Garnīrs (no franču uzpildes) ir papildinājums galvenajam ēdienam. Tiek uzskatīts, ka ar gaļu tiek pasniegti tikai putra, makaroni un kartupeļu biezeni. Jā, izrādās, ka tā ir barojoša, bet nav kaitīga un vispār nav pievilcīga.
Šajā amatā mēs piedāvājam vairākus gaļas ēdienus, kas priecēs jūs ne tikai ar iespaidīgu izskatu un izsmalcinātu garšu, bet arī piesātina ķermeni ar svarīgām vielām un uzlabo gremošanu.
Garnēt gaļai - vislabākās to sagatavošanas variācijas.
1. recepte: Garnēt gaļai - zaļās pupiņas siera mērcē.
Haricot pupiņas, kas pagatavotas saskaņā ar ierosināto recepti, iegūst pikantu garšu, pateicoties siera mērcei un oregānai. Šis siera garšu sānu ēdiens ir ideāli piemērots liesām grilētām gaļām, piemēram, liellopu gaļai vai vistas gaļai.
Lai pagatavotu garšu - zaļās pupiņas siera mērcē, jums ir nepieciešams šāds sastāvdaļu skaits:
- zaļās pupiņas (saldējums darīs triku) - 300 grami;
- apstrādāts siers - 100 grami;
- kviešu milti - 1,5 ēdamkarotes;
- svaigi ķiploki - 3 zobi;
- sāls, oregano, malti pipari.
Lai pagatavotu svaigu pupiņu šķīvi siera mērcē ceptu liesās gaļas pagatavošanai, tas aizņem 50 minūtes, no kurām: ēdiena sagatavošana un griešana - 10 minūtes, siltuma process - 40 minūtes.
Zaļo pupiņu gatavošanas solis pa solim siera mērcē. Sagatavošanas posms:
- Kausētais siers ir sarīvēts, ķiplokus nomāc.
Termiskais process:
- String pupiņas vārās pēc verdoša ūdens 20 - 30 minūtes.
- 0,5 stikla buljons, kurā pupiņas tika vārītas, atšķaidīti kviešu milti. Miltu masa bez gabaliem vāra apmēram 5 minūtes ar minimālu siltumu.
- siers, miltu maisījums, oregano un garšvielas tiek ievietotas vārītas zaļās pupiņas. Sastāvdaļas tiek karsētas vismaz 1–3 minūšu temperatūrā.
Gatavas garšvielas liesās ceptajai gaļai tiek pasniegtas siltuma veidā. Bon apetīte!
2. recepte: itāļu ēdiens gaļai
Zemu kaloriju daudzums, kraukšķīgs, dārzeņu sānu ēdiens, aromāts ar Provansa garšaugiem un olīveļļu, ideāli piemērots cūkgaļas un kebaba cepšanai.
Lai pagatavotu vieglu sānu ēdienu itāļu valodā cepta cūkgaļas vai kebaba, jums ir nepieciešams šāds sastāvdaļu skaits:
- Bulgārijas pipari sarkanā un zaļā krāsā - 2 gabali;
- sīpoli - 1 gab.
- Krimas (sarkanie) sīpoli - 1 gab.
- tomāti (mīkstus) - 1 gab.
- čilli pipari - 0,5 pod;
- cukini - 1 gab.
- svaigi ķiploki - 2 krustnagliņas;
- olīveļļa - 2-4 ēdamkarotes;
- sāls, provances garšaugi, pipari.
Lai pagatavotu vieglu itāļu ēdienu cepta cūkgaļas vai kebaba pagatavošanai, tas aizņem 35 minūtes, no kurām: ēdienu sagatavošana un griešana - 15 minūtes, siltuma process - 20 minūtes.
Soli pa solim plānojiet vieglu ēdienu gatavošanu itāļu valodā. Sagatavošanas posms:
- Papriku sagriež lielos gredzenos.
- Ķiploki, sīpoli sagriež diezgan lielās šķēlītēs.
- Cukini tiek sagriezti lielos bāros.
- Čili piparus sagriež mazos gabaliņos, tomātu kubiņos.
Termiskais process:
- Ķiploki ar sīpoliem, kas sautēti ar olīveļļu. Pēc 3 minūtēm ielieciet cukini.
- Tiklīdz cukini ir gatavi, čili, tomātus, sāli un Provansas garšaugus pievieno pannai. Cepšana apstājas, tiklīdz tomāti gatavo sulu.
Šo itāļu stila ēdienu var pagatavot uz grila: dārzeņus, kas pagatavoti uz grila, sasmalcina, ar garšvielām pievieno sāli, Provansas garšaugus un pārkaisa ar olīveļļu.
