Daudzi brīnišķīgi ēdieni ir izgatavoti no biezpiena mīklas. Bet pušķi ar ķiršiem ir kaut kas īpašs. Jūs varat iepriecināt sevi un savus tuviniekus visu gadu ar šo gardo konditorejas izstrādājumu. Galu galā, mūsu ķirsis ir lēts, un jūs varat to uzkrāt bez jebkādām problēmām. Saldētas ogas nūjiņās nav mazāk garšīgas nekā svaigas.
Jūs varat dažādot pildījuma garšu, pielāgojot cukura daudzumu, un tādējādi būs apmierināti, un tiem, kam patīk saldāks, un tiem, kas mīl skābo ķiršus.
Ķiršu tortes - vispārīgie sagatavošanas principi
Pūku mīklas ir labāk gatavot sevi. Galu galā, izmantojot veikalu, mēs nezinām, kas tas ir izgatavots, un kad, cik ilgi tā atradās uz letes.
Bet no mājās gatavotiem konditorejas izstrādājumiem jebkurš konditorejas izstrādājums būs maigs, smaržīgs, gaisīgs un neticami garšīgs.
Jūs varat to sagatavot turpmākai izmantošanai un uzglabāt saldētavā.
Bet neviens aizliedz cepumus ar ķiršiem no mīklas, kas iepirkta veikalā.
Ja tas ir sasaldēts, tad tas ir iepriekš jāatkausē, nevis tikai pirms cepšanas.
Ķirsis jānomazgā, ļaujiet ūdenim notecēt un noņemt kaulus.
Saldētas ogas tiek atkausētas, tāpat kā mīkla, iepriekš. Vakarā izņemiet no saldētavas un ievietojiet ledusskapja apakšējā plauktā. Tad atkausēšana notiks vienmērīgi. Ķiršu var novietot virs izlietnes caurduris, un šķidrums pakāpeniski notecēs.
Pildījumam pievieno cieti un cukuru, kā arī šokolādi, mandeles, biezpienu.
Pūkainu pūšļu gadījumā mēs izmantojam izsijātus miltus ar augstāko pakāpi. Lai pagatavotu mīklu, jums ir nepieciešams sviests vai margarīns, ūdens vai piens, olas, cukurs un sāls. Jūs varat izmantot raugu, vaniļu, citronu sulu, augu eļļu. Pagatavoto mīklu izrullējiet līdz biezumam, kas mazāks par vienu cm, un sadaliet to kvadrātos ar 10 cm sānu platumu, tas ir standarta izmērs.
Ķiršu pufu forma ir atkarīga no fantāzijas. Tos cep uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru. Starp sprauslām jābūt trīs centimetriem, jo tie palielinās.
Cepeškrāsns temperatūra vienmērīgiem cepšanas ēdieniem - 190-220 grādi. Standarta gatavošanas laiks ir 25 minūtes.
Recepte 1. Ķiršu tīģeļi “Dāsna ārstēšana”
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
• pus kilogramu miltu;
• 200 ml ūdens;
• 300 gr + 75 gr. krējuma margarīns;
• viens citrons;
• 10 gr. sāls.
Aizpildīšanai:
• 600 gr. ķirši;
• 150 gr. cukurs;
• 60 gr. kukurūzas ciete.
Sagatavošana:
Nelielu gabalu (75 gramus) krēmveida margarīna ievieto viegli sakarsētā krāsnī. Tur viņš dažus minūtes pilnībā izkusīs. To var izdarīt ūdens vannā. Izkausētais maisījums atstāj atdzist līdz istabas temperatūrai.
Ielejiet ūdeni lielā bļodā un pievienojiet sāli. Tas labi jāizšķīdina, lai nemainītos nogulsnes.
Izspiediet sulu no citrona.
Piepildiet atdzesētu krēmveida margarīnu. Lēnām samaisiet sastāvdaļas.
Ievietojiet bļodā miltus un ātri samaisiet. Testa laikā mēs izgatavosim seklu šķērsgriezumu, nosedzam un ievietosim ledusskapī apmēram divdesmit minūtes.
Ielieciet nelielu šķīvi ar cepamo papīru un uzlieciet uz tās 300 gramus krēmveida margarīna. Augšējais vāks ar citu papīra lapu.
Bruņojušies ar rullīšu tapu, mēs šūpojam margarīnu slānī ar apmēram piecpadsmit cm garu slāni un divu cm biezumu, kā arī nosūtiet to uz ledusskapja apmēram piecpadsmit minūtes.
Vārīsim pildījumu. Ķirši ievieto katliņā, pārlej ar cukuru un cieti. Vidējā siltuma temperatūrā uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj atdzist.
Mēs izņemam mīklu un izrullējam krēmveida margarīnu. Atbrīvojiet viņus no filmas un pergamenta.
Mīkla uz vietas sagriež, kad tā izvēršas. Rullējam malas ar velmējumu, lai mums būtu zieds ar ziedlapiņām.
Vidū mēs ievietojam krēmveida margarīnu, kas velmēts slānī. Mēs to aizveram ar mīklas ziedlapiņām un vēlreiz iegremdējam taisnstūrī ar aptuveniem izmēriem (centimetros) 40 * 25 un 1 cm biezumā, salokot to trīs kārtās un atstājiet ledusskapī desmit minūtes.
Mēs paņemam mīklu un veicam iepriekšējās darbības: izvelciet to rezervuārā, nolokiet trīs kārtās un atpakaļ uz ledusskapi 10 minūtes. Velmēšanas process jāatkārto vismaz piecas reizes.
Kad mīkla tiek dublēta pēdējo reizi (līdz puscentimetra biezumam), tad mēs to sagriežam sloksnēs, un mēs tos sagriežam kvadrātos ar desmit centimetru malām.
Izdariet četrus gabalus no katra malas līdz centram un savienojiet pretējās malas pa diagonāli. Krūšu apakšā mēs izveidojam dažus punktus ar dakšiņu.
Novietojiet tos uz sagatavotās cepešpannas un piepildiet ar ķiršu pildījumu.
Satrieciet olu un ieziest katru gabalu.
Divdesmit minūtes vēlāk ķiršu sprauslu aromāts piepildīs visattālāko mājas stūri un aizrauj ikvienu par tējas tasi.
Recipe 2. Puķītes ar ķiršiem „Meitas dāvana”
Sastāvdaļas:
• piecas nepilnīgas miltu glāzes;
• divas tējkarotes, ieskaitot sāli;
• divas karotes karotes. cukurs;
• pusotru karoti, ieskaitot ātrgaitas raugu;
• divu olu dzeltenumi;
• 350 gr. sviests;
• četri karotes karotes. augu eļļa;
• pusotru glāzi piena;
• 400 gr. nogatavojušās ķirši;
• 100 gr. cukurs pulvera ogām.
Sagatavošana:
Mēs esam iesaistīti rauga mīklas sagatavošanā.
Katliņā nedaudz uzsildiet pusi tasi piena. Pievienojiet karoti cukura un atšķaida raugu. Pagaidīsim, līdz mūsu masa sāk putot.
Pievienojiet atlikušo cukuru, vienu dzeltenumu, sāli, augu eļļu. Visi ļoti uzmanīgi samaisa ar šampanieti vai karoti.
Pievienojiet nedaudz miltu un pagatavojiet mīkstu mīklu. Mīcīšanas procesā pārlej atlikušo pienu.
Lai paceltos, konteineru ar mīklu ievietojam siltā vietā. Tas aizņems vismaz stundu.
Mīklu savācam bulciņā un sadala to ērtībai divās daļās.
Vienu daļu nomaina ar centimetru biezumu. Reizes to ar mazu grāmatu un izvelciet to no vidus uz malām.
