Ābolu pīrāgs tiek uzskatīts par tradicionālu rudens ēdienu.
Bet to var pagatavot jebkurā laikā. Galu galā, kūka ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga.
Pēc tam, kad āboli atradās krāsnī, viņi nezaudē savas ārstnieciskās īpašības.
Ceptajā formā pektīnu saturs tajos pat palielinās.
Šī iemesla dēļ smagie metāli un kaitīgais holesterīns tiek izvadīti no organisma ātrāk.
Un, ja pie kūka pievienojat biezpienu, jūs saņemsiet ēdienu, ko gandrīz neviens nevar atteikt.
Vistas siers un ābolu pīrāgs - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Jūs varat pagatavot gardu kūku, ja jums ir pacietība un strādājat tikai labā garastāvoklī.
Cepšanas process sastāv no diviem galvenajiem posmiem. Pirmkārt, jums ir nepieciešams sagatavot mīklu un, otrkārt, pildījumu.
Milti obligāti izsijāt un vēlams divas reizes.
Mīklu bieži pagatavo sautējumu vai raugu.
Siera siers nedrīkst būt skābs un mitrs. Tas ir nolaists caur sietu, tad pildījums kļūs maigs un gaisīgs.
Saldie sarkanie āboli ir vairāk piemēroti kūka gatavošanai. Bet jūs varat veikt jebkuru. Tikai tad nedaudz pārlej cukuru.
Papildus galvenajām sastāvdaļām, olas, skābais krējums, piens, sviests vai margarīns, biezpiena pīrāgs un āboli tiek pievienoti žāvētiem augļiem un riekstiem.
To cep no pusstundas līdz stundai. Standarta temperatūra ir 170 grādi. Tomēr katrai receptei un krāsnij ir iespējami citi parametri.
Cepšanas procesā jāuzrauga pīrāgs ar biezpienu un āboliem, periodiski pārbaudot tā gatavību.
Papildus produktiem jums būs nepieciešama cepešpapīrs vai silikona pelējums, cepamais papīrs, mērkausiņi un sukas ar karotēm.
1. Siera un ābolu pīrāgs “Mātes recepte”
Sastāvdaļas:
• 0,4 kg biezpiena;
• četri panti; karotes krējuma;
• 0,1 kg eļļas;
• četras olas;
• 0,15 kg cukura un miltu;
• divi āboli;
• pusotru tējkaroti cepamo pulveri;
• h) karoti vaniļas cukura.
Sagatavošana:
Āboli bez kodola un sagriezti pusapaļās plāksnēs. Viegli apkaisīt ar citrona sulu, lai viņiem nebūtu laika, lai tumšākos.
Ielieciet biezpienu, sviestu un krējumu dziļā bļodā. Sasmalciniet, lai iegūtu maisījumu bez gabaliem.
Sadaliet olas, pievienojiet cukuru. Beat un ielej masu biezpiena maisījumā. Ļoti uzmanīgi samaisiet.
Ielejiet cepamo pulveri un vaniļas cukuru miltos. Pakāpeniski pievienojiet biezpiena mīklai sausas sastāvdaļas. Atcelt apmēram piecpadsmit minūtes.
Silikona formā vienmērīgi pārvieto testa trešo daļu.
Tops ar ābolu slāni.
Aizveriet uzpildes mīklu. Tad atkal atdaliet ābolus. Nosedziet tās ar biezpiena masas paliekām.
Kūkas gatavošana ar biezpienu un āboliem aizņem apmēram pusstundu (200 grādi).
2. Pīrāgs ar biezpienu un āboliem „Maiga”
Sastāvdaļas:
Mīkla:
• 0,1 kg cukura;
• divas olas;
• 0,125 kg sviesta;
• glāzi kefīra;
• apmēram divas glāzes miltu;
• uz karoti vaniļas cukura un cepamā pulvera.
Aizpildīšana:
• 0,3 kg biezpiena 5%;
• 50 grami cukura;
• četri saldie āboli;
• ola;
• h) karoti vaniļas cukura.
Sagatavošana:
Sajauc cukuru un olas apmēram divas minūtes ar mikseri.
Izkausējiet sviestu un pievienojiet maisītāja kausam. Ielej kefīru. Turpināt čukstēšanu.
Sajauciet cepamo pulveri un vaniļas cukuru ar miltiem. Pakāpeniski ielej olu maisījumā un pagatavo mīklu.
