Salāti ar sarkanām zivīm - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Kad viņi runā par sarkanām zivīm, tie nozīmē lašu, laša lašu, foreli, lasis vai rozā lašu. Vārdu sakot, tas ir vispārējs nosaukums garšīgām sieru šķirnēm. Salātos ar sarkanām zivīm visbiežāk ir kūpinātas, viegli sālītas vai sarkanās zivis. Produkts ir bagāts ar Omega-3 nepiesātinātām taukskābēm, kas atbalsta imunitāti, normalizē holesterīna līmeni un palīdz stiprināt sirds un asinsvadu sistēmu. sarkanās zivis ir vērtīgs A un D vitamīnu avots.
Olas, siers, selerijas, dažādi zaļumi, sīpoli, svaigi vai marinēti gurķi, garneles, vārīti kartupeļi un burkāni un daži augļi (avokado, mango, āboli vai vīnogas) bieži tiek pievienoti salātiem ar sarkanām zivīm. Tā kā visas sarkano zivju šķirnes ir diezgan taukainas, mērcēšanai labāk lietot olīveļļu, kas sajaukta ar kaļķiem vai citronu sulu, sinepēm, garšaugiem vai ķiplokiem, maza tauku satura majonēzi vai 10% skābo krējumu. Pašdarinātas mērces, kuru pamatā ir konkursa kapelēna kaviārs, ir piemērotas salātiem. Sarkanie kaviāri bieži tiek izmantoti ēdienu dekorēšanai, kas ir lielisks akcents uz visām pārējām sarkano zivju salātu sastāvdaļām. Parasti visas sastāvdaļas tiek smalki sagrieztas un sajauktas kopā ar mērci, jūs varat arī pagatavot svētku ēdienu, kurā produkti tiek izkārtoti slāņos.
Salāti ar sarkanām zivīm - ēdienu un ēdienu gatavošana
No ēdieniem būs nepieciešams plašs ēdiens (pārslu salātiem), dziļa bļoda vai salātu bļoda, neliels trauks mērci, nazis, rīve, griešanas dēlis un katliņš ēdiena gatavošanai. Jums var būt nepieciešami arī īpaši salātu gredzeni, kas veido nelielas uzkodas. Zivju filejas parasti tiek smalki sagrieztas, ja ir kauli, tos noņem. Atlikušās sastāvdaļas jāsaskaņo ar malto sarkano zivju izmēru. Neapstrādāti dārzeņi tiek rūpīgi nomazgāti. Produkti, kuriem nepieciešama termiskā apstrāde, vāra (kartupeļi, olas, burkāni uc). Ja receptē tiek izmantotas garneles, tās pagatavo apmēram 2 minūtes vai vienkārši glabā karstā ūdenī 5-6 minūtes.
Sarkanās zivju salātu receptes:
1. recepte: salāti ar sarkanām zivīm
Šis salāti ar sarkanām zivīm piesaista savu vienkāršību, minimālo sastāvdaļu skaitu un lielisku izsmalcinātu garšu. Uzkodas tiek gatavotas ļoti ātri, bet arī ātri izzūd no galda.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- sālīts lasis - 160 g;
- vistas olas - 4 gab.
- 2-3 vidēja izmēra gurķi;
- majonēze - 30 ml;
- puse pīļu dilles.
Sagatavošanas metode:
Cepiet olas cieti vārītas, pārlejiet ar ledus ūdeni, tad - notīriet un smalki sakapājiet. Kamēr olas tiek vārītas, jūs varat sagriezt pārējos produktus: sagrieziet sarkanās zivis mazos kubiņos, nomazgājiet gurķus un sagriež tos kubiņos (biezu ādu var iztīrīt), nomazgāt dilles un smalki sakapāt ar nazi. Mēs izvietojam visus produktus skaistā bļodā, pagatavojam majonēzi, samaisa un pasniedz. Ieteicams pagatavot uzkodas mazās porcijās, tāpēc gurķi piešķir sulu, un trauks kļūst ūdeņains. Šis salāti ar sarkanām zivīm izskatās lieliski salātu tartlets.
