Zivju auss - ēdiens, kas smaržo vasarā, dabā, ugunī!
Tas rada garus un atgādina vasaras dienas.
Bet to nav nepieciešams gaidīt ilgu laiku.
Garšīgas zivju zupas var viegli pagatavot mājās.
Kā pagatavot zupu?
Katram saimniekam tas būtu jāzina!
Kā pagatavot zupu - vispārējie principi
Ausis ir tik labas, ka jūs varat ievietot tajā ne tikai veselas zivis, bet arī atkritumus. Bagāts buljons tiek iegūts no galvas, grēdām, astēm. Nu, ja jūs ēdīsiet vēl vienu zivju fileju, jūs saņemsiet tikai bumbu!
Kādas zivis izmanto zivju zupai? Ikviens! Zupai var pievienot laša fileju vai mest upes asari.
Turklāt viņi arī iekļuva ausī:
• dārzeņi;
• labība;
• garšvielas;
• jūras veltes;
• zaļumi.
Sastāvdaļu grāmatzīmju secība ir atkarīga tikai no receptes. Bet parasti auss neprasa ilgu vārīšanos, viss process ne ilgāk kā vienu stundu kopā ar sastāvdaļu sagatavošanu. Lai jūras zivis būtu gatavas, pietiek ar 7-8 minūtēm. Tāpēc to var uzklāt pēc dārzeņiem. Upes zivis parasti novieto pirms kartupeļu. Bet, ja tiek izmantota sagriezta fileja, tad arī 10 minūtes pirms gatavošanas.
1. recepte: kā gatavot upes zivju zupu
Upes zivju zupa ir viegla, ne taukaina un neuzkrītoša, bet ļoti aromātiska. Jūs varat izmantot raudu, karpu, karpu. Vienkārša recepte dārzeņiem bez labības.
Sastāvdaļas
• 1,4 kg upju zivis;
• 2 litri ūdens;
• dilles;
• garšvielas;
• 4 kartupeļi;
• 2 burkāni;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 1 sīpols.
Pavārmāksla
1. Notīriet zivis, izņemiet iekšpusē, izņemiet žaunas, noņemiet acis. Noņem smalkas un galvas. Nu, visi mazgāti, izskalojiet iekšējo dobumu. Mēs nogriežam galvu ar astēm, piepildām to ar ūdeni, vienu burkānu sagriež gredzenos un vāra 20 minūtes, neaizmirstiet noņemt putas. 2. Filtrējam buljonu caur smalku sietu, nomazgātos gabaliņus ievietojam tajā no zivs korpusa un uzliekam gatavot zivju zupai. Vārot, noņemiet putas.
3. Pēc 10 minūtēm sāciet kubiņos kartupeļus, vāriet 5 minūtes.
4. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Sāls un pagatavojiet auss, līdz tas ir sīks.
5. Ķiploku mārciņa, sagatavojiet dilles, mēs iegūstam pāris piparu zirnīšus, lauru lapu.
6. Palaidiet visas garšvielas pannā un izslēdziet to. Mēs dodam auss, lai stāvētu zem vāka pusstundu, un to var pasniegt pie galda!
Recipe 2: Kā pagatavot sarkano zivju ausu
Sarkanās zivju zupa - īsta karaliskā zupa! Neskatoties uz dārgo nosaukumu, tas nav. Nav nepieciešams iegādāties laša vai foreles steiku, varat izmantot parastās grēdas, kas ir pietiekamas celulozes zupai.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg laša kores;
• 3 kartupeļi;
• 1 sīpolu spuldze;
• 1 burkāns;
• 2-2,5 litri ūdens;
• zaļumi;
• piparu zirņi;
• lauru lapas.
Pavārmāksla
1. Vāra ūdeni, sāli.
2. Notīriet dārzeņus. Mēs sagriežam kartupeļus lielās šķēlītēs, sagrieztu sīpolus, burkānus sloksnēs vai vienkārši berzējam.
3. Uzlieciet kartupeļus pannā, pēc 5 minūtēm aiz viņa sīpoliem un burkāniem un vāra, līdz pusdārgiem dārzeņiem.
4. Mēs mazgājam lašu zivju gropes. Tiem nav nepieciešama tīrīšana un cita apstrāde. Jūs varat tikai saīsināt gabalus, lai tas būtu ērtāk.
