Tomāti un plūmes - unikāla garšas kombinācija.
Šī dueta sagataves ir neparasti, ar augļu aromātu un garšīgu garšu. Un no šīm sastāvdaļām var pagatavot tik daudz!
Piemēram, marinēti tomāti ar plūmēm ziemai, sāls mucā, dara mājās gatavotu kečupu, pikantu adjiku, dažādas uzkodas un salātus.
Tomāti ar plūmēm ziemai - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Ja novāc pilnus tomātus, labāk izvēlēties mazos augļus. Viņi ātri marinē, precīzāk atrodas bankā, un tie būs vairāk piemēroti.
Ja salāti un uzkodas ir izgatavoti no tomātu šķēlītēm, jums jāizmanto nenogatavojušies augļi, kas būs vieglāk sagriezti, nevis biezeni.
Ja jūs gatavojat mērces no tomātiem ar plūmēm ziemai, jūs varat lietot jebkurus tomātus, ieskaitot pārgatavojušos, lielos, grieztos un krekingos.
Plūmes var būt arī jebkuras. Par kodināšanu un sālīšanu tie tiek ievietoti bankās. Ja pagatavo mērces un uzkodas, kaulu jānoņem. Parasti tintes pārsvarā dominē, tikpat daudz tiek izmantots vienāds skaits plūmju un tomātu.
Papildus tomātiem un plūmēm, sīpoliem, ķiplokiem, paprikai, saldiem un karstiem un dažādām garšvielām. Kā konservanti ir iesaistīti: etiķis, aspirīns, cukurs, sāls, asas un pikantas sastāvdaļas. Visas šīs sastāvdaļas ir lieliski apvienotas ne tikai ar tomātiem, bet arī plūmēm.
Kā parasti, pirms sterilizēšanas ir jāizmanto tikai tīri ēdieni, labi nomazgājiet un izžāvējiet augļus, burkas un vākus. Ja sastāvdaļu sasmalcināšanai izmanto gaļas mašīnu vai maisītāju, tad jums ir jāpārbauda to tīrība. Naži nedrīkst būt citu produktu atliekas.
1. recepte: marinēti tomāti ar plūmēm vienkāršai ziemai
Recepti vienkāršai tomātu saglabāšanai ar plūmēm ziemā. Tomāti, plūmes un sālījumi ir ļoti garšīgi, īpaši labi kopā ar gaļas ēdieniem. Labāk ir izmantot mazus tomātus, olu lielumu.
Sastāvdaļas
• 1 kg tomātu;
• 500 grami plūmju;
• sīpoli;
• jebkuru zaļumu;
• smaržvielas.
Sālījums Sastāvdaļas:
• 2 l. ūdens;
• sāls 3 karotes;
• 7 ēdamkarotes cukura;
• 50 ml etiķa 9%.
Pavārmāksla
1. Ielieciet sasmalcinātus sīpolus, mizotus ķiploku daiviņas sterilās burkās, ievietojiet saldos zirņus piparos. Ja nepieciešams, pievienojiet garšaugus: pētersīļus, dilles, ķiršu lapas, mārrutkus.
2. Piepildiet burkas saturu ar verdošu ūdeni, nosedziet ar vāku un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes.
3. Ielejiet šķidrumu pannā, uzpildiet tilpumu līdz diviem litriem, pārlejiet visas garšvielas, ieskaitot etiķi. Vāriet un vāriet marinādi 2 minūtes.
4. Piepildiet tomātus ar plūmēm ar verdošu marinādi, apveriet tos un nosūtiet tos atdzist apvērstā stāvoklī.
2. recepte: tomātu kečups ar plūmēm ziemā
.
Pamata recepte ketchupu izgatavošanai no tomātiem un plūmēm ziemā. Pamatojoties uz to, jūs varat pievienot dažādas garšvielas, ķiplokus, visu veidu piparus un iegūt jaunas garšas. Ketchup ir biezs un ļoti smaržīgs, labāk izmantot nobriedušus un mīkstus tomātus.
Sastāvdaļas
• 2 kg tomātu, nogatavojušies un mīksti;
• 1 kg plūmju;
• 500 grami sīpolu;
• sāls un cukurs.
