Kvass ir oriģināls krievu dzēriens, kas cilvēkiem vienmēr bija uz dažādu kategoriju galda. Viņu mīlēja un dzēra gan zemnieki, gan dižciltīgi, karaļi. Mājas kvasas no sausiņiem ir garšīgs dzēriens, kas lieliski izslāpē slāpes un atsvaidzina. Turklāt cilvēki ir apgalvojuši, un joprojām apgalvo, ka dzēriens spēj atjaunot spēku un mazināt nogurumu.
Kvasa sagatavošana mājās nav tik sarežģīta, kā var šķist, bet atšķirībā no pudelēs iepildīta vai iegremdēta dzēriena, šis gass ir daudz patīkamāks un interesantāks, un tas ir patiesi veselīgs.
Ir daudz receptes mājās gatavotai kvasai, kas izgatavota no krekeriem, pagatavo šo dzērienu, pievienojot raugu un bez tiem, un ar rozīnēm, piparmētru lapām, jāņogām un citām sastāvdaļām. Neskatoties uz acīmredzamo sarežģītību, katra recepte ir vienkārša un apgrūtinoša, un produkta sastāvdaļu kopums ir minimāls un pieejams.
Mājas kvasas no krekeriem - interesanti fakti, vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Daudzi cilvēki uzskata, ka kvasa ir noderīga, bet ne visi zina, kādu labumu šis dzēriens veic. Tas sastāv no daudziem vitamīniem un mikroelementiem - B, E grupas, magnija, kalcija, fosfora, pienskābes, kā arī aminoskābju vitamīniem.
Vecajos laikos kvass tika veiksmīgi izmantots beriberi ārstēšanai, uzlabojot sniegumu, uzlabojot garastāvokli.
Kvass, kas izgatavots no krekeriem, ir ieteicams nervu sistēmas ārstēšanai, asinsvadu attīrīšanai, zobu stiprināšanai un gastrīts. Un biešu kvasa izmantošana, pievienojot krekerus, var izraisīt aknu šūnu atjaunošanos. Lai izgatavotu mājās gatavotu gaļu, jums ir jāiegādājas melnā, rudzu vai Borodino maize un raugs. No maizes sagrieztiem mazu izmēru kubiņiem, no kuriem pēc tam veiciet krekeri. Arī kvasas no sausiņiem parasti satur cukuru un vārītu ūdeni. Turklāt pievienojiet citas garšas sastāvdaļas: medu, rozīnes un pat mārrutkus ar ķiplokiem.
Jebkurā gadījumā pieprasīt lietot emaljētus vai stikla izstrādājumus, neņemiet alumīniju vai plastmasu. Gatavo gaļu ieteicams glabāt vēsā vietā, mājās gatavota dzēriena glabāšanas laiks ir trīs dienas.
Mājas gaļa, izgatavota no krekeriem bez rauga
Sourdough mājas gaļai bez kvass
Sastāvdaļas:
• 50 grami rudzu krekeri;
• 400 ml vārīta ūdens;
• tējkarote granulēta cukura.
Sagatavošana:
1. Vāra divas glāzes tīra ūdens, atdzesē līdz istabas temperatūrai.
2. Ielej ūdeni litra burkā.
3. Izšķīdiniet cukuru nedaudz siltā ūdenī.
4. Ielieciet iegūtos šķidros rudzu krekerus.
5. Uzlieciet burkas kaklu ar marli vai kokvilnas drānu, ievietojiet siltā vietā uz divām dienām.
6. Pēc fermentācijas laikam, raugam jāiegūst skarba smarža un miglaina krāsa.
7. Tagad jūs varat droši doties uz mājās gatavotas kvasas gatavošanas posmu no krekeriem.
Kvass, kas izgatavots no rauga rauga rauga
Sastāvdaļas:
• 100 grami rudzu krekeri;
• 0,5 litri rauga bez rauga (recepte 1);
• pusotru litru vārīta ūdens;
• ēdamkarote cukura.
Sagatavošana:
1. Ielej gatavu raugu no krekeriem trīs litru burkā. 2. Ielieciet sasmalcināto, žāvēto zelta brūnu, krekerus, cukuru.
3. Uzpildiet atdzesētu vārītu ūdeni līdz pat malām.
4. Pārklājiet trauku ar neilona vāku, ievietojiet konteineru ar mājas kvasu siltā vietā uz dienu.
5. Noteciniet divas trešdaļas dzēriena citā traukā, pievienojiet vārītajam ūdenim atlikušajā burkā.
6. Pievienojiet pāris krekeru gabalus, ja jums nav pietiekami daudz salduma - cukura.
7. Pieprasiet citu dienu.
8. Kvass ielej glāzē, pārliecinieties, ka dūriņi nepaliek no apakšas.
Mājas gaļa, izgatavota no krekeriem ar raugu
Sastāvdaļas:
• kilogramu rudzu maize;
• 40 grami rauga;
• trīs litri ūdens;
• pusotru glāzi cukura.
Sagatavošana:
1. Samaziniet maizi mazos gabaliņos, novietojiet uz sausas cepešpannas, ievietojiet cepeškrāsnī. Cepiet līdz zeltaini brūnai.
2. Ielieciet krekerus pannā, ielejiet pusotru litru ūdens. Mērcēt krekerus ūdenī divas stundas, neaizmirstot laiku pa laikam maisīt masu.
3. Uzmanīgi ielej infūziju piemērotā traukā, vēl vienu stundu pārlej to pašu daudzumu ūdens. Vēlreiz iztukšojiet to vienā traukā.
4. Jūsu misas temperatūrai jābūt 20 grādiem.
5. Pievienojiet misai cukuru, raugu, iepriekš to izplatot ar tādu pašu misu.
6. Noņemiet trauku ar kvasu 12-16 stundas siltā vietā.
7. Ielejiet gatavo gaļu burkās vai pudelēs, ievietojiet ledusskapī.
Kvass no krekeriem un miltiem ar piparmētru
Sastāvdaļas:
• 800 grami rudzu maizes;
• pieci litri ūdens;
• pusotru kilogramu cukura;
• 70 grami rauga;
• glāze kviešu miltu;
• piparmētru lapas pēc garšas.
Sagatavošana: 1. Ielej raugu glāzē, ielej siltu vārītu ūdeni. Maisiet.
2. Izskalojiet piparmētru, pārlej ar verdošu ūdeni, ļaujiet tam brūvēt.
3. Žāvējiet maizi cepeškrāsnī mazos kubiņos, pēc tam pārlejiet verdošu ūdeni. Atdzesē masu līdz trīsdesmit grādiem.
4. Samaisa ar ūdens krekeriem ar šķidrumu ar piparmētru, rauga infūziju.
5. Pārklājiet trauku ar marles vāku, iztīriet dienu karstumā.
6. Pēc laika pievienojiet cukuru, samaisiet, līdz visas cukura granulas ir pilnībā izšķīdušas.
7. Samaisiet kvasu no krekeriem pāris stundas karstumā, tad ielejiet to piemērotos konteineros un ievietojiet to ledusskapī.
Mājas gaļa no Borodino maizes sautējumiem ar rozīnēm
Sastāvdaļas:
• divi Borodino maizes gabali (200 grami);
• trīs litri ūdens;
• 15 grami rauga;
• tējkarote miltu;
• liels nedaudz melnu rozīņu.
Sagatavošana:
1. Izgrieziet Borodino maizi kubiņos, cepešpannas krāsnī nosusiniet uz gaismas krīzi.
2. Piepildiet krekeri ar verdošu ūdeni, atstājiet masu trīs līdz četras stundas.
3. Sajauciet raugu un miltus, ielej masu ar pieciem karotes ūdens, rūpīgi samaisiet.
4. Ielej raugu misā, iemērc siltā vietā vienu dienu.
5. Izturiet gatavo dzērienu, ielieciet to mazgātās un žāvētās rozīnēs.
6. Samērciet mājas kvasu no krekeriem vēl 3–6 stundas, pēc tam ievietojiet to ledusskapī tālākai infūzijai 2-3 dienas.
Mājas gaļa, izgatavota no krekeriem ar mārrutkiem un medu
Sastāvdaļas:
• 800 grami rudzu krekeri;
• 100 grami medus;
• 50 grami rozīņu;
• 100 grami rīvētu mārrutku;
• 25 grami rauga;
• četri litri ūdens. Sagatavošana:
1. Ielej verdošu ūdeni pār rudzu krekeriem, ļaujiet viņiem nostāvēties apmēram 3-4 stundas, tad izkāš.
2. Pievienojiet šķidrumam raugu, uzklājiet konteineru ar audumu un 6-8 stundas karsējiet siltā vietā.
3. Ielieciet sasmalcinātu medu, sasmalcinātu mārrutku. Rūpīgi samaisa.
4. Pudeļu kvasa. Katrā pudelē ielieciet dažas rozīnes.
5. Pēc trīs stundām ledusskapī uzstājiet, lai dzēriens pirmās trīs stundas būtu karstumā.
Biešu gaļa no krekeriem
Sastāvdaļas:
• divi litri ūdens;
• biešu kilogramu;
• 80 grami melnās maizes;
• ēdamkarote cukura;
• puse ēdamkarotes sāls;
• ķiploku šķēle.
Sagatavošana:
1. Rūpīgi nomazgājiet bietes, nomazgājiet tās un berzējiet lielajā rīka segmentā.
2. Ievietojiet masu trīs litru burkā.
3. Pievienot krekerus, kas izgatavoti no melnās maizes, nedaudz sāls un granulēta cukura.
4. Ielejiet visas sastāvdaļas ar nedaudz siltu vārītu ūdeni, uzklājiet trauku ar marli, izņemiet kvasu siltumā trīs dienas.
5. Dienu pirms gatavības ielikšanas dzērienā nomizo, bet ne sasmalcinātu gaļu.
6. Notīriet gatavo dzērienu ledusskapī.
Mājas kvasas rudzu krekeri
Sastāvdaļas:
• 600 grami rudzu maizes;
• sausā rauga iepakojums (20 grami);
• divas glāzes cukura;
• upeņu lapas.
Sagatavošana:
1. Samaziniet maizi mazos gabaliņos, uzlieciet uz auduma, lai gabali nesaskartos. Žāvējiet 24 stundas, pēc tam cepiet cepeškrāsnī.
2. Piepildiet gatavos krekerus ar verdošu ūdeni, atstājiet 10-14 stundas.
3. Izskalojiet jāņogu lapas, pārlej verdošu ūdeni, atstāj uz 10-15 minūtēm, tad ielej šķidrumu glāzē. 4. Sasmalciniet misu ar sietu vai marli. Sajauc krekeru infūziju ar korinšu lapu novārījumu.
5. Pievienojiet cukuru un raugu, atstājiet uz 6-8 stundām.
6. Noņemiet putu no noklātā kvasa, celms.
7. Ielejiet dzērienu piemērotā traukā, ievietojiet to ledusskapī.
Apple kvasa krekeri
Sastāvdaļas:
• 100 grami cukura;
• 100 grami vieglu rozīņu;
• 100 grami medus;
• 200 grami rudzu maizes;
• divi lieli saldie un skābie āboli;
• ūdens.
Sagatavošana:
1. Ielejiet cukuru glāzi vārīta ūdens, samaisiet. Iegūstiet pilnīgu cukura izšķīdināšanu.
2. Izskalojiet ābolus, mizojiet, sagriež 8 gabalos, noņemiet serdi.
3. Ielieciet sagatavotos augļus nelielā katliņā, pievienojiet šķirotās un skalotās rozīnes. Piepildiet produktus ar cukura sīrupu.
4. Noņemiet raugu 2-3 dienas siltā vietā, laiku pa laikam samaisiet masu.
5. Samaziniet maizi mazos kubiņos, izžāvējiet cepeškrāsnī, ievietojiet to sausā cepešpannā.
6. Kad gatavie krekeri ir atdzisuši, tos sagrieziet caur gaļas mašīnā vai sagrieziet tos ar kartupeļu biezeni.
7. Izturiet saspringto skābu, sajauciet infūziju ar maizes drupatas.
8. Pārnesiet maisījumu uz tīru trīs litru burciņu.
9. Pievienojiet medu, piepildiet to ar atdzesētu vārītu ūdeni, nesasniedzot malas ar diviem vai trim centimetriem.
10. Pievienojiet burkas kaklu ar marli, izņemiet kvasu siltā vietā piecas dienas.
11. Pēc piešķirtā laika kvaru viegli ielej piemērotā veidā, lai nogulsnes un duļķainība paliktu apakšā.
12. Pirms lietošanas ieteicams atdzist kvasu.
Atlikušās nogulsnes var piepildīt ar ūdeni un izturēt arī piecas dienas. Nav ieteicams turpināt izmantot raugu.
Mājas kvasas no krekeriem - noderīgi padomi
• Žāvējot krekeri, neaizmirstiet tos samaisīt un pārliecināties, ka tie nav sadedzināti. Dedzinātās sausiņi ne tikai dos nepatīkamu tumšu krāsu dzērienam, bet arī sabojā to ar rūgtuma un rūgtās garšas atbaidošo smaržu.
• Kad noņemat kvasu, lai fermentētu, nesedziet trauku cieši. Produktam ir jāelpo, tāpēc ieteicams izmantot marles audumu.
• Kvass, īpaši mājās, ir ļoti noderīgs produkts, bet, neskatoties uz visām pozitīvajām īpašībām, šim dzērienam ir noteiktas kontrindikācijas. Mājas kvasas no sausiņiem satur nelielu alkohola daudzumu no aptuveni 0,6 līdz 2,6%, tāpēc tas ir kontrindicēts bērniem līdz 7 gadu vecumam. Turklāt cilvēkiem, kas cieš no aknu cirozes, veģetatīvās un asinsvadu distonijas, hipertensijas pacientiem, kā arī laktējošām un grūtniecēm, ceļotājiem vajadzētu atturēties no dzeršanas.
Esiet veseli, dzeriet un ēdiet garšīgi, dzīvojiet spilgti!
