Baltā gass ir tradicionāls krievu dzēriens. Viņš, atšķirībā no parastā rudzu kvasa, ir delikātāka garša. Satur milzīgu daudzumu barības vielu un mikroelementu, kā arī lielisku atsvaidzinājumu vasaras karstumā.
1. Klasiska mājās balta kvasa recepte
Sastāvdaļas:
3,5 litri auksta vārīta ūdens;
265 g neraudzēta iesala;
135 g griķu milti;
25 grami kviešu miltu;
30 g rauga “Saf-moment”.
Soli pa solim gatavota baltā gaļa
1. darbība:
Pirmkārt, viņi sagatavo skābu: atšķaida kviešu miltus 120 ml vārītā aukstā ūdenī nelielā traukā, tajā pašā laikā pievieno raugu, kārtīgi samaisa, nosedz ar tīru drānu un atstāj siltumu 1,5 stundas.
2. solis:
Atlikušo ūdeni sasilda līdz 60 grādu temperatūrai un ielej griķu miltus un nefermentētu iesalu, labi samaisa un ļauj atdzist līdz 40 grādu temperatūrai.
3. solis:
Griķu miltu un iesala maisījumā ielej reālu fermentu, kārtīgi samaisa, pārvieto to lielā traukā un ļaujiet tai silts zem dvieļa 1 dienu.
4. solis:
Nākamajā dienā maisījumā pievieno vēl 2 litru vārītas auksta ūdens burkas un ļauj nostāvēties vēl 48 stundas.
5. solis:
Pēc šī laika beigām kvasa tiek filtrēta, atdzesēta ledusskapī, un atlikušais atlikums pēc kodolsintēzes tiek atstāts, lai sagatavotu nākamo kvasas partiju.
Noteikti izmantojiet filtrētu ūdeni baltajai kvasai, jo no tā atkarīgs gatavā dzēriena garša. Lai pievienotu svaigumu, sajaucot starteri ar iesala maisījumu, pievienojiet nedaudz baltās rozīnes un dažas piparmētru lapas.
2. Ātra recepte mājās baltajai gaļai
Baltā kvasa recepte steigā nav nepieciešama rauga sagatavošanai. Sastāvdaļas ir rudzu krekeri, ātrgaitas raugs, cukurs, rozīnes un ūdens. Šeit vienkārši krekeri tiek ielej ar karstu ūdeni, nedaudz atdzesēti, tad ielej raugā, pievieno rozīnes un atstāj vienu dienu. Garšas iet asas un bagātas.
Sastāvdaļas:
rudzu krekeri - 340 g;
3 litri ūdens;
45 g baltās rozīnes;
25 g rauga zīmols “Saf-moment”.
Kā padarīt mājās gatavotu balto kvasu
1. darbība:
Sausiņi ielej trīs litru burkā līdz pusei no tā tilpuma.
2. solis:
Piepildiet karstu ūdeni, atstājiet nelielu attālumu no pleciem līdz banku kaklam, nosedziet ar dvieli un ļaujiet to uzklāt vairākas stundas.
3. solis:
Kad ūdens ir atdzisis burkās, ielej cukuru, raugu, pievieno rozīnes, kas iepriekš pārvietotas no atkritumiem un mazgātas, pārklāj ar vāku, nedaudz pagrieziet burciņu, lai samaisītu raugu.
4. solis:
Atveriet vāku un ar tīru drānu pārklājiet 1 dienu.
5. solis:
Pēc dienas šķidrums tiek filtrēts, ielej pudelēs, aizvērts ar vāciņiem un atdzesē ledusskapī vairākas stundas.
Ja kvasu izmanto okroshka izgatavošanai, cukurs ir jāizslēdz no receptes.
3. Mājas bezproduktu kvass
Ja kāda iemesla dēļ raugs ir kontrindicēts, izmantojiet šādu gardu balto kvasu recepti. Rauga miltu vietā tiek izmantots raugs. Sagatavo nedaudz ilgāk nekā iepriekšējie, bet rezultāts pārsniedz visas cerības.
Sastāvdaļas:
220 g rudzu miltu;
400 ml attīrīta ūdens;
85 g cukura;
1 sauja baltās rozīnes.
Pakāpeniska recepte
1. darbība:
Ielej miltus mazā glāzē, pievienojiet nedaudz ūdens, samaisiet ar daļēji skāba krējuma konsistenci. 2. solis:
Ielejiet cukuru miltu maisījumā, vēlreiz samaisiet.
3. solis:
Pievienojiet rozīnes, nomazgājiet, samaisiet, uzlieciet tasi ar tīru drānu un atstājiet siltumā 2-3 dienas.
4. solis:
Pēc vairākām dienām rozīnes tiek izņemtas no iegūtās skābes, un pati masa tiek pārnesta uz lielu stikla trauku, kas piepildīta ar filtrētu ūdeni uz kaklu, pievieno apmēram 2 šķipsnas rudzu miltus, pievieno cukuru, sajauc un atkal vēl trīs dienas.
5. solis:
Gatavais kvasa filtrs, ielej plastmasas pudelēs, atdzesēts ledusskapī. Pēc sasprindzinājuma atlikušais biezums tiek izmantots nākamajai kvasa partijai.
