Pelmeņi - Tradicionāls slāvu virtuves ēdiens.
Mīklu var sākt dažādos veidos, tomēr kārpiņas ar kartupeļiem un kāpostiem ir viena no iecienītākajām iespējām sirsnīgai un garšīgai ēdienei.
Pasniedziet tā karstu, aromatizējiet ar sīpoliem, skābo krējumu, sēņu vai eļļas pildījumu.
Dažreiz tiek piedāvātas ēdināšanas iespējas ar majonēzi un kečupu, bet tradicionālās slāvu mērces ir labas pelmeņiem ar kartupeļiem un kāpostiem.
Pelmeņi ar kartupeļiem un kāpostiem - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Nav nekas grūts gatavot klimpas ar kartupeļiem un kāpostiem. Mīklas mīkla un vienkārša pildīšana - tas ir viss, kas jums nepieciešams. Jūs varat vienkārši iegādāties mīklu, lai gan to ir lētāk un vieglāk pagatavot. Jums būs nepieciešams ūdens, sāls, ola un milti. Izsijājiet miltus, uzlieciet caurumu miltu slaidu centrā, uzmanīgi brauciet ar olu, pēc tam ielejiet ūdeni, sāli un nomainiet mīklu.
Tā vietā, uz kartupeļu buljona vai kefīra var pagatavot mīklas. Iegūstiet oriģinālu mīkstu mīklu. Testam jāpiešķir laiks, lai atpūstos pēc mīcīšanas, lai tas iegūtu patīkamu elastību.
Aizpilda , lai pagatavotu pildījumu un sakārtotu pelmeņus. Vārīt kartupeļus pildījumam, biezeni praktiski bez ūdens, lai pildījums būtu blīvs. Ceptos sīpolus parasti pievieno kartupeļu pamatam - tā ir garšīgāka.
Kāposti var tikt izmantoti svaigi vai fermentēti. Svaiga vajadzība mazgāt, smalki sagriezt un sautēt uz eļļas un ūdens. Pirms sautēšanas, sālītas no sālījumā, pēc izvēles mazgāt ar aukstu ūdeni. Kopā ar kāpostiem jūs varat izšūt rīvētus burkānus un smalki sagrieztus sīpolus. Pēc izvēles pievienojiet lauru lapu, rīvētu bulgāru piparus. Kartupeļus sajauciet ar sīpoliem un kāpostiem, sāli, pipariem un, ja nepieciešams, samaisa. Pamata pildījums ir gatavs.
Mīklas mīkla pelmeņiem ir iespējama divos veidos.
1. Izgrieziet mīklas slāni ne biezāk par diviem milimetriem. Ar krūze palīdzību sagrieziet tos pašus apļus, aizpildiet katru ar pildījumu un viegli aizveriet.
2. Izveidot no pusi no testa plānas garas joslas, kuras diametrs ir 3-4 cm. “Desu” sagriež ne vairāk kā pusotru līdz divus centimetrus biezos gabalos. Iemērciet katru gabaliņu miltos, sniedzot noapaļotu formu un izvelciet.
Veidojot dempingu, rūpīgi rūpīgi aizveriet produkta malas tā, lai uzpildes laikā tā nepaliktu. Lai pagatavotu ēdienu, jums ir nepieciešams liels panns, puse pilna vai divas trešdaļas ar ūdeni. Pēc vārīšanās klimpām, kas iegremdētas ūdenī, samaisa ar rievotu karoti. Pēc sekundārās vārīšanas vāra piecas minūtes.
Pelmeņi ar kartupeļiem un mājas kāpostiem
Vieglākais recepte ar kartupeļiem un kāpostiem. Receptes izcēlums ir mīkla, kas pagatavota kartupeļu buljonā. Olas mīklā nav nepieciešama.
Sastāvdaļas:
• glāzi kartupeļu buljona (divi simti mililitri);
• divarpus glāzes miltu (tas pats tilpums);
• ēdamkarote augu eļļas;
• sāls;
• pieci līdz seši vidēji kartupeļi;
• trešdaļa no lieliem svaigiem kāpostiem (apmēram mārciņa);
• divas spuldzes;
• saulespuķu eļļa pannai.
Sagatavošana:
Vāra kartupeļus, līdz tie ir gatavi.
Ielejiet buljonu atsevišķā traukā un atdzesējiet.
Kartupeļu biezeni.
Saberziet sīpolu.
Siltumiztur eļļu un cep sīpolus.
Sajauc kartupeļu biezeni un ceptos sīpolus.
Kāpostus smalki sagrieziet. Uzlej vairāk eļļas vienā pannā, ielieciet kāpostus, apcep apmēram desmit minūtes.
Pannā ielej pusi glāzes ūdens vai buljona, nosedz ar vāku, samazina karstumu un karsē, līdz gatavs vēl divdesmit minūtes.
No kartupeļu buljona, sāls, miltiem, mīcīt mīklu, meklējot tās elastību. Atstāt atpūsties apmēram piecpadsmit vai divdesmit minūtes.
Veidojiet mīklu jebkādā veidā.
Ievietojiet pildījumu, veidojiet klimpas un vāriet.
Karstās klimpas ar kartupeļiem un kāpostiem izkaisītas šķīvītēs un pasniedz ar sviestu, veikalu vai zemniecisko krējumu, pipariem un ghee.
Pelmeņi ar kartupeļiem, kāpostiem un sēnēm
Nepārspējams pārsteiguma duets vienā un tajā pašā plāksnē ir vienlaicīga, vienkārša un efektīva iespēja pusdienām vai vakariņām. Mīkla uz kefīra bāzes ir mīksta, sulīga, ļoti garšīga.
Sastāvdaļas:
• mārciņas miltu;
• divi simti mililitru kefīra;
• trīs vistas olas (viena pārbaudei);
• šķipsnu soda;
• tējkarote sodas;
• pieci kartupeļi;
• četri simti gramu skābu kāpostu;
• trīs līdz piecas ēdamkarotes augu eļļas;
• divas spuldzes;
• trīs simti gramu šampinjonu vai meža sēņu.
Sagatavošana:
No kefīra, miltiem, vienas olas, attīrītas ar etiķa sāli un sāli, mīcīt mīklu.
Vāra kartupeļus un biezē to pildīšanai.
Divas atlikušās olas vāra, atdzesē un smalki sagriež.
Kāpostu mazgāšana, smalki sasmalcina (ja nepieciešams), apcep augu eļļā.
Ielej kubiņos ceturto glāzi ūdens un izvelciet to.
Sēnes sagriež, cep atsevišķā pannā augu eļļā.
Sīpolu sagrieziet, apcepiet.
Sagatavojiet divus pildījumus. Pirmais: kartupeļi, sīpoli un sēnes.
Otrais: sīpoli un sasmalcināta ola.
Izgrieziet mīklu, gatavojiet klimpas ar divu veidu virskārtām.
Vāra un pasniedz ar skāba krējuma mērci vai ar kausētu sviestu.
Pelmeņi ar kartupeļiem, kāpostiem un bekonu
Sākotnējā recepte šādu galotņu izgatavošanai ar kartupeļiem un kāpostiem parasti tiek turēta slepenībā. Izrādās, ka tas ir neticami garšīgs, oriģināls, barojošs ēdiens, kas neizraisa kuņģa problēmas. Pasniedziet šos pelmeņus labāk ar krējumu vai sviestu.
Sastāvdaļas:
• divi kilogrami gatavo pelmeņu mīklas;
• četri simti gramu svaigas cūkgaļas (tauku un gaļas slāņi);
• kilograms skābu kāpostu;
• svaigu kartupeļu kilograms;
• pusi tasi miltu;
• sāls.
Sagatavošana:
Cūkgaļa ar cūkgaļas vērpjot gaļas mašīnā.
Pagrieziet mazgāto kāpostu.
Sildiet pannu, ielieciet savīti speķi un cepiet, līdz gatavs.
Vāra kartupeļus un biezeni.
Ar kāpostu izspiediet papildu marinējumu.
Cepto speķi sajauciet ar taukiem, kāpostiem un kartupeļiem.
Izgrieziet mīklu un no tā izgrieziet apļus.
Ielieciet katras kausa pildījuma vidū, veidojiet galvu ar rievotu malu. Lai to izdarītu, izmantojiet pirkstus, lai izveidotu sānus.
Daļa no klimpām uzvāra un pasniedz ar sviestu vai krējumu.
Atlikušie vienumi iesaldē.
Pelmeņi ar kartupeļiem, kāpostiem un krekiem
Ļoti sirsnīga klimpas ar kartupeļiem un kāpostiem, pasniegta ar grauzdētiem kraukšķīgiem krekiem.