Itāļu valodā vieglu sānu ēdienu var pasniegt ar ceptu cūkgaļu vai kebabu, aukstu vai karstu. Bon apetīte!
3. recepte: Garnēt gaļai - „izspiest kartupeļus”
Šķīvis “kartupeļu akordeons” (ceptu pildījumu kartupeļi) - attiecas uz universāliem sānu ēdieniem, kas uzsvērs dažādu gaļas veidu garšu neatkarīgi no tā sagatavošanas metodes.
Lai pagatavotu ceptu sānu ēdienu - “kartupeļu-akordeonu” gaļai, jums ir nepieciešams šāds sastāvdaļu skaits:
- jauni kartupeļi (lieli) - 0,5 kilogrami;
- svaigas šampinjoni - 80 grami;
- dilles, sāls, augu tauki, pipari.
Lai pagatavotu ceptu garšu - „kartupeļu saspiest” gaļai, tas aizņems 45 minūtes, no kurām: produktu sagatavošana un griešana - 15 minūtes, siltuma process - 30 minūtes. Pakāpenisks plāns ceptu sānu ēdienu gatavošanai - „izspiest kartupeļus”.
Sagatavošanas posms:
- Jaunos kartupeļos (nemizoti) tiek veikti dziļi izcirtņi (kabatas), bet ne pilnīgi. Uz lieliem kartupeļiem var veikt līdz 6 gabaliem.
- Svaigi šampinjoni, dilles smalki sagrieztas.
- Sasmalcinātas gaļas sagatavošana: sēnes apvieno ar dillēm, sālītu, piparu un pārkaisa ar augu eļļu.
- Kartupeļu kabatas (izcirtņi), piepildītas ar sēņu pildījumu.
- Pildīti kartupeļi tiek uzklāti uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju, pārkaisa ar augu eļļu un pārklāta ar foliju.
Termiskais process:
Kartupeļus, kas pildīti ar sēnēm, cep 30–35 minūtes cepeškrāsnī 180 grādos. 5-10 minūtes pirms termiskās apstrādes beigām kartupeļi tiek atbrīvoti no augšējās folijas un brūnām.
Ceptos kartupeļus ar sēnēm pasniedz karsti kā gaļu. Bon apetīte!
4. recepte: Garnēt gaļai - rīsu “bumbiņas”
Trauka pamatā ir vārīti rīsi ar olu, sagriezti zaļumos un svaigos dārzeņos. Ēdiens sastāv no vienkāršiem un dārgiem produktiem, bet tā miza ir „elegants” pasniegšanas veids - spilgtas, krāsainas bumbiņas, kas tiek pasniegtas ar grilētu gaļu.
Lai pagatavotu sānu ēdienu “Balls” no rīsiem grilētai gaļai, jums būs nepieciešams šāds sastāvdaļu skaits:
- apaļie rīsi - 0,5 glāzes;
- Bulgārijas pipari (sarkanā, zaļā, dzeltenā) - 0,5 gabali, katra krāsa;
- olas - 2 gab.
- gurķi - 1 gabals;
- majonēze - pāris ēdamkarotes;
- pētersīļi, dilles - mazie ķekari;
- sāls, pipari.
Lai „Balls” rīsu rotātu grilētu gaļu, tas aizņem 30-35 minūtes.
Pakāpenisks plāns rīsu cepšanai uz grilētas gaļas.
Sagatavošanas posms:
- Apstrādājiet rīsus līdz vārīšanai, parastajā veidā.
- Olas, vārītas cieti vārītas, smalki sagrieztas.
- daudzkrāsaini pipari, gurķi sagriezti mazos kubiņos, zaļumi - sasmalcināti, pēc iespējas mazāki.
Pamatnes sagatavošana sānu ēdienam: siltie vārīti rīsi ar garšvielām, kopā ar olām un majonēzi. No iegūtā maisījuma tiek veidotas vidēja izmēra lodītes. Vārītos rīsus var aizstāt ar kartupeļu biezeni ar sēnēm.
Maizes sagatavošana: sajauc smalki sakapātus dārzeņus un zaļumus.
Rīsu bumbiņas tiek velmētas daudzkrāsainā dārzeņu maizē un pasniedz ar grilētu gaļu. Bon apetīte!
Gaļas ēdieni - pavāru ieteikumi
Blakus ēdienus pasniedz ar gaļu, kas ietver svaigus zaļumus, kas ne tikai iepriecina acis ar spilgtas krāsas, bet arī veicina gaļas proteīnu šķiedru ātru sagremošanu.
