Dārzeņu buljons - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot dārzeņu buljonu.

Dārzeņu buljons - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot dārzeņu buljonu.

Dārzeņu buljons - vispārīgie sagatavošanas principi

Vai jūs zināt, ka vārdi “katls” un “buljons” ir savstarpēji saistīti? Faktiski abi šie vārdi nāk no franču buljona, kas nozīmē „vārīties”. Tā ir vārīšanas buljona nozīme, jums vienkārši vajag vārīties, tas ir, vāra dārzeņus, gaļu vai zivis. Tas ir no tā, kāds produkts ir buljona pamats, un iegūstiet oriģinālo ēdienu. Mēs iemācīsimies gatavot dārzeņu buljonu un apsvērt dažas receptes.

Kas tas ir? Visbiežāk izmantotā metode ir zivju vai gaļas ēdienu atšķaidīšana, zupu (īpaši zupu-biezeņu) un borsku, dārzeņu sautējuma, mērces un citu ēdienu pagatavošana. Kā redzat, buljona - gatavošana gatavošanā ir diezgan noderīga. Buljonu var uzglabāt ilgu laiku, un jūs varat iesaldēt.

Turklāt dārzeņu buljons ir galvenais ēdiens Gestūras diētā. Šo "trauku" nevar saukt par garšīgu (jo buljons tiek pagatavots bez sāls no visiem četriem dārzeņiem), bet tas ir diezgan ēdams, patīkams pēc garšas un piemērots lietošanai atveseļojošiem pacientiem.

Dārzeņu buljons - produktu un ēdienu sagatavošana

Ir viegli uzminēt, ka dārzeņu buljona pagatavošanai ir nepieciešami dārzeņi un ūdens. Ūdens ir „trauka” pamats, tāpēc nelietojiet to, kas plūst no krāna. Ņem filtrētu un vēl labāku minerālūdeni (bez gāzēm). Par to, kāda būs šī sastāvdaļa, ir atkarīga buljona garša, pārredzamība un aromāts. Tagad mēs vēršamies pie dārzeņiem. Buljons izrādīsies garšīgāks, nekā būs vairāk dažādu „zemes dāvanu”, taču tas ir tas, kas jums jāņem vērā:

-morkovs sniegs buljona saldumu. Ja jūs apcepat burkānus, buljons būs pat saldāks;

Bulgārijas pipari piešķirs buljonam tik spēcīgu aromātu, ka tas nogalinās jebkura trauka smaržu, ja izmantosiet buljonu sautēšanai ar gaļu vai mājputniem;

- tomāts padarīs buljona garšu nedaudz skābu, un kaltētais tomāts piešķirs buljonam biezu, nedaudz gaļīgu aromātu;

- kāposti padarīs buljonu daudz duļķaināku un arī ļoti smaržīgu;

- grauzdēti dārzeņi ļaus jums izveidot pilnīgi citāda veida buljonu, nekā tad, ja lietotu svaigus dārzeņus;

- Brokoļi un ziedkāposti sniegs visus savus vitamīnus buljonā. To var izmantot kā pamatu bērnu pārtikai.

Dārzeņu buljona receptes

1. recepte: klasisks dārzeņu buljons

Dārzeņu buljons - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot dārzeņu buljonu.

Faktiski, ja jūs uzkarsē dārzeņus verdošā ūdenī, jūs saņemsiet dārzeņu buljonu. Bet, tā kā dažādi dārzeņi rada dažādas gaumes, ir daudz receptes, kas ir piemērotas lietošanai noteiktos ēdienos. Šāds buljons, kas aprakstīts šajā receptē, ir piemērots jebkuram ēdienam, jo ​​tam ir neitrāla viegla garša un gandrīz pārredzama. Turklāt šo buljonu var izmantot žestu diētā. Mēs neesam uztura atbalstītāji - labāk ir vienmēr radīt veselīgu dzīvesveidu un ēst labi, iegūstot visus nepieciešamos elementus, bet tas ir recepte jebkurā gadījumā, jūs varat ņemt vērā. Labs brokastis būs tass buljona un pāris maizes šķēles.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 1,3 litri attīrīta ūdens
  • Burkāni 2 gabali
  • Puravi
  • Tomāti 2 gabali
  • Timiāns

