Bulgārijas pipari ir daudzveidīgs dārzenis, turklāt tas ir iekļauts daudzos pirmajos kursos un dārzeņu salātos, un tas ir biežs „viesis” uzkodas un otrajos kursos. Turklāt Bulgārijas pipars var būt neatkarīgs cienītājs, ja to sākat.
Bulgārijas piparus var apstrādāt ar dažādiem termiskās apstrādes veidiem: ēdienu gatavošanu, cepšanu, cepšanu vai svaigu. Piparus apvieno ar daudziem produktiem, bet tas ir īpaši labs ar gaļu. Tas ir par ēdieniem, kur tiks apspriestas galvenās sastāvdaļas - gaļa un bulgāru pipari.
Gaļa ar saldu papriku - labākās gatavošanas gaļas variācijas
1. recepte: vistas sautējums ar papriku un sēnēm
Vistas gaļas gabaliņi, kas pagatavoti saskaņā ar ierosināto recepti, ir sulīgi un mīksti, jo gaļa siltināšanas procesa laikā tiek iemērkta ar tomātu sulu un saldajiem pipariem, un sēnes šai ķirurģijai pievienos pikantu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- cāļu ciskas (šim ēdienam var izmantot jebkuras putnu daļas) - 4 gabali;
- gaļas papriku (vēlams dzeltenā un sarkanā krāsā) - 2 gab.
- burkāni - 1 gabals;
- šampinjoni - 300 grami;
- gaļas tomāti - 3 gabali (lieli);
- svaigi ķiploki - 4 krustnagliņas;
- Paprika - tējkarote;
- sīpoli - 2 gabali;
- sāls, garšvielas vistai, augu eļļa, pipari.
Sagatavošana:
Lai pagatavotu vistas sautējumu ar pipariem, sēnēm, jums ir nepieciešamas 80 minūtes, no kurām: marinēšana gaļa - 30 minūtes, ēdiena griešana - 15 minūtes, siltuma process - 35 minūtes.
Pakāpeniski plānojiet vistas sautējumu ar pipariem un sēnēm. Sagatavošanas posms:
- Vistas cepurītes tiek berzētas ar garšvielām un marinētas 30 minūtes.
- Bulgārijas pipari tiek sagriezti sloksnēs, tomātos - lielos kubiņos, sēnēs - plāksnēs, sīpolos - pusi gredzenos.
- Ķiploki smalki sasmalcināti, burkāni sarīvē uz rupja rīve.
Termiskais process:
Marinētas vistas ciskas ir ceptas pannās līdz zelta ādai, abās pusēs. Tad ielieciet ķiplokus, burkānus un sīpolu pusi. Sēnes un bulgāru piparus ievieto katliņā, tiklīdz sīpoli kļūst caurspīdīgi. Sastāvdaļas tiek sautētas ar piparu mīkstumu, un tikai tad pievieno tomātus, papriku un garšvielas. Gaļa ar papriku, sēnes sautē ar vāku 15 minūtes.
Gatavu gaļu ar pipariem un sēnēm pasniedz kā neatkarīgu vai kā vārītu kartupeli, makaronu. Bon apetīte!
2. recepte: gaļa ar pipariem (cūkgaļa)
Medaljoni ir viens no populārākajiem restorānu restorānos pasūtītiem gaļas ēdieniem, bet saldie un skābie pipari ir kulinārijas šedevrs, pretējā gadījumā to nevar saukt par angļu virtuvi. Apvienojot abas sastāvdaļas, jūs atradīsiet gardu ātrās ēdināšanas ēdienu uz jūsu plāksnes.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- cūkgaļas fileja - 500 grami;
- sarkanie bulgāru pipari - 200 grami;
- Krimas sīpoli - 200 grami;
- baziliks - 10 lapas;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- rozmarīns - 2 zariņi;
- Balzama etiķis - 2 ēdamkarotes;
- granulēts cukurs - tējkarote;
- sāls, olīveļļa (cepšanai), pipari.
Sagatavošana:
Lai pagatavotu cūkgaļas medaljonus ar saldajiem un skābajiem pipariem, tas aizņem 25 minūtes, no kurām: ēdiena griešana - 15 minūtes, ēdiena gaļa - 10-12 minūtes, saldā un skābo piparu gatavošana - 10 minūtes. Soli pa solim plānojiet cūkgaļas medaljonus ar skābu un saldo piparu.