Curda ielej bļodā. Pievienojiet gan cukuru, gan olu. Maisiet ar roku vai ar maisītāju.
Apple tīru, rupji berzēt. Ielej biezpiena masā un sajauc ar to. Veidlapā ievietojiet apmēram pusi mīklas. Izlejiet visu pildījumu ar biezpienu un āboliem. Izmantojiet lāpstiņu vai karoti, lai to izlīdzinātu. Testa atliekas paliek uz pildījuma.
Uzlieciet kūku uz apakšējās plaukta divdesmit piecas minūtes. Tad pārvietojiet to vēl uz pusstundu (170 grādi).
3. Sasmalcināts biezpiens un ābolu pīrāgs
Sastāvdaļas:
Mīkla:
• divas glāzes miltu;
• 125 gr. eļļas;
• Art. karoti skābo krējumu;
• ola;
• tasi cukura;
• Art. karoti bez cepamo pulvera trauka.
Aizpildīšana:
• divi raksti. karotes skāba krējuma un mannas putraimi;
• 400 gr. biezpiens;
• trīs olas;
• 150 gr. cukura smiltis;
• glāzi dzeramā jogurta;
• pusi citrona mizas;
• trīs āboli;
• divas tējkarotes kanēļa.
Sagatavošana:
Uzlieciet sviesta gabaliņus. Tops ar cukuru un sasmalcina. Tai būtu jākļūst par cietu masu. Ielej skābu krējumu un vada olu. Visu labi samaisiet.
Miltu pievienojiet cepamo pulveri. Tikai nedaudz ielej krēmu krējuma maisījumā un pagatavo mīkstu mīklu. Pārnesiet uz filmas gabalu un novietojiet uz plaukta ledusskapī.
Sausajā biezpienā pievienot olas, cukuru un mannas putraimi. Šeit ielej citrona miziņu. Maisiet. Vēlreiz ielej jogurtu un krējumu, uzmanīgi sajauciet.
Ābolus nomizo un sagriež šķēlītēs. Ielej tos ar kanēli.
Rīvējiet divas trešdaļas mīklas sagatavotā veidā. Izlīdziniet panna apakšējo daļu. Augšējā puse ābolu. Uz tiem izplatīt biezpiena pildījumu. Tad ielieciet ābolus vēlreiz un iepildiet mīklu, kas palicis virsū.
Cepšanas laiks ir aptuveni četrdesmit piecas minūtes (170 grādi).
4. Pīrāgs ar biezpienu un āboliem “Gourmet”
Sastāvdaļas:
Mīkla:
• divi str. l kakao; • viena ola;
• pusotru glāzi miltu;
• trīs str. l cukurs;
• 130 gr. sviests;
Aizpildīšana:
• 0,35 kg biezpiena;
• trīs āboli;
• divi raksti. l cukurs un ciete;
• divas olas;
• 100 grami rozīņu.
Aizpildīt:
• glāzi piena;
• Art. karote sviesta sl.
• viens dzeltenums;
• Art. karoti cukura;
• h) Karote cietes un vaniļas cukura;
• divas sasmalcinātas mandeļu pārslas.
Sagatavošana:
Beat olu dziļā bļodā. Šeit pievienojiet cukuru un sviestu. Visu labi samaisiet, apvienojot visas sastāvdaļas. Ielej miltus un kakao. Vāra mīklu.
Uzklājiet mīklu plašā vidējā slānī. Piecas minūtes sūtiet cepeškrāsnī (170 grādi).
Sajauc olas, biezpienu, cukuru un cieti. Uzpildiet maigi uz mīklas. Rozīni vienmērīgi ielej virsū.
Sagrieziet ābolus plānās šķēlītēs. Uzklājiet tos pāri mīklas virsmai. Nosūtiet krāsnī desmit minūtes.
Uz pusi tasi piena pievienojiet sviesta gabalu. Pievienojiet cukuru un nedaudz karsējiet.
Pārējo pienu ielej dzeltenumā, pievieno vaniļas cukuru un cieti. Maisītāja sita. Ielej olu maisījumu piena plānā plūsmā. Sildiet to līdz sabiezēšanai, nepārtraukti samaisiet. Tas aizņems aptuveni desmit minūtes.
Karstā pannā viegli brūni mandeļu pārslas.
Izvelciet pīrāgu no cepeškrāsns un ielej olu piena maisījumu. Uz virsmas ielej mandeļu pārslas. Cep apmēram pusstundu.