Sagatavošanas metode:

  1. Mēs ieliekam ūdeni pot uz uguns.
  2. Mani burkāni un tomāti. Mēs tīrām burkānus un kopā ar tomātiem sagriež tos kubiņos un izmetam ūdenī.
  3. Pievienojiet sasmalcinātu timiānu un puravus uz vārītu ūdeni, nosedziet ar vāku un ļaujiet viņiem gatavot apmēram divdesmit piecas minūtes ar zemu siltumu. Izņemiet no karstuma un celma. Tas viss. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šīs receptes buljonam nav nepieciešams sāls.

2. recepte: dārzeņu buljons ar pipariem

Dārzeņu buljons - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot dārzeņu buljonu.

Šāds buljons ir labs, lai to pievienotu gaļas ēdieniem. Piemēram, jūs gatavojat gulašu un vēlaties to atšķaidīt, vai arī gatavojat biezeni. Šis buljons būs ļoti smaržīgs un bagāts.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 1,3 litri attīrīta ūdens
  • Bulgārijas pipari 2 gabali
  • Burkāni 2 gabali
  • Sīpolu sīpols 1 liels izmērs
  • Pētersīļi
  • Sāls

Sagatavošanas metode:

  1. Uzlieciet ūdenim pot uz uguns, uzvāriet.
  2. Kamēr ūdens ir vārīts, mēs gatavojam dārzeņus. Burkānu tīrīt un sagriezt kubiņos.
  3. tīri un sagriezti sīpoli
  4. Mans pipars, izgriezt serdi ar kauliem un sagriež kvadrātu. Dārzeņus ieliek katliņā, sāli.
  5. Izgrieziet mazgātās pētersīļus un pievienojiet pannai divas vai trīs minūtes pēc dārzeņu ievietošanas tajā. Vāra buljonu divdesmit minūtes, tad noņemiet pannu no siltuma. Izkāš buljonu.

3. recepte: dārzeņu buljons ar sēnēm

Dārzeņu buljons - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot dārzeņu buljonu.

Vai jums patīk sēņu zupa? Drīzāk, jā, nekā nē - tāpēc, ka aromāts zupa tiek mīlēta tik daudz! Turklāt dārzeņu buljonu no sēnēm var atšķaidīt biezās gaļas ēdienos, kā arī izmantot to kā krējuma zupas pamatu. Jums būs nepieciešamas sēnes - labākais mežs, kā visvairāk tīkams. Tomēr, ja jums nav sēņu savācēja talanta, nekas briesmīgs, no veikala šampinjoni būs labi. Neaizmirstiet par svaigu pētersīli - šī sastāvdaļa uzlabos jau spēcīgo sēņu garšu, padarot buljonu ļoti sēņu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • Minerālūdens 1,3 litru buljonam
  • 400 g sēnes
  • Sīpolu 1 gabals
  • Svaigi zaļie

Sagatavošanas metode:

  1. Uzlieciet ugunskuram ūdeni.
  2. Tīri un sagriezti sīpoli.
  3. Manas sēnes ir labas raktuvēm (vislabāk tās aizpildīt ar desmit minūtēm, lai visi netīrumi tiktu nomazgāti), pēc tam tos sagriež lielos trīs vai četros gabalos.

  4. Sēnes un sīpolus ievieto katlā, sāli.
  5. Smalcinātās pētersīļus smalki sagriež un pievieno pannai piecas minūtes pēc tam, kad sēnes ir uzliktas. Vāra buljonu apmēram piecpadsmit minūtes un noņemiet no karstuma. Filtrēt.