2. recepte: salāti ar sarkanām zivīm “Neptūns”
Pēc salātu nosaukuma ir viegli uzminēt, ka šī ēdiena pamata sastāvdaļas ir jūras veltes. Tas ir balstīts uz tīģergarnelēm un sālītu lasi, savukārt jūras kāposti nodrošina uzkodas svaigumu un izsmalcinātu garšu. Liela interese ir arī no olīveļļas un kapelīna kaviāra. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Tīģergarneles - 120 g;
- sālīts lasis - 90-100 g;
- jūras aļģes - 180 g;
- žāvēti koriandrs - 1 tējk.
- 2 ķiploku daiviņas;
- citronu sula - 45 ml;
- olīveļļa - 30 ml;
- 1 g kardamona un majorāna;
- kapelīna ikri - 50 g.
Sagatavošanas metode:
Par salātiem jums ir nepieciešams nedaudz sālīt jūras kāposti. Marinādi veidos 15 ml olīveļļas, 30 ml citronu sulas, kardamona graudi un sasmalcināti ķiploki. Kāposti tiek iepriekš nomazgāti caurdurā un 20 minūšu laikā marinēti ledusskapī. Lai gan kāposti ir marinēti, mēs sagriežam lašus mazos kubiņos, vāra garneļus verdošā ūdenī trīs minūtes un tīri, sagatavojam pārpalikumu no atlikušās eļļas, citrona sulas un kapelīna kaviāra. Ielieciet kāpostus uz dziļas salātu bļodas, pēc tam laša un kārtīgi samaisiet. Uzklājiet mērci uz augšu un dekorējiet trauku ar garnelēm.
3. recepte: salāti ar sarkanām zivīm un avokado
Šis svētku salāti ar sarkanām zivīm tiek gatavoti ļoti ātri un eleganti uz galda. Sarkanās zivis, avokado un garneles ir lieliski apvienotas, un neliels sarkanās kaviāra pieskāriens “pārspēj” visu sastāvdaļu garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- foreles vai kūpināts lasis - 100 g;
- mazas saldētas garneles (mizotas) - 50 g;
- avokado - 1 gab .;
- sarkanie kaviāri - 20 g;
- sāls, melnā malti pipari - 3 g;
- kaļķi - 1 gab.
- olīveļļa - 45 ml;
- svaigas dilles - 20 g;
- skābais krējums ar zemu tauku saturu - 30 g.
Sagatavošanas metode:
Avokado raktuve, sagriezta uz pusēm un noņemiet kaulu. Nogrieziet celulozi ar asu karoti, atdaliet 2 šķēles dekorēšanai, pārpalikumus sagriež mazos gabaliņos. Mans kaļķis, sagriezts 4 daļās, izspiest sulu no trim un apkaisa tos ar avokado, atstājot pēdējo ceturksni dekorēšanai. Vāra garneļus sālītā ūdenī ar dillēm 1-2 minūtes, atdzesē un smalki sagriež. Sarkanās zivis sagriež mazos gabaliņos. Uzlieciet zivis, garneles un avokado bļodā, pievienojiet 15 ml olīveļļas, melnie pipari un kārtīgi samaisiet. Ielieciet salātus īpašos gredzenos, nedaudz piespiediet un noņemiet gredzenu. Iegūstiet nelielus salātus ar sarkanām zivīm. Katru porciju viegli pārkaisiet ar olīveļļu, uzlieciet nedaudz skābo krējumu un kaviāru, dekorējiet ar avokado šķēlītēm, kaļķi un dillēm. Jūs varat pievienot nedaudz piparu.
4. recepte: salāti ar sarkanām zivīm “Ziemeļpols”
Šis elegants un neticami garšīgais ēdiens būs svētku galda galvenā apdare. Visas salātu sastāvdaļas ir izvietotas slāņos, kuru dēļ uzkodas ir ļoti gaisīgas un izsmalcinātas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- sāļš rozā lasis - 200 g;
- 3 kartupeļi;
- kausētas olīvas - 120 g;
- 1 gurķis;
- zaļie sīpoli - ķekars;
- cietais siers - 80 g;
- olas - 8 gab.
- sālīti salmi - 3 g;
- ķiploku daiviņas;
- sāls;
- malti melnie pipari;
- 3 mazi burkāni;
- sarkanie kaviāri - 30 g;
- melnais sezams - 15 g;
- majonēze - 400 g.
