Atcerieties skolu ēdnīcu un bērnudārza „šo pašu” sulu spiedes garšu? Ruddy, zeltaini pusapaļi pīrāgi, mīksta mīkla un vidū - saldais biezpiena pildījums! Agrāk es ar jums dalījos mīklas recepte no biezpiena mīklas, bet vēl es gribēju atrast tieši to recepti, kurā mīkla izskatās kā sviestmaize. Un recepte tika atrasta! Es iesaku jums bez kavēšanās izmēģināt un ārstēt savu māju ar gardiem košļiem. Viņi ir tik labi, ka nedēļas laikā tos trīs reizes cepu.
Tas vienmēr bija interesanti - kāpēc tiek dēvēts so-sonik? Pirmā asociācija ir saistīta ar sulīgu pildījumu. Bet biezpiens, kaut arī mēreni mitrs, nav tik sulīgs kā, piemēram, ogas. Kas tad ir noslēpums? Ir divas versijas. Pirmkārt, vārds nāk no vārda “sachetitsa” - ilgstošā lēcu nosaukuma, no kuras tie Ziemassvētku vakarā - pirms Ziemassvētkiem cepa liesās kūkas. Otrā versija - gardu maizes izstrādājumu nosaukums nāk no vārda “sochen”, kas agrāk tika izmantots plakanās kūka, apaļas kūka mīklas izstrādei. Pildītais bulciņš ir saliekts uz pusēm - un izrādās, ka tas ir sulas spiede. Tas ir tas, kas padara to atšķirīgu no pīrāga - okteru malas nav ieplīsis. Turklāt sulu spiedes tika gatavotas ne tikai ar biezpienu, bet arī ar citiem pildījumiem: ābolu, ogu, kāpostu; reizēm sulu cepējs tika vienkārši iztvaicēts ar augu eļļu vai uzlikts biezputra.
Mēs sagatavosim slavenāko versiju - sulas spiedes ar biezpienu. Un tad, ja vēlaties, varat eksperimentēt un mēģināt izgatavot no tās pašas gardas mīklas sulas ar sautētiem āboliem, ievārījumu, žāvētiem augļiem.
- No šīs daļas iegūst 6 lielus sulu spiedes vai 12 mazus.
- Vārīšanas laiks - 45 minūtes.
Sastāvdaļas auzu pagatavošanai ar biezpienu
Pārbaudei:
- 100 g sviesta;
- 50 g cukura pulvera;
- 1 neliela ola;
- Sāls šķipsnis;
- Maisiņš vaniļas cukura (vai vaniļas tējkarote galā);
- 210 g kviešu miltu;
- 0, 5 tējk. Cepamais pulveris.
Par biezpiena pildījumu:
- 200 g biezpiena;
- 40 g cukura vai cukura pulvera;
- 30 g miltu;
- 20 g krējuma (apmēram 1 ēdamkarote);
- 1 neliela ola (baltā un pussāļu dzeltenumā);
- Vanilīns naža galā.
Eļļošanai:
- Puse dzeltenuma;
- 0, 5 ēdamkarotes ūdens vai piena.
Auzu gatavošana ar biezpienu
Vispirms sagatavojiet pildījumu
.
Eļļa, lai testu veiktu iepriekš, iziet no ledusskapja, lai tā mīkstina.
Sulas spiedes uzpildei vajadzētu būt mazliet tā, lai milti absorbētu mitrumu no biezpiena, un pildījums ir ieguvis nepieciešamo biezumu - galu galā no sulas spiediena iztecēs pārāk šķidrs.
Cepam biezpienu labi ar dakšiņu vai rokām, ja tas ir vienkrāsains, to var berzēt caur sietu vai saputot ar blenderi, lai iegūtu vieglāku tekstūru. Pievienojiet biezpienu, skābo krējumu, cukuru vai pūdercukuru, olu (puse dzeltenuma ir jāieeļļo), vanilīnu patīkamam aromātam un miltus.
Visu kārtīgi samaisa un atstāj uz 10 minūtēm, un pagatavo mīklu.
Drupinoša mīklas gatavošana sulu spiedei
Sviestu samaisa bļodā ar olu un cukura pulveri. Var izmantot arī smalku kristālu cukuru, tomēr ar mīklas pulveri izrādās vieglāks.
Beat sviests, pulveris un ola ar maisītāju vidējā ātrumā, apmēram 30-60 sekundes - līdz homogēna pūkaina masa, līdzīga krējumam.
Izsijāt miltus saputotā masā, pirms to sajaucot ar cepamo pulveri.
Mīcīt mīkstu mīklas sulu ražošanai. Ja tas paliek pie jūsu rokām, jūs varat ieliet nedaudz miltu - 1-1, 5 ēdamkarotes. Nav nepieciešams pievienot daudz, lai mīkla paliktu elastīga un viegli ieklājama. Precīzs miltu daudzums vienmēr ir atkarīgs ne tikai no receptes, bet arī uz pašiem miltiem: slīpēšanas pakāpi, mitrumu.
Sajauciet mīklu 6 (vai 12) vienādās daļās, katrs rullējot bulciņā.
Apkaisiet galdu ar miltiem, izvelciet mīklas gabalus apaļās kūkās. Uz katras uzlikt uzpildi (vizuāli sadalot to līdzīgā skaitā). Uzliecot kūkas uz pusēm, uzlieciet uzpildi tā, lai tas būtu nedaudz peeking.
Ja jūs vēlaties, lai sulu spiedes malas būtu izliektas, staigāt ar tām ar īpašu mīklas nazi ar apaļu viļņotu sprauslu.
Izplata sulu spiedes uz cepešpannas, kas pārklāta ar eļļotu pergamenta loksni. Bļodiņā pārspēja atlikušo pusi no dzeltenuma ar pusi karoti silta piena vai ūdens ar dakšiņu. Ar šo maisījumu - gan mīklu, gan pildījumu - ar smalkmaizīšu birstes palīdzību mēs eļļojam sulu spiedienu.
Ievietojiet cepeškrāsni, kas iepriekš uzsildīta līdz 200 ° C, un cep apmēram pusstundu. Lielus sulu cepumus cep 25-30 minūtes, atkarībā no krāsns; mazie būs gatavi ātrāk - 20 minūšu laikā. Par gatavību pārbaudiet mīklu ar koka iesmi; Mēs arī koncentrējamies uz sulu spiedes izskatu: ja tie ir zeltaini rožaini, tad pildījums arī noņem un reddens - tāpēc tie ir gatavi. Ja pamanāt, ka sulu spiedes apakšējā daļa kļūst pārāk sarkana, un vidū joprojām ir mitrs, uzlieciet karstumizturīgo formu cepeškrāsns apakšā un pārvietojiet cepšanas paplāti ar cepšanu no vidējā līmeņa. Augšā sulīgs ātrāks, bet apakšējā daļa tiks saglabāta no degšanas.
Gatavo siera biezpienu ieliekam no trauka uz trauka. Kamēr viņi ir nedaudz atdzist, jums vienkārši ir laiks, lai pagatavotu tēju vai kakao. Ar siltu pienu tas ir ļoti garšīgs! Tie ir ideāls pēcpusdienas uzkodas bērniem - viņi labprāt ēdīs biezpienu, kas paslēpts garšā bulciņā. Vieglas vakariņas, brokastis skolas priekšā vai kopā ar jums, sulas ir arī lieliskas.