5. Mest korpusus zupā, pagatavojiet ar dārzeņiem 10 minūtes.
6. Ar garšu un garšvielām piepildiet aromātisko trauku. Izslēdziet, un to var pasniegt!
3. recepte: kā pagatavot ausu ar miežiem
Auss ar pērļu miežiem - vecs ēdiens, ļoti barojošs un bagāts. Lai gatavošanas process netiktu aizkavēts, labāk ir iemērc graudus iepriekš, jūs varat nakti. Mēs uzņemam absolūti jebkādas zivis, jūs varat arī palielināt summu. Sastāvdaļas
• 0,5 kg zivju;
• 2 burkāni;
• 5 kartupeļi;
• 0,5 glāzes miežu;
• 1 sīpols;
• zaļumi un garšvielas.
Pavārmāksla
1. Vāra zivis 2,5 litros ūdens. Izņemiet. Ielieciet mīkstos buljonus un pagatavojiet 40 minūtes, līdz vārīti. Ja viņa stāvētu naktī ūdenī, tad šoreiz pietiek.
2. Mēs tīrām kartupeļus, sagriež gabalos un iemet pannā. Vāra apmēram septiņas minūtes.
3. Tagad mēs ēdīsim sāli.
4. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un sasmalcinātus burkānus, pagatavojiet zupu līdz galam.
5. Atgrieziet vārītas zivis zupā. Lielus kaulus var noņemt pēc vēlēšanās, un mazākus gabalus var padarīt mazākus.
6. Ievietojiet garšvielas. Tas var būt pipari, lauru lapas. Jūs varat lietot īpašas garšvielas zivīm vai pirmajiem ēdieniem.
7. Dodiet vārīties, tad izslēdziet. Apkaisiet ar sulīgām pētersīļiem vai dillēm.
4. recepte: kā pagatavot zivju zupu konservu
Protams, šo zupu ir grūti nosaukt. Bet tas arī izrādās garšīgs un tīkams. Īpaši šis ēdiens palīdzēs, ja jums ir nepieciešams sagatavot steidzamas pusdienas un krājumā tikai pusstundu. Jūs varat izmantot jebkuras konservētas zivis jūsu sulā vai eļļā.
Sastāvdaļas
• 1,5 litri ūdens;
• 5 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• 1 konservu konservu kārba;
• 1 burkāns;
• garšvielas, lauru, zaļumi.
Pavārmāksla
1. Ievietojiet ūdeni uz plīts.
2. Notīriet visus dārzeņus, dice sagriež kartupeļus. Smalki burkānus sagrieziet ar sīpoliem.
3. Tiklīdz ūdens uzkarsē, pievienojiet kartupeļus, sāli un pagatavojiet 3 minūtes.
4. Mest sīpolus ar burkāniem un vāra vēl 5 minūtes.
5. Atveriet burciņu ar zivīm, mīklas lielos gabalos ar dakšiņu. Jūs varat noņemt mugurkaula kaulus, ja tie ir redzami. Izņemam arī piparus un citas redzamas garšvielas.
6. Mest konservētos ēdienus zupā un vāra, līdz dārzeņi ir gatavi. 7. Mest lauru lapu un uzreiz var nosūtīt uz galda. Zaļie degvielas uzpildes stadijā.
5. recepte: kā pagatavot ausu ar prosu
Vēl viena populārās zupas versija ar graudaugiem. Millets tiek gatavots nedaudz ātrāk nekā mieži, nav nepieciešama iepriekšēja mērcēšana, kas paātrina procesu. Kā pagatavot zupu ar prosu?
Sastāvdaļas
• 0,4 kg zivju;
• 5 kartupeļi;
• 1 bulgāru pipari;
• 1 burkāns;
• 100 grami prosa;
• garšvielas;
• 2 litri ūdens;
• 1 sīpols.
Pavārmāksla
1. Ievietojiet ūdenī mazgātās un attīrītās zivis, uzkarsējiet. Vārot, noņemiet putas.
2. Notīriet kartupeļus, sagrieziet, kā mums patīk, bet ne smalki. Mēs sūtām zivis, vāra kopā dažas minūtes.
3. Pievienojiet prosas. To labi noskalo ar aukstu ūdeni, nekavējoties noņemiet bojātos graudus un pakaišus. Vāra zupu.
4. Pievienojiet sasmalcinātu burkānu uz pannas un tūlīt uz sīpolu. Sāls, vāks un vāra uz lēnas uguns, līdz vārīti. Piparus sagriež mazos kubiņos, nosūtiet auss 5 minūtes pirms gatavības.