Pavārmāksla
1. Ielej ūdeni katliņā un vāriet. Atstājiet tomātus uz brīdi, tad ieliekiet tos zemā ūdenī. Noņemiet ādu, noņemiet stublāja piestiprināšanas vietu un ievietojiet visu katliņā.
2. Pīlējiet sīpolus, sagriež tos pusgredzenos, nosūtiet tos uz tomātiem un iestatiet gatavot 20 minūtes. Atdzesējiet un noslaukiet caur sietu. 3. Izņemiet plūmes no plūmēm, ievietojiet atsevišķā katliņā, pievienojiet glāzi ūdens un vāriet, līdz mīksts. Atdzesējiet un noslaukiet caur sietu, lai noņemtu visas ādas.
4. Apvienojiet abas kartupeļu biezeni, vāriet vienu trešdaļu, pievienojiet garšvielas pēc garšas, pārlejiet gatavo mērci pār kārbām, korķējiet atslēgu.
3. recepte: plūmju tomāti ziemai ar aspirīnu
Recepte bez etiķa. Plūmes pievieno nelielā daudzumā, vairāk par garšu. Kā konservants pievieno acetilsalicilskābi ar ātrumu 1 tablete litrā. No šīm sastāvdaļām var pagatavot vienu trīs litru burciņu.
Sastāvdaļas
• 2 kg tomāti;
• 300 grami plūmju;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 3 tabletes no acetilsalicilskābes;
• 5 ēdamkarotes cukura.
Mēs izmantojam arī standarta garšvielas: piparus, lauru lapas, ķiplokus, dilles lietussargus un mārrutku zaļumus.
Pavārmāksla
1. Reizes sterilā burkā, nomazgāt un žāvētas lapas, mest 5 zirņus no pipariem, dilles, dažas ķiploku daiviņas.
2. Ielieciet mazgāto krēmu un tomātus.
3. Saskaņā ar klasisko shēmu mēs aizpildām ar verdošu ūdeni, iesildāmies un aizplūst.
4. Pievienojiet cukuru un sāli, vāriet sāli.
5. Mēs izmetam aspirīnu burkās, piepildiet to ar sālījumu un izvelciet. Atdzesējiet sagataves otrādi, zem plīvura.
4. recepte: plūmju tomāti ziemā želejai
Daudzi no tiem izgatavo līdzīgu uzkodas no tomātiem un sīpoliem. Bet, ja tu ziemā darīsi tādu tomātu ar plūmēm, tas kļūs vēl garšīgāks. Vidēji 1 kg tomātu ir aptuveni 200 grami plūmju. Labāk ir izmantot nenogatavojušos dārzeņus un augļus, lai gabali labāk saglabātu savu formu.
Sastāvdaļas
• 1,7 kg tomātu;
• 500 grami plūmju;
• 3 pipari;
• 5 ķiploku galvas;
• dilles, lauru lapas.
Aizpildīt:
• 25 grami želatīna (divas karotes);
• pusi tasi cukura;
• 1,5 litri ūdens; • divas ēdamkarotes sāls.
Pavārmāksla
1. Nekavējoties ielej želatīnu ar glāzi vēsu ūdeni un atstājiet pietūkumu. Veicot dārzeņus.
2. Plūmes paceļas uz pusi, noņemiet kaulu.
3. Sagriež tomātus apli, bet ne plānākus par 5 mm.
4. Mēs ievietojam tomātus sagatavotos traukos, vietās, kur mēs izvietojam plūmju, zaļumu pusītes. Neaizmirstiet mest piparus un lauru lapas apakšā.
5. Pārējo ūdeni pārlejiet no sālījuma uz pannas, pievienojiet sāli ar cukuru, vāriet un beigās uzvelciet pietūkušo želatīnu. Samaisiet, uzvāra, bet ne gatavojiet.
6. Piepildiet kārbas augšpusē, nosedziet ar vākiem.
7. Mēs ievietojam pannu vai dvieļu baseinu vai jebkuru audumu uz apakšas, ievietojam burkas, piepildiet ar siltu ūdeni un sterilizējiet. Viena litra konteineriem pietiek ar 10 minūtēm, puslitra burkas ir 7 minūtes.
