Garšīgu kebabu gatavošana ir īsta māksla.
Liela daļa šī uzņēmuma panākumu ir pareizi marinēti.
Tomēr, lai veiktu sarežģītas manipulācijas, šim nolūkam nav jāizmanto dārgi un sarežģīti produkti.
Vienkāršākais marināde kebabiem var dot arī lielisku rezultātu.
Jums ir nepieciešams izvēlēties pareizo produktu bāzi, kas padara gaļu maigu, sulīgu, piesātinātu ar garšu un ļauj gatavot pareizo kebabu.
Visbiežāk šim ēdienam izvēlieties cūkgaļu.
Tāpēc mēs uzskatām, ka gatavošanas noteikumi un receptes ir visvienkāršākā cūkgaļas marināde.
Vienkāršākā kebaba marinādes gatavošanas pamatprincipi
Cūkgaļa vienkāršiem kebabiem ir jāizvēlas pareizais - diezgan jauns un svaigs. No liemeņa daļām vislabāk ir kakls, kur gaļa ir ar taukiem. Ja kakls ir ļoti taukains, tad daļu tauku var apgriezt. Leaner kebabu fani var izvēlēties fileju. Kāju virsmas, nieru daļa var tikt izmantotas arī cepšanai uz oglēm.
Kā galvenais cūkgaļas marinādes komponents:
- etiķis
- sīpoli
- vīns
- alus
- tomātu pasta vai mērce
- piena produkti
- Kiwi
- granātābolu un citronu sulu.
Šī tehnoloģija ir vienkārša - gaļu sagriež mazos gabaliņos, sajaucot ar sāli, garšvielām un jebkuriem produktiem, kas paredzēti kodināšanai. Dažreiz marinādi ar sāli un garšvielām gatavo atsevišķi, tad gaļu pārlej ar šo maisījumu.
Pickling laiks - minimālais stundu vai divas, varbūt vairāk. Diezgan bieži gaļas kebabi tiek marinēti nakti.
Cepta gaļa pār karstām oglēm, tas ir, bez uguns, novietota uz stiepļu plaukta vai ieskrūvēta iesmi.
Pasniedz ar zaļumiem, dārzeņiem, garšvielām un mērcēm.
Vienkāršākais marināde kraukšķīgajam kebabam etiķī
Etiķis ir tradicionāls krievu kebaba marinādes pamats. Tā labi mīkstina gaļu, un tā ir laba taukainai cūkgaļai, jo tā piešķir zināmu skābumu. Galvenais - ņemt etiķi mērenā veidā.
Sastāvdaļas
- Cūkgaļas kakla Kilograms
- ēdamkarote Acetic Essence
- Pusi tasi ūdens
- Puse ēdamkarote sāls
- Melnie pipari, sīpoli - pēc vēlēšanās.
Vārīšanas metode
- Gaļu sagriež gareniskos gabaliņos.
- Sāls un pipari.
- Ja izmanto sīpolus, sagrieziet tos jebkādā veidā un novietojiet uz gaļas.
- Atšķaida etiķi ar ūdeni, pievieno gaļu.
- Atstāt marinēt divas stundas. Vismaz vienu reizi šajā laikā gaļai jābūt samaisītai.
- Pirms cepšanas, gaļas gabali ir diezgan cieši savērti uz iesmi un tiek apcepti pār karstām oglēm, neļaujot uzliesmot - dzēst to ar ūdeni.
- Pagrieziet, lai vienmērīgi ceptu uz visām pusēm. Kad kebabs ir sarkans, noņemiet to no karstuma.
- Lieliska šāda veida garnīrs ir svaigi sīpoli, gurķi, tomāti.
Sīpolu sula - vienkāršākās marinādes pamats kebabiem
Sīpolu saturošs marināts mīkstina un garšo gaļu, kamēr tas nav sausa un neiznīcina šķiedru struktūru. Šo marinādi var izmantot mājputniem, jaunai liellopu gaļai un, protams, cūkgaļai. Sīpoli ir jāņem baltā krāsā, tā sula ir rūgta un piesātināta.