4. recepte: dārzeņu buljons ar grauzdētiem dārzeņiem

Dārzeņu buljons - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot dārzeņu buljonu.

Neskatoties uz to, ka buljons ir dārzenis, bet, ja izmantojat nedaudz grauzdētus dārzeņus, tas iznāks bagāts, barojošs.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • Minerālūdens 1.4 buljonam
  • Burkānu 2 gabali
  • Sīpoli
  • Bulgārijas pipari 1 gabals
  • Sviests, 50 grami
  • Sāls

Sagatavošanas metode:

  1. Apkarsējiet pannu.
  2. Nogrieziet sīpolus no miziņa un sagriež. Tīriet burkānus un sagrieziet lielus.
  3. Ielieciet sviestu pannā un, kad tas kūst, apcep sīpolus un burkānus līdz zeltaini brūnai.
  4. Ievietojiet katlā ūdeni.
  5. Pipari mazgā un tīra, sagriež lielus. Novietojiet papriku un ceptos dārzeņus krāsnī. Mēs sāls. Pavāriet dārzeņus apmēram astoņpadsmit minūtes, pēc tam filtrējam buljonu.

5. recepte: dārzeņu zaļais buljons

Dārzeņu buljons, kuru varat pagatavot saskaņā ar šo recepti, ir ļoti skaista zaļgana nokrāsa. Atcerieties, ka kāposti sniegs novārījumu ļoti spilgtu aromātu, kas var nogalināt pat gaļas smaržu. Šādu buljonu var izmantot, dzerot tīrā veidā, kā arī to, ka tas ir pamats zupai vai borskam.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 1,4 litri attīrīts ūdens
  • Baltā kāposti 1/3 no mazajiem galviņkāpostiem
  • Fenelis
  • Selerijas bumbuļi
  • Selerijas zaļumi
  • Timiāns
  • Lauru lapu 2 gabali
  • Dilles
  • Sāls

Sagatavošanas metode:

  1. Uzlieciet ugunskuram ūdeni. Nometiet tur pāris lauru lapas.
  2. Kapsus smalki sagrieziet un iemērciet ūdenī, pirms tas vārās, sāli.
  3. Pēc kāpostiem sakapātus selerijas un zaļumus nosūtiet pa pannai.
  4. Vārīt dārzeņus apmēram pēc divdesmit piecām minūtēm pēc vārīšanas, pēc tam noslaukiet šķidrumu.

Dārzeņu buljons - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem

  1. Ļoti bieži dārzeņu buljona receptēs var atrast sastāvdaļu, piemēram, puravus. To var iegādāties mūsu lielveikalos, bet šī sastāvdaļa ir dārgāka nekā gaļa. Aizstāt puravu var
  2. Sāliet buljonu uzreiz pēc tam, kad dārzeņus ievietojat pannā. Kāpēc tā? Sāls ļauj jums pilnībā atklāt dārzeņu garšu un aromātu, un, tā kā buljonu nepieciešams pagatavot īsu laiku, sāli to beigās, jūs neļausiet garšu pilnībā izpaust.
  3. Ko darīt, ja esat atstājis daudz buljona? Žēl, ka ielej, un nav vajadzības, jo ir lieliska alternatīva. Ielej ledus veidnēs un ļauj sasaldēt. Pievienojiet dārzeņu ledus gabaliņus zupām un borscht. Kopumā buljonu var uzglabāt ledusskapī apmēram nedēļu, tas nepazūd.
  4. Mēģiniet pievienot buljonam žāvētu dārzeņu gabalus, piemēram, sēnes vai tomātu. Dārzeņu buljons iegūs dziļāku garšu un patīkamu garšu.
  5. Ko darīt ar vārītiem dārzeņiem? Tie ir diezgan ēdami, tāpēc jūs varat tos ēst.
  6. Ja jums nav svaigi augi, tad izžāvējiet. Žāvēti pētersīļi vai dilles piešķirs buljonam tādu pašu garšu kā svaigs.
Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt