Ikviens zina, ka majonēze tiek ražota, pamatojoties uz liesa sviesta un olām, tāpēc šo mērci nevar ēst ēdiena laikā.
Ko darīt, ja tukšā dūšā ir brīvdienas, un tiešām vēlaties salātus gatavot ar majonēzi?
Izrādās, ka ir izeja!
Nesen liesās majonēzes parādījās veikalu plauktos. Tomēr šī mērce satur konservantus un citas kaitīgas vielas. Šodien mēs jums pastāstīsim, kā padarīt pašmāju majonēzi mājās.
Lean majonēze mājās - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Šīs majonēzes sastāvs ietver augu eļļu, sēņu vai dārzeņu buljonu, miltus vai cieti, cukuru, sinepes, garšvielas un sāli. Jūs varat eksperimentēt ar sastāvdaļām. Zaļumiem, riekstiem vai āboliem pievieno mērci.
Lai padarītu majonēzi biezu, pagatavojiet miltus un tikai tad pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Mērces biezumu var pielāgot pēc miltu daudzuma. Ūdens tiek apvienots ar miltiem, labi samaisa, lai izvairītos no gabaliņiem un uzkarsē. Atdzesējiet, pagatavojiet ar sāli un pipariem un samaisiet.
Tad pievienojiet sinepes un cukuru, ielej citrona sulu un vienu minūti sitiet ar blenderi. Pēc tam plāna plūsma ielej augu eļļu un turpina pārspēt vēl septiņas minūtes. Tas viss, garšīgi un dabiski liesa majonēze ir gatava!
Recepte 1. Lentīna majonēze
Sastāvdaļas
milti - stikls;
ūdens - 750 ml;
cukurs - 50 g;
rafinēta augu eļļa - 160 ml;
10 g sāls;
sinepes - 60 g;
citronu sula - 70 ml.
Vārīšanas metode
1. Samaisa miltus katliņā, pievieno nedaudz ūdens un labi samaisa, lai nebūtu gabalu. Pēc tam pārējo ūdeni pārlej šajā maisījumā, uzlieciet to uz plīts un nepārtraukti vāra. Maisījumam jābūt pietiekami biezam. 2. Sajauciet augu eļļu, sāli, sinepes, cukuru un citronu sulu. Pāris minūtes pārspēj visu. Ievadiet brūvētos miltus mazās porcijās, bet nepārtrauciet pukstēšanu. Pabeidziet gatavo majonēzi sausā stikla traukā un uzglabājiet ledusskapī.
Recepte 2. Lean majonēze uz cietes
.
Sastāvdaļas
dārzeņu vai sēņu buljons - pusi tasītes;
sinepes - 1 tējk.
jebkuru augu eļļu - pusi tasi;
cukurs un sāls;
ciete - 50 g;
citronu sula vai ābolu sidra etiķis - divi tējk.
Vārīšanas metode
1. Ielej kādu buljonu cietē un sasmalcina līdz viendabībai. Sildiet atlikušo buljonu kastrolītē, ielej daudz cietes un glabājiet to ļoti lēni, līdz maisījums sāk vārīties.
2. Atsevišķā dziļā šķīvī apvienojiet sviestu ar sinepēm un citronu sulu, pagatavojiet ar sāli un cukuru. Ostuzhenny “Kissel” no cietes, pārspēja ar maisītāju, pakāpeniski ielejot eļļā ar garšvielām. Majonēzes blīvums ir regulējams, pievienojot buljonu. Lean majonēzi izmanto salātu mērci vai kā mērci galvenajiem ēdieniem.
Recepte 3. Lean majonēze dārzeņu buljonā
Sastāvdaļas
dārzeņu buljons - pusi tases;
ciete - 20 g;
augu eļļa - stikls;
citronu sula - 10 ml;
sinepes - 5 g;
sāls un cukurs.
Vārīšanas metode
1. Lai sāktu, gatavojiet dārzeņu buljonu. Nomizo sīpolus, selerijas un burkānus un ielieciet tos pannā. Piepildiet ūdeni un uzlieciet uz plīts, pagatavojiet buljonu uz pusstundu un filtrējiet.
2. Paņemiet pusi tasi buljona, pa pusei ielej dziļā šķīvī un atšķaida tajā cieti.
3. Ielejiet atlikušo buljonu nelielā katliņā, vāriet, un, nepārtraucot maisīšanu, pakāpeniski ievada atšķaidīto cieti. Labi samaisa un izņem no karstuma. Atdzesējiet iegūto dārzeņu skūpstu, pārnesiet to uz dziļu tvertni un samaisiet ar garšvielām. Pievienojiet tam apmēram labu cukura un sāls šķipsniņu, kā arī citronu sulu un sinepes. Beat ar maisītāju līdz gludai. 4. Visbeidzot, pakāpeniski ielej glāzi jebkuras liesas eļļas, nepārtraucot pārspēt, līdz maisījums kļūst viendabīgs.
Recepte 4. Liesā majonēze mājās no pilngraudu miltiem
Sastāvdaļas
olīveļļa - 80 ml;
sāls - 10 g;
pilngraudu milti - pusi tasi;
cukurs - 20 g;
citronu sula - 30 g;
ūdens - pusotru glāzi;
sinepes - 50 g
Vārīšanas metode
1. Izsijātus miltus atšķaida ar nelielu ūdens daudzumu. Labi samaisa, lai izvairītos no gabaliem. Mēs pārlejam pārējā ūdenī, nosūta konteineru uz zemu siltumu un nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Izslēdziet uguni un atdzesējiet.