Sastāvdaļas
- Cūkgaļa - fileja, kakls, nieres - apmēram kilograms
- 3 lielas sīpolu spuldzes
- 2-3 lauru lapas
- Daļēja ēdamkarote sāls
- ēdamkarote augu eļļas
- Melnā svaigi maltā pipari ir šķipsna.
Vārīšanas metode
- Grieziet gaļu gabalos, kas nepieciešami gliemenes kebabam.
- Sīpolu sagriež sēnīšā, izmantojot maisītāju, nazi vai gaļas mašīnā.
- Sāls iegūto masu, pievieno šķipsniņu piparu aromātam, izlej eļļu un ievieto lauru lapas.
- Ja kodināšanas laikā ir vajadzīgs neliels laiks, maisījumu var nedaudz uzsildīt mikroviļņu krāsnī, līdz siltajam stāvoklim, tad garša ātri nokļūst gaļā. Uzkarsējiet tvertni.
- Iegremdējiet gaļas gabalus marinādē, samaisiet, atdzesējiet vēsā vietā.
- Pēc divām stundām gaļu var cept. Ja tas ir izmantots, tad no marinādes ir nepieciešams nedaudz kratīt. Ja cep uz režģa, ir iespējams ievietot nedaudz saspiestu sīpolu no marinādes starp gaļas gabaliem, tas būs garšīgs cepts.
Vienkāršākais un ātrākais marināde cūkgaļai, kas balstīta uz tomātu produktiem
Tomātu pasta, tomātu sula, dažādas mērces, ieskaitot kečupu, ir lielisks pamats kebaba marinādei. Skābe mīkstina gaļas šķiedras, pēc šādas marinādes tas ir pilnīgi brūnināts, bet iekšpusē tas paliek sulīgs un maigs. Ja izmanto tomātu pastu vai sulu, ieteicams marinādei pievienot spilgtas garšvielas un garšvielas. Gatavā tomātu mērcē, kečupā jau ir garšvielu komplekts. Jums tikai jāizvēlas piemērots, atkarībā no jūsu gaumēm - vairāk pikantu, pikantu vai saldu. Šis marināde ir piemērota cūkgaļas ribām.
Sastāvdaļas
- Cūkgaļas ribiņas vai kakls - kilograms ar nelielu
- glāze tomātu sulas vai pusi glāzes tomātu pastas, jebkura mērce
- Sāls pēc garšas atkarībā no tā pieejamības tomātu produktos
- Garšvielas, garšvielas arī pēc garšas - varat izmantot melnā un sarkanā maluma piparus, koriandru, baziliku, krustnagliņas, muskatriekstu, rozmarīnu.
Vārīšanas metode
- Grieziet gaļu lielos gabaliņos, sagrieziet ribas.
- Tomātu sastāvdaļu ieliet bļodā. Atkarībā no tās garšas pievienojiet sāli un garšvielas.
- Iegremdējiet gaļas gabaliņus mērcē, kārtīgi samaisiet, katru gabalu sajaucot ar maisījumu.
- Atstāt marinēt vienu stundu. Garša mērci, pievieno sāli. Ja mērce vispār nav skāba - tas notiek ar dažām tomātu pasta šķirnēm, pievieno dažus pilienus etiķa vai citrona sulas.
- Marinēšanas perioda beigās cepiet gaļu jebkurā piemērotā veidā.
Vieglākais veids, kā pagatavot marinādi cūkgaļas konserviem uz konservētiem tomātiem
Sālīti vai marinēti tomāti satur lielu daudzumu skābes. Tas tiek izdalīts fermentācijas procesa laikā, ja tomāti tiek sālīti parastajā veidā vai ir pieejami etiķa dēļ, tas attiecas uz marinētiem augļiem. Cūkgaļai jūs varat vienkārši paņemt dažus tomātus no burkas un nedaudz marinēt, pielāgot garšu ar garšvielām un ātri marinēt gaļu - ar nelielām vai bez papildu izmaksām.
Sastāvdaļas
- Cūkgaļa - apmēram kilograms jebkuras piemērotas liemeņa daļas
- 3-4 sālīti vai marinēti tomāti - tiem jābūt ļoti gataviem un mīkstiem
- Pusi glāzi marinēti vai sālīti no tomātiem
- ēdamkarote augu eļļas
- Piparu vai citu garšvielu maisījums pēc garšas.
- Sāls - apmēram tējkarote, varbūt vairāk.
.
Vārīšanas metode
- Novietojiet sagrieztu cūkgaļu bļodā vai pannā.
- Tomāti izkļūst no burkas, noņem ādu, mīca labi. Jūs varat izmantot dakšiņu, nazi, ja augļi saglabā savu formu labi sagrieziet tos ar blenderi.
- Novietojiet tomātu biezeni gaļā, ielej sālījumu tajā pašā vietā.
- pipari, sāls un sajauc.
- Stundu vēlāk marināde ir jāizmēģina. Ja skābes ir maz, pievienojiet citronskābes graudus. Ja nedaudz sāls - sāls. Ja tas ir pārāk sāļš, pievienojiet šķipsniņu cukura. Ielej arī augu eļļu, labi samaisa un atdzesē.
- Šādā marinādē pagatavota kebaba var uzklāt sīpolus, marinētus vai sālītus dārzeņus - tos pašus tomātus, piparus, gurķus.
Svētku izvēle - šampanietis kā vieglākais marināde uz cūkgaļu
Ja pēc brīvdienām ir palicis pudeles šampanietis - tas izrādīsies, lai ātri pagatavotu grila marinādi cūkgaļai. Un svētki var tikt turpināti brazierā, dabā, jo marināde uz šampanieša pamata ir ne tikai vienkārša, bet arī ļoti ātra. Dzērienu burbuļi palīdz sālīšanas sastāvdaļām ātri iekļūt gaļas šķiedrās.
Sastāvdaļas
- Zema tauku satura cūkgaļa - aptuveni 800 grami, ja vairāk, palielina sastāvdaļu skaitu
- Puse ēdamkarote sāls
- Garšvielas pēc vēlēšanās - lieliska iespēja ir melnā malti pipari, smaržīgi pipari, baziliks, sauss vai svaigs dilles
- Liels glāze šampanieša - aptuveni 200 grami
- Sīpoli nav obligāti.
Vārīšanas metode
- Gaļu sagriež mazos gabaliņos
- Sāls, pievienojiet visas garšvielas.
- Ja izmanto sīpolus, sagriež tos gredzenos un pievieno gaļai.
- Ielieciet gabalus plašā katliņā vai glāzē, un iederēsies plastmasas trauks un stikla burka - ja jūs plānojat atstāt dabai, jūs nevarat novirzīt marinētu gaļu, bet nekavējoties ņemt to šajā traukā.
- Ielejiet gaļu ar šampanieti, viegli piespiediet uz leju,
- Pēc stundas jūs jau varat cept - šajā laikā gaļa ir mīkstināta un ar garšu.
Lemon plus sīpoli ir viens no vienkāršākajiem marinādēm kebabiem
Iegūst sīpolu, skābes un citrona aromāta asumu un garšu - izcilu kebabu, ieskaitot cūkgaļu. To ir ļoti vienkārši sagatavot: viss ir jāsagriež un salocīts, pievienojot garšvielas. Vienīgais mīnuss ir tas, ka viņam vajag nedaudz vairāk laika, lai marinētu, vismaz 3-4 stundas. Bet rezultāts ir tā vērts: gaļa ir maiga, mīksta, aromātiska. Sastāvdaļas
- Aptuveni kilograms neelastīga jaunā cūkgaļa
- 3 lieli sīpoli
- 2 citroni, vēlams ar plānu smilšpapīru
- Tējkarotes sāls bez virsmas
- Garšvielas pēc vēlēšanās - melnā un sarkanā pipari ir labi.
.
Vārīšanas metode
- Sajauciet sagrieztu gaļu ar sāli un garšvielām, lieciet pāris minūtes.
- Tikmēr mizojiet sīpolus un sagriež tos plānos gredzenos vai pusi gredzenos.
- Labi ir arī sagriezt citronus, tikai nav nepieciešams noņemt ādu - ēteriskās eļļas dos papildu patīkamu pieskārienu.
- Ielieciet dažus citrona šķēles plaša trauka apakšā. Augšējais gaļas slānis, sīpolu gredzeni.
- Atkal ievietojiet citronu gabalu, gaļas, sīpolu rindu. Nolieciet uz augšu. Ir ieteicams pabeigt, kā sākās, citronus.
- Nospiediet iegūto masu, jūs pat varat ievietot plāksni un nodot apspiešanu.
- Pēc 3 un, vēlams, 5-6 stundām, var cept cepešus. Ja tas tiek darīts uz stiepļu plaukta, jūs varat pārvietot veselus gaļas un sīpolu slāņus no ēdieniem, noņemot citronu.
- Pasniedz ar svaigiem vai ceptiem dārzeņiem uz grila.
Piepildīta un gatava - vienkāršākais marināde kefīra cūkgaļai
Skābie piena produkti - atzītais marinādes pamats kebabiem no vistas, truša, liellopu gaļas, labi nokļuvis ar viņu un cūkgaļa. Tomēr ir vēlams paņemt gabalus, kuros nav lielu tauku starpslāņu, citādi jogurta tauki iemērc un zaudē savu formu. Šeit kā gaļa labi darbosies nieru daļa, fileja un citi mēreni liesa liemeņa gabali.
Sastāvdaļas
- Aptuveni kilograms cūkgaļas bez taukiem
- Divas glāzes kefīra vai skābo piena, dabīgais jogurts
- Karote galda sāls bez slaida
- Divi lieli sīpoli
- Ledus lapas, smaržīgi pipari, malti pipari.
Vārīšanas metode
- Gaļas karbonāde ir diezgan rupja
- Sīpolu spuldzes kubiņos vai ceturtdaļu gredzenos.
- Ielieciet sīpolus, sāli, garšvielas, lai sajauktu.
- Ielej kefīru, labi samaisa un atdzesē divas stundas.
- Apcepiet uz oglēm, pasniedz ar svaigiem vai konservētiem dārzeņiem, pētersīļiem, baziliku.
Trikumi un noslēpumi, kas saistīti ar vienkāršāko marinātu gatavošanu cūkgaļas kebabam
- Cūkgaļa ir taukaina gaļa, tāpēc ieteicams izveidot skābu marinādi. Izņēmums ir sīpolu sula, kas ir diezgan pikants, bet jums ir nepieciešams veikt daudz sīpolu un mēģināt iegūt daudz sulas.
- Pārāk skābu marinādi var pielāgot ar dažiem cukura graudiem vai pusi tējkarote medus.
- Ja jūs baidāties, ka skābe ēd mīkstu, maigu gaļu, pievienojiet karoti sviesta.
- Pirms cūkgaļas šašlika grauzdēšanas etiķī, tomāti ir labi ielej vienu olu gaļā un kārtīgi samaisīt, tad aizsargājoša olbaltumvielu plēve neļauj žāvēt kebabu.
- Lai pagatavotu marinādi un marinētu gaļu, tam jābūt emaljas vai stikla izstrādājumos, plastmasa jāārstē uzmanīgi, lai izvairītos no emaljas.
