Mērce "Unagi" - tas ir ne tikai japāņu ēdieniem! Pašdarinātas Unagi mērces receptes ar vīnu, rīsu degvīnu, dārzeņiem, zušiem, medu

Mērce

“Unagi” mērce ir tradicionāls japāņu mērci kūpinātajiem zušiem. Bet tas bija agrāk. Tagad tas tiek pasniegts dažādiem ēdieniem, piemēram, ruļļos vai jūras veltēs. Dažādas zivis un pat rīsi. Aromātiska mērce ar sadedzināto karameļu krāsu un patīkamu pēcgaršu arī patīk gaļas cienītājiem. Tagad degvielas uzpildes stacija ir kļuvusi ļoti populāra ar mums, kāpēc ne iemācīties gatavot to mājās? Ir daudz interesantu, bet vienkāršu receptes.

Unagi mērce - vispārējie ēdienu gatavošanas principi

• Sojas mērce. Viena no galvenajām japāņu "Unagi" sastāvdaļām. Tas tiek pievienots lielos daudzumos, sniedz skaistu krāsu, bagātīgu garšu, perfekti augošs un novērš nepieciešamību savākt dažādas sastāvdaļas atsevišķi. Sojas mērci parasti pagatavo ar citām receptes sastāvdaļām.

• Vīns. Tas var būt vienkāršs baltvīns vai japāņu šķirne “Mirin”. Bieži vien mērcē tiek pievienoti vairāki alkohola veidi. Iespējams, pat var būt. Alkohols vienmēr tiek pagatavots, vārīts ar sojas mērci un citām sastāvdaļām.

• Cukurs, medus. Neraugoties uz to klātbūtni vīnā, vārīšanas laikā gandrīz vienmēr pievieno izteikto sojas mērces, cukura un medus garšu. Ja jums nav nepieciešams pārāk uzkrāt degvielas uzpildīšanu, varat samazināt numuru.

• Citi papildinājumi. Unagi bieži liek dārzeņus. Ingvers, kartupeļu vai kukurūzas ciete tiek pievienota sabiezēšanai. Klasiska salda un sāļa mērce. Bet, ja nepieciešams, jūs varat pievienot to ar pipariem vai nedaudz skābi, jo tas ir noderīgs citronu sula.

• Vārīšanas iespējas. Ērti pagatavojiet uz plīts katliņā. Klasisks mērce tiek pagatavota ilgu laiku, masa tiek vārīta uz leju. Var sadedzināt. Tāpēc receptes ar cieti tagad ir ļoti populāras, ļaujot jums ātri sabiezēt masu jebkurā stadijā.

Unagi mērce ar balto un rīsu vīnu

Ļoti interesanta recepte mērcei “Unagi”, kuram vislabāk ir izmantot pus sausu vīnu. Bet, ja nav, tad sausais dzēriens. Turklāt jums būs nepieciešami rīsu vīni, kā arī sausais koncentrēts zivju buljons, kas bieži sastopams japāņu virtuvē.

Sastāvdaļas

• 160 ml sojas mērces;

• 200 ml vīna;

• 2 ēd.k. l cukurs;

• 200 ml rīsu vīna „Mirin”;

• 1 tējk. sauss zivju buljons (hondashi).

Pavārmāksla

1. Apvienojiet abus vīna veidus katliņā, kas atšķaidīts ar sojas mērci. Mēs novietojam uz plīts.

2. Tiklīdz maisījums ir vārījies, uzstādiet ugunsgrēku līdz minimumam, uzkarsējiet pusi šķidruma ļoti zemā viršanas temperatūrā.

3. Pēc 15-20 minūtēm pievienojiet sausu zivju buljonu, samaisiet, lai izšķīst. Ja īpašais buljons nedarbojas, tad varat mēģināt pievienot vienu trešdaļu no koncentrētā kuba.

4. Tiklīdz mērce ir vārīta, tas aizņem apmēram vienu stundu, noņemiet katliņu no siltuma. Masai vajadzētu būt biezākai, iegūt tumšu karameļu garšu.

5. Pievienojiet granulēto cukuru karstā mērcē un vēlreiz samaisiet.

6. Pēc izvēles aizpildiet mērci "Unagi" karstās cayenne piparus.

Unagi sviesta mērce ar medu un ingveru

Vienkāršs populārās “Unagi” mērces variants ar svaigu ingveru un medu. Tas ir lieliski piemērots zušiem, bet to var kombinēt ar citiem zivju veidiem, jūras veltēm. Turklāt, lai sabiezētu masu, būs nepieciešams nedaudz kukurūzas cietes. Ja nepieciešams, to var aizstāt ar kartupeļu produktu.