2. Dziļā traukā mēs apvienojam olīveļļu ar citronu sulu un sinepēm, apkaisa ar sāli un cukuru. Beat ar blenderī, pakāpeniski ievedot atdzesēto brūvēto miltu. Mēs turpinām pārspēt apmēram piecas minūtes. Ja jums nav pilngraudu miltu, varat aizstāt klijas, sajaucot ar parastajiem miltiem.
Recipe 5. Lean majonēze mājās zirņu pārslās
Sastāvdaļas
zirņu pārslas - Art. karote;
sinepes - 10 g;
ūdens - 120 ml;
citronu sula - 20 g;
augu eļļa - 140 g;
cukurs - šķipsna;
garšvielas un sāls.
Vārīšanas metode
1. Ielej zirņu pārslas katliņā un piepildiet tos ar ūdeni. Mēs uzliekam uz plīts, pievienojam cukuru un vāra pār zemu siltumu, lai vārītu pārslas. Noņemiet no plīts un samaisiet maisītāju viendabīgā masā.
2. Ielej augu eļļu maisītāja traukā, uzklāj virs zemes zirņu maisījumu.
3. Beat līdz gludai. Beigās pievienojiet sinepes, sāli un citronu sulu. Mēs turpinām pārspēt vēl piecas minūtes. Majonēzi pārvietojam sausā stikla traukā un uzglabāt ledusskapī.
Recepte 6. Lean mājas majonēze uz valriekstiem
Sastāvdaļas
valrieksti vai mandeles - stikls;
trīs mākslas. karotes silta ūdens;
pusi tasi augu eļļas;
sinepju pulveris, ābolu sidra etiķis, sāls un cukurs - katrs 5 grami.
Vārīšanas metode
1. Samaziniet riekstus kafijas dzirnaviņas. Ielej tos dziļā bļodā un samaisa ar cukuru un sāli.
2. Sinepju pulveris atšķaidīts ar ūdeni un ielej riekstiem. Viss ir labi sajaukts, lai izveidotu biezu putru.
3. Pakāpeniski pievienojiet rafinētu augu eļļu mērces pamatnei. Mēs to berzējam daudzos riekstos. Tai būtu jāsagatavo maisījums, kas atgādina jēlcukura mīklu. Saņemto masku berzējam pietiekami ilgi. Pievieno etiķi mazās porcijās un labi samaisa, līdz mērcei ir vēlamā konsistence. Gatavā majonēze, kas pagatavota ar sasmalcinātu ķiploku un sasmalcinātu dillēm.
Recepte 7. Ābolu dārzeņu majonēze
Sastāvdaļas
divi āboli;
sāls un cukurs - uz šķipsnu;
liesa eļļa - 100 ml;
ingvers, kanēlis un pipari;
citronu sula - 5 ml;
20 g sinepju.
Vārīšanas metode
1. Nogrieziet ābolus, sagrieziet tos smalki un ievietojiet katliņā. Apkaisiet tos ar cukuru un sāli. Ielej citrona sulu un vāra uz lēnas uguns, līdz mīksts. Vārīti āboli mīkstas biezenī.
2. Uzlieciet sinepes ābolu mērcē, pagatavojiet ar garšvielām un sāciet pārspēt. Pakāpeniski pievienojiet eļļu, turpinot pārspēt, līdz maisījums kļūst gluds un vienmērīgs.
Recepte 8. Liesā majonēze mājās ar sojas pienu
Sastāvdaļas
sojas piens - 50 ml;
40 ml etiķa;
ķiploku daiviņas;
50 ml augu eļļas;
sinepju pupiņas un sāls.
Vārīšanas metode
1. Paplašiniet sinepju graudus javā. Nomizo ķiplokus, karbonāde ar nazi un berzē ar sāli. Ielieciet stupu un sajauciet visas garšvielas putras. 2. Ielej soymilk dziļā traukā, pievieno pounded garšvielas un pārspēj visu kopā ar maisītāju. Ielej etiķi un turpina pārspēt, līdz parādās bieza putas.
3. Turpiniet sitienu ar nelielu ātrumu, pievienojot nedaudz eļļas, līdz iegūst biezu putu ar maziem burbuļiem. Ielej majonēzi burkās un ielieciet ledusskapī, tur tas kļūs vēl biezāks.
Lean majonēze mājās - pieredzējušu mājsaimniecību padomi un triki
- Visām majonēzes sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā.
- Ja majonēze ir pārāk bieza, pārlej pāris ēdamkarotes ūdens un labi samaisa.
- Gatavo majonēzi var pievienot baziliku, dilles vai pētersīļus. Ķiploki, smalki sagrieztas olīvas vai rīvēts ingvers arī ir labas piedevas.
- Majonēzes gadījumā izmantojiet tikai rafinētu eļļu.
- Sāciet mērci ar zemu ātrumu, pakāpeniski to palielinot.
- Nedaudz pievienojiet eļļu, turpinot pārspēt sitienu.
