Mango - apraksts
Ja mums mango ir eksotisks, tad Indijā tas ir visizplatītākais auglis un tiek uzskatīts par vienu no šīs valsts simboliem. No sanskrita „mango” tiek tulkots kā „liels auglis”. Tā augļi aug uz mango koka, vai arī to sauc par mangifēru. Tas ir diezgan augsts augs, sasniedzot līdz pat trīsdesmit līdz četrdesmit metru augstumu, kura vainaga diametrs ir apmēram desmit metri.
Dzimtene mangifera ir Indija. Tas bija tas, ka šis augs radās pirms vairākiem tūkstošiem gadu. Pašlaik mango audzē daudzās valstīs - Ķīnā, Meksikā, Taizemē, dažās Āfrikas daļās, Kubā, ASV. Eiropā tas ir Kanāriju salas un Spānija, bet pasaules līderis šo augļu eksportā ir Indija.
Ziedēšanas laikā koks ir pārklāts ar daudzām, ļoti smaržīgām ziedkopām. Atkarībā no auga lieluma, tas var būt no divsimt līdz tūkstoš ziediem. Bet to kopums ir diezgan zems, tāpēc tikai viens vai divi augļi veidojas no vienas ziedkopas ar lielu ziedu skaitu. Tās masa var būt no diviem simtiem gramu līdz kilogramam. Šis auglis ir ovāls, olas formas. Atkarībā no nogatavināšanas pakāpes tās plānā un gludā āda var būt sarkana, zaļa vai dzeltena. Nobriedušo augļu mīkstums ir sulīgs, salds, iekšpusē liels plakans kauls, tam ir dzeltena vai oranža krāsa. Tas ir ļoti smaržīgs, tā smarža vienlaikus atgādina melones, rozes, aprikožu, citronu un savu, specifisko, mango garšu. Neapstrādātiem augļiem ir skāba vai saldskāba garša un šķiedrains. Ir vairāk nekā tūkstotis mango šķirņu, no kurām ir deserts un tehnisks. Pirmie tiek izmantoti, lai pagatavotu desertus, salātus, vai tos ēd svaigus, otrā - pārstrādei un no tiem gatavo konservus. Mango koku var audzēt kā iekštelpu dekoratīvo augu. Tas, visticamāk, nedos augļus, bet, lūdzu, ar skaistumu.
Mango - derīgās īpašības
Indiāņi kādu iemeslu dēļ sauca par mango. Tā ir ārstēšana un pārtika un daudzu slimību profilakse. Tikai viens karotīns šajā nogatavinātajā auglī ir vairākas reizes lielāks nekā mandarīnā. Nemaz nerunājot par A vitamīnu, kas satur arī daudz. Dzeramais mango ir lielisks daudzu acu slimību, sausas radzenes, nakts akluma novēršana. Tā satur vitamīnus E, D, B grupu, dzelzi, fosforu, kāliju, kalciju, 12 neaizvietojamās aminoskābes, saharozi, fruktozi, ksilozi, glikozi. Neapstrādāti augļi ir bagāti ar C vitamīnu, kas ir vairākas reizes lielāks nekā kaļķos.
Mango augļi ir noderīgi, lai stiprinātu imūnsistēmu, novērstu ļaundabīgus audzējus, katarālas slimības, stiprinātu sirds muskuli, uzlabotu garīgo darbību, seksuālo aktivitāti. Ēšana mango palīdzēs mazināt nervu spriedzi, pacelt garastāvokli, pārvarēt stresu, palīdzēt ar stomatītu un smaganu slimībām. Tas ir lielisks dabisks diurētisks līdzeklis un pretiekaisuma līdzeklis.
Svaigu sulu lieto dermatīta ārstēšanai. Vai patērē kopā ar pārtiku. Tas palīdz izvairīties no grēmas un veicina smago ēdienu un tauku gaļas labāku uzsūkšanos. Lai izvairītos no nevēlamām sekām zarnu darbības traucējumu vai alerģisku reakciju veidā, ir nepieciešams ierobežot nogatavināto augļu ikdienas patēriņu līdz 2-3 gabaliem. Nenobrieduši augļi ir ierobežoti ar dažām šķēlītēm, lielāks daudzums var izraisīt gļotādas kairinājumu, kuņģa kolikas un kakla iekaisumu. Nenobrieduši, skābu augļi ir kontrindicēti kuņģa-zarnu trakta slimībām, podagra, jo tie satur lielu daudzumu citrona, ābolskābes un skābeņskābes.
Mango kalorijas
Kaloriju vērtība 100 g mango ir 67 kcal.
Mango - izmantošana ēdiena gatavošanā.
Mango ir ļoti populārs auglis Indijas un Āzijas virtuvēs. Dažādu ēdienu pagatavošanai tiek izmantoti gan ļoti nobrieduši, gan nenogatavināti augļi. Tie ir marinēti, žāvēti, žāvēti, augļi, dārzeņi, gaļas salāti, deserti, mērces, vārīti un cepti ar gaļu, zivis, cepti kā āboli, un tiek gatavoti daudzi citi nacionālie ēdieni, ieskaitot slavenos Indijas chutneju.
Rietumu un Eiropas virtuves ēdienos mango bieži tiek gatavoti pīrāgiem, mērcēm, gaļas mērcei vai zivīm, kas pievienoti desertiem, konditorejas izstrādājumiem, salātiem, vai tiek pasniegti neapstrādāti, sagriezti šķēlītēs kā papildinājums aukstai gaļai.
Pirms svaiga patēriņa augļi tiek rūpīgi nomazgāti un miza tiek noņemta. Bieži vien šīm procedūrām seko kairinājums un alerģiskas reakcijas uz ādas. Tāpēc labāk ir izmantot cimdus. Augļiem ieteicams pasniegt atdzesētu, tāpēc mīkstina mango raksturīgo eļļo garšu. Mīkstums var traipināt roku ādu, tāpēc, novietojot galdu, blakus augļiem, jums ir jānovieto mitrs salvete vai jāievieto trauks ar ūdeni, lai jūs varētu noskalot pirkstus. Receptes piemēri ar Mango
1. recepte: vistas un mango sautējums
Tas ir vienkāršots variants gatavot šo Dominikānas sautējumu. Ēdiens tiek pagatavots viegli, lai nobaudītu tuvu restorānam. Papildus mango, tas sastāv no vistas, zaļajiem zirņiem un konservētām pupiņām. Lai pievienotu sautējumu, pievieno čili piparus. Izrādās spilgts, apmierinošs un ļoti garšīgs. Baltvīnu var aizstāt ar rumu, buljonu vai ūdeni.
Sastāvdaļas: 800 g vistas augšstilbu (vai spīdumu), 1/2 mango (200g), 400 g pupiņu konservu (balta), nepilnīga tēja, svaigi zaļie zirņi (vai saldēti), 100 ml sausā baltvīna (vai 200 ml buljona) , sāls, melnie pipari, 1 čili pipari (vai pāris šķipsnas maltas karstās), augu eļļa.
Vārīšanas metode
Vistas ciskas vai drumsticks pipari, sāls. Ja tā ir liela vista, sadaliet to mazākos gabalos un nogrieziet lieko tauku un ādu. Cepiet līdz garozai. Ielejiet vīnu (buljonu vai ūdeni), pievienojiet podiņu (vai pusi) karstu piparu un vāra uz lēnas uguns divdesmit piecas minūtes, samazinot siltumu.
Sagrieziet mango šķēlītēs un pievienojiet kopā ar zirņiem un pupiņām gaļu un sāli. Ja šķidrums ir vārīts prom, to var nedaudz izliet. Vāriet vēl piecas līdz desmit minūtes.
2. recepte: Mango zivis
Mango ir labi kopā ar zivīm, tāpēc ēdiena garša ir ārkārtēja. Galveno lomu spēlē mango mērce, tas ir tas, kurš dod zivīm ļoti interesantu garšu. Zivju filejai vai steikam jābūt ceptiem vai vārītiem. Jebkura zivs ir piemērota - lasis, menca, asaris, heka, līdaka. Sastāvdaļas: 600g zivju fileja, katra tablete. medus un citronu sula, 1 mango, 50 g sviesta (mango), augu eļļa (zivīm), milti, sāls.
Vārīšanas metode
Sāls zivju filejas, pulveris miltos un cep - vairākas minūtes katrā pusē, līdz vārīti (vāra vai cep divdesmit minūtes krāsnī).
Nogrieziet augļus, noņemiet kaulu un sagriež vidējos šķēlītēs vai šķēlītēs. Iemaisa medu un cep trīs līdz četras minūtes sviestā. Mango ieliet citrona sulu, piparus.
Novietojiet zivju filejas uz šķīvja un mango šķēlītes ar mērci uz augšu. Apkaisiet ar pētersīļiem.
3. recepte: vistas un mango salāti
Ja vistas krūtiņa un olas jau ir vārītas, salāti tiek gatavoti ļoti ātri. Tāpēc to var pagatavot nedēļas dienā vakariņām, lai palutinātu sevi pēc smagas darba dienas. Olas un vistas dos spēku un sāta sajūtu, gurķus un mango - sulīgu un spilgtu garšu, kas palīdzēs paaugstināt garastāvokli.
Sastāvdaļas: svaigi gurķi (200g), 2 stāvas olas, 1 mango, 200g kukurūzas konservi, 1 vārīts krūts (300g), 100 ml dabīgais jogurts.
Vārīšanas metode
Mango mizas un noņemiet kaulu. Vārītas krūtis un mango sagriež vidējos gabalos, gurķos un olās mazos kubiņos. Nosusiniet kukurūzu.
Apvienojiet visas sastāvdaļas vienā traukā, pagatavojiet ar jogurtu. Garša, ja ne pietiekami daudz sāls, nedaudz dosolīta.
Recipe 4: Mango Chutney
Chutney - mērce, kas tiek pasniegta gaļai, zivīm, garnelēm, vistai, lai pasargātu to garšu. Tas stimulē apetīti un veicina gremošanu. Chutneys ir izgatavoti no augļiem vai dārzeņiem neapstrādāti vai termiski apstrādāti. Šī recepte ir garšīga, garda svaigu augļu čatne. Mērcei ir labāk lietot nedaudz nenobriedušus, skābu augļus. Sastāvdaļas: mango (500 g), ķiploku daiviņa, divas karstās šķipsnas, sāls, melnie pipari, 2 tējas. gatavas sinepes (pikantās, krievu, franču).
Vārīšanas metode
Nogrieziet augļus, sagriež gabalos, sagrieziet biezenī maisītājā. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, vēlreiz dažas sekundes, lai ritinātu blenderī, un chutney ir gatavs.
Mango - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
“Ja nenobriedušie augļi tiek iesaiņoti laikrakstā un novietoti tumšā vietā, pēc dažām dienām tas sasniegs un kļūs nogatavojies.
- Pirms pērkat augļus, jums to smaržot. Tam vajadzētu būt vieglai priežu aromātam, kas ir spēcīgāks astes laukumā. Ja auglis ir pilnīgi bez smaržas, tad tas ir nenogatavināts un garšīgs.
