Mājā gatavota gaļa (pakāpeniska recepte) ir dabisks atspirdzinošs dzēriens. Pakāpeniska recepte mājas rauga kvass un bez rauga

Mājā gatavota gaļa (pakāpeniska recepte) ir dabisks atspirdzinošs dzēriens. Pakāpeniska recepte mājas rauga kvass un bez rauga

Mājā gatavota kvasa ir izgatavota tikai no dabīgiem produktiem. Šāds dzēriens ir ne tikai noderīgs, bet arī lieliski izslāpē slāpes. Turklāt pašmāju kvasu var dzert pat tiem, kas skatās uz to svaru, jo tās sastāvā nav sastāvdaļu, kas stimulētu apetīti.

Mājas gatavošana - ēdiena gatavošanas pamatprincipi

Klasiskā kvasa ir izgatavota no rudzu maizes vai ar brūnu maizes grauzdiņiem. Turklāt dzēriena pagatavošanai, izmantojot raugu vai raugu. Lai padarītu dzērienu aromātu un dažādotu garšu, daudzi mājsaimnieces pievieno rozīnes, svaigas ogas, piparmētru, citronu sulu un nogatavojušos ābolus, ārstniecības augus un medu.

Ja gatavojat brūvēt, izmantojot koncentrātu, tad, izvēloties to, pievērsiet uzmanību tās sastāvam. Nelietojiet produktu ar krāsvielām, konservantiem utt.

Nelietojiet karsēšanu krāna ūdenī. Izmantot filtrēšanai, pildīšanai pudelēs, pavasarī vai vāra. Tikai šajā gadījumā dzērienam nebūs svešas garšas un smaržas.

Kvasa ražošanai jābūt stikla vai emaljētai. Alumīnijs vai plastmasa nedarbosies.

Raugs ir labāk lietot svaigu. Ja neizdevās tos iegādāties, varat izmantot sausus.

Maizei jābūt rudziem vai melniem. Lieliski "Borodino" vai melnā maize ar ķimenes. No tā pagatavojiet krūtiņas. Šim nolūkam klaipu sagriež gabalos ar vidēju biezumu un pēc tam sasmalcina mazos gabaliņos. Maize izplatījās uz cepešpannas un nosūtīta žāvēt krāsnī. Jāatceras, ka dzēriena krāsa ir atkarīga no maizes cepšanas pakāpes. Lai iegūtu garšīgu dzērienu, ir ļoti svarīgi uzturēt pareizu temperatūru ēdiena gatavošanas laikā. Kvass tiek uzturēts silts, lai sāktu fermentācijas procesu.

Telpā, kur būs ēdieni ar kvasu, nav jābūt iegrimei. Gatavais dzēriens tiek ievietots ledusskapī. Uzglabāšanas laiks mājas kvasam nav ilgāks par divām dienām. Tad dzēriens zaudē savas labvēlīgās īpašības.

Skābais raugs vai iesals. Pēdējo var sagatavot pats. Lai to izdarītu, ņemiet rudzu, miežu, auzu vai kviešu graudus. Rūpīgi nomazgājiet tos siltā ūdenī. Tad graudu novieto māla konteinerā vai ozolkoka mucā. Graudu ielej ar tikko siltu ūdeni tā, lai tas aptvertu tos. Atstājiet līdz graudu dīgšanai. Ūdens tiek nomainīts katru dienu, lai tas nebūtu ziedēts. Tiklīdz asni sasniedz divus centimetrus, graudi tiek noņemti no trauka un žāvēti siltā vietā. Tad sasmalcina kafijas dzirnaviņas. Gatavo pulveri ielej auduma maisiņos un uzglabā vēsā vietā.

Gatavo iesalu ielej ar karstu ūdeni un atstāj trīs stundas. Tad pievienojiet cukuru. Raugs tiek izšķīdināts siltā ūdenī un šis maisījums tiek ievests raugā. Visi ir labi sajaukti. Pēc dienas dzēriens būs gatavs. Kvass ielej, un atlikušo raugu izmanto, lai sagatavotu jaunu dzērienu partiju. Viņi aizņem apmēram pusi no vecās skābes, pievieno tam ceptu maizi un cukuru. Pievienojiet rozīnes un pārlej ar ūdeni.