5. Pīrāgs ar biezpienu un āboliem un riekstiem
Sastāvdaļas:
• četri āboli;
• 50 ml konjaka;
• 1/2 tasi riekstu un rozīņu.
Smilšu mīklas mīkla:
• divas glāzes miltu;
• ola;
• 200 gr. margarīns.
Siera mīkla:
• 500 gr. biezpiens;
• glāzi krējuma un cukura;
• divas olas;
• 1/2 glāze mannas. Sagatavošana:
Rozīņu mazgāšana un žāvēšana. Ielejiet brendiju impregnēšanai.
Noņemiet ābolu vidū, pagatavojiet kausus.
Sasmalciniet riekstus un rozīnes blenderī. Uzpildiet ābolus ar maisījumu.
Izgrieziet mazos margarīna kubiņos. Ielieciet to bļodā. Pievienojiet miltus un berzējiet ar rokām. Pievienojiet olu, ielej aukstu ūdeni. Sagatavojiet mīklas mīklu.
Sviests un cukurs sasmalcina blenderī. Ielieciet krējumu, olas un mannas putraimi. Visi kopā, beat. Izrādījās, biezpiena mīkla.
Smilškrāsas mīkla velmēta. Ielieciet formu, novietojiet grunts, liekiet malām.
Ielieciet ābolus uz mīklas un starp tiem - biezpiena maisījumu. Karsējiet cepeškrāsni līdz 190 grādiem.
Pīrāgs ar biezpienu un āboliem jānogatavina apmēram stundu.
6. Pīrāgs ar biezpienu un rauga āboliem
Sastāvdaļas:
Mīkla:
• nepilnīga glāze piena;
• olu un dzeltenumu;
• piecas mākslas. karotes cukura;
• 0,12 kg margarīna;
• divas tējkarotes rauga;
• 0,6 kg izsijāto miltu;
• sāls šķipsniņu.
Aizpildīšana:
• četri sarkanie āboli;
• Art. karoti cukura;
• 30 g sviesta.
Vasaras siera pildīšana:
• 600 gr. biezpiens;
• seši panti; karotes cukura;
• 0,1 kg rozīņu;
• olu un dzeltenumu.
Sagatavošana:
Ielejiet pienā sausu raugu un tējkaroti cukura. Visu sajauciet ar noslaucīt. Pievieno četrus karotes miltu, vēlreiz samaisa visu. Atstājiet uz apmēram desmit minūtēm.
Tad ielieciet olas, cukuru, sāli un margarīnu. Maisiet visu.
Ielejiet atlikušos miltus un pagatavojiet mīklu. Nolieciet to četrdesmit minūtes siltā vietā.
Nogrieztos ābolus sagrieziet mazos kubiņos. Ielieciet tos katliņā, pievienojiet sviestu, cukuru un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Apple pildījumam jābūt pilnīgi atdzistam.
Siera sierā pievieno olu un dzeltenumu, samaisa. Tad pievienojiet cukuru un rozīnes. Maisiet. Mīklu sagriež divās pusēs: vienu nedaudz vairāk, otru - mazāku.
Rullējiet lielāku gabalu līdz piecu milimetru biezumam.
Mīklu pārnesiet uz taisnstūra cepešpannu. Padariet buferus.
Izlejiet un vienmērīgi sadaliet pildījumu no āboliem.
Novietojiet biezpiena maisījumu uz augšu.
Izvelciet atlikušo mīklas gabalu un sagrieziet to lentēs. Uzlieciet kūka uz režģa.
Olas atdalās ar pienu. Ieliet kūku ar maisījumu.
Trauku cep apmēram piecdesmit minūtes (195 grādi).
Pīrāgs ar biezpienu un āboliem - padomi un noderīgi padomi
- Rauga mīkla nepanes melnrakstus. Tas ir piemērots siltai un klusai vietai.
- Mīkla tiek velmēta no vidus līdz malām.
- Gatavais ēdiens pirms lietošanas ir pilnībā jāatdzesē.
- Traukus, kuros mīklu mīcīja vai sagatavoja olu maisījumu, vispirms mazgā ar aukstu ūdeni un pēc tam karstu.
- Lai cepšanas laikā uzkrātu kūkas dibenu un sausu, jūs varat viegli apkaisīt to ar cieti un tikai tad izkaisīt.
- Cukurs jāiekļauj mērenā veidā. Galu galā, tā pārpalikums palēnina mīklas fermentāciju. Ja cukurs ir maz, kūka nebūs brūna.