5. Piepildiet zupu ar papildu garšvielām: lauru lapu, pipariem, varat pievienot ķiploku daiviņu. Izslēdziet.
6. Izlejiet šķīvjus, pievienojiet svaigus zaļumus.
6. recepte: kā pagatavot zupu ar tomātiem un rīsiem
Auss ar tomātiem atgādinās jums par vasaras dienām, iepriecinās jūs ar svaigu garšu un ļoti skaistu skatu. Īpaši šī recepte ir piemērota balto upju zivīm, piemēram, līdakas asariem, bersam, asariem. Izvēlieties nobriedušu, bet blīvu tomātu.
Sastāvdaļas
• 10 zivju gabali (aptuveni 400 grami);
• 5 kartupeļi;
• 80 grami rīsu;
• 3 tomāti;
• sīpolu galvu un vienu burkānu;
• 0,5 citroni;
• garšvielas.
Pavārmāksla
1. Ielej ūdeni pannā, ļaujiet nākamajai auss vārīties.
2. Pievienojiet mazgātos zivju gabalus un atkal uzkarsē, noņemiet putas. 3. Pēc minūtes mest kartupeļus, sagriež kubiņos. Vāriet 4 minūtes.
4. Pievienojiet mazgātos rīsus, tagad jūs varat sālīt zupu.
5. Divas minūtes vēlāk pievienojiet rīvētu burkānu, tad iemest sīpolu. Gatavo zupu gatavo.
6. Sagrieziet tomātus, nevis lielus. Izmantojiet asu nazi, lai gabali būtu kārtīgi.
7. Izmetiet tomātus gatavā zupā, vāriet vēl 2 minūtes.
8. Piepildiet zupu ar papildu garšvielām un izslēdziet to.
9. Pasniedzot šķīvī, ievietojiet citrona šķēlīti, svaigus zaļumus.
7. recepte: kā gatavot ausu ar garnelēm
Garneles zupa ir gandrīz svētku ēdiens. To var pagatavot kāzu otrajā dienā, Jaungada brīvdienās vai vienkārši pārsteigt mājsaimniecību ar neparastu ēdienu. Bet kā pagatavot ausu ar garnelēm?
Sastāvdaļas
• 3 kartupeļi;
• 250 grami garneļu;
• 1 sīpols;
• 2 litri ūdens;
• 2 lauru lapas;
• 2 karotes olīveļļas;
• 350 grami zivju fileju;
• 1 burkāns;
• 2 selerijas kāti;
• citronu un zaļumi;
• 400 grami buljona.
Pavārmāksla
1. Nekavējoties pagatavojiet dārzeņus. Visi tīrīti, mazgāti, sagriezti mazos gabaliņos. Auss ar garnelēm ir ļoti skaista, tāpēc mēs sagriežam šķēles.
2. Vāra ūdeni un pievieno tam buljonu. Vēlams zivju buljonu, bet jūs varat lietot dārzeņu vai vistas.
3. Mest sagrieztus kartupeļus un burkānus. Pavārs dažas minūtes.
4. Atsevišķi apcep sasmalcinātus sīpolus un selerijas ar olīveļļu, nosūtiet zupā.
5. Izgrieziet zivis tīros gabalos, iemest pannā.
6. Mēs tīrām garneļus un nogādājam to pēc zivīm, bet vispirms vāra.
7. Wuhu sāls, samazina siltumu un vāra uz zemas uguns, līdz vārītas zivis.
8. Pievienojiet piparus un citas garšvielas, izslēdziet un ļaujiet nostāvēties apmēram 15 minūtes. 9. Ielej šķīvi šķīvītēs, rotā ar citrona un svaigu garšaugu šķēli.
Kā pagatavot zupu - padomi un triki
• Bieži pievieno degvīnu ausī. Daudzi cilvēki kļūdaini uzskata, ka tas ēdienam piešķir neparastu garšu. Bet patiesībā tā tikai likvidē upes dubļu smaržu. Un, ja auss tiek gatavota no labi iztīrītām zivīm vai ne upei, tad degvīns tajā nāks.
• Lai zupu buljonu padarītu skaistu un kļūtu zelta krāsa, tajā var vārīt sīpolu mizu. Bet nepārspīlējiet to. Ja jūs daudz laika pievienojat vai atstājiet miziņu, zupa kļūs brūna.
• Vai vēlaties, lai auss izrādās tāda pati kā dabā? Vienkārši uzlieciet uguns zarus, ļaujiet viņiem mazliet sadedzināt un iemest tos pannā. Ugunsgrēka aromāts!
• Visdziļāko ausu iegūst avota ūdenī. Bet, ja tā nav, tad varat veikt filtrētu vai vienkārši atdalītu.
• Wuhu nevajadzētu bieži sajaukt. Vārītas zivis saglabā sliktu formu, un biežas pieskārienu dēļ pannā veidojas putra ar kauliem.
