Papaija - apraksts
Šis augs ir sastopams tropu valstīs, jo tās neizsauc. Un melones koks, jo tā augļi pēc garšas, formas un izmēra ir līdzīgi melonei un maizes augļiem, jo cepot ugunī, tie izspiež svaigi ceptu maizes aromātu. Kubieši ikdienas dzīvē to sauc par augļu bumbu, jo forma, tas atgādina tiem apvalku. Tās parastais nosaukums ir papaija.
Šis zemais koks (5-10m) ar plānām gludām stumbrām un lielām lapām augšpusē sniedz ļoti garšīgus un veselīgus augļus. Neskatoties uz graciozajiem izmēriem, kokā nogatavojas diezgan lieli augļi, kas sver no pusi kilograma līdz diviem, ar diametru no desmit līdz trīsdesmit centimetriem un garumu līdz trīsdesmit vai četrdesmit. Bieži vien ir augļu milži līdz septiņiem kilogramiem svara.
Neattīrītiem augļiem ir zaļš miza, kas, nogatavojoties, maina krāsu uz spilgti dzeltenu vai sarkanu oranžu. Papaijas savākšana transportēšanai tiek ražota tehniskās brieduma stadijā - kad āda joprojām ir zaļa, tikai neliela dzeltena sarkt sarkana. Ceļā nogatavojas augļi.
Papaijas dzimtene ir Centrālamerikas teritorija, aizraujošā dienvidu Meksika un Ziemeļamerikas ziemeļi. Augs ir tik vecs, ka senie maiju un acteku ciltis palīdzēja sevi augt. Pašlaik papaiju audzē daudzās tropu un Āzijas valstīs - Indijā, Filipīnās, Taizemē, Peru, Brazīlijā, Ķīnā un Kenijā. Lielākie pasaules eksportētāji ir Indija un Brazīlija. Audzēšanas laikā tika audzēti aptuveni tūkstoši šo augu šķirņu, kas atšķiras pēc augļu lieluma, krāsas un garšas. Šī augļa īpatnība ir papaiņa saturs mīkstumā, kas spēj sadalīt cietās šķiedras. Tāpēc papaiju pievieno, gatavojot gaļu, lai to mīkstinātu, kā arī kā uztura bagātinātāju pulvera vai tablešu veidā, kas veicina gremošanu un palīdz absorbēt smagus un taukus saturošus produktus. Papainu izmanto pārtikas rūpniecībā. To pievieno sieru ražošanai, ko izmanto, lai atvieglotu alu, liķierus un pievienotu jaunam vīnam, tas piešķir tai noble garšu.
Ar priekšrocībām izmantojiet ne tikai augļus, bet arī koka lapas. Floridas vietējie iedzīvotāji, kas tos pievieno, ja tie mazgā drēbes, nevis pulveris, ir atraduši interesantus pieteikumus. Papaijas lapas pat ieguva nosaukumu „Negro ziepes”.
Papaija - noderīgas īpašības
Nobrieduši papaijas augļi ir bagātīgi fruktozes, glikozes, šķiedras, beta-karotīna, fosfora, dzelzs, kalcija, magnija, kālija, E, D, A, C grupas, B grupas vitamīni. sula Tāpēc tas var viegli sagremot proteīnus, cieti un taukus, kas nonākuši ar pārtiku, attīra kuņģi un zarnas, izšķīdina olbaltumvielu atliekas.
Nobrieduši papaijas augļi jālieto gastrīts, tromboze, kolīts, bronhiālā astma, divpadsmitpirkstu zarnas čūla, grēmas, aizkuņģa dziedzera mazspēja, osteohondroze. Viņiem ir ieteicams iekļaut grūtniecēm, zīdaiņiem kā papildu pārtiku un maziem bērniem. Papaija ātri atjauno spēku, tonizē ķermeni, stiprina imūnsistēmu, normalizē cukura līmeni asinīs un aknu darbību. Šī augļa sula tiek izmantota apdegumu, ekzēmas un citu ādas slimību ārstēšanai. Tas palīdz atbrīvoties no niezes, ja to iekaro kukaiņi, un tas ir arī ļoti efektīvs antihelmintisks līdzeklis.
Svaigs, piena sulas nenobriedušiem augļiem ir indīgs un, ja tas nonāk saskarē ar ādu, var izraisīt alerģisku reakciju vai kairinājumu. Tiklīdz sula kļūst skaidra, tā kļūst droša un zaudē toksiskās īpašības. Neapstrādāti zaļie augļi ir kontrindicēti grūtniecības laikā, jo izraisa dzemdes muskuļu kontrakciju un var izraisīt aborts. Sievietes, kas dzīvo vietās, kur papaija aug, izmanto zaļos augļus, lai atbrīvotos no nevēlamas grūtniecības.
Papaija - kalorija
Kaloriju saturs 100 g papaijas ir 39 kcal.
Papaija - izmantošana ēdiena gatavošanā.
No šiem eksotiskajiem augļiem tiek izgatavoti daudzi eksotiski un interesanti ēdieni. Piemēram, pievienojot gaļu, tiek pievienoti nenobrieduši augļi, tie pagatavo pikantus salātus, gatavo mērces, čatnus un tos izmanto kā dārzeņus. Tos var arī pildīt ar gaļu vai sieru un cep cepeškrāsnī.
Garšīgi saldie deserti ir izgatavoti no gataviem augļiem, biezeni, augļu salātiem, pīrāgu pildījumu, kas pievienoti zupām, gaļai, zivīm, mājputniem. Bet visbiežāk ēda svaigu, iztīrītu sēklas un mizu.
Sālījumā vai papaijas sulā marinē gaļu, jo tajos ir īpaši fermenti, kas var mīkstināt smagākās muskuļu šķiedras. Šā paša iemesla dēļ, sautējot vai cepjot gaļu, pievieno papaijas gabalus.
Receptes piemēri ar Papaiju
1. recepte: papaija ar garnelēm
Garšīgas, skaistas un eksotiskas vakariņas. Ideāli piemērots romantiskam vakaram ar turpinājumu. Pretējā gadījumā tas nedarbosies, jo tajā ir cietas aphrodisiacs - jūras veltes, sulīgi nogatavojušies augļi un garšvielas, sasildot asinis. Sastāvdaļas: 1 papaija, 500 g garneļu, 2 apelsīni (sulas), 3 ķiploku daiviņas, 2 selerijas kāti (balts kāts), olīvu (vai dārzeņu) eļļa, zivju mērce, sāls, melnie pipari.
Vārīšanas metode
Mizojiet papaiju no sēklām un mizām, sagriež vidējos kubiņos. No apelsīnu izspiestās sulas. No garnelēm, lai atdalītu astes.
Siltumiztur eļļu, cepiet papaijas kubiņus uz vienu minūti, ielej apelsīnu sulu, aizveriet vāku un vāra uz lēnas uguns divas vai trīs minūtes.
Ielej nedaudz sviesta citā pannā, apcep sasmalcinātos ķiplokus smaržai, ieliec garneļu astes un apcep piecas minūtes. Pievienojiet selerijas kātu, smalki sagrieztu, garšvielas zivīm, pipariem un sālītam un pagatavojiet vienu minūti. Sajauciet ar papaiju.
Pasniedziet garneles porainā saldējuma traukā vai laivā - pusi no papaijas mizas, ja uzmanīgi noņemiet mīkstumu no tā.
2. recepte: šķiņķa un papaijas kokteilis
Šis vieglais un veselīgais salāti ar atsvaidzinošu garšu iepriecinās gardēžus. Neskatoties uz cienīgām sastāvdaļām papaijas, šķiņķa un salātu formā, pirmo vijoli šeit spēlē oriģināls mērci, kas sastāv no citronu sulas, cukura, baltvīna un olīveļļas. Kopā ar pārējām sastāvdaļām salāti nodrošina pilnīgu, pilnīgu aromātu. Pasniedziet to, kā tas ir piemērots kokteiļam, labāk augstā pārredzamības vīna glāzēs.
