Starp dārzkopības augiem ir pikants mīļākais pāris - mārrutki ar ķiplokiem, kas ēdieniem piešķir maigu garšu un īpašu pikanti.
Elpojošu mārrutku un ķiršu ķiploku kombināciju var izmantot, lai padarītu galda mērces un oriģinālas garšvielas, konservētu dažāda veida dārzeņus un radītu interesantas brīvdienu uzkodas.
Tas ir pietiekami, lai ievietotu kulinārijas piggy bankā dažas pamata mārrutku receptes ar ķiplokiem, pievienojiet tām pāris neparastu ēdienu, un saimniece vienmēr varēs mājās nobaudīt gardus ēdienus, kā arī pārsteigt viesus ar gatavību gatavot.
Mārrutki ar ķiplokiem - vispārīgie sagatavošanas principi
Dažādos ēdienos var izmantot mārrutkus ar ķiplokiem dažādos veidos:
• žāvēti mārrutki tiek novākti, sagriežot saknes plānās aprindās vai berzējot to uz vidēja rīvera;
• žāvēti ķiploki tiek iegūti no svaigām krustnagliņām, sagriežot mazos šķēlēs;
• neapstrādātiem ķiploku mārrutkiem ir visizteiktākā garša fitoncīdu aktīvās izdalīšanās dēļ;
• Konservējot vai pievienojot marinādēm, dārzeņu burkās var ievietot svaigu mārrutku šķēles un ķiploku daiviņas.
Tradicionālie ķiploku mārrutki
Klasiskā krievu garšviela, kas veiksmīgi spīd zivju un gaļas ēdienu, pīrāgu un želeju garšu, sviestmaizes un dažādas uzkodas, pateicoties mārrutku kombinācijai ar ķiplokiem.
Sastāvdaļas:
• mārrutki - 3-4 vidēji saknes;
• ķiploki - 3 galvas;
• ūdens 150 ml;
• galda etiķis - 3 ēdamkarotes;
• cukurs - nepilnīga ēdamkarote;
• sāls - 2 nepilnas ēdamkarotes
Sagatavošanas metode:
Sasmalciniet mārrutkus un ķiplokus uz smalka rīve vai blenderī. Marinādes gatavošana no karsta ūdens, cukura, etiķa un sāls. Piepildiet ķiploku un mārrutku maisījumu ar marinādi un atstājiet atdzist. Saglabājiet garšvielas ledusskapī.
Sibīrijas stila mārrutki ar ķiplokiem
Nesarežģīta sagatavošana, bet ļoti efektīva uzkodu recepte, kas ir laba uz svētku un ikdienas galda. Tas ir labi ar gaļīgiem karstajiem ēdieniem un aspiciem, labi iet ar aukstu ceptu gaļu.
Sastāvdaļas:
• mārrutki - 1 mazs sakne
• ķiploki - 1 galva
• tomāti - 1 kg
• cukurs - 1 tējk
• sāls 2 tējk
Sagatavošanas metode:
Samaziniet tomātus un ķiplokus blenderī vai gaļas mašīnā. Mārrutku sakne tiek mazgāta un attīrīta, pēc tam smalki berzēta (jūs varat izlaist gaļas mašīnā). Apvienojiet ķiploku un tomātu biezeni un mārrutkus, pievienojiet cukuru un sāli. Jūs varat uzreiz pasniegt uz galda vai uzglabāt vairākas dienas ledusskapī.
Krievijas adzhikas analogs
Aromātisku un dedzinošu adžiku mīlēja daudzas tautas, bet vidējā joslā ne vienmēr ir iespējams atrast svaigus dienvidu garšaugus un garšvielas. Tāpēc tika izveidots adzhika recepte ar mārrutku pievienošanu, kas nebija tik interesanta garšas sastāva ziņā. Šī gardā mērce ir piemērota uzkodām degvīnam, karstiem un aukstiem ēdieniem.
Sastāvdaļas:
• mārrutki - 5 vidējas saknes;
• ķiploki - 3 galvas;
• nobrieduši tomāti - 2 kg;
• karsti sarkanie pipari - 5 pākstis;
• cukurs - 4 ēdamkarotes;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• galda etiķis - 1 glāze
Sagatavošanas metode:
Mani tomāti, pēc tam nomazgāti un noņem ādu. Mēs tīrām mārrutkus ar ķiplokiem un pipariem. Mēs izlaižam visus sagatavotos produktus caur gaļas mašīnām, pievienojam masai cukuru un sāli, piepildiet ar etiķi. Mēs dodam adjiku mazliet brūvēt, tad novietojam sterilizētās burkās. Uzglabāt ledusskapī zem plastmasas vāciņiem.
Krievijas pesto mērce
Oriģinālo pikantisko-pikantu mērci var attiecināt uz dažādiem pesto veidiem vai arī pievienot šo smaržīgo maisījumu pašmāju zaļumiem. Pasniedz ar karstiem ēdieniem vai aukstu gaļu. Sastāvdaļas:
• svaigs baziliks un pētersīļi - 1 ķekars;
• ķiploki - 3-4 zobi;
• mārrutki - 1 mazs sakne;
• priežu rieksti - 150 g;
• galda vai balzamiko etiķis - 2 ēdamkarotes;
• augu eļļa (ideāli jāpievieno olīveļļa, bet saulespuķu eļļa vai dažādu veidu eļļu kombinācija vienādās proporcijās) - aptuveni 6 ēdamkarotes;
• sāls - pēc garšas
Sagatavošanas metode:
Pētersīļi un bazilika lapas (izmet zarus) kopā ar ķiplokiem un riekstiem tiek samaltas ar maisītāju. Pievieno smalki rīvētus mārrutkus un atlikušos komponentus. Mēs novirzām iegūto biezu eļļainu mērci mazās skaistās burkās, lai tās varētu tieši pagatavot pie galda. Uzglabāt ledusskapī krievu pesto.
Pikantā dārzeņu garšviela
Šajā garšvielā ēstgribīgi apvieno Antonova ābolu skābumu un aromātu, paprikas sulīgumu ar spilgtu tomātu bāzi un sirsnīgu toni, kas mārrutkus nodrošina ar ķiplokiem. Jūs varat pievienot pirmajiem kursiem, izplatīt uz maizes un kalpot karstumam.
Sastāvdaļas:
• burkāni, papriku un Antonova āboli - 1 kg;
• tomāti - 5 kg;
• ķiploki - 5 vidējas galviņas;
• mārrutki - 1 sakne;
• sāls - pusi tases;
• cukurs - 1 glāze;
• saulespuķu eļļa - 1 glāze;
• ābolu etiķis - 1 glāze
Sagatavošanas metode:
Nomazgājiet dārzeņus un ābolus, notīriet burkānus un izņemiet paprikas un ābolu vidū. Mēs izlaist visu caur gaļas mašīnām, ielej eļļu un uzliekam uz neliela uguns. Sajauciet maisījumu apmēram 2 stundas, bieži maisot, tad pievienojiet cukuru, ābolu sidra etiķi un sāli. Ābolu-dārzeņu maisījumu turpinām vārīt vēl pusstundu, pēc tam pievienojam sasmalcinātus ķiplokus un rīvētus mārrutkus. Mēs uzturam maisījumu uz uguns vēl par 20-30 minūtēm, tad kaudzējam to ar sterilizētām burkām un izliekam ar vākiem.
Galda tomātu mērce
Delikāts tomātu aromāts aktīvi papildina savu spožo aromātu mārrutkus ar ķiplokiem, paaugstinot ne tikai apetīti, bet arī imunitāti un palielina organisma izturību pret aukstumu un aukstumu. Lai pagatavotu mērci, paies ne vairāk kā pusstunda, bet labāk ir veikt dubultu porciju, lai jūs varētu pagarināt baudu vēl pāris dienām.
Sastāvdaļas:
• mīkstie tomāti - 3 kg;
• Bulgārijas pipari (sarkanā un zaļā krāsā) - 500-700 g;
• mārrutki - 1 vidēja sakne;
• ķiploki - 3 galvas;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• olīveļļa - h ēdamkarotes;
• cukurs - 2 tējkarotes;
• sāls - 3 tējkarotes;
• malti melnie pipari - pēc garšas
Sagatavošanas metode:
Dārzeņi un mārrutki ar ķiplokiem un zaļumiem tiek sasmalcināti gaļas mašīnā, pievieno sāli, cukuru un masu ar olīveļļu. Rūpīgi samaisiet, ievietojiet burkās un nosūtiet uzglabāšanai ledusskapī.
Medus skāba kāposti ar mārrutku ķiploku mērci
Brīvdienu galda karaliene būs kraukšķīgi kāposti ar medus aromātu un mārrutku ķiploku redīsi, tāpēc ieteicams padarīt vairāk par vienu, lai šī greznā uzkoda būtu pietiekama ziemai.
Sastāvdaļas:
• baltie kāposti - 10 kg;
• mārrutki - 8 lielas saknes;
• ķiploki - 3-4 galviņas;
• cukurs - 4 ēdamkarotes;
• sāls - 8 ēdamkarotes;
• dabīgais medus - 150 g;
• ūdens - 5 l
Sagatavošanas metode:
Samaziniet kāpostus, notīriet un berzējiet mārrutkus, ķiplokus un tīriet un izjauciet krustnagliņas. Sajauc mārrutkus un kāpostus, pievieno ķiploku daiviņas. Sagatavojiet sālījumu no sāls, ūdens un cukura, atdzesējiet līdz siltajam stāvoklim un pievienojiet medu. Piepildiet kāpostus, uzlieciet slodzi uz augšu un pagaidiet pāris dienas, tad pārnesiet trauku uz aukstu. Pēc 3-4 dienām medus kāposti ir gatava.
Kaltiski sālīti tomāti ar mārrutkiem un ķiplokiem
Senā krievu imperatora galda recepte pārsteidza Eiropas un austrumu viesu ārkārtas garšu. Sakarā ar to, ka sālīšanai tvertnē pievieno mārrutkus ar ķiplokiem, tomāti izrādās tīkami un spēcīgi, kas lieliski papildina karstos ēdienus.
Sastāvdaļas:
• vidēja garuma tomāti ar mīkstiem viduspunktiem - 10 kg;
• mārrutki - 3 lielas saknes;
• ķiploki - 3 galvas;
• sāls - apmēram 200 g
Sagatavošanas metode:
Mani tomāti, sauss un caurdurt 3-4 reizes ar zobu bakstāmu stublāja rajonā. Mārrutki ar ķiploku mizu, sagriezti sakņu saknei un ķiploku izjauc krustnagliņās. Labākais sālsūdens konteiners ir koka muca, bet jūs varat mēģināt veidot ķīniešu tomātus lielā emaljas pannā. Ielej nelielu sāli uz apakšas un novietojiet kātu uz tomātiem. Ik pēc diviem tomātu slāņiem apkaisa ar sāli, mārrutku šķēlītēm un ķiploku daiviņām. Uzklājiet linu audumu un ievietojiet nelielu slodzi. Pagrabā uzturam lielisku uzkodu.
Skābēti kāposti ar mārrutkiem un ķiplokiem
Skābēti kāposti, kuros tiek pievienoti mārrutki ar ķiplokiem un bietes, ir ne tikai ļoti garšīgi, bet arī izskatās eleganti, rotā jebkurus svētkus. Preparātam nav nepieciešams daudz laika, bet sagatavotā uzkoda tiek turēta ļoti ilgu laiku.
Sastāvdaļas:
• baltie kāposti - 8 kg;
• mārrutki - 3 saknes;
• ķiploki - 3 galvas;
• bietes - 4 gab.
• svaigi pētersīļi - 1 ķekars;
• sāls un cukurs - 200 g;
• ūdens - 4 l
Sagatavošanas metode:
Dārzeņi rūpīgi nomazgāti, sagriež kāpostus segmentos, pilnībā noņemot kātiņu. Grieziet ķiplokus plānās šķēlītēs un bietes mazos kubiņos. Mārrutki iztīrīti un sasmalcināti uz smalka rīve, smalki sakapātiem un žāvētiem pētersīļiem. Mēs visu ievietojam slāņos lielā emaljētā pannā. Vāriet sāli (ūdeni, cukuru un sāli), atdzesējiet līdz siltajam stāvoklim un ielejiet katliņā ar kāpostiem. Mēs pārklājam ar linu salveti, uzliekam plāksni uz augšu un ieliekam kravu. Nedēļu vēlāk ir gatavs svētku kāposti.
Sālīti tomāti ar ķiploku ķiploku mērci
Spēcīgi un smaržīgi sālīti tomāti ir īpaši labi piemēroti degvīnam un karstajiem kartupeļiem ar ceptu gaļu vai griķu graudiem.
Sastāvdaļas:
• nobrieduši tomāti - 2 kg;
• mārrutki - puse maza mugurkaula;
• ķiploki - 3-4 daiviņas;
• lauru lapa - 4-5 gabali;
• smaržu - 6 zirņi;
• pipari - 8 gabali;
• svaigi dilles - 1 ķekars;
• sinepju pulveris - 1 nepilnā ēdamkarote;
• sāls - 60 g;
• ūdens - 1 l
Sagatavošanas metode:
Sterilizēto burku apakšā mēs ievietojam mārrutkus ar ķiplokiem un garšvielām (ja ķiploku daiviņas ir lielas, tās var sagriezt uz pusēm). Mazgātie tomāti piestiprina zobu bakstāmais un cieši ievietoti burkās. Ielejiet vārītu ūdeni ar sāli piepildītajās kārbās, tad uzlieciet uz augšu kokvilnas auduma gabalu un ieliet sinepju pulveri. Atstājiet tomātu kārbas istabas temperatūrā 10 dienas, tad aizveriet tās ar plastmasas jumtiem un ievietojiet ledusskapī. Mēnesī sālīti tomāti būs gatavi.
Marinēti sarkanie tomāti ar mārrutkiem un ķiplokiem
Spilgti un garšīgi tomāti, neparasti smaržīgi un ne mazāk garšīgi marinēti gurķi - plāksne iet ar sprādzienu bez pēdām!
Sastāvdaļas:
• nobrieduši tomāti - 2 kg;
• Sīpoli - 1 liela galva;
• mārrutki - neliels mugurkaula gabals;
• ķiploki - 2-3 daiviņas;
• pipari - 6-8 gabali;
• lauru lapas, jāņogas un ķirši - vairāki gabali;
• Etiķetes būtība - 2 tējkarotes;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 6 ēdamkarotes;
• ūdens - 1,5 l
Sagatavošanas metode:
Mazgāti tomāti ievietoti burkās ar ķiršu, lauru un jāņogu lapām. Vāra ūdeni un ielej burkās, mērcējot 10 minūtes. Vienlaikus sagatavojiet sālījumu (ūdeni, cukuru, etiķa būtību un sāli), uzkarsējot līdz vārīšanās temperatūrai. Noteciniet ūdeni no kārbām, ielieciet mārrutkus ar ķiplokiem (sagriež šķēlītēs) un ielej sālījumā. Mēs izvelkam vākus un atstājam burkas otrādi, lai atdzesētu, ietin tos ar dvieli.
Kraukšķīgi sālīti gurķi (ar mārrutkiem un ķiplokiem)
Ēdamie gurķi tiek ēst uzreiz, ar pievilcīgu sala un ķiploku-mārrutku spēku. Īpaši piemērots stipriem dzērieniem, gaļai ar kartupeļiem un citiem galda ēdieniem.
Sastāvdaļas (uz 3 litriem burkas):
• svaigi gurķi - 2 kg;
• mārrutki - 1 lapa un nedaudz ieaugusi sakni;
• ķiploki - 3-4 daiviņas;
• Dill lietussargi - 3 gab.
• Ķiršu lapas - 3-4 gabali;
• sāls - 100 g
Sagatavošanas metode:
Gurķus rūpīgi mazgā un iemērc aukstā ūdenī 4-5 stundas. Sterilizējiet burkas un novietojiet ķiršu, mārrutku un dilles lietussargu lapas uz apakšas. Cieši ielieciet gurķus, pievienojot mārrutkus ar ķiplokiem. Augšējā gulēt ar sāli un pārlejiet aukstu ūdeni, tad aizveriet plastmasas vākus un atstājiet siltu trīs dienas. Ielej sālījumu katliņā un vāra, pēc tam vēlreiz ielej sālījumu burkās. Vāka ruļļi, ļaujiet atdzist apgrieztā stāvoklī un pārnes uz uzglabāšanu vēsā vietā.
Sēņu okroshka ar mārrutkiem un ķiplokiem
Atdzesē un uzmundrinošā sēņu okroshka ir brīnums, kas ir labs ne tikai vasaras karstumā, bet arī pēc Jaungada brīvdienām, kad vēlaties atsvaidzināt sevi pēc daudziem salātiem ar majonēzi un citiem svētkiem.
Sastāvdaļas:
• sālītas vai marinētas sēnes - 200 g;
• vārīti kartupeļi - 6 bumbuļi;
• rīvētu mārrutku - pusi mazu sakņu;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• mājas brūvēt - 1,2 litri;
• zaļie sīpoli un dilles - 1 katrs;
• skābs krējums - 2 ēdamkarotes;
• sāls - pēc garšas
Sagatavošanas metode:
Grieziet sēnes un kartupeļus, pievienojiet rīvētus mārrutkus ar ķiplokiem un sakapātiem zaļumiem. Tagad jums ir nepieciešams neliels sāls un ielej visu gaļu. Pagatavojiet ar okroshka krējumu un pasniedziet.
Siltie vistas salāti ar mārrutkiem un ķiplokiem
Garšīgs un iespaidīgs trauks ar pikantu aromātu un neparastu formu uz galda. Man patīk vislielākie gardēži!
Sastāvdaļas (pamatojoties uz 1 porcijas keramikas podu):
• vistas fileja - 150;
• zaļie zirnīši - 3 ēdamkarotes;
• ūdens - pusi tasi;
• rīvēts siers - 70-80 g;
• taukainais krējums (33%) - viena trešdaļa no stikla;
• rīvētu mārrutku - nepilnīga tolovaja karote;
• rīvētu ķiploku 1 krustnagliņa
• marinētas sēnes - dažas
• sāls - pēc garšas
Sagatavošanas metode:
Vistas fileja sagriezta kubiņos, ieliek podā un ielej ūdeni. Aptuveni stundu mēs ievietojam cepeškrāsnī uz neliela uguns. Izņemam katlu un ieliet vistas gaļu ar rīvētu sieru, ievietojiet to cepeškrāsnī 3-4 minūtes, lai siers būtu nedaudz izkusis. Izņemam vārītas vistas podiņus, apkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem un zaļajiem zirnīšiem un ar krēmveida mārrutku mērci. Mērce tiek gatavota ļoti vienkārši - krēmam pievienojam rīvētu mārrutku un sāli un pēc tam noslaucīt to pilnībā. Dekorējiet siltos salātus ar marinētām sēnēm un pasniedziet tūlīt.
Mārrutki ar ķiplokiem - padomi un triki
- Izmantojot ķiploku mārrutkus sagatavēm, jums ir jāizvēlas galvas saknes bez bojājumiem un žāvētām daļām.
- Garšvielu garšvielas ar mārrutkiem un ķiplokiem var nedaudz mazināt, pirms pasniegšanas pievienojiet dažus medus vai krējumu.
- Ja vīrieši ģimenē mīloši garšīgus dzērienus, jūs varat veikt sagataves sieviešu un vīriešu versijās. Lai to izdarītu, mārrutki ar ķiplokiem tiek ievietoti receptes norādītajā proporcijā, un tomātu daļa dāmu versijā ir nedaudz palielināta, lai mīkstinātu garšu.
- Pievienojot nedaudz garšvielu ar mārrutkiem un sinepēm uz dārzeņu vai gaļas salātiem, jūs varat ievērojami uzlabot ēdiena garšu.
