Ikviens zina sarkano jāņogu priekšrocības. Tas satur vairāk C vitamīna nekā citroni. Želeja tiek pasniegta kā deserts vai sagatavota ziemai.
Sarkanā jāņogu želeja - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Želejas pagatavošanai izmantojiet svaigas vai saldētas ogas. Svaigi noņemts no zariem, šķirots un mazgāts zem krāna. Saldētai jābūt atkausētai.
Agelgāru, pektīnu vai želatīnu izmanto kā želeju. Pirmkārt, želatīnu iemērc, piepilda ar aukstu, obligāti vārītu ūdeni, maisa un atstāj uzbriest vismaz pusstundu. Instant želatīnu pievieno tieši želejas pamatnei bez pirmās mērcēšanas.
Atkarībā no receptes sarkanās jāņogu ogas tiek saputotas vai atstātas veselas. Ābolu biezenim jābūt saspiežamam caur marli, lai atbrīvotos no maziem kauliem un ādām. Ogu kūka var izmantot kompota izgatavošanai.
Želatīns izšķīst zem zema siltuma vai ūdens vannā un ielej jāņogu sulā. Iemaisa un ielej formās.
Īpaši iespaidīgs ir daudzslāņu želeja no ogu, krējuma, krējuma vai piena slāņiem.
Želeja kļūs vēl garšīgāka un aromātiskāka, ja pamatnei pievienos vanilīnu, sulu vai citrusaugļu miziņu.
Recepte 1. Sarkanā jāņogu želeja
Sastāvdaļas
sarkanais jāņogu - pus kilogramu;
želatīns - 20 g;
baltais cukurs - stikls; vārīts atdzesēts ūdens - 700 ml.
Sagatavošanas metode
1. Paņemiet glāzi atdzesēta vārīta ūdens. Ielieciet želatīnu tasē un piepildiet to ar ūdeni. Maisiet un atstājiet uzbriest 20 minūtes.
2. Dažas reizes izskalojiet jāņogas. Nometiet caurduris. Tad noņemiet ogas no zariem. Pārnes uz bļodu un biezeni ar kartupeļu biezeni uz kartupeļu biezeni.
3. Salociet marli uz pusēm, ievietojiet tajā ogu biezeni un labi saspiediet. Ievietojiet pietūkušo želatīnu virs verdoša ūdens pannas un turiet, līdz tas pilnībā izšķīdis.
4. Ābolu sulas izšķīdina pus litru vārīta ūdens. Izņemiet putas. Ielej brīvu želatīnu. Maisiet. Ielejiet jāņogu maisījumu saldējuma traukos vai glāzēs. Atdzesējiet un ievietojiet aukstumā, līdz tas sasalst. Dekorē ar jāņogu zariņiem.
Recipe 2. Sarkanā jāņogu želeja ziemai ar vaniļu
Sastāvdaļas
granulēts cukurs - kilograms;
vaniļas pods;
sarkano jāņogu - kilogramu;
vārīts ūdens - puse litra.
Sagatavošanas metode
1. Mēs šķirojam sarkano jāņogu, atdalot ogas no zariem. Ielieciet sietu un izskalojiet. Salociet bļodu, lai pagatavotu ievārījumu, piepildiet to ar atdzesētu ūdeni un novietojiet uz vidējas siltuma. Tiklīdz masa sāk vārīties, izslēdziet uguni.
2. Liesiet metinātās ogas uz sieta, novietojiet to uz pannas un sasmalciniet ar koka lāpstiņu. Sakratiet kūku salocītā marlē un uzmanīgi izspiediet.
3. Izturiet sulu caur vairākiem marles slāņiem. Pievienojiet tam cukuru un uzlieciet uz vidēja siltuma. Mēs uzvārāmies. Podi sagriež uz pusēm un ievieto šķidrumā un pusstundu gatavo uz zemas uguns, laiku pa laikam maisot. 4. Izņemiet vaniļas podu. Karstu želeju ielej tīros sterilizētos puslitra burkās. Hermētiski nosegts ar vārītiem vākiem. Apgriezieties, dodieties uz desmit minūtēm, tad atgriezieties sākuma stāvoklī. Ietiniet un atdzesējiet. Uzglabāt vēsā vietā.
Recipe 3. Divslāņu sarkanā jāņogu želeja
Sastāvdaļas
Berry Jelly
300 g sarkano jāņogu;
vārīts ūdens;
150 grami cukura;
15 g želatīna.
Piena želeja
pusi litra piena;
vanilīna maisiņš;
cukurs - 150 g;
želatīns - 15 g
Apdare
jāņogu ogas;
piparmētras;
100 g šokolādes.
Sagatavošanas metode
1. Želatīns Sakārtojiet divas glāzes (katra 15 g). Uzpildiet 150 ml vārīta atdzesēta ūdens un samaisiet. Atstājiet to uz četrdesmit minūtēm. Āboli no jāņogu, kas tiek ņemti no zariem, ievietoti caurduris un noskalo.
2. Ievietojiet jāņogas dziļā bļodā un sakratiet tos ar tolkushku uz biezeni. Ielieciet ogu maisījumu marli un labi izspiediet sulu. Atšķaida to ar ūdeni, liekot šķidruma tilpumu uz pusi litra.
3. Ielejiet jāņogu sulu katliņā un uzlieciet mērenu siltumu. Pievienojiet cukuru, samaisiet un pievienojiet pietūktu želatīnu no viena stikla. Karsē šķidrumu, nenovietojiet to līdz vārīšanās temperatūrai, līdz želatīns ir pilnīgi izkliedēts.