Sastāvdaļas: 1-2 papaijas, 100-150 g zema tauku satura šķiņķis, ķekars salātu lapas, 1 mazs Bulgārijas pipars (vēlams sarkans). Degvielas uzpildei: 4 table.lozh. sausais baltvīns, 1 zilganais vīns. cukurs, melnie pipari, sāls, 3-4 galdi. olīveļļa, 1 galds. meli citronu sula. Vārīšanas metode
Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas.
Mizojiet papaiju, noņemiet bedrītes un smalki sakapājiet. Salāti smalki saplēst rokas vai sagriež. Šķiņķi un pipari arī tiek smalki sagriezti.
Sajauciet visas sastāvdaļas, sakārtojiet glāzes un piepildiet ar mērci.
3. recepte: vistas gaļa ar papaiju
Papaija ir sulīga, gaiša, tā var atdzīvināt absolūti jebkuru ēdienu, padarīt to elegantu un svētku garšu. Īpašie fermenti, ko tas satur, padara jebkuru grūts gaļu ļoti mīkstu, nemaz nerunājot par vistu. Izrādās, ka tas ir maigs, sulīgs, nedaudz asas un vienkārši nesalīdzināms.
Sastāvdaļas: 1/2 papaijas (300 g), 2 vistas krūtiņas (500–600 g), 1 sīpols, olīveļļa, 1,5 tējkarotes. Sāls, 1 tēja. karijs, viens vai divi šķipsniņi karstu piparu.
Vārīšanas metode
Gaļu sagriež vidējos laukumos vai šķēlītēs un pagatavojiet ar sāli, pipariem un kariju, ļaujiet tam brīdi uzsūkties.
Mizojiet papaiju no sēklām un mizām, sagriež vidējos šķēlītēs, sagrieziet sīpolus uz pusgredzeniem.
Siltiniet eļļu, cepiet sīpolus, pievienojiet vistas gabaliņus un cepiet vēl piecas minūtes, līdz rozā. Ielieciet sagrieztas papaijas pannā, pievienojiet nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns divdesmit minūtes. Pasniedziet ar vārītiem rīsiem.
4. recepte: papaijas salāti
Ja jums ir nenogatavojušies augļi, varat no tā pagatavot gardu pikantu dārzeņu salātu. To var pasniegt ar gaļu, vistu vai garnelēm.
Sastāvdaļas: 1 mazs papaija (300-400 g), 1 liels burkāns, 1 svaigs gurķis. Degvielas uzpildei: 1 liels ķiploka daiviņš, 2 kaļķi (sulas), 1 galds. cukurs, ķekars koriandrs (pētersīļi), 0,5 tea.lozh. sāls, 1 tēja. melnie un sarkanie pipari. Vārīšanas metode
Mizojiet papaijas augļus no sēklām un mizojiet, rupji berzējiet. Gurķi sagrieziet gareniski uz pusēm. Ja sēklas ir lielas, skrāpējiet ar karoti. Burkānu miza. Dārzeņi arī rīvē lielus. Maisiet.
Sagatavojiet degvielu. Sasmalciniet ķiplokus, karbonizējiet garšaugus, izspiediet sulu no kaļķa. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, rūpīgi samaisiet un pagatavojiet dārzeņus un papaiju. Ļaujiet salātiem stāvēt aukstumā apmēram stundu.
Papaja - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
- Karstā vasaras dienā jūs varat padarīt lielisku dzesēšanas desertu. Lai to izdarītu, pārspiediet papaijas celulozi ar blenderi, līdz saputot, pievienojiet puslitrus sulu, trīs ēdamkarotes medus un mīkstu sieru, piemēram, Filadelfiju. Beat atkal un ievietojiet saldētavā, lai iestatītu.
- nogatavojušiem augļiem jābūt gludai, gludai virsmai, tai jābūt mīklai pieskārienam (aptuveni, kad izvēlamies bumbieri), no augļiem izdalās patīkams salds aromāts.