Sagatavošanas metode:
Vāriet kartupeļus un burkānus, līdz tie ir gatavi, atdzesēti, tīri un rīvēti (1 burkāns tiek atstāts dekorēšanai). Vāra olas, atdzesē, atdala baltumus no dzeltenuma, berzējiet tos atsevišķi uz rīka (atmatā 1 proteīnam). Sarkanās zivs fileja sagriež mazos gabaliņos. Mans gurķis un sagriež mazos kubiņos. Mēs berzējam sieru ar vidēju vai mazu rīsu. Sīpolu mazgā un sagriež mazos gredzenos. Nedaudz mazāk par pusi no sarīvētajām olbaltumvielām pārnes uz atsevišķu bļodu, sajaucot ar 15 ml majonēzes, pipariem, kas izplūst caur presi ar ķiplokiem un sāli. Noņemiet maisījumu ledusskapī. Tagad jūs varat sākt salātu veidošanu (novietot visus slāņus uz plata šķīvja): 1 slānis - kartupeļi, majonēzes tīkli un daži pipari, 2 slāņi - sarkanās zivis, 3 slāņi - zaļie sīpoli, majonēzes tīkli, 4 slāņi - gurķi, daži sāli un sāls majonēze, 5. slānis - burkāni, majonēze, 6. slānis - dzeltenumi, majonēzes siets, 7. kārta - siers. Tagad salātu malas pārklāj ar majonēzi un rūpīgi izlīdzina virsmu. Uz sāniem ieliekam rīvētas vāveres un nedaudz nospiežam tās, lai tās labāk saglabātu. Ievietojiet trauku ledusskapī, lai ievadītu 1-1,5 stundas. Pirms pasniegšanas mēs izrotājam salātus: mēs veidojam polārā lāča ķermeni (ovālu - ķermeni un mazu galvu), kājas, acis un nagus, kas sagriezti no olīvu no ķiploku un olbaltumvielu maisījuma. Mēs stublējam olīvas uz salmiem un tādējādi darām pingvīnus. No burkāniem sagriezts knābis, no balto krūšu proteīna. Acis var būt krāsotas ar majonēzi, un skolēni var būt izgatavoti no melna sezama. Salāti veidojam pingvīnu sastāvu, rotā trauku ar kaviāra un melnā sezama sēklām.
5. recepte: salāti ar sarkanām zivīm un dārzeņiem
Šī vienkāršā salāti būs lieliska iespēja garšīgām pusdienām un vieglām vakariņām. Sālītu lasi var aizstāt ar citām sarkanām zivīm, bet sinepju un provanču garšaugi ir šīs ēdiena būtiskas sastāvdaļas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 svaigs gurķis;
- 1 kartupelis;
- 2-3 zaļo salātu lapiņas;
- sīpolu pusgalvas;
- 1 tomāts;
- sālīts lasis - 60 g;
- daži zirnekļi no dillēm;
- 1 tējk. Provansas garšaugi;
- citronu sula - 30 ml;
- sinepes - 5 g;
- olīveļļa - 30 ml;
- sāls - 3 g;
- cukurs - 5 g.
Sagatavošanas metode:
Vāra kartupeļus, atdzesē, tīri un sagriež mazos kubiņos. Sīpoli sagriež plānos pusgredzenos, noskalo ar aukstu ūdeni un apkaisa ar citrona sulu. Gurķi un mans tomāts un sagriezti mazos kubiņos. Lasi sagriež mazos gabaliņos. Sasmalciniet zaļumus. Visu produktu ievietošana salātu traukā. Atsevišķā traukā pagatavojiet mērci: sajauciet eļļu, citronu sulu, sinepes, provencas garšaugus, cukuru un sāli. Apģērbu salāti ar vārītu mērci un kārtīgi samaisa. Salāti ar sarkanām zivīm ir gatavi!
Salāti ar sarkanām zivīm - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
Salātu sagatavošana ar sarkanām zivīm prasa rūpīgu sāls apstrādi, jo dažas kūpinātas vai viegli sālītas zivis var būt diezgan sāļš. Ja sarkanās zivs fileja ir ļoti sāļa, jūs varat to turēt apmēram vienu stundu āmurā - visi lieko sāli iznāks, un garša būs maiga un patīkama. Lašu salātiem nav ieteicams pievienot daudz sastāvdaļu, jo tie var nogalināt sarkano zivju galveno garšu.
