Hamburgeri - daudzstāvu sviestmaizes, kas iegūtas no ārzemju ātrās ēdināšanas.
Tie ir sagatavoti saskaņā ar dažādām receptēm, kas ir galvenais, kas tos apvieno - kotletes, visbiežāk no gaļas, retāk no zivīm un lielu svaigu dārzeņu daudzumu.
Šādas sviestmaizes ir vairāk barojošas un veselīgākas nekā parasti, lai gan tās padara jūs ēdienu gatavošanas laikā.
Ja neesat pārliecināts par savām spējām, sāciet ar klasisku hamburgeru mājās: recepte ir ļoti vienkārša un nesatur dārgus produktus.
Hamburger mājās - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
• Lai veiktu hamburgeru, jums būs nepieciešams apaļi maizītes, kas virsū pārkaisa ar sezama sēklām.
• Šie maizītes tiek pārdoti lielveikalos, bet mājās gatavotam hamburgeram labāk tos cept.
• Mīklu samaisa ūdenī vai pienā, pievienojot sviestu. Mājputnās ceptas Hamburger maizītes, mīcītas, pievienojot pienu un sviesta mīklu, saņem vairāk sviesta.
• Maizītes sagriež gareniski divās daļās un cep sausā pannā, uz elektriskā grila vai cepeškrāsnī uz grila, nosakot sagrieztu virsmu uz leju.
• Pārtikas produkti, ko ēdat gandrīz ikdienā, ir piemēroti kā mājās gatavota hamburgeru pildījums: desa, šķiņķis, siers, kā arī īpaši ceptas zivis, gaļas vai vistas gaļas cepumi.
• Nav nepieciešams pievienot maizi šādām minetēm šādām kotletēm, un gaļa vislabāk nav pagriezt, bet sasmalcināta ar nazi.
• Veģetārie hamburgeru varianti mājās: recepte nesatur gaļu, to aizstāj ar ceptiem svaigiem sēnēm.
• Papildus gaļas komponentiem mājās tiek pievienoti svaigi dārzeņi, zaļumi un, protams, salātu lapas. Gurķus var lietot gan svaigus, gan marinētus vai sālītus. • Dārzeņi ar vārītām olām ir gatavi gatavot salātus, kas pēc tam tiek novietoti uz gaļas.
• Veidojot hamburgerus, ruļļi vienmēr ir pārklāti ar speciāli sagatavotu mērci, ko var aizstāt ar majonēzes un kečupu maisījumu.
• Pēc tam uzklājiet novākto pildījumu slāņos un nosedziet ar otro pusi, labi nosmērējiet ar mērci.
• Mērci var izmantot ne tikai, lai pārklātu sagataves, bet arī ieliet to uz pildījuma, galvenokārt uz karbonādes. Tas tiek pasniegts arī atsevišķi.
Hamburger mājās: recepte ruļļu izgatavošanai uz ūdens
Sastāvdaļas:
• divas olas;
• mārciņu balto kviešu miltu;
• divas tabulas. karotes rafinētas eļļas;
• nepilnīga tabula. karoti cukura rafinēta cukura;
• galds. karoti sāls;
• 2 tējk. sausais raugs.
Sagatavošana:
1. Nepabeigtajā karstā ūdens glāzē izšķīdina rauga pulveri, pievieno granulētu cukuru un labi samaisa, atstāj malā tuvu iekļautajai plāksnei vai citai siltai vietai raugam, kas nāk.
2. Ielejiet izsijāto kviešu miltus ar nelielu pilskalnu un izveidojiet padziļinājumu vidū, kurā var izjaukt olas. Pievieno sāli, rafinētu saulespuķu eļļu un ūdenī izšķīdinātu raugu. Mīcīt ne pārāk blīvu elastīgo mīklu un ļaujiet tai „atpūsties” pusstundu.
3. Pēc tam gandrīz divas ar pusi reizes palielinājās mīkla, maigi perforējot, sadalot gabalos, veidojot apaļas tukšumu no katras un novietojiet uz cepešpannas, uzklājot to ar plānu pergamenta papīru.
4. Nosmērējiet maizītes virsmu ar olu, izrotājiet, apkaisa ar sezama sēklām.
5. Cepiet pusstundu 200 grādos.
Hamburger mājās: recepte krāšņām maizēm pienā ar sviestu
Sastāvdaļas:
• 3.3 tases baltā kviešu milti;
• viens glāze pasterizēta 3,2% piena; • 80 gr. saldais krējuma sviests;
• viena ola;
• 2,5 tējk. sausā maizes raugs;
• 50 grami cukura;
• 15 grami sāls;
• sezama sēklas.
Sagatavošana:
1. Sagatavojiet brūvēt. Raugu izšķīdina glāzē uzkarsētā pienā, pievieno divas ēdamkarotes miltu, visu cukuru un, maisot, līdz cukurs ir pilnīgi izšķīdis, atstājiet šo maisījumu siltā vietā pusstundu. Šajā laikā raugs tiek aktivizēts un masa ievērojami palielināsies.
2. Pēc tam pievienojiet vienu olbaltumvielu uz sviestā, sviestā un sāļā izkausētā sālī.
3. Nepārtraukti maisot, pakāpeniski pievienojiet 2,5 glāzes miltu un mīklu mīkla nav elastīga, nav lipīga rokām. Milti var prasīt mazāk, tas viss ir atkarīgs no tā kvalitātes un tajā esošā lipekļa.
4. Cieši nosusiniet mīklas trauku ēdiena plēvē tā, lai tā nebūtu izpūsta, un atstāj apmēram divas stundas siltu.
5. Ērta, vaļīga, pūkaina mīkla, vienā reizē ar rokām sasmalcina un sadaliet to astoņās vienāda lieluma daļās, no katras šādas daļas, veidojiet augstas bumbiņas un novietojiet tās cepešpannā.
6. Uzklājiet cepešpannu ar dvieli un atstājiet uz pusstundu. Jūs varat atstāt cepešpannu uz galda, un jūs varat ieslēgt cepeškrāsni, lai uzsildītu, novietojiet to uz plīts virsmas.
7. Kad maizītes ir piemērotas, sajauciet vienu olas dzeltenumu ar lielu karoti piena. Tad, ļoti uzmanīgi, ar gatavošanas suku, nespiežot cieti, ieziest mīklu, kas radies ar šo maisījumu, un apkaisa ar sezama sēklām.
8. Cepiet līdz 200 grādiem divdesmit minūtes, līdz brūni.
Hamburgera gatavošana mājās: recepte “Classic”
Sastāvdaļas:
• pieci maizītes;
• 600 grami liellopu gaļas, celulozes;
• grauzdiņš „Holland”;
• liels nobriedis tomāts;
• divi marinēti gurķi;
• salātu lapas;
• saldie sīpoli;
• ābolu etiķis 5%;
• kečups - „tomāts” vai “konkurss”; • asas gatavas sinepes;
• majonēze 67%;
• 25 grami cukura, bez slaidiem.
Sagatavošana:
1. Ar etiķi, kas atšķaidīts ar ūdeni, pievieno granulētu cukuru un labi samaisa. Novietojiet sīpolu pusgredzenus marinādē un atstājiet marinēt piecpadsmit minūtes.
2. Izgrieziet mājās nopirktas vai ceptas hamburgeru maizītes, sagrieziet gareniski un apcepiet pusītes ar iekšējo pusi sausā pannā, līdz pasniedz zelta krāsu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka paši maizītes paliek mīkstas.
3. Sagatavo smalkmaizītes, sīpolus marinē, tagad turpina cepšanai. Sasmalciniet gaļas mašīnu ar liellopu gaļu, sāli un pipariem un labi samaisiet ar karoti. Veidojiet plakanus maltās gaļas cepumus, sagatavoto pīrāgu diametram jābūt nedaudz lielākam par maizes diametru, jo tie samazinās cepšanas procesā. Cepiet hamburgera pīrādziņus maksimālā karstumā, lai tie uzreiz noklātu ar kraukšķīgu garozu. Divas minūtes no viena, un apmēram pusotru, no otras puses.
4. Kamēr burgeri joprojām ir karsti, ātri samontējiet hamburgerus. Apakšā izplatīties karstā pīrādziņi, uz tiem uz šķīvja siera, tad plāns aplis gatavu tomātu.
5. Noņemiet marinēto marinēto sīpolu un novietojiet dažus pusgredzenus uz tomāta, pēc tam sasmalcinātus gurķus.
6. Visbeidzot, uzlieciet salātus uz sīpola, pārklājiet ar augšpusi un novietojiet sviestmaizi uz šķīvja.
7. Ieliet ar sinepēm, majonēzi un kečupu, jūs varat uzreiz, bet labāk šīs visas mērces ir jāiesniedz atsevišķi, lai ikviens varētu izbaudīt jūsu garšu.