Sagatavošanas posms:
- Cūkgaļa tiek veidota gabalos ar biezumu 2 - 2,5 cm.
- Sīpolus sagriež pusgredzenos, piparus - salmiņus (garus).
“Bazilika lapas ir lielas asaras.
- Ķiploku daiviņas sagriež ceturtdaļās.
Cūkgaļas medaljoni:
- sasmalcinātus cūkgaļas gabaliņus, nedaudz noberziet un garšojiet ar pipariem, sāli. Apkarsētā olīveļļā gaļa tiek cepta kopā ar rozmarīna un ķiploku zariņiem. Cūkgaļas cepetis 3 - 5 minūtes uz vidēja karstuma. Mēs arī neaizmirstam pagriezt ķiplokus un periodiski ielej medaljonus ar verdošu eļļu. Pirms medaljonu pasniegšanas viņiem vajadzētu nedaudz „atpūsties” un uzlikt sulu, ko var pagatavot uz gaļas pirms pasniegšanas.
Saldā un skābo piparu gatavošana:
Sīpoli, saldie pipari, kas pagatavoti ar sāli, cukuru un malti pipariem, tiek sautēti olīveļļā. Tādējādi dārzeņi tiek karamelizēti. Pēc 5-8 minūtēm katliņā ielej etiķi un baziliku, sastāvdaļas sajauc un izņem no karstuma.
Šķīvis tiek pasniegts šādā veidā: karstie pipari tiek uzklāti uz šķīvja, gaļa pārlej ar saražoto sulu. Bon apetīte!
3. recepte: gaļas ruļļi, pildīti ar saldajiem pipariem
Sulīgi liellopu gaļas rullīši, kas pildīti ar bulgāru pipariem, ir universāls trauks, jo cepta gaļa ar dārzeņiem ir ideāli piemērota pusdienām, vakariņām, piknikai brīvā dabā, un, pateicoties interesantai formai, tas pagatavos jebkuru svētku galdu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- saldie bulgāru pipari - 1 gabals;
- Liellopu mīkstums - apmēram 500 grami;
- olīveļļa - 4 ēdamkarotes;
- Krimas sīpoli - 1 gabals;
- sāls, pipari. Sagatavošana:
Lai pagatavotu liellopu rullīšus, kas pildīti ar bulgāru pipariem, tas aizņem 65 minūtes, no kurām: ēdiena griešana - 15 minūtes, pildījuma pildīšana - 15 minūtes, siltuma process - 35 minūtes.
Pakāpenisks plāns gaļas rullīšu pildīšanai ar papriku.
Sagatavošanas posms:
- Sīpolus un piparus sagriež plānās salmiņos.
- Liellopu mīkstumu sagriež gar, bet ne pilnībā. Šī iemesla dēļ gaļa kļūs plašāka, un tas ir svarīgi, jo pildījums tiks iesaiņots. Griezto gaļu (biezumu jūs regulējat, bet ne vairāk kā trīs centimetrus), nedaudz izspiežot un garšvielas.
Pildījuma sagatavošana: sīpolu salmiņi un mīkstie pipari, pagatavoti ar garšvielām, apcepti 15 minūtes olīveļļā.
Velmēšana: uz gaļas slāņa uzklāj piparu pildījumu un iesaiņo ruļļos. Rullīšu malas ir sasietas ar iesmi.
Termiskais process:
Rullīši, kas sakrauti formā, pārkaisa ar olīveļļu. Pildīto gaļu cep 40 minūtes, t 200 grādos.
Gatavus ruļļus var pasniegt divos veidos:
- pirmā iespēja - ruļļi tiek pasniegti veseli ar iesmi;
- otrais variants - rullis bez iesmiņa sagriež mazos gabaliņos.
Bon apetīte!
Saldie pipari gaļa - šefpavāra padomi
Cepšanai vai cepšanai paredzētā gaļa (skats nav svarīgs) tiek šķelta pa šķiedrām, lai netraucētu iekšējo struktūru un neņemtu no tā sulu termiskās apstrādes laikā.
