzliekiet lēnu uguni un nepārtraukti maisot uzkarsē. Vāra uz lēnas gāzes piecas līdz septiņas minūtes, beigās pievieno piparmētru sīrupu. Viss ir labi sajaukts un noņemts no plīts. Gatavo glazūru uzreiz uzklāj uz cepamo produktu virsmas. Mint glazūra izžūst stundas laikā.
Baltā glazūra kūka un kūka
Glazūra ir neaizstājama dekorēšana, cepot Lieldienu kūkas vai smalkmaizītes ar rozīnēm. Sāls un citronu sula neļaus glazēt no jūsu ruddy miltu produktiem. Sastāvdaļas:
• Viena glāze cukura pulvera;
• Viena olas baltuma;
• Viena tējkarote citrona sulas.
Sagatavošana:
Olbaltumvielu atdala no dzeltenuma, pievieno citronu sulu un saputo, līdz iegūst blīvu gaisa masu. Pakāpeniski ielej pūdercukuru, turpiniet pārspēt. Lai baltais apledojums neradītu traipus, mīklas beigās pievienojiet nedaudz sāls.
Kūka ar balto apledojumu "Vasaras skūpsts"
Kas nepatīk kūkas? Iespējams, nebūs. Baltas apledojuma, ogas un kraukšķīgas kūkas, vai nav īsts prieks? Veidojiet kūku ar svaigām ogām. Tas ir ideāli piemērots gan tējas, gan deserta vīniem.
Sastāvdaļas:
• 400 grami augstas kvalitātes miltu;
• 250 grami sviesta;
• 8 tabulas. Karotes auksta ūdens;
• Viena glāze skābo piena;
• Half Chin. karotes sāls;
• Viena vistas ola.
Krējumam:
• 400 grami sviesta;
• divas glāzes sarkano jāņogu;
• divas glāzes upeņu;
• Divas glāzes cukura.
glazūrai:
• 300 grami cukura pulvera;
• Viena tabula. karoti karsta ūdens.
Sagatavošana:
Lai kūkas mīklu padarītu kūka, margarīnu vai sviestu sasmalcina ar miltiem līdz gludai, pakāpeniski pievienojot ūdeni un maisot. Tad mīklu izrullē ar desu un sagriež sešos gabalos. Izrullējiet katru gabalu, uzlieciet cepešpannā un cepiet cepeškrāsnī. Dažās vietās nolieciet ar dakšiņu augšdaļā.
Lai pagatavotu krējumu, izkausējiet sviestu un sakaut. Jāņogas ar cukuru (sarkanā jāņogu atsevišķi no melnās) un pievieno iegūto ogu sīrupu eļļai. Visi rūpīgi samaisīti. Lai sagatavotu glazūru, pulverveida cukurs sajaucas ar karstu ūdeni un sasmalcina līdz gludai masai. Gatavie kūkas tiek smērēti ar krēmu tā, lai izrādītos sarkanās jāņogas, upeņu kārtas uc slānis. No augšas, kūka tiek apūdeņota ar vārītu balto apledojumu un ievieto ledusskapī trīs stundas.
Kūkas ar balto apledojumu "Royal Feast"
Saldējums tiek izmantots arī, lai pagatavotu gardas kūkas. Pievienojiet valriekstus vai ciedru riekstus, lai tie ceptu gardu garšu.
Sastāvdaļas:
• viens glāze cietes;
• Viens no kondensēta piena;
• divas vistas olas;
• Half Chin. karstās sodas;
• Sāls uz naža gala.
glazūrai:
• Viens balta šokolādes bārs;
• 100 grami valriekstu.
Sagatavošana:
Kondensēts piens un divas olas ielej katliņā, pievieno sāli un sodas. Rūpīgi samaisa, pakāpeniski ielej visu cieti, ielej mīklu formā, aizpildot vienu trešdaļu. Cep cepeškrāsnī vidējā temperatūrā. Lai izveidotu glazūru, balto šokolādi izkausē un sajauc ar sasmalcinātiem valriekstiem. Gatavās kūkas pārlej ar baltu apledojumu.
Baltās glazūras kūkas “Crimson Mystery”
Kūkas - vienmēr ir lieliska izeja, lai satiktos ar negaidītiem viesiem, vienkārši pārsteigtu vecos draugus vai nākt klajā ar svētku galdu.
Sastāvdaļas:
• Viens glāze miltu;
• Trīs olas;
• 150 grami eļļas;
• Viena glāze cukura;
• Viena tēja. karoti sodas, hidratēts etiķis.
Krējumam:
• 200 grami aveņu un kazenes;
• Pusotru tasi krējuma;
• 15 grami želatīna.
glazūrai:
• 250 grami cukura pulvera;
• 50 grami piena pulvera;
• 25 grami cietes;
• divi olu baltumi.
Sagatavošana:
Beat olas ar cukuru, pievieno mīkstu sviestu, sodas, miltus. Cepiet trīs cepumu kūkas un atdzesējiet. Lai pagatavotu pildījumu, želatīnu atstāj vienu stundu aukstā ūdenī, pēc tam izšķīdina karstā aveņu biezenī. Maisījumu atdzesē līdz 15-20 grādu temperatūrai un sajauc ar putukrējumu. Katrs cepumu slānis aptver gatavu želeju. Lai sagatavotu glazūru viendabīgā pulverī, sajauc piena pulveri, pulveri un cieti. Biskvīts sagriezts gabalos “kabatlakatiņu” veidā un virsū katrs kūka ar apledojumu. Uz tām tiek liktas svaigas aveņu vai kazenes ogas.
“Austeres” ar baltu apledojumu
Jūs varat padarīt garšīgākās austeres no bagātīgas rauga mīklas. Iemērciet tos svaigi glazētā glazūrā, izžāvējiet un izbaudiet mājās gatavotu produktu.
Sastāvdaļas:
• 1 kg miltu;
• divas glāzes piena;
• 200 grami sviesta;
• 8 tabulas. karotes cukura;
• 60 grami rauga;
• divas vistas olas;
• Sāls - naža galā.
Aizpildīšanai:
• 300 grami magoņu;
• 300 grami medus.
glazūrai:
• 50 grami sviesta;
• 1/4 glāze piena;
• Divas tabulas. karotes cukura;
• viena ola;
• Trīs tabulas. kakao karotes.
Sagatavošana:
Mīcīt mīklu pamatpreparātā rauga mīklai. Kad tas nāk otrreiz, tas tiek novietots uz griešanas dēļa, ieeļļots ar augu eļļu. Tad tas ir sadalīts 30-40 daļās, un katrs no tiem ir rullēts taisnstūra kārtās 10x10 cm, katrs no tiem ir ieeļļots ar izkausētu sviestu. Poppy sajauc ar medu un uzklāj plānu slāni uz visiem laukumiem. Pēc tam ielieciet ruļļos un ielieciet uz eļļotas cepešpannas. Pēc 10-15 minūtēm ielieciet karstā krāsnī. Cept trīsdesmit līdz četrdesmit minūtes.
Kaut austeres tiek ceptas, tās nodarbojas ar glazūras sagatavošanu. Piens tiek sajaukts ar cukuru, olu un kakao, saputots un uzlikts lēni. Vāra, nepārtraukti maisot, vāra vēl 10-15 minūtes. Pēc tam nedaudz atdzesējiet un pārgājiet ar sviestu. Matējums ir gatavs. Austiņas atdala pa vienam no cepešpannas, iegremdē glazūrā ar augšējo pusi un liek uz sausas griešanas dēļa, līdz glazūra atdziest. Tad uzklājiet skaistu ēdienu un pasniedz ar tēju.
Donuti baltā glazūrā
Pašdarinātie donuti, kas pagatavoti dziļos taukos, ielej sniega balto glazūru. To sagatavošanas noslēpums ir tāds, ka dziļi taukvielām piemērotā cepeškrāsns ir pietiekami sildāma, bet tajā pašā laikā eļļa nedrīkst būt pārāk karsta. Šādā gadījumā produkts deg, un vidū paliks neapstrādāts. Pirms izstrādājuma noliešanas taukos ar mīkstu suku, ir nepieciešams tīrīt miltus no tā, lai cepšanas tauki nebūtu piesārņoti. Sastāvdaļas:
• Septiņas olas;
• 500 grami piena;
• 200 grami sviesta;
• 300-350 grami miltu;
• 600-700 grami augu eļļas.
glazūrai:
• 100 grami cukura;
• 120-150 grami piena;
• vaniļas maiss.
Sagatavošana:
Piens tiek vārīts ar sviestu, pievieno miltus un samaisa. Kad masa kļūst viendabīga, to atdzesē, pēc tam pievieno vienu olu, nepārtraucot iejaukšanos. Katliņā sakarsējiet augu eļļu, iemērciet tajā karoti, paņemiet nedaudz mīklas un iemērciet to verdošos taukos. Gatavie donuti tiek izņemti ar lāpstiņu karoti un izplatīti uz pergamenta papīra.
Kaut donuts atdzist, vāra apledojumu. Lai to izdarītu, pārlejiet cukuru karstā pienā un samaisiet, līdz tā izšķīst. Tad ielieciet šo maisījumu uz augsta siltuma un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet uguni un vāra glazūru gatavībai. Dažas minūtes pirms gatavošanas beigām pievienojiet vanilīnu. Noņemiet glazūru no karstuma un noslaucīt, līdz veidojas balta putas. Saldai uz konsistences vajadzētu atgādināt krējumu. Atdzesētie donuti tiek iegremdēti glazūrā un izkliedēti uz trauka. Pirms pasniegšanas donuts var pārkaisa ar rīvētu šokolādi.
Baltais matējums - triki un padomi
• Glazūra uz gatavo miltu produktiem tiek uzklāta ar gatavošanas suku uzreiz pēc gatavošanas, jo tā ātri izžūst.
• Ja apledojums ir izžuvis pirms cepšanas uzklāšanas, uzsildiet gāzi uz gāzes vai mikroviļņu krāsnī.
• Atcerieties, ka aukstie proteīni tiek saputoti ātrāk nekā istabas temperatūra.
• Ja apledojums ilgu laiku nesabiezē, lieciet traukus ar ledus gabaliņiem.
• Lai paātrinātu glazēšanas procesu un glazūras blīvumu, izmantojiet svaigi spiestu citronu sulu.
• Lai izvairītos no glazūras sadegšanas, pagatavojiet to nelietotā virtuves traukā. • Ja jūs neplānojat ārstēt bērnus ar vārītiem miltu produktiem, pievienojiet nedaudz ruma.
• Uz glazūras uzklājiet dekoratīvus papildinājumus tieši pirms tā izžūšanas.