Hamburger mājās: recepte ar vistas gaļu
Sastāvdaļas:
• trīs hamburgeru maizītes ar sezamu;
• 400 grami maltas vistas;
• rūgto sīpolu galva;
• 100 grami šampinjonu;
• tējkarote ķimenes; • 1,5 tējk. saldā maltā paprika;
• divi lieli tomāti;
• trīs marinēti gurķi;
• neliels salātu lapu ķekars;
• trīs sarkano saldo sīpolu galvas;
• grauzdēšanas siera „Maazdam” iepakojums;
• majonēze;
• ķiploku kečups.
Sagatavošana:
1. Svaigi pagatavotā vai atkausētā vistas malumā pievieno sasmalcinātu sīpolu, ķimenes un galda sāli. Vistas gaļas mīklas ir daudz sulīgākas, ja sīpolus sasmalcina kopā ar malto gaļu gaļas mašīnā.
2. Izgrieziet šampinjonus mazos gabaliņos, nedaudz biezāk nekā “salmi”, un pēc cepšanas līdz gatavam, izkausētam sviestam, pārnes tos uz malto vistu.
3. No rūpīgi sajauktajām sēnēm, sasmalcināt, veidot pīrādziņus un apcep tos abās pusēs uz vidējas siltuma trīs minūtes. Nepārklājiet, vislabāk ir apcepēt grila pannā.
4. Izgrieziet maizītes un apcep pannā bez taukiem un eļļas, nogriežot to apakšā.
5. Sagatavojiet mērci, samaisot majonēzi un ķiploku kečupu vienādās daļās, nedaudz sinepju.
6. Pievienojiet mērces mērci abām smalkmaizītes pusēm labi un veidojiet hamburgeru, liekot salātus, sagrieztu tomātu gredzenus un plānas pusgredzenus no salda sarkanā sīpola uz apakšas. Tad ielieciet vistas cepuri uz tā siera, sagrieziet gurķus plānās gredzeniņos un aizveriet ar “vāciņu”.
Hamburger mājās: recepte ar lasi
Sastāvdaļas:
• divi hamburgeru maizītes ar sezamu;
• 300 grami svaigas zivis, laša fileja;
• saldie sīpoli;
• svaigi dilles;
• neliels pētersīļu ķekars;
• divas ķiploku daiviņas;
• trīs tabulas. karotes rīvmaizi;
• viens marinēts gurķis;
• Čedaras siera plāksnes;
• divi svaigi tomāti;
• salātu lapas.
Mērcei:
• 100 grami svaigu sēņu (jaunie šampinjoni);
• 200 ml vidēja tauku krējuma;
• 1 ēd.k. l saldais krējuma sviests;
• 50 gr. Siers “Krēmveida”. Sagatavošana:
1. Cepeškrāsnī ar biezu pamatni uzlieciet pēc iespējas plānāk sagrieztus svaigus šampinjonus, pievienojiet sviestu un cepiet, līdz tas ir sarkanīgs.
2. Ielej krējumu, sāli un uzlieciet uz vidēja siltuma. Kad tas sāk vārīties, noņemiet no plīts un pēc atdzesēšanas pievienojiet krējuma sieru un smalki sakapātus dilles un atstājiet atdzist.
3. Mērce izrādās ļoti viskoza un atgādina majonēzi.
4. Zivis, nomazgāt ar krānu un žāvētu audumu, atdaliet filejas, izvēlieties kaulus. Izmantojot smago nazi, sagrieziet gaļu maltās zivīs.
5. Pievienojiet smalki sakapātus dilles un pētersīļus, smalki sagrieztus ķiplokus un baltos rīvmaizi. Lai iegūtu sulīgumu, varat ielej vaļēju olu vai dažas karotes piena.
6. Rūpīgi sajauciet visu un viegli sakratiet uz griešanas dēļa.
7. Sadaliet gaļu gabalos un veidojiet divus pīrādziņus, mitrinot rokas ūdenī. Apcepiet tos eļļas pannā, līdz iegūst zelta garozu.
8. Cepiet šķēlītēs sagrieztus maizītes divās šķēlītēs, ielieciet pusi tomātu, gurķu un sīpolu gredzenu.
9. Uz sīpoliem ielej ēdamkaroti sagatavotas mērces, ielieciet salātu gabaliņu, zivju pattu un pārklājiet ar bulciņa augšdaļu.
Sēņu Hamburger mājās: veģetāriešu recepte
Sastāvdaļas:
• 250 grami svaigu vai saldētu šampinjonu;
• seši mazi gurķi, svaigi;
• pieci sezama maizes;
• sešas ēdamkarotes miltu;
• viens tējk. sinepju pulveris;
• puse liela citrona;
• 100 ml attīrītas augu eļļas.
Sagatavošana:
1. Izmantojot plānu, plānu nazi, sagriež sēnes plānās šķēlītēs un apcep, līdz tas tiek darīts eļļā.
2. Ielej 300 ml filtrēta ūdens nelielā, plānā sieniņā.
3. Izšķīdiniet miltus, līdz tie ir viendabīgi ūdenī, un uzliek mērenu siltumu, neaizmirstot pastāvīgi samaisīt. 4. Kad miltu masa sabiezē, izņemiet no karstuma un atdzesējiet. Pievieno sausas sinepes, krējumu, divas tabulas. Karoti citrona sulas, pipari, pievieno un labi samaisa visu ar blenderi piecas minūtes.
5. Tad turpiniet pārspēt, ielej eļļu un pārspēt vēl trīs minūtes.
6. Ieziediet sezama pupiņu pusītes ar nedaudz pagatavotu mērci, ielieciet ceptajām sēnēm uz augšu, plānas gurķu šķēlītes, dilles zariņus un pārklājiet ar augšu.
“Amerikāņu” zivju hamburgers mājās: recepte ar tunzivīm un salātiem
Sastāvdaļas četrām porcijām:
• 600 grami tunzivju konservu;
• četras vistas olas;
• divi svaigi vidēji gurķi;
• viens ābols, skābs;
• 67% majonēze;
• svaigi zaļumi.
Sagatavošana:
1. No tunzivju zivju var iztīrīt šķidrumu, un pēc zivju ievietošanas plāksnī, uzmanīgi mīcīt to ar dakšiņu, noņemot kaulus.
2. Grilētas vārītas vistas olas vai karbonāde mazos gabaliņos.
3. Nogrieziet mizoto ābolu, gurķus mazās, plānās šķēlītēs un sajauciet ar sasmalcinātām olām un smalki sagrieztiem zaļumiem.
4. Sagatavoti salāti bagātīgi uzpilda ar majonēzi.
5. Bun apakšējā daļā novietojiet biezu zivju slāni uz tā - sagatavotos salātus un “aizveriet” ruļļa augšdaļu.
6. Lai šo hamburgeru pagatavotu šādā veidā, nevis „nojauktu”, piestipriniet to ar koka zobu bakstāmo kasti.
Hamburger mājās - triki un padomi
• Makaroni hamburgeram, jūs varat uzreiz sagatavoties vairākas reizes, jo tie ir labi uzglabāti. Lai to izdarītu, atdzesētas maizītes tiek sagrieztas uz pusēm un salocītas papīra maisiņos.
• Ja šādi preparāti tiek ievietoti plastmasas maisiņos un tiek uzglabāti ledusskapī, derīguma termiņš palielināsies, un to ir viegli „atdzīvināt”, tos uzsildīt tieši maisos mikroviļņu krāsnī. • Vislabāk ir ar rokām samitrināt ūdenī samaltas maltas gaļas bumbiņas, tad smalcinātājs neizturēs rokas.
• Ir vēl viens veids, kā gaļai vai zivju pildījumam ievietot pīrādziņus. Sasmalciniet gaļu uz pārtikas plēves loksnes, kas izklāta uz darbvirsmas virsmas, pārklājiet ar plēves augšdaļu, novietojiet to ar slīpumu. Pēc tam noņemiet augšējo plēvi un izgrieziet nepieciešamo griezumu skaitu, izmantojot īpašu formu, kas atbilst diametram. Šādi sagatavotas kotletes rūpīgi pārnes uz pannu cepšanai ar īpašu lāpstiņu.
• “Amerikāņu” hamburgers mājās: recepte nozīmē tunzivju konservu izmantošanu, cita veida zivju konservi, ja jums vēl ir jārīkojas, vislabāk ir izvēlēties no liela mēroga zivīm. Izmantot konservētus pārtikas produktus ar pievienotu eļļu;
• Optimāls hamburgeru kotletes biezums ir no pusotra līdz diviem centimetriem.
• Jūs varat pievienot hamburgeram īpašu garšvielu aromātu, ja gaļas kūkas, kas pagatavotas no šķeltiem gabaliem, pirms cepšanas tiek marinētas piecpadsmit minūtes sausā vīnā. Ar sasmalcinātām gaļas kotām šāds „fokuss” neizdodas, tās dažādojas, pievienojot garšvielas un garšvielas. Jūs varat ievietot nedaudz saspiestus, sasmalcinātus citrusaugļu mīkstumus, svaigus skābo ķiršus zem gatavas kotletes, bērni patiešām patīk ābolu “mērce”.