4. Ielej ogu želeju veidlapās, uzpildot tās uz pusēm. Atdzesējiet un atdzesējiet, līdz tas sasalst.
5. Ielej pienu pannā. Ielieciet to uz vidējas siltuma. Pievienojiet vanilīnu, cukuru un uzmanīgi ieejiet pietūkušos želatīnu no otrā stikla. Karsējiet, pastāvīgi maisot. Neuzvārīties. Atdzesējiet pienu un pārlejiet to virs ogu želejas. Ielieciet aukstumā. Dekorē ar piparmētru, jāņogu ogām un rīvētu šokolādi.
Recepte 4. Sarkanā jāņogu želeja ar krēmveida suflē
Sastāvdaļas
Želeja
sarkano jāņogu - 300 g;
želatīns - 20 g;
granulēts cukurs - 150 g.
Krēmveida suflē
želatīns - 10 g;
krējums 33% - 400 ml;
cukurs - 150 g;
100 g šokolādes dekorēšanai.
Sagatavošanas metode
1. Želatīns želejai ielej 150 ml atdzesēta vārīta ūdens. Maisiet un atstājiet uzbriest.
2. Noņemiet sarkano jāņogu ogas no zariem, nomazgājiet un ievietojiet maisītāja traukā un sakapājiet uz biezeni. Ogu biezenis biezeni caur sietu.
3. Pārnesiet maisījumu uz pannas, pievienojiet pusi litra atdzesēta ūdens, cukuru. Maisiet un uzlieciet zemu siltumu. Silts, lai izšķīdinātu cukuru. Ievadiet pietūkušos želatīnu, samaisiet un uzvāra, bet ne vāra.
4. Ielej želeju virs bļodas līdz pusei. Saldēt un nosūtīt vairākas stundas aukstumā.
5. Želatīns sefeļam ielej pusi glāzes ūdens, atstāj to uzbriest. Tad lieciet uz lēnas uguns un izkausējiet. Kombinējiet krējumu ar cukuru un noslaucīt, līdz veidojas bieza putas. Ievadiet želatīnu, samaisiet un pārlejiet ogu slāni. Slauciet šokolādi uz smalka rīve. Apkaisiet to un uztaisiet aukstu trīs stundas.
Recepte 5. Sarkanā jāņogu želeja ar vīnu ziemai
Sastāvdaļas
vīns - stikls;
granulēts cukurs;
sarkano jāņogu - divi kilogrami.
Sagatavošanas metode
1. Uzberiet korinītes kopā ar zariem un lapām bļodā ar biezu pamatni. Ielej glāzi cukura un ielej vīnu. Uzlieciet lēnu uguni un uzkarsējiet, laiku pa laikam maisot ar lāpstiņu. Neuzvārīties! Noņemiet no karstuma, nedaudz atdzesējiet. Ievietojiet ogu maisījumu mazās porcijās un sasmalciniet caur sietu. 2. Izlejiet sīrupu katliņā, pievienojiet vēl 700 g granulētā cukura, samaisiet un atgriezieties ugunī. Vāra vēl trīs minūtes, maisot ar koka karoti.
3. Ielieciet sagatavoto želeju sausās sterilās burkās. Cieši noslēgt ar vārītiem vāciņiem. Ietiniet siltā audumā un atstājiet atdzist.
Recepti 6. Sieru biezpiena deserts ar sarkano jāņogu želeju
Sastāvdaļas
Korzh
50 g kukurūzas pārslu;
10 ml krējuma liķiera;
25 g kakao pulvera;
70 g sviesta.
Biezpiena krēms un želeja
200 g krējuma siera;
200 g svaigas jāņogas;
125 g krēms;
trīs želatīna maisiņi;
100 g dabīgā jogurta;
150 g cukurniedru cukurs.
Sagatavošanas metode
1. Novietojiet kukurūzas pārslas pārtikas pārstrādātājā un sagrieziet mazos gabaliņos. Ielieciet bļodā, pievienojiet mīkstu sviestu, liķieri un kakao pulveri. Rūpīgi samaisa.
2. Nosegt noņemamo formu ar filmu. Uzlieciet kūka maisījumu formā un vienmērīgi uzklājiet to uz apakšas, nedaudz saspiežot.
3. Ielej krējumu dziļā bļodā, pievienojiet cukuru un noslaucīt līdz blīvām putām, pakāpeniski pievienojot krējuma sieru un jogurtu. Mērcējiet želatīnu, pēc tam izšķīdiniet to zemā karstumā un ieiet biezpiena krēmā. Ievietojiet iegūto masu uz kūka virsmas un nosūtiet uz ledusskapi.
4. Noņemiet jāņogu no zariem. Mazgāt un izžāvēt. Viena trešdaļa no ogām bija uz biezpiena krējuma. Pārējās jāņogas ievieto maisītāja traukā un sasmalcina līdz biezenim. Ja jums nav šīs virtuves ierīces, varat to sasmalcināt ar kartupeļu čipsiem. Želatīna uzsūkšanās ūdenī. Kad tas uzbriest, lieciet traukus ar verdoša ūdens podu un izšķīdiniet. Ielej jāņogu biezenī. Sūtiet cukuru šeit un uzvāra. Atdzesējiet to. 5. Piepildiet biezpiena slāni ar jāņogu želeju un nakti ievietojiet ledusskapī.
Sarkanu jāņogu želeja - padomi un triki
- Želatīnu izšķīdina lēnā ugunsgrēka vai ūdens vannā, bet ne vāra, pretējā gadījumā tā zaudēs savas īpašības.
- Sarkanās jāņogas ir diezgan skābu ogas, tādēļ, ja jums patīk saldie deserti, palieliniet cukura daudzumu.
- No ogām gatavotu kūku var izmantot, lai ražotu vitamīnu kompotu.
- Ielejiet želeju mazās saldējuma bļodiņās vai glāzēs.