Mēs uztveram iegūto taisnstūri ar mīkstu sviestu. Atkal mēs salokām grāmatu, izvilkjam, izkaisīsim ar sviestu. Mēs atkārtojam šīs darbības vismaz piecas reizes.
Lai iegūtu kraukšķīgus slāņus, taisnstūra biezumam jābūt pieciem vai septiņiem mm.
Tādā pašā veidā mēs apstrādājam testa otro daļu.
Pieņemsim, ka veidosies uzpūšanās. Mīklas slāni sagriež 10 cm laukumos. Mēs veicam nelielus izcirtņus vienā no stūriem, lai gaiss netraucēti iztvaikotu.
Ielieciet ķiršu pildījumu, apkaisiet ar cukuru un veidojiet triecienu trīsstūrveida paliktņa veidā. Malu malas ir noliektas ar dakšiņu. Atstājiet sagatavi apmēram divdesmit minūtes istabas temperatūrā.
Katrs kārpiņš uztriepj vaļēju dzeltenumu un nosūta cep normālā veidā.
Recepte 3. Ķiršu tīģeļi „Maiga”
Sastāvdaļas:
• 500 gr. pūderi;
• 300 gr. ķirši;
• trīs tabulas. cukurs;
• dzeltenums;
• viens solovaja l. ciete;
Sagatavošana:
Sagatavotās ogas ielej cukuru un atstāj apmēram divdesmit minūtes.
Ielejiet ķiršus nelielā katliņā, pievienojiet cieti un samaisiet.
Mēs ieliekam lēnu uguni un nepārtraukti maisot, līdz bieza. Mīklu sagrieziet standarta kvadrātā un rullējiet līdz 8 mm biezumam.
Vienā no stūriem mēs ieliekam apmēram ēdamkaroti pildījuma. Pretējā pusē mēs veicam vairākus gabalus.
Kvadrāta malas tiks smērētas ar ūdeni, lai mīklu padarītu vieglāku.
Mēs izgatavosim aploksnes un novietosim tos uz cepešpannas.
Lai uzpūstu ruddy, ieeļļojiet tos ar dzeltenumu.
Cepšanas sagatavošana divdesmit minūtes (220 grādi).
Recepte 4. Šokolādes ķiršu puff
Sastāvdaļas:
• biezpiena mīklas slānis;
• šokolādes batoniņš ar riekstiem;
• 200 gr. ķirši;
• viena ola;
• milti;
• cukura pulveris.
Sagatavošana:
Mēs atbrīvojam ķiršus no kauliem un sagriež tos mazos gabaliņos.
Apkaisiet ar miltiem plāksnes un iemērciet mīklas slāni abās pusēs. Izgrieziet to uz pusēm.
Alternatīvi ritiniet katru gabalu identiskos taisnstūros līdz 5 mm biezumam.
Veidņu apakšā mēs ievietojam vienu mīklas kārtu.
Novietojiet šokolādi centrā. Uz augšu uzmanīgi ielej ķiršus.
Virs tā novietojam testa otro kārtu. Visas četras malas labi saspiež. Šim nolūkam var izmantot dakšiņu.
Nelielā bļodā izjauciet olu un viegli uzspiediet to.
Mēs rokās iztīrām suku un bagātīgi izrotājam puff.
Mēs nosūtām cep.
Mēs gatavojam ēdienu, apsmidzinot ēdienu ar saldiem pulveriem.
Recepte 5. Ķiršu un mandeļu sprauslas
Sastāvdaļas:
• viens slānis no rauga nesaturošiem mīklas izstrādājumiem;
• 0,25 kg ķiršu;
• ola;
• nedaudz žāvētu mandeļu;
• milti;
• 40 gr. balta šokolāde;
• viena ēdamkarote cukura;
• mandeļu un kanēļa šķipsnu;
• jūras sāls šķipsniņu.
Sagatavošana:
Uz darba virsmas ielej nedaudz miltu.
Izgrieziet mīklu un pēc tam sadaliet četrās kvadrās.
