Cilvēka uzturs ir 50%, kas sastāv no graudaugiem un makaroniem. Pirmkārt, putra ir noderīga, otrkārt - apmierinoša un, treškārt, ātri. Bet, neskatoties uz visām šīm priekšrocībām, graudaugiem piemīt viegla garša. Automātiski sievietēm un vīriešiem, kam patīk gatavot, rodas jautājums, kā to dažādot. Atbilde ir acīmredzama - mērce. Tas ne tikai padara trauku sulīgu un smaržīgu, bet arī izceļ galvenā ēdiena krāsu, kas rosina gremošanas orgānus un palielina apetīti.
Tiek uzskatīts, ka mērce ir šķidrās mērces variācija. Tomēr pavāri atšķir trīs galvenās atšķirības:
- pirmkārt, mērce ir izgatavota no sulas, kas izdalīta, cepot gaļu, dārzeņus vai buljonu;
- otrkārt, uz šķīvja pielej mērci ar gaļu, nevis pasniedz atsevišķā traukā - sauceboat;
- treškārt, mērcei ir nevienmērīga konsistence, un yushki blīvumu regulē ar garšvielām, zaļumiem, tomātu pastu, kviešu miltiem vai kukurūzas cieti.
Šajā amatā mēs izskaidrosim, kā ātri pagatavot vistas mērci dažādiem sānu ēdieniem. Vistas mērci pasniedz gandrīz visu veidu putras, kartupeļi un makaroni. Vistas mērce nevar būt tāda, ka vistas gaļa, sīpoli, ūdens vai buljons, garšvielas, augu tauki un milti nav iekļauti tās sastāvā. Papildus šim pamatkompozīcijai mērcē var būt tādi papildu komponenti kā sēnes, burkāni, paprika, zaļumi, ķiploki, sviests, krējums, krējums, majonēze, tomātu pasta un paprika.
Vistas gaļa - labākās receptes
1. recepte: Neapoles vistas mērce vārītiem rīsiem
Lai dažādotu vārītu rīsu garšu, varat izmantot gaļas mērci. Gravy no vistas gaļas, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, iegūst bagātīgu, smaržīgu, vidēji pikantu un biezu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas bungas - 1 kg;
- tomāti savā sulā - 300 grami;
- sīpoli - 2 gabali;
- bagāts krējums - 5 ēdamkarotes;
- sviests - 50 grami;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- Paprika - 1 tējk.
- ūdens - 1 glāze;
- sarkanais pipars (capsicum), sāls,
- augu tauki, \ t
- milti gaļas atkaulošanai, \ t
- lauru lapas, smaržvielas.
Sagatavošana:
Lai pagatavotu vistas mērci rīsiem, tas aizņem 55 minūtes: sagatavošanas posms - 15 minūtes, termiskā apstrāde - 40 minūtes.
Pakāpju gatavošanas plāns, vistas mērce rīsiem.
Sagatavošanas posms:
- Sīpoli, karsti pipari, ķiploki, sasmalcināti.
- Tomātus noslaucīt.
- Vistas bungu stiebrus kviešu miltos.
Termiskais process:
- Vistas bungādiņas miltos, cepti augu taukos, līdz zeltaini brūnai.
- Ķiploki, karstie pipari un sīpoli tiek sautēti sviestā. Pēc 3-5 minūtēm pannā ielej tomātus un papriku. Tiklīdz tomāti ir silti, tiek uzlikti grauzdēti stublāji, krējums, ūdens, lauru lapas, sāls un smaržīgi pipari. Gravy ar gaļu sajauc un sautē zem vāka 25-30 minūtes. Siltuma procesa laikā gaļa tiek vairākkārt pārslēgta.
Gatavs mērce ar gaļu, kas novietota uz rīsu virsmas. Bon apetīte!
2. recepte: vistas ar kartupeļu biezeni
Šāda pārtikas produktu kombinācija, piemēram, kartupeļi, sēnes un vistas gaļa, kas ir visizplatītākā un abpusēji izdevīgā kombinācija ēdiena gatavošanā. Tāpēc mērce ar sēnēm un vistas gabaliņiem lieliski izceļ kartupeļu biezeni. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Vistas fileja - 400 grami;
- šampinjoni - 250 grami;
- sīpols - 1 gabals;
- milti - 3 ēdamkarotes;
- ūdens, sāls, pipari, augu tauki.
Sagatavošana:
Lai sagatavotu vistas mērci kartupeļiem, tas aizņem 40 minūtes: sagatavošanas posms ir 10 minūtes, siltuma process ir 30 minūtes.
Pakāpju gatavošanas plāns, biezpiena mērce.
Sagatavošanas posms:
- Vistas fileju sagriež bāros, šampinjonos - šķīvji.
- Sīpolu smalki sasmalcina.
Termiskais process:
Gaļa ir cepta augu taukos, sīpoli tiek ievietoti dažu minūšu laikā. Tiklīdz sīpoli kļūst caurspīdīgi, pannai pievieno sēnes, miltus, sāli, piparus un ūdeni. Ūdens daudzums ir atkarīgs no mērces konsistences. Sastāvdaļas sautē ar vidēju siltumu 20-30 minūtes.
Gatavs mērce ar gaļu, kas novietota uz kartupeļu biezeni. Bon apetīte!
Recipe 3: Spageti Chicken Dip
Hostes zelta likums nav pietiekami ilgs, lai pagatavotu vakariņas, vārītu spageti. Makaroni ar sviestu, ļoti maz cilvēku. Bet spageti ar malto vistas mērci, svaigiem tomātiem un zaļumiem ir ne tikai garšīgs un skaists ēdiens, bet arī pārtika ar vitamīniem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Vistas fileja - 500 grami;
- sīpols - 1 gabals;
- tomāti - 2 gabali;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- tomātu pasta - 1 ēdamkarote;
- ūdens - 1 glāze;
- dilles, pētersīļi - mazie ķekari;
- sāls, pipari, augu eļļa.
Sagatavošana:
Lai pagatavotu vistas mērci spageti, tas aizņem 30 minūtes: sagatavošanas posms - 15 minūtes, termiskā apstrāde - 15 minūtes. Pakāpju gatavošanas plāns, vistas spageti mērce.
Sagatavošanas posms:
- Maltu gaļu gatavo no vistas filejas.
- Tomātus sagriež šķēlēs, sīpolus, ķiplokus, zaļumus - smalki malto.
Termiskais process:
- Vistas maltīte, nepārtraukti maisot, cepta augu eļļā. Tiklīdz smalcināšana ir apsārtusi, uz tā uzliek sīpolus un piecas minūtes tomātu šķēlītes. Tiklīdz tomāti ir silti un tukši, pannā ievieto tomātu pastu, ķiplokus, ūdeni un zaļumus. Gravy tiek sajaukta, nogaršota ar garšvielām un pēc 5-8 minūtes vārīšanās.
Gatavs mērce ar gaļu, kas novietota uz spageti. Bon apetīte!
Vistas mērce - pavāru ieteikumi
Vistas mērces pamats ir šķidrums, kas izdalās gaļas termiskās apstrādes laikā. Bet, kā parasti, šī sulu nepietiek, lai pagatavotu mērci, tāpēc šefpavāri izmanto šo noslēpumu: uz ceptajai gaļai un dārzeņiem iepilda miltus mīklas konditorejā, tas ir, buljons ir pildīts ar sviestā ceptiem miltiem. Tas pats maisījums (brūniņu milti) regulē vistas mērces konsistenci.