8. Rullējiet atslēgu.
5. recepte: tomāti ar plūmēm ziemai bez garšvielām
Šī tomātu ar plūmju īpatnība ziemā ir tāda, ka burkā neievieto tikai tomātus un augļus. Sastāvdaļas apmainās aromātus savā starpā. Labāk ir lietot blīvu tomātu krēmu, ar kuru, šis preparāts izrādās skaistāks.
Sastāvdaļas
• plūmes;
• tomāti.
litrā sālījuma:
• Karote sāls;
• 1 tējk. esences;
• 3 karotes cukura.
Pavārmāksla
1. Tomātiem vajag piestiprināt zobu bakstāmu pie stublāja.
2. Saliekiet mazgātos tomātus un plūmes sterilās burkās. Proporcijas var būt absolūti jebkuras. Bet, kad dējot labāk, dārzeņus nomainīt ar augļiem, tas būs labāks.
3. Piepildiet verdošu ūdeni, uzsildiet 10-15 minūtes, noteciniet ūdeni.
4. Pievienojiet garšvielas, vāra, atkal ielej bankās. Katrā ielej etiķa būtību, nosedziet ar vāku un apgrieziet atslēgu.
Recipe 6: Adjika no tomātiem ar plūmēm ziemai
Viena no garšīgākajām iespējām tomātu novākšanai ar plūmēm ziemai ir adzhika. Mērce pārvēršas pikantu, vidēji pikantu, ar patīkamu augļu notīm un skābumu. Un viņš ir ļoti viegli sagatavoties. Par šo adzhika jūs varat izmantot jebkuru plūmju un pat ķiršu plūmju.
Sastāvdaļas
• 1 kg plūmju;
• 2 kg gatavu tomātu;
• 2 sīpoli;
• 80 grami ķiploku;
• 100 grami cukura;
• 1,5 ēdamkarotes sāls;
• 2 čili;
• karote paprikas.
Pavārmāksla
1. Mēs mazgājam plūmes, izžāvējam un noņemam akmeņus.
2. Mēs mazgājam tomātus, izžāvējam un sagriežam gabaliņos, noņemam kātiņus. Lai mērci padarītu biezu, labāk izmantot mīkstus šķirnes.
3. Ķiploki un sīpoli tiek mizoti. Ķiploki smalki sagriež un izņem uz sāniem.
4. Sasmalciniet sīpolus, tomātus, karstus piparus (sēklas nevar noņemt) un plūmes caur gaļas mašīnā. Mēs novirzām masu pannā un uzstādām gatavot 20 minūtes.
5. Pievienojiet visas garšvielas, pagatavojiet vēl 10 minūtes.
6. Pievienojiet malto ķiploku, vāriet vēl 5 minūtes. Šajā posmā, jūs varat dot garšu, pievienot vairāk sāls, cukurs, iespējams, sastāvdaļās nedaudz skābes. Šajā gadījumā jūs varat pievienot etiķi vai zariņu.
7. Izlej vārīšanas adjiku burkās, virpošanas vāciņos.
7. recepte: sāļi tomāti ar plūmēm ziemai “Tāpat kā mucā”
Recepte ir pārsteidzoši garšīgi tomāti ar plūmēm ziemai, kas tiek gatavoti tieši stikla burkās. Bet tas ir piemērots tikai laimīgajiem pagraba īpašniekiem. Tomāti un plūmes ir labāk izmantot nenogatavojušos, tāpēc tās saglabā savu formu.
Sastāvdaļas
• tomāti;
• plūmes;
• mārrutku lapas, jāņogas, ķirši;
• pipari;
• Dill lietussargi.
Aizpildīt:
• 10 litri ūdens, labāks avota ūdens;
• divas glāzes sāls;
• viena glāze cukura.
Pavārmāksla
1. Bankas tiek labi noskalotas ar cepamais sodas, jūs nevarat sterilizēt. Apakšā mēs ievietojam lapas, piparus, fenheļa lietussargus. 2. Samaisiet tomātus un plūmes.
3. Aukstā ūdenī ielej sāli ar cukuru, samaisa, līdz izšķīst.
4. Piepildiet kārbas, aizveriet tās ar plastmasas vākiem un turiet dienu istabas temperatūrā, tad nolaidiet pagrabā.
5. Pēc pāris mēnešiem jūs varat izmēģināt mucas tomātus ar plūmēm. Šīs receptes tukšums nav sprāgstošs, un tas ir lielisks līdz nākamajam gadam, taču ir svarīgi to uzglabāt aukstā telpā.
8. recepte: pikantā tomātu un plūmju mērce ziemai
Par šo dārzeņu tomātiem ar plūmēm ziemai būs nepieciešami pārāk nobrieduši tomāti un augļi. Sarkanā čilli tiek izmantota garšvielām, bet, ja tā nav, jūs varat lietot zaļo, palielinot proporciju par 1,5 reizes.
Sastāvdaļas
• 2 kg tomātu;
• 1,2 kg plūmju;
• 800 grami piparu;
• 200 grami pikantu pākstu;
• 500 grami sīpolu;
• 3-4 ēdamkarotes sāls;
• 250 grami cukura.
Pavārmāksla
1. Visi augļi tiek mazgāti un žāvēti, izplatoties uz auduma.
2. Izņemiet plūmes no plūmēm, salieciet lielā katliņā.
3. Tomāti sagriež patvaļīgās šķēlītēs, nosūta uz plūmēm.
4. Mēs arī pievienojam sēklas un asas pākstīm sagrieztas saldās sēklas.
5. Pievienojiet mizotus un sasmalcinātus sīpolus.
6. Uzlieciet pannu ar vāku, ieslēdziet plīti un pagatavojiet nākamo mērci vienu stundu. Jums nav nepieciešams pievienot ūdeni, būs pietiekami daudz sulu.
7. Pēc stundas stundu izslēdziet uguni, noņemiet vāciņu un atdzesējiet sagatavi siltā stāvoklī.
8. Tagad vārīti produkti ir jāberzē caur sietu vai vienkārši jāpiestiprina maisītājs. Rīvētais mērce izrādās daudz maigāka, un perforētais blenderis ir biezāks, un tas kļūst vieglāks. Izvēlieties vispiemērotāko metodi un sagatavojiet kartupeļu biezeni.
9. Uzlieciet mērci uz plīts, pievienojiet cukuru, sāli, vāriet 5 minūtes un ielejiet sagatavotos traukos. Izvelciet.
Tomāti ar plūmēm ziemai - padomi un triki
• Lai izvairītos no tomātu un plūmju plīšanas, vārot ūdeni, jums ir jāizurbj āda ar zobu bakstāmo. Šī metode palīdzēs arī marinēt augļus ātrāk, absorbēt citu sastāvdaļu aromātu un garšu.
• Plūmju āda ir pietiekami izturīga, tāpēc mērcēm labāk to noņemt. Vieglākais veids ir tvaicēt augļus zem vāka ar nelielu ūdens daudzumu, pēc tam atdzesēt un berzēt caur sietu, jūs pat varat lieliski.
• Garšvielas padara ēdiena garšu īpašu. Bet ar viņiem ir svarīgi to nepārspīlēt. Viņi gatavo, atklāj savu garšu un var pilnībā aizēnot produktu dabisko garšu.
• Iepirkuma izvēle galvenokārt ir atkarīga no dārzeņu kvalitātes. Ja tomāti un / vai plūmes ir nogatavojušās un mīkstas, tad labāk tos ievietot mērcēs. Un, ja augļi ir pietiekami cieti, nenogatavojušies, labāk ir marinēt, marinēt vai sagatavot salātus.
• Etiķis nav tikai konservants, bet gan garšas sastāvdaļa. Tādēļ ir nepieciešams stingri ievērot devu. Un, ja jūs vēlaties, lai preparāts būtu garšīgāks un veselīgāks, tad izmantojiet ābolu sidra etiķi, starp citu, varat to izdarīt pats.
• Pēc vāciņa pagriešanas pārliecinieties, ka ir ieslēgts burkas un pārbaudiet, vai nav svārstību un burbuļu. Ja tie parādās, ir nepieciešams atvērt, pagatavot marinādi, vāriet un vēlreiz uzvilkt. Ja tas ir salāti, to var atvērt, sterilizēt 5 minūtes katliņā un vēlreiz to atveriet ar atslēgu.
