Cepti kartupeļi ar zelta garozu - lieliska vakariņas un pat pusdienas. Šķīvis tiek gatavots ātri un vienkārši, bet ne vienmēr ir veiksmīgs. Dažreiz kartupeļi nevēlas brūns, izžūst vai mīksts, var būt neparasta garša. Tās nav visas problēmas, kas var rasties virtuvē. Kāpēc kartupeļi nedarbojas?
Kāpēc ceptos kartupeļus pielīmējiet pie pannas
Ļoti bieži kartupeļi paliek pie grunts, nav brūni, to ir grūti saplēst.
Lieta var būt pannā.
Iespējams, ka viņa jau ir kalpojusi viņai. Šādā gadījumā jums būs jāmaina pan, nekas cits nepalīdzēs.
Taču var būt arī citi iemesli:
- Nepietiek eļļas. Vārīšana bez taukiem vai ar nelielu daudzumu ir iespējama tikai nūjiņu pannā. Ja pārklājums ir normāls, tad eļļa jāiepilda uz slāņa, kas aptver visu apakšējo daļu.
- Pannas ar smērvielu nav iesildītas. Rezultātā kartupeļu gabaliņi nokrīt uz leju un nūju.
- Kartupeļos ir daudz cietes. Tas iznāk robežvērtībās kopā ar sulu, nūjām. Ja šķirne ir cieti, kartupeļus ieteicams izskalot un izžāvēt pēc griešanas.
Arī vāks var likt kartupeļiem. Ja jūs uzreiz uzklājiet pannu, aukstais dārzenis sāks ražot sulu un cieti, tas noteikti paliks.
Kāpēc kartupeļi ir "vārīti" vai "līdzīgi putra"
Ir kartupeļu šķirnes, kas nav piemērotas cepšanai. Gabalos ir daudz cietes un ātri sadalās.
Turklāt, ja dārzeņus ielej neapsildītā pannā vai uzreiz uzklājiet, tad tas sāk sautēties. Protams, nekas nav cepts. Vārītu kartupeļu ražo arī tad, ja to ļoti bieži maisa . Tā rezultātā gabaliņi, kas mīkstina no visām pusēm, garozai nav laika, lai veidotos, šķēles sadalās.
Arī jauni un ļoti sulīgi kartupeļi ir slikti brūnināti. Tas nav piemērots cepšanai, vai jūs varat izskalot dārzeņus pēc griešanas, pārlej ar dvieli, nosusināt ar salvetēm. Tikai pēc tam mēs nosūtām uz pannu.
Dažreiz, pēc mazgāšanas ar aukstu ūdeni, kartupeļus papildus lieto ar tējkannas verdošu ūdeni, to var izdarīt.
Kāpēc cepti kartupeļi ir rūgti
Vēl viena problēma, kas var rasties, cepot kartupeļus, ir nepatīkams rūgtums. Visbiežāk sastopamā problēma ir rīta vai sadedzināta eļļa, sadedzināti plaisas vai sīpoli, bet ir arī citi iemesli. Dažreiz tas ir zaļo bumbuļu vai vienkārši kartupeļu jautājums, kas gulēja gaismā. Pat neliela ādas krāsas maiņa ietekmē garšu. Jums nevajadzētu mēģināt samazināt bojātās vietas, šis ēdiens netiks saglabāts.
Starp citu! Zaļie kartupeļi ir kaitīgi veselībai, to var pat saindēt. Iemesls ir uzkrātais liellopu gaļa. Viņš parādās pārgatavojušos baklažānos. Ir vairāk saprātīgi atbrīvoties no šādiem bumbuļiem, bet jūs varat tos uzlikt uz sēklām.
Kāpēc cepti kartupeļi izžūst
Tas notiek, ka kartupeļi ir skaisti grauzdēti, parādās ēstgribas un kraukšķīgas, bet garša nav ļoti laba, tā ir sausa vai pat grūta, atgādina plaisāšanu. Tam var būt vairāki iemesli.
Kāpēc kartupeļi izžūst:
- Nepietiek eļļas. Kartupeļi to mīl un nedaudz absorbē. Ja jūs ietaupīsiet taukus, tad gabaliņi netiks cepti un sausa.
- Dārzeņi ir pārāk sasmalcināti, ātri grauzdēti. Plāni salmiņi tūlīt pagatavoti, ir svarīgi to nepārspīlēt.
- Nav iekļauts. Lai kartupeļi būtu mīksti un sulīgi iekšā, uz pāris minūtēm jāpārklāj pannas. Bet ir svarīgi to darīt cepšanas procesa vidū, nevis no paša sākuma.
Sausos kartupeļus var atkārtoti atjaunot. Lai to izdarītu, uz pannas pievienojiet nedaudz sviesta vai taukainu skābo krējumu, pārklāt dažas minūtes un ļaujiet tam sautēt ar zemu karstumu.
Kāpēc cepti kartupeļi kļūst melni
Kartupeļi pannā var kļūt melni. Viņai ir zilgani nokrāsota krāsa. Bet tas var arī melnā krāsā vai zilā krāsā vārītu dārzeņu. Runa nav par kulinārijas prasmēm, bet gan uz pašu kartupeļu kvalitāti . Visticamāk, tas bija tikai iesaldēts vai nepareizi uzglabāts.
Starp citu, saldētas kartupeļi papildus krāsu maiņai un garšai. Ir sava veida saldums, kas ne visiem patīk. Bet ir cilvēki, kas , īpaši cepot, pievieno pannai pāris šķipsnas granulēta cukura. Kā viņi saka, visu marķieru garša un krāsa ir atšķirīga?
Kāpēc ceptie kartupeļi nav kraukšķīgi, ne kraukšķīgi
Kraukšķīgie kartupeļi vienmēr tiek pagatavoti lielā sviesta daudzumā un samērā augstā karstumā. Ideāls - cepta. Vienā reizē nelietojiet lielu daudzumu, dārzeņu ielej mazās partijās. Ja ir maz eļļas, un ir daudz kartupeļu, tad tas lēnām uzsildīsies un netiks cepta līdz krīzei.
Ja vēlaties pagatavot tikai ceptus kartupeļus, nevis kartupeļus, tad sekojiet slāņa biezumam. Ielej pannā ne vairāk kā trīs centimetrus un cep. Jo lielāks ir diametrs un biezāks grunts, jo labāk un skaistāk cepta kartupeļu šķēlītes.
Garšīgu ceptu kartupeļu gatavošanas noslēpumi
Galvenais franču kartupeļu gatavošanas process ir veikt labus un piemērotus bumbuļus. Ja dārzeņi ir vīti, tad labāk to ievietot zupā vai kartupeļu biezeni. Tāpat nelietojiet saldētus kartupeļus vai vienu ar lielu cietes daudzumu. Ja nepieciešams, varat uzsūkt aukstā ūdenī un pēc tam nosusināt. Cepamo kartupeļu noslēpumi:
- Kartupeļus nav nepieciešams sagriezt lielos gabalos, bet ne smalki. Tai vajadzētu cept ārpus telpām bez izžūšanas. Ideāls - salmiņi vai kubi, kuru biezums ir 4-5 mm.
- Kartupeļus jāielej labi sakarsētā eļļā, ļaujiet tam nedaudz noberties no apakšas, tad samaisa un tad nosedz.
- Nav nepieciešams pagatavot kartupeļus zem vāka, līdz tie mīksti, piešķirot tam tikai nedaudz sautējumu piecas vai septiņas minūtes. Tad atkal atveriet pannu, pievienojiet uguni un apcepiet, līdz kraukšķīga.
- Jūs nevarat bieži sajaukt kartupeļus, bet ir svarīgi to izdarīt uzmanīgi. Dodiet gabaliem labu brūniņu un pēc tam apgriezieties otrā pusē un nepieskarieties, kamēr garoza atkal parādās.
- Nekādā gadījumā nedrīkst sālīt kartupeļus paša gatavošanas sākumā, pretējā gadījumā tā atbrīvos sulu. Tas ir labāk to darīt procesa beigās. Visiem izšķīdušiem un absorbētiem, ņemiet smalku sāli.
Ja vēlaties saņemt garšīgus un ruddy kartupeļus, tad pēc griešanas gaļas nepieciešams mazgāt, žāvēt ar dvieli un pēc tam viegli pārkaisa ar miltiem, tikai vienu karoti uz kilogramu. Milti nebūs jūtami, bet dos labu garozu un skaistu izskatu.