Sastāvdaļas

• 50 ml sojas mērces;

• 3 grami cietes;

• 10 grami medus;

• 5 grami svaigu ingvera sakņu;

• 50 ml olīveļļas.

Pavārmāksla

1. Apvienojiet olīveļļu un medu, ielej tos nelielā katliņā, uzlieciet uz plīts. Ļaujiet tai uzkarsēt. 2. Sajauc cieti ar sojas mērci, pārlej ar eļļu.

3. Rīvējiet nomizotu ingvera sakni. Bet jūs varat vienkārši smalki sakapāt. Pievienojiet pārējām mērces sastāvdaļām.

4. Dažu minūšu laikā gatavojiet ļoti zemu karstumu. Nekādā gadījumā neļaujiet masai vārīties, lai nesabojātu garšu.

5. Izņemiet no karstuma.

6. Atdzesējiet aromātisko mērci, ielej zivis vai kalpojiet citiem ēdieniem.

Unagi mērce ar kūpinātu zušu

Šai mērces "Unagi" versijai jums ir nepieciešams diezgan daudz kūpinātu zušu, bet tieši šis papildinājums padarīs to par īpašu, neticami smaržīgu un apetīti.

Sastāvdaļas

• 200 grami labas sojas mērces;

• 2/3 tasi attīrīta ūdens;

• 15 grami cietes;

• 240 grami vīna „Mirin”;

• 120 grami cukura;

• 60 grami kūpinātu zušu.

Pavārmāksla

1. Apvienojiet vīnu, pusgatavu un sojas mērci. Labi samaisiet, uzlieciet uz plīts.

2. Vārot, noņemam uguni, vāriet apmēram trīs minūtes.

3. Pievienojiet cukuru. Ja sojas mērce ir nedaudz sālīta, tad varat veikt mazāku cukura daudzumu, nekā noteikts norādītajā likmē. Mēs turpinām gatavot mērci.

4. Izgrieziet ļoti mazos zušu gabaliņos, pārlejiet dažu minūšu laikā katliņā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

5. Pārējā ūdenī izšķīdiniet recepšu cieti. Mēs ņemam šķidrumu aukstu, lai neradītu gabalus.

6. Ielej cieti pannā. Nelietojiet skriešanās, otrās puses ir labi sajauktas.

7. Turpiniet masas sasilšanu, līdz tas kļūst biezs un caurspīdīgs. Baltā duļķainība no cietes izzudīs.

8. Izņemiet no karstuma. Dodiet mērci ar zušu, lai tas atklātu tās garšu.

Unagi mērce ar labad un dārzeņiem

Interesants recepte mērcei "Unagi" tiem, kam virtuvē ir nedaudz rīsu degvīna. Turklāt jums ir nepieciešams sausais baltvīns. Sastāvdaļas

• 100 g medus;

• 0.2. dēļ;

• 180 ml baltvīna;

• burkāni;

• sīpoli;

• divas ķiploku daiviņas;

• glāzi sojas mērces;

• 180 ml ūdens;

• 15 g cietes.

Pavārmāksla

1. Ūdens apvieno ar medu, pievieno sojas mērci. Novietojiet šo maisījumu uz plīts. Uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai.

2. Grieziet ķiploku daiviņas, mizotus sīpolus un burkānus mazos gabaliņos, tas var būt plāksnes vai kubi.

3. Pievienojiet dārzeņus vārītajam sojas mērces maisījumam ar ūdeni. Tomim par nelielu uguni apmēram ceturtdaļu stundu.

4. Sastiepiet novārījumu. Mēs izmetam dārzeņus, tie mums nebūs noderīgi, bet pirms tam mēs labi izspiežam garšu. Šķidrums tiek atgriezts katliņā.

5. Tagad pievienojiet vīnu un pārlejiet, samaisiet, pārlejiet mērci atkārtoti pagatavot.

6. Izmēriet 50 ml ūdens, izšķīdiniet recepšu cieti.

7. Kleita mērci ar cieti. Vāra masu, līdz tas sasniedz želejas konsistenci.

8. Izņemiet no karstuma, atdzesējiet.

Rolls recepte ar unagi mērci, zušu un sezamu

Slaveni ruļļi ar “Unagi” mērci. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs vajadzīgi vārīti rīsi suši. To var pagatavot saskaņā ar kādu no pieejamajām receptēm.

Sastāvdaļas

• 100 g zušu fileja;

• rīsi suši (gatavs);

• gurķi;

• suši sēklas;

• unagi mērce;

• nori lapa;

• 2 karotes pikantās mērces.

Pavārmāksla

1. Cepiet sezama sēklas tikai sausā pannā. Brūni tie nav vajadzīgi, vienkārši viegli žāvēti līdz patīkamam aromātam.

2. Novietojiet rīsus uz norijas lapas, bet ne pilnīgi. Atstājiet augšējo daļu brīvu. Apkaisiet rīsu ar sezama sēklām, nospiediet, viegli apgrieziet.

3. Ieeļļojiet ar pikantu mērci, ielieciet gurķu sloksnes un zušu gabalus. Mēs arī ievietojām nelielu mērci, lai padarītu ruļļus sulīgus. 4. Pagrieziet rullīti. Atstājiet apmēram piecas minūtes.

5. Izgrieziet rullīti astoņās daļās ar asu nazi. Mēs ieliekam uz šķīvja.

6. Blakus ielieciet unagi mērci, pasniedziet ēdienu kopā ar viņu, papildiniet marinētu ingveru.

Ādas ķiploku mērce

Ļoti vienkāršas „Unagi” mērces variants ar vieglu ķiploku garšu. Tas ir sagatavots ļoti ātri un vienkārši.

Sastāvdaļas

• glāzi sojas mērces;

• trīs ķiploku daiviņas;

• 0,5 glāzes baltvīna;

• 0,3 glāzes ūdens;

• 30 g cukura;

• 1 tējk. rīvēts ingvers;

• 1 tējk. ciete;

• 1 tējk. eļļas olīvas.

Pavārmāksla

1. Sasmalciniet ķiplokus un ingveru. Pievienojiet tiem cukuru kopā ar cieti.

2. Tas viss atšķaida ar šķidrām sastāvdaļām. Ieliet vīnu ar ūdeni un sojas mērci jebkurā secībā, galvenais ir viss labi sakratīt, lai gabali nebūtu laimīgi.

3. Uzlieciet plīti, uzvāra. Tiklīdz mērce kļūst bieza, ielej dažus pilienus eļļas un jūs varat noņemt katliņu no siltuma.

4. Tūlīt, līdz masa ir atdzisusi, filtrē netīrumus caur sietu, lai atbrīvotos no ķiplokiem un ingvera.

5. Chill, izmantojiet japāņu ēdienu gatavošanai!

Vistas gaļa ar Unagi mērci

Zivis bieži pasniedz ar unagi, to pievieno rīsiem un suši, bet maz zina par perfektu kombināciju ar mērci ar vistu. Recepte ir ļoti vienkārša, bet garšīgi un ātri ēdieni no vistas filejas.

Sastāvdaļas

• 500 g vistas filejas;

• 1 tējk. kariju piedevas;

• ķiploku daiviņa;

• 50 g unagi;

• sezama eļļa;

• 50 grami tomātu kečups.

Pavārmāksla

1. Mazgājiet vistas fileju, sagrieziet mazos kubiņos.

2. Sildiet kādu eļļu kastrolītē. Ja virsma ir necaurlaidīga, pietiek ar vienu karoti. Mēs izplata fileju, apcepam pāris minūtes ar augstu siltumu. 3. Sasmalciniet ķiplokus. Apvienojiet ar kariju garšvielām un tomātu kečupu, pievienojiet 30 ml ūdens. Maisiet.

4. Uzlieciet tomātu mērci uz vistas fileju, samaziniet siltumu, pagatavojiet divas minūtes.

5. Tagad pievienojiet vistai unagi. Pārklājiet pannu, pāris minūšu laikā sagraužam fileju.

6. Atveriet, cepiet, līdz viss mērce tiek absorbēta filejā, bet nepārtraukti samaisa, lai nekas nedeg.

7. Mēs pārvietojam vistas gaļu uz šķīvjiem, apkaisa ar sezama sēklām.

“Unagi” mērce - noderīgi padomi un triki

• Ne visas sojas mērces ir vienādas. Mūsu veikalos izvēle nav ļoti liela, bet jums jārūpējas par reālu produktu, nevis sālītu tonētu ūdeni. Tikai šajā gadījumā unagi izrādīsies tā, kā tam vajadzētu.

• Nav svaigu ingveru? Jūs varat pievienot nedaudz žāvētu traukā, tikai samazināt summu vismaz divas reizes.

• Ja jūs pievienojat daudz ķiploku un ingveru, lai iegūtu unagi, jūs saņemsiet tikpat slaveno Teriyaki mērci.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt