Iespējams, ka Taizemes virtuve ir ieguvusi popularitāti ar lielu garšvielu skaitu, un varbūt tai ir arī pašas Taizemes aizraujošās garšas loma. Veselīgi un garšīgi Taizemes ēdieni ar unikālu garšu tiek mīlēti visā pasaulē. Iedomājieties - lai sagatavotu vienu vakariņu, izsmalcinātā Taizemes restorānā šefpavārs izmanto apmēram 40 sastāvdaļas, tostarp garšvielas un garšvielas.
Unikālo garšu klāsts vienmēr ir dažādi, bet gandrīz vienmēr tas ir pavāra iztēles lidojums, kas balstīts uz noteiktu trauka „modeli”. Taizemiešu šefpavārs neatgriezīsies no jebkuras receptes. Zinot trauka struktūru, viņš to padarīs īpašu un unikālu.
Sākotnēji Taizemes virtuves galvenais produkts bija zivis. Bet garšvielas, kas pirms daudziem gadiem pakāpeniski pārcēlās no Ķīnas, un Eiropas dārzeņi (čili, kukurūza) padarīja virtuvi daudz daudzveidīgāku. Tagad vārds „pārtika”, kas burtiski nozīmē „ēst rīsu”, ietver daudz vairāk ēdienu. Starp tiem ir dārzeņi, gaļa ar dažādām mērcēm un, protams, salāti. Un rīsi joprojām ir svarīgs produkts, gan kā atsevišķs ēdiens, gan kā sastāvdaļa visu veidu salātos. Populārākās jasmīna un lipīgās šķirnes.
Taizemes salāti - vispārīgie ēdināšanas principi
Thais pamatprincips - harmonija viss - ir spilgtākais salātu sagatavošanā. Taizemiešu vakariņām raksturīga iezīme - tas sastāv no vairākiem ēdieniem, tostarp obligāti rīsiem, mērcēm, karstajiem ēdieniem un vairākiem salātiem, starp kuriem vienmēr ir pikants. Arī jūras veltes ir bieži sastopamas, tās var būt karstā ēdiena sastāvā vai salātos. No pirmā acu uzmetiena produktu kombinācija var nebūt diezgan parasta, bet no pareizas uztura viedokļa tie ir ideāli. Un tas tiek panākts ar daudzu triku palīdzību. Piemēram, produkti tiek termiski apstrādāti minimāli. Tauku daudzums ir arī minimāls, tāpēc vitamīni un mikroelementi tiek saglabāti pēc iespējas vairāk. Komplekss trauku sastāvs ar daudzām sastāvdaļām apkopo daudzus noderīgus elementus, tie ir labi sabalansēti, pilnīgi piesātināti. Mērces un dārzeņi ir maz kaloriju, un tāpēc taizemiešu virtuve kā neviena cita nav noderīga tiem, kas vēlas zaudēt pāris trīs kilogramus vai pat vairāk. Tas ir svara regulējums, kas veltīts daudziem Taizemes mērcēm.
Taizemes salāti - ēdienu un ēdienu gatavošana
Pastāvīgās sastāvdaļas ir sasmalcinātas šalotes un piparmētru lapas. Jo mazākas lapas ir lielākas, jo labāk salāti, un lielās lapas netiek sagrieztas ar nazi, tās ir saplēstas ar rokām. Taizemes salāti atšķiras īpašā veidā, lai grieztu lielas sastāvdaļas - tikai gar nogrieztiem vai gariem salmiem, vai leņķī, kas ir slīpi - citronu zāle tiek sagriezta šādā veidā, kas dod garšīgu garšu Taizemes ēdieniem. Šī griešanas metode neļauj salātiem nokārtot, nodrošinot to ar skaistu un pūkainu formu. Trauka sulīgumu, garšu svaigumu un krāsas bagātību nodrošina tas, ka šādi salāti nav gatavi izmantošanai nākotnē, bet tikai pēc pasūtījuma, bieži pat pirms klienta acīm.
Taizemes salātu receptes:
1. recepte: taju vistas salāti
Dažādas pasaules virtuves ēdieni ir tradicionāli vistas ēdieni. Taizemiešu vistas salāti ir arī populāri šīs saulainās valsts iedzīvotāju vidū. Papildus vistas ēdienam ir sulīgi augļi, kas aug Taizemē, un citas sastāvdaļas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- viens krūts, kaļķis,
- greipfrūts,
- divi banāni,
- sezama eļļa,
- sojas mērce,
- Garšvielas: viens sarkans čili un viens zaļš čili pipari, garšaugu piparmētras un koriandrs, divi ķiploku daiviņas.
Sagatavošanas metode:
Mazgājiet vistas krūtiņu, noņemiet kaulus un ādu, sagriež mazos kubiņos vai sloksnēs. Vistas marinējiet 10 minūtes puskaļķu sulā, sajaucot ar nelielu daudzumu sojas mērces. Tad ir nepieciešams apcept gaļu divas minūtes katrā pusē eļļā karstā pannā.