Sastāvdaļas:
• trīs glāzes miltu;
• glāzi ūdens;
• sāls šķipsniņu;
• vistas ola;
• četras vidējas spuldzes;
• seši kartupeļi;
• augu eļļa (trīs ēdamkarotes);
• četri simti grami svaigu kāpostu;
• 150 grami cūkgaļas tauku bez ādas un gaļas vēnām;
• sāls, pipari, garšaugi.
Sagatavošana:
No ūdens, sāls, miltiem un olām nomainiet elastīgo mīklu.
Sasmalciniet divus sīpolus un cepiet karstā eļļā līdz zeltaini brūnai. Vāra kartupeļus un griestus.
Sajauc kartupeļu biezeni un ceptos sīpolus, pēc tam ielej piparus un aromātu ar sviesta šķēlīti.
Kāpostu karbonāde plānāka un mazāka, apcep, līdz vārīti tajā pašā pannā, kur sīpolus cep.
Kartupeļus sajauciet ar kāpostiem.
Izgrieziet mīklu, veidojiet klimpas.
Uzlieciet ūdeni ēdiena gatavošanai.
Samaziniet speķi mazos kubiņos un uzlieciet to uz karstas sarkanās pannas.
Kamēr tauki tiek sildīti, atlikušos sīpolus sagrieziet pusgredzenos vai kubiņos.
Mest klimpas verdošā ūdenī.
Cepiet spuldzes izkausētajos taukos, neizmetot grilu.
Ielieciet gatavos pelmeņus ar kartupeļiem un kāpostiem uz šķīvjiem un pārlejiet speķi ar sīpoliem un bekonu.
Pelmeņi ar kartupeļiem un kāpostiem ar sēņu mērci
\ t
Bagātīgo šī klimpas varianta garšu noteikti atcerēsies ikviens, kurš ir izmēģinājis šo sirsnīgo, daudzpusīgo ēdienu.
Sastāvdaļas:
• glāzi silta ūdens;
• divarpus glāzes balto miltu;
• puse tējkarotes malto sāls;
• pieci kartupeļi;
• četras vidējas spuldzes;
• vidējais burkāns;
• mārciņu svaigu kāpostu;
• pusi tasi olīveļļas;
• daži svaigi zaļumi;
• mārciņa svaigu šampinjonu;
• nedaudz piparu un sāli;
• trīs ķiploku daiviņas.
Sagatavošana:
Mīciet mīkstu mīklu no miltiem, sāli, ūdeni un atstājiet stundu atpūsties.
Ielieciet kartupeļus sālītā ūdenī un vāra.
Divi smalki sagriezti sīpoli.
Rīvējiet burkānus smalki.
Sildiet eļļu un cepiet tajā sīpolus.
Kad sīpoli viegli brūni, uzliekiet burkānus.
Kartupeļu biezeni kartupeļu biezeni.
Karbonāde un cepšana līdz kāpostiem.
Sajauc kartupeļu biezeni, kāpostus, burkānus ar sīpoliem.
Sasmalciniet zaļumus.
Sāls un pipari pildiet, sajauciet ar zaļumiem. Mīklas un pildījumi, kas veido klimpas.
Izgrieziet sēnes.
Samaziniet vēl divas spuldzes.
Apsildītā pannā cep pirmos cepumus.
Desmit minūtes vēlāk ielieciet sēnes, cepiet, līdz tas tiek darīts.
Sāls, pievienojiet garšvielas garšai, sasmalcinātu ķiploku.
Atcelt sēņu mērci.
Gatavojiet klimpas, sakārtojiet šķīvjus.
Post, laistīšanas sēņu zazharkoy.
Pelmeņi ar kartupeļiem un kāpostiem "Lazy"
Oriģinālā klimpas ar kartupeļiem un kāpostiem pārsteidz ar neparastu tomātu mērci.
Sastāvdaļas:
• septiņi simti grami balto miltu;
• vistas ola;
• 230 ml ūdens;
• karote augu eļļas mīklā;
• mārciņu kartupeļu;
• mārciņu skābu kāpostu;
• divi lieli sīpoli;
• vidējais burkāns;
• vārīšanas eļļa panna;
• ēdamkarote dabiskās tomātu pastas;
• nedaudz sāls, piparu maisījums.
Sagatavošana:
No miltiem, ūdens, augu eļļas un olām mīklas mīklu.
Smalki sagrieziet vienu sīpolu, cepiet līdz zeltainai eļļai.
Ādas skalošanas līdzekļus ātri izskalot zem aukstā ūdens, ielieciet caurdurā vai izvelciet rokas.