Ielej mandeles javā un sasmalcina līdz dažādu izmēru daļiņām. Ielej cukuru, kanēli un sajauciet saturu. Atdaliet dzeltenumu no proteīna.
Katrā mīklas laukumā ievietojiet ēdamkaroti galda ķiršu. Novietojiet to uz viena no stūriem, atkāpjoties no centimetra malas. Apkaisiet ķiršus ar sasmalcinātām mandelēm ar cukuru un kanēli.
Mīklas malas smērējas ar olu baltumu. Pārklājiet ķiršu pildījumu ar pretējo leņķi, lai iegūtu trīsstūri. Malu malas ir saspiestas rokas un dakša. Pārkāpumi tiek pārtraukti ar nazi.
Sāliet dzeltenumu, samaisiet un notīriet tortes ar ķiršu.
Mēs cepam apmēram divdesmit minūtes (190 grādi).
Mazā katliņā izkausējiet šokolādi. Rotā tos ar ceptiem pūkām.
Recipe 6. Puff ar ķiršiem un biezpienu
Sastāvdaļas:
• pus kilogramu kārtainās mīklas;
• viena ola;
• 150 gr. biezpiena masa;
• viena ēdamistaba l. krējums;
• ceturtā glāze cukura;
• vaniļas maisiņš;
• 0,15 kg ķiršu.
glazūrai:
• tasi cukura pulveris;
• divas tējas l. nedaudz ūdens.
Sagatavošana:
Ievietojiet biezpienu jauku bļodā. Pievieno krējumu, cukuru un vaniļu. Sajauc un iegūst skaistu biezpiena masu.
Citā traukā mēs sagraujim olu un novietosim to malā.
Izgrieziet mīklu un sagrieziet to kvadrātā. Katrā no tām veiciet izcirtņus ap perimetru. Ieeļļojiet mīklu aiz tiem ar olu un viegli apkaisa ar cukuru.
Kakla vidū ielieciet nedaudz biezpiena masu un ievietojiet dažas ogas.
Sagatavoti cepti pusfabrikāti.
Cukura pulveris, kas sajaukts ar ūdeni. Mīciet, līdz masa kļūst gluda un vienmērīga.
Pannas no pannas neizņem. Mēs tos dekorējam ar tējkaroti pūdercukura, radot šķērsplānas līnijas.
Pēc saldo svītru sacietēšanas mēs noņemam lapas no ķiršiem un biezpiena.
Receptes 7. Ķiršu tortes ātri
Sastāvdaļas:
• 0,25 kg kārtainās mīklas; • 0,15 kg ķiršu;
• cieti;
• cukurs;
• cukura pulveris.
Sagatavošana:
Uzklājiet mīklu, kas novietots uz šķīvja ar miltiem un izvelciet. Tad sagrieziet to vairākos standarta izmēra laukumos. Ielieciet katras pusloksnes cietes centru. Mēs novietojam gabalus septiņus ķiršus, apkaisa tos ar cukuru (pusotru tējkarotes).
Mēs saliekam sānus un nostiprinām kopā. Atstājiet atvēruma augšdaļu.
Uzlieciet tos uz cepešpannas un nosūtiet tos cepšanai.
Mēs izrotājam topus ar ķiršu apledojuma cukuru.
Cherry Puffs - triki un padomi
- Piemērots ir rauga rauga konditorejas izstrādājums.
- Rauga mīklas slāņi ir ļoti spēcīgi un var turēt pildījumu produkta iekšpusē. No tā paveras pilnīgi slēgta cepšana. Bet neraudzētais pūkains mīklas paturēs pildījumu uz sevi, nevis pats par sevi.
- Lai slāņi nesaplīstu, tad mīklai ir jāpievieno diezgan daudz citronu sulas.
- Kausēto margarīnu vai sviestu nedrīkst atdzesēt ledusskapī - tajos parādīsies gabaliņi.
- Ar picas nazi ir daudz ērtāk griezt mīklu.