Papriku sagriež gredzenos, banānus sadaliet šķēlītēs un atlikušās kaļķa un greipfrūtu sadaliet šķēlītēs. Apvienojiet visas sastāvdaļas ar gaļu. Nomazgājiet garšaugus, karbonādējiet un nosūtiet uz gaļu. Mērci, sajauciet divas ēdamkarotes sezama eļļas un karotes sojas mērces. Pēc mērcēšanas salāti lieciet 15 minūtes. Pārsteidzoši garšīgs ēdiens ir gatavs!
2. recepte: taju gurķu salāti
Dīvaini, papildus dažādām eksotiskām sastāvdaļām, Thais izmanto parastos, pazīstamos dārzeņus, un garša ir nepārspējama!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 300 g gurķu,
- pāris saldie čili pipari,
- Saldie šalotes sīpolu pāri vai puse no parastā sīpola
- ķiploku daiviņas,
- karote cukura,
- karote vieglas sojas mērces,
- karoti zivju mērces un rīsu etiķa.
.
Sagatavošanas metode:
Mērcei sajauciet zivju un sojas mērces, etiķi, cukuru. Sīpoli sagriež šķēlītēs vai plānās spalvās un pārlej mērci. Gurķus (ja nepieciešams, tos var iztīrīt) sagriež gredzenos, čili pusgredzenus, ķiplokus un cilantro smalki sagriež, zemesriekstus cep labi un pēc tam sasmalcina javā. Sajauciet visas sastāvdaļas un gatavs salāti!
3. recepte: taju garneļu salāti
Salātu salātu sastāvdaļas veido ļoti harmonisku un atsvaidzinošu ansambli. Pārsteidzoši garšīgs un sirsnīgs ēdiens.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- puse kilogramu garneļu,
- pusi olu nūdeļu,
- zaļie sīpoli (5 gabali),
- koriandrs (2 karotes),
- sarkans svaigais pipars (1 gab.),
- zirņi (100 grami),
- kaļķi,
- ingvers (2 karotes),
- sojas mērce (6 karotes),
- ķiploki (2 zobi),
- čili mērce (1 karote),
- vīna etiķis (4 karotes) un sezama eļļa (2 karotes).
Sagatavošanas metode:
Pavārs nūdeles (līdz mīksts, apmēram divas minūtes). Sajauciet sojas mērci, etiķi, eļļu, rīvētu ingveru, sasmalcinātu ķiploku un čili mērci ar nūdelēm. Pievieno sasmalcinātu sīpolu, sarkanos piparus, zirņus, koriandru un veselu garneļu. Viegli sajauciet un pasniedziet ar kaļķa šķēlītēm.
4. recepte: taju gaļas salāti
Šis salāti, neskatoties uz taju saknēm, ir tuvu Eiropas izpratnei par šo ēdienu. Tam ir patīkama, atsvaidzinoša garša, un to var pasniegt gan pusdienas sākumā, gan beigās.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 150 grami liellopu gaļas,
- salātu lapas,
- burkāni,
- čili piparu pāris
- bazilika ķekars,
- koriandrs un zaļie sīpoli,
- tējkarote sezama,
- mērci: kaļķu sulu, karoti cukura un augu eļļas, 2 tējk. zivju mērce
Sagatavošanas metode:
Neliela liellopu steiks ir cepta līdz vidējam cepšanas līmenim, ļaut atdzist un sagriezt plānās šķēlītēs. Pievienojiet mērcē gaļas sulas un šajā pusē marinējiet gaļu apmēram pusstundu. Grieziet burkānus plānās salmiņās, sagrieziet zaļumus ar rokām. Sajauciet visas sastāvdaļas un salāti ir gatavi!
5. recepte: taju salāti ar melonēm
Šis salāti sniegs nepārspējamu tropu garšu un radīs satriecošu iespaidu uz jums un jūsu viesiem!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Dažādi melones veidi,
- Arbūzi - kopā pusotras mārciņas mīkstums.
- Par mērci - pusi tasi laima sulas, 2 ēdamkarotes palmu vai cukurniedru cukura, 2 tējk. sojas mērce, pusi tasi žāvētu garneļu, pusi tasi nesālītu zemesriekstu, 3 ķiploku daiviņas, nedaudz svaigu koriandrs.
Sagatavošanas metode:
Sula izšķīdināta sulā, pievieno sojas mērci. Garneles sasmalcina pulverī, sasmalcina ķiplokus, zemesriekstus, cilantro un pievieno visu mērcei. Pagatavoto kubicētu pārsēju ieliet kubiņos (apmēram 3 cm malā) no atdzesētā celulozes un pasniedziet uz galda. Bon apetīte!
Taizemes salāti - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
Taizemes salātu svarīga iezīme ir sezonalitāte. Tās sastāvdaļām jābūt “salātu” formā. Diezgan bieži tas nenozīmē augļu un dārzeņu pilnīgu gatavību, bet gluži pretēji. Daži neapstrādāti augļi tiek izmantoti dārzeņos Dienvidaustrumāzijā. Piemēram, mango un papaijas tiek sagrieztas zaļā krāsā un pievienotas salātiem kā dārzeņu elements. Slavenais somtornas salāti ir izgatavoti no zaļās papaijas.