Lai pagatavotu kvassus, stikla litru traukā ielej divas glāzes rudzu miltus. Tam pievieno divas karotes cukura un sajauc. Pakāpeniski ielej siltu ūdeni un samaisiet, līdz mīkla izrādās kā pankūkas. Tam pievieno desmit rozīnes un raugu ievieto siltumā, pārklāj ar drānu. Apmēram trīs dienas raugs būs gatavs. Noteikti noņemiet rozīnes. Mājas kvasu filtrē caur marli un ielej stikla pudelēs. Uzglabāt ledusskapī.

Recepte 1. Mājas gaļa: pakāpeniska recepte ēdiena gatavošanai ar raugu

Sastāvdaļas

melnā maize - 300 g;

cukurniedru cukurs - 70 g;

pavasarī vai pudelēs pildīts ūdens - trīs litri;

35 g svaiga vai 25 g sausā rauga.

Sagatavošanas metode

1. Paņemiet pusi mīklas maizes. Ielieciet to uz griešanas dēļa un sagriež vidēja biezuma šķēlītēs. Tad sagriež tos gareniskos gabaliņos. Tagad pagatavojiet maizes krekerus. To var izdarīt krāsnī vai pannā. Pirmajā gadījumā novietojiet maizes šķēlītes vienā slānī uz cepešpannas un ievietojiet uzkarsētā krāsnī. Sausa līdz viegla ruddy. Otrajā gadījumā lieciet maizi sausā pannā un nepārtraukti cepiet. Atdzesējiet gatavus krekerus.

2. Paņemiet stikla litru burku, rūpīgi nomazgājiet un noslaukiet. Ielieciet krekerus burkā, piepildot to uz pusēm. Aizpildiet visus ar verdošu ūdeni. Krekeri tiks noslīpēti un palielināsies, tāpēc šo faktu piepildīs ar šo faktu. Atstājiet piecas minūtes. Tā rezultātā, jums vajadzētu saņemt maizi, bieza skāba krējuma konsistenci.

3. Iegūtā suspensijā ielej granulētu cukuru un samaisa visu, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Paņemiet gabaliņu marli, salociet to trīs kārtās un pārklājiet ar maizi. Atstājiet tvertni atdzist istabas temperatūrā.

4. Tikko siltā maisījumā pievienojiet svaigu vai sausu raugu. Labi samaisa, pārklāj ar marli un ļauj fermentēt. Pēc divām dienām raugs būs gatavs. Tagad to var izmantot kvasa izgatavošanai. 5. Paņemiet trīs litru glāzi. Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet. Ielieciet trīs vai četru nedaudz ruddy krekeri.

6. Tīru sīrupu izgatavot no tīra ūdens un cukura. Lai to izdarītu, izšķīdiniet cukuru karstā ūdenī. Piepildiet krekeri ar siltu sīrupu, piepildot burciņu apmēram 3/4 no tilpuma. Aizpildiet pārējo tvertni ar starteri. Uzklājiet trauku ar biezu audumu un atstājiet tumšā siltā vietā. Pēc trim dienām iedziediet dzērienu ar marli. Ielejiet to stikla pudelēs, cieši aizveriet vāciņus un nosūtiet ledusskapī. Biezu var izmantot, lai sagatavotu nākamo dzēriena daļu.

Recepte 2. Mājas gaļa: pakāpeniska recepte rauga nesaturoša dzēriena pagatavošanai

Sastāvdaļas

kviešu rudzu vai rudzu maize;

rozīnes - 25 g;

pudelēs vai avota ūdenī;

cukurniedru cukurs - 75 g.

Sagatavošanas metode

1. Ievietojiet pusi maizes maizes uz griešanas dēļa un sagrieziet to ne pārāk plānās šķēlītēs. Novietojiet maizi uz cepešpannas un ievietojiet uzkarsētā krāsnī. Pārliecinieties, ka krekeri nav sadedzināti, pretējā gadījumā dzēriens kļūs rūgts.

2. Nomazgājiet un izžāvējiet trīs litru burku. Ielieciet to gatavos krekeros un piepildiet tos ar diviem litriem verdoša ūdens. Lai nepieļautu, ka tas tiek lauzts, novietojiet to zem naža.

3. Sagatavojiet sīrupu no cukura, izšķīdinot to nedaudz ūdens. Ielej sīrupu burkā un samaisa. Pārklāj ar marli, salociet to vairākas reizes un ļaujiet atdzist, līdz tas ir silts.

4. Tikko siltajā maisījumā pievienojiet rozīnes. Nekad neizskalojiet to. Mazgātas rozīnes ievērojami paātrinās fermentācijas procesu. Uzklājiet pudeli ar biezu audumu un ievietojiet siltā, tumšā vietā. Fermentācijas ilgums var būt no astoņām stundām līdz dienām. Tas viss ir atkarīgs no ūdens, rozīņu un maizes kvalitātes. Pirmās fermentācijas pazīmes ir izskats putu virsmai, skāba aromāts vai svilpums. 5. Pēc trim dienām pēc fermentācijas sākšanas sasit caur marli, kas salocīts piecos slāņos.

6. Ja vēlaties iegūt gāzētu dzērienu, ielejiet to plastmasas pudelēs, atstājot vietu un atstājiet vēl piecas stundas. Kad pudeles kļūst „cietas”, ievietojiet tās ledusskapī, lai fermentācijas process apstājas un garša stabilizētos.

Recepte 3. Mājas gaļa ar medu un mārrutkiem: pakāpeniska recepte

Sastāvdaļas

filtrēts vai pudelēs pildīts ūdens - četri litri;

svaigs raugs - 25 g;

rudzu krekeri - 800 g;

dabīgais medus - 100 g;

rozīnes - 50 g;

granulēts cukurs - puse kilograma;

mārrutki - 100 g

Sagatavošanas metode

1. Kvasa sagatavošana sākas ar krekeru sagatavošanu. Grieziet rudzu maizi uz griešanas dēļa mazos gabaliņos. Mēs novietojam tos uz sausas cepešpannas un nosūtīt to uz krāsns, kas vispirms jāieslēdz ar 200 grādiem. Krutoniem jābūt apsārtumiem, bet ne sadegtiem, lai dzēriens nebūtu rūgts. Izņem krekerus no krāsns un atdzesē.

2. Rūpīgi nomazgājiet stikla trauku un nosusiniet. Uzlieciet gatavus rudzu krekerus sausā stikla traukā. Tējkannā uzvāriet ūdeni un ielej krekeri ar verdošu ūdeni. Pārklājiet konteineru ar marli un atstājiet trīs stundas, lai pilnībā atdzesētu.

3. Izturiet gatavo kvassas misu. Iegūtā šķidrumā pievieno raugu, samaisa un atstāj uz piecām līdz sešām stundām siltumā. Pārklājiet konteinera kaklu ar plānu audumu vai marli.

4. Mārrutki ir tīri, mazgāti un sagriezti mazos gabaliņos. Pēc piešķirtā laika šķidrumam pievieno mārrutkus un medu. Rūpīgi sajauciet tvertnes saturu un uzstājiet, lai uz pāris stundām dzert siltu. 5. Nomazgājiet un nosusiniet stikla pudeles. Kvass filtrs un pārlej uz tīra stikla trauka. Katrā pievienot dažas izceļ. Cieši aizveriet vāciņus un nosūtiet ledusskapī.

Mājas gaļa - padomi un triki

  • Lai iegūtu kvasu, ņemiet tikai pudelēs pildītu, filtrētu vai avota ūdeni.
  • Kraukšķīgie krekeri bez garšvielām un sviesta.
  • Nelietot, lai iegādātos kvasu kronītus ar dažādām garšvielām.
  • Mazgājiet rozīnes. Rauga sēnes paliek uz tās virsmas, kas ievērojami paātrina fermentācijas procesu.
  • Neuzgatavo kvasu alumīnija trauki.
Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt