sautēti kāposti ir atsevišķs ēdiens, lielisks ēdiens un lielisks pildījums. Tas ir visiem gadījumiem, diezgan budžetam, noderīgi, bet ne vienmēr izskatās pievilcīgi un iepriecina garšu. Kāpēc kāposti nedarbojas?
Kāpēc kāposti izskatās nepievilcīgi
Neatkarīgi no tā, cik garšīgs ir ēdiens, vispirms tas būtu pievilcīgs. Ļoti bieži no kāpostiem izrādās dīvaini haoss. Šķīvis ir vairāk kā putra, blīvs, sastāv no neviendabīgiem gabaliem.
Kādi ir iemesli:
- Izmantot mīkstu kāpostu. Vasaras šķirnes nav piemērotas dzēšanai. Šis kāposti ir labāk izmantot salātiem un vieglai zupai. Tas mīkstina tikai trīs minūšu laikā un tad kļūst mīksts.
- Ilgstoša dzēšana. Arī kausa un neveiksmīgā kāpostu iemesls var būt pārāk ilgs termiskās apstrādes process.
- Bieža maisīšana. Jums nav nepieciešams pieskarties kāpostiem, īpaši mīkstajām šķirnēm, jo ātrāk, viņa nebūs gatava tam, bet viņai būs laiks krunciet un sabrukt.
- Neliela griešana. Bieži vien mājsaimnieces smalcināšanai izmanto rīvētājus un īpašus nažus, kas nodrošina tīrus un plānus salmus. Labāk to nedarīt. Tāpat nesagrieziet kāpostu kombainu. Šie gabali izrādīsies dažādi, nelieli drupatas sabojā trauka iespaidu.
Lai kāposti saglabātu savu formu, un trauks izskatās glīts, mēģiniet to sagriezt ne pārāk plānā un aptuveni vienāda izmēra salmiņos. Jūs varat izgatavot kubus, kvadrātu, bet galvas struktūras un dažādu lapu biezuma dēļ ne vienmēr iegūst līdzīgus gabalus. Arī ne ļoti ēstgribīgs kāposts izskatās bez piedevām. Ar burkāniem, sīpoliem, tomātiem, trauks spīdēs ar jaunām krāsām.
Starp citu, ļoti bieži kāposti izskatās neglīti, ja tie ir vārīti ar kartupeļiem. Šis dārzenis var mīkt, izšķīst traukā, sabojāt izskatu un kopējo iespaidu.
Kāpēc rīvēts kāposti ir grūts
Dažreiz sautēti kāposti ir ilgi grūts. Tam var būt arī vairāki iemesli. Galvenais ir nepietiekams gatavošanas laiks. Tas ir nepieciešams, lai segtu traukus, uzliktu mazu uguni un nogādātu trauku absolūtā mīkstumā. Parasti pārbauda ar testu vai sasmalcina.
Kādi varētu būt iemesli:
- Cietie kāposti. Ziemas šķirnēm, kas paredzētas ilgtermiņa uzglabāšanai, bieži ir daudz cietu šķiedru. Viņiem ir nepieciešams ilgs gatavošanas laiks, bet pēc tam tas ne vienmēr ir iepriecinoši. Ja šāda galva ir jūsu rokās, tad ir ieteicams nekavējoties nogriezt cietās un blīvās vēnās pie celma.
- Kāposti nav saspiesti. Ja kāposti ir skarbi, tad ieteicams krokot to labi ar rokām. Tas tiek darīts, lai samazinātu skaļumu. Metode ir vienkārša: sagrieziet dārzeņu, varat apkaisīt to ar sāli, bet nedaudz, tad labi sajauciet ar rokām, pirms izspiežat sulu.
- Nepietiek šķidruma. Samazināšana prasa ūdeni vai sulu. Tas ne vienmēr ir pietiekams kāpostiem. Rezultātā gatavošanas laiks aizkavējas, izrādās sauss un skarbs trauks. Tāpēc ir ieteicams ielej ūdeni, buljonu vai citu šķidrumu, kas atbrīvos tvaiku.
- Daudz skābes. Kāpostus sagatavo ilgu laiku un paliek grūts, ja uzreiz pievienojat skābu ēdienus. Parasti tas ir tomāti, tomātu pasta. Nav ieteicams tos ievadīt ēdiena gatavošanas sākumā, labāk ir beidzot atstāt, vēlams cept tomātus atsevišķi.
Parasti tiek uzskatīts, ka kāposti un citi sautējumi jāpiepilda vārīšanas vidū vai tuvu beigām, kad sastāvdaļas ir gandrīz mīkstinātas.
Kāpostu sautējums: balts, sarkans, brūns
Balinātā balto kāpostu izskats vienmēr ir atšķirīgs, tas viss ir atkarīgs no izmantotajām piedevām un gatavošanas tehnoloģijām.
Kas notiek kāpostiem:
- Balta vai tikai gaiša krāsa. Šāds trauks tika pagatavots bez iepriekšējas cepšanas, tam netika pievienoti tomāti vai citi spilgti dārzeņi. Parasti šādas iespējas izmanto diētai un bērnu pārtikai.
- Sarkanie kāposti. Tā nav šķirne, bet tomāts. Tas nodrošina bagātīgu krāsu un patīkamu garšu. Pievienojiet svaigus, konservētus tomātus, sulu vai makaronus, kartupeļu biezeni.
- Brūnie kāposti. Ja ēdiens izrādījās šī krāsa, tad kāposti bija labi cepti. Vai sautēti kāposti tiek pagatavoti ar gaļu, kas arī ir brūnā garozā.
Neaizmirstiet, ka izskatu ietekmē garšvielas un citas piedevas, piemēram, sojas mērce. Ar viņu viss gaišāks: garša un krāsa.
Virtuves trauki dzēšanai
Kāpostu garšu un izskatu ietekmē arī ēdieni. Šķīvis izrādās ar "vārītu" garšu, ja izmanto parasto panna. Daudz labāk tiek iegūta pannā.
Visintensīvākā un smaržākā kāpostu sautējums iznāk katlā, sautējumā, čuguna pīles.
Starp citu, jūs varat cept dārzeņus, salocīt, pārsegt un ievietot cepeškrāsnī. Tas būs neticami aromātisks ēdiens.
Labs kāposti tiek iegūts lēnā plīts virsmā, bet pēc dārzeņu un gaļas cepšanas. Ja jūs vienkārši ieliekat visus produktus bļodā, uzklājiet un uzlieciet piemērotu režīmu, trauks neprasīs garšu un aromātu.
Kāpēc kāposti nav garšīgi?
Šķīvja garša lielā mērā ir atkarīga no pašas sastāvdaļas. Tā gadās, ka kāposti ir rūgti, ir nepatīkama smaka, pelējuma pēdas. Šādā gadījumā nelietojiet to ēdienreizēm. Bet, ja galva tikko nolaida, zaudēja sulīgumu, tad tas nav šķērslis, to var dzēst, pievienojot nedaudz vairāk ūdens.
Kas vēl ietekmē garšu:
- Pirmscepšana. Ja kāposti ir nedaudz cepti pannā, jūs pat nevarat to rozā krāsā, garša ievērojami uzlabosies.
- Citas sastāvdaļas. Sālīta kāposti ir daudz garšīgāka, pievienojot gaļu, sēnes, dažādus dārzeņus. Bet dažreiz tie prasa arī papildu cepšanu, bieži vien tas tiek darīts atsevišķi, un tad kopā ar kāpostiem.
- Garšvielas un aromatizētāji. Kur bez tiem? Papildus sālim jūs varat pievienot kāpostus visu veidu paprikai, garšaugiem, ķiplokiem, garšvielām, adjika, sinepēm.
Lai novērstu kāpostu svaigumu, tam pievieno tomātus. Bet tomāti ne vienmēr ražo pietiekami daudz skābes. To ir viegli salabot ar citronu sulu. Dažreiz tiek ieviests ābolu sidra etiķis. Ja ēdiens ir pārāk skābs, kas arī ne vienmēr ir labs, kāpostu sautē varat ielej nedaudz cukura.