Ja pēc kvasa iztukšošanas burkā ir pārāk daudz bieza ūdens, pārliecinieties, ka esat ievietojis daļu citā traukā, jo dzēriena garša un kvalitāte var pasliktināties.
4. Mājā balta kvass no miežu un rudzu graudiem
Ne mazāk populārs variants. Šeit tiek izmantoti neraudzēti iesala, miežu un rudzu graudi, kas, tāpat kā parastais iesals, dod dzērienam asumu un patīkamu garšu.
Sastāvdaļas:
2,5 litri attīrīta ūdens;
110 g rudzu miltu;
110 g kviešu miltu;
120 grami miežu kodolu;
120 g rudzu graudi;
8 g rauga “Saf-moment”;
35 g cukura;
45 g baltās rozīnes;
6 svaigas piparmētru lapas.
Kā pagatavot
1. darbība:
Vispirms jāsagatavo iesals: rudzi un miežu graudus pārlej ar karstu ūdeni, atstāj uz 6 minūtēm. Pēc tam maisījums tiek sajaukts un atkritumu atliekas tiek izņemtas, izmantojot skimmeri. Noteciniet netīro ūdeni, graudu mazgā.
2. solis:
Graudi tiek izvilkti īpašās paplātēs, nelielā daudzumā tiek izlietots ūdens daudzums, pārklāts ar dvieli, atstājiet vēsā telpā vairākas dienas.
3. solis:
Pēc dažām dienām graudi tiek novirzīti uz tīru, sausu lupatiņu, nedaudz nožāvē un samaisa blenderī. 4. solis:
Sasmalcinātos graudus atšķaida ar nelielu daudzumu ūdens, pievieno rudzu un kviešu miltus, sajaucot ar biezeni līdzīgu cepumu.
5. solis:
Sagatavojiet starteri: ielej raugu, cukuru, ielej nedaudz vairāk par pusi glāzes ūdens un ļaujiet stāvēt siltā vietā 12 minūtes.
6. solis:
Gatavo raugu ievada grīdas biezajā mīklā, sajauc un paliek zem dvieļa pāris stundas.
7. solis:
Pēc noteikta laika maisījums tiek pārnests uz burkā, pārlej ar ūdeni, kas sakarsēts līdz 35 grādu temperatūrai, pievieno rozīnes, piparmētru lapas, labi samaisa un ļauj nostāvēties vēl 10 stundas.
8. solis:
Kvass tiek filtrēts, ielej pudelēs un pāris stundas tur ledusskapī.
Pēc graudaugu maisījuma sajaukšanas ar rudzu un kviešu miltiem pārliecinieties, ka labi samaisāties, jo atlikušie gabali var traucēt fermentāciju un kausējums neizrādīsies tik garšīgs.
5. Mājā balta kvass uz kviešu klijām
Balts kvass uz kviešu klijām izrādās ļoti garšīgs un noderīgs. Labība piešķir vēl vairāk maigumu. Un pateicoties citronu sulas pievienošanai, kvass iegūst garšīgu aromātu un izteiktu skābu. Sagatavo ātri un viegli.
Sastāvdaļas:
ūdens - 4 litri;
kviešu klijas - 865 g;
viena citrona sula;
cukurs - 80 g;
ātrgaitas raugs - 30 g
Pakāpeniska recepte
1. darbība:
Klijas ielej verdošu ūdeni un inkubē 60 minūtes.
2. solis:
Pēc kliju filtra buljona ļaujiet atdzist pilnībā.
3. solis:
Raugu un cukuru ielej atdzesētajā šķidrumā, labi samaisa un 12 stundas silda.
4. solis:
Citronu sulu ielej gatavajā gāzē, samaisa, ielej pudelēs un atdzesē ledusskapī.
Jūs varat dažādot dzēriena garšu, ja kvasa infūzijas laikā pievienojiet tam apelsīnu mizu, kas papildus sniegs skaistu krāsu.
6. Mājā balta kvasa sūkalas
Sūkalas ir vērtīgs, barojošs un vienlaikus arī diētisks produkts. Tāpēc, pamatojoties uz to, jūs varat pagatavot gardu atspirdzinošu dzērienu. Turklāt izrādās ļoti viegls, piemērots lietošanai pat badošanās dienās.
Sastāvdaļas:
serums - 2 litri;
cukurs - 40 g;
ātrgaitas raugs - 20 g;
apelsīnu miza - 50 g;
baltās rozīnes - 30 g.
Kā pagatavot
1. darbība:
Raugs, cukurs tiek sajaukts nelielā traukā, tos ielej ar sūkalām un ar tīru drānu pārklā līdz pat 12 stundām.
2. solis:
Plastmasas pudelēs, kas atrodas apakšējā mala, apelsīnu mizas gabaliņi, vairāki rozīņu augļi, ielej inficēto kvasu, labi aizver vākus un tur silti 48 stundas.
3. solis:
Pēc infūzijas kvasu atdzesē ledusskapī vēl 1 stundu un izmanto okroshka vai vienkārši patērē kā atsvaidzinošu dzērienu.
Neliels gatavā dzēriena duļķains ir dabiskuma un pareizas sagatavošanās rādītājs.
Vārīšanas laiks: 72 stundas
Summa: 12
Olbaltumvielas: 0,5
Tauki: 0,05
Ogļhidrāti: 2,9
Kalorijas: 14,7