Ielieciet kāpostus ceptiem sīpoliem, sagatavojiet to.
Vāra kartupeļus, apcep.
Sajauc kāpostus un kartupeļus, sāli un apkaisa ar pipariem.
Mīklu sagriež lielos taisnstūros, kuru izmērs ir piecpadsmit cm.
Ievietojiet pildījumu katras sloksnes iekšpusē un veidojiet garus "klimpas", kas izskatās kā šauri pīrāgi.
Ielieciet ūdeni pelmeņiem.
Burkānu režģis.
Sagriež atlikušos sīpolus.
Cepiet burkānus un sīpolus sviestā.
Piecas minūtes vēlāk pievienojiet tomātu pastu, ceturksni tasi ūdens un sautējiet zem vāka desmit minūtes.
Vārīt vālītes verdošā ūdenī.
Pasniedzot, ielej tomātu un dārzeņu mērci.
Pelmeņi ar kartupeļiem un kāpostiem
Vienkārša ātrās klimpas no kartupeļiem un kāpostiem.
Sastāvdaļas:
• parasto glāzi vārīta atdzesēta ūdens;
• viena ola;
• divarpus glāzes balto miltu;
• pusotru glāzi kāpostu;
• pieci kartupeļi;
• sāls;
• viena vidēja spuldze.
Sagatavošana:
Mīcīt mīklu ar ūdeni, olām, miltiem un šķipsniņu sāls.
Marinēti skābie kāposti no sālījumā.
Kartupeļi gatavoti gatavošanai.
Sīpolu sasmalcina pēc iespējas mazāku.
Sildiet pannu un apcepiet kāpostus un sīpolus.
Kartupeļu biezeni un sajauciet ar ceptiem kāpostiem.
Formas klimpas.
Pavārs tos un pasniedz ar skābo krējumu vai ghee.
Pelmeņi ar kartupeļiem, kāpostu un sīpolu mērci “ukraiņu”
Dumplings daudzus uzskata par Ukrainas tradicionālo ēdienu. Ukrainā ēdiens bieži tiek pasniegts ar sīpoliem, kas cepti nerafinētā saulespuķu eļļā. Lukova mērce - vizītkarte ar pelmeņiem ar kartupeļiem un kāpostiem ukraiņu valodā.
Sastāvdaļas:
• četras glāzes balto miltu;
• viena ola;
• parasta glāze ūdens;
• divi burkāni;
• mārciņu svaigu kāpostu;
• mārciņu kartupeļu;
• viena trešdaļa glāzes tomātu pastas;
• trīs sīpoli;
• nepilna saulespuķu eļļas glāze;
• nogaršot nedaudz sāls.
Sagatavošana:
Mīcīt mīklu no ūdens, miltiem, olām un sāls.
Vāra un kartupeļu biezeni.
Kapsus smalki sagrieziet un apcepiet augu eļļā.
Piecas minūtes pirms cepšanas beigām uzlieciet tomātu pastu, vāra uz lēnas uguns, līdz vārīts pār zemu siltumu.
Rīvējiet burkānus.
Izgrieziet vienu sīpolu.
Atsevišķi apcep sīpolus un burkānus.
Sagatavojiet kartupeļu, kāpostu, sīpolu un burkānu pildījumu. Sāls un samaisa.
Formas klimpas. Kamēr tie ir vārīti, pagatavojiet sīpolu mērci.
Apsildiet pusi tasi eļļas.
Atlikušie divi sīpoli karbonāde „ķiploki” vai gredzeni un apcep.
Uzlieciet klimpas uz parastā ēdiena.
Ielej sīpolu mērci, samaisa un pasniedz.
Pelmeņi ar kartupeļiem un kāpostiem - triki un padomi
- Ja vārītie pelmeņi izrādījās vairāk nekā plānoti ēdiena gatavošanai, paliekas jāsadala uz miltu pulvera un jānosūta iesaldēšanai saldētavā. Pēc 12 stundām, kad pelmeņi ir auksti, noņemiet tos no tāfeles, ievietojiet maisos un uzglabājiet saldētavā.
- Ja mīklas malas nav labi noslaucītas, tas nozīmē, ka mīklā ir daudz miltu. Lai padarītu malas labāk sasaistītas, tās jātīra ar ūdeni.
- Lai gan daļa no mīklas tiek velmēta, otra ir jānoņem polietilēnā, lai mīkla nezaudētu elastību.
