Cūkgaļas kebabs - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi gatavot cūkgaļas kebabu.

Cūkgaļas kebabs - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi gatavot cūkgaļas kebabu.

Cūkgaļas - vispārīgie principi un metodes ēdiena gatavošanai

Iespējams, ir ļoti grūti satikties ar personu, kurai nepatīk kebabs. Bet mēs nekavējoties izdarīsim atrunu - nepārprotamu atbildi uz jautājumu, kā pagatavot pareizo kebabu, šeit jūs neatradīsiet. Jo pareizais kebabs ir garšīgs kebabs, ko cilvēki bauda savu labo draugu uzņēmumā. Bet garšas, kā mēs zinām, ir atšķirīgas - un tāpēc ir daudz receptes “pareizajam” kebabam. Daži uzskata, ka ir būtiski nepareizi izmantot majonēzi, gatavojot kebabus, bet citi - etiķi, citi ir paši par to pārliecināti. Tāpēc šeit jūs atradīsiet dažādas receptes un varēsiet izvēlēties vienu, kas jums šķiet visprecīzākais (tas ir, visskaistākais).

Cūkgaļas kebaba gatavošanas pamatprincipi ir ļoti vienkārši. Izvēloties izcilas kvalitātes cūkgaļas masu (parasti kā cūkgaļas kaklu), gaļa tiek marinēta, tad ieskrūvē iesmi un nosūta uz sēklām. Ja jūs patiešām vēlaties barbekju, un doties uz dabu nedarbojas, tad jūs varat veiksmīgi gatavot grila grilu.

Cūkgaļas šķēles - pārtikas sagatavošana

Cūkgaļas kebaba pagatavošanai parasti tiek izmantots maigs cūkgaļas filejas vīns (svaigs, neiesaldēts). Gaļa tiek mazgāta, sagriezta porcijās un pēc tam obligāti marinēta, lai tā kļūst mīksta, sulīga un smaržīga. Jauna un svaiga cūkgaļa nav jātērē ilgu laiku, jo tā ir ļoti maiga bez tās.

Turklāt, gatavojot kebabus, parasti izmanto sīpolus (gan gaļas marinēšanai, gan to iesaiņošanai). Sīpoli, kurus sagriež pusgredzenos. Citroni sagriež šķēlītēs, ne pārāk plānas. Gatavojot kebabus, mums noteikti ir nepieciešamas garšvielas. Tās tiek izmantotas pēc garšas, bet melnā maltā pipari ir obligāta.

Marinādes sagatavošana cūkgaļas kebabam

Marinādes jautājums tiem, kas vēlas gatavot patiesi garšīgu bārbekjū, ir ļoti svarīga pēc gaļas kvalitātes. Papildus garšvielām un sīpoliem cūkgaļas marinēšanai viņi izmanto vīnu (sausu, baltu vai sarkanu), alu, kvasu, svaigas dārzeņu un augļu sulas - granātābolu, tomātus, ābolus utt. piemēram, kefīrs vai majonēze. Bijušajā laikā populārākais gaļas marinēšanas produkts bija etiķis, acīmredzot tā pieejamības un ātruma dēļ. Tomēr etiķī marinēta gaļa izrādās mazāk sulīga, tāpēc, iespējams, ir lietderīgi izmēģināt citus marinējumus, piemēram, citronu sulu.

Attiecībā uz sāli nav ieteicams to pievienot marinādei, jo tas padara gaļu stingrāku. Sāls kebabs, ja nepieciešams, jau ir uz galda.

1. recepte: pikantās cūkgaļas šķēlītes

Šajā receptē citrona ir marināde. Pateicoties viņam, gaļa ir ļoti mīksta, un garšvielu pārpilnība padara to ļoti garšīgu un smaržīgu.

Sastāvdaļas:

1 kg cūkgaļas;

3 citroni;

2 tējk. koriandrs (grunts);

1 tējk. sarkanie pipari;

0,5 tējk. ingvers (zemes);

1 sasmalcinātas lauru lapas;

5 ēd.k. l olīveļļa;

uz gala ch. maltas kanēlis un zemes ķimenes;

2 ēd.k. l sasmalcināts baziliks;

malti melnie pipari un sāls.

Sagatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un sagrieziet gaļu šķēlītēs, citronu sagriež ne pārāk plānās šķēlītēs.

2. Sajauc garšvielas bļodā (koriandrs, ķimenes, baziliks, ingvers, kanēlis, malti pipari, lauru lapas) ar olīveļļu, ievieto tajā cūkgaļu ar citroniem, labi samaisa visu un ievieto bļodu vēsā vietā apmēram 10 minūtes. stundas, bet laiku pa laikam mēs sajaucam tās saturu. 3. Lai pagatavotu kebabus, mēs sasmalcinām marinētus cūkgaļas gabalus uz iesmiem un vāra 7 līdz 10 minūtes uz oglēm, pagriežot iesmi katru minūti ap savu asi, lai vienmērīgi ceptu gaļu. Var izmantot arī kebaba grila gatavošanai. Gatavie iesmiņi dekorēti ar citrona šķēlītēm.

2. recepte: ātrās cūkgaļas skewers

Šis kebabs ir godsend cilvēkiem, kuriem ilgu laiku nav laika marinēt gaļu. Kamēr jūs pagatavosiet embers, tam būs lielisks laiks, lai marinētu sīpolu sulā. Viens nosacījums - gaļai jābūt ļoti svaigai.

Sastāvdaļas:

2 kg cūkgaļas kakla;

1 kg sīpolu;

5 lauru lapas;

1 tējk. melnie pipari (zemes);

safrāns šķipsnu

sāls

Sagatavošanas metode:

1. Grieziet gaļu porcijās un ievietojiet to marinēšanai.

2. Pīlējiet sīpolus, izlaidiet to gaļas mašīnā un sajauciet iegūto masu ar gaļu, tad pievienojiet piparus, lauru lapu, safrānu un sāli, vēlreiz samaisiet visu.

3. Mēs iesakām cūkgaļas gabalus uz iesmi un gatavojam apmēram 15 minūtes uz oglēm vai grila. Šī grila ir laba ar zaļumiem un svaigiem dārzeņiem.

3. recepte: cūkgaļas skejas majonēze

Lai gan daudzi cilvēki domā, ka majonēzes kā marinādes izmantošana kebabu gatavošanas laikā nav jāveic, mēģinot šo recepti, jūs ļoti šaubīsiet, ka viņiem ir taisnība. Sinepju un garšvielu garšvielas palielina gaļu, un citrons padara to īpaši mīkstu.

Sastāvdaļas:

2 kg. cūkgaļa (apkakle);

3 ēdamk. l sinepes;

4 ēdamk. l majonēze;

5 sīpoli;

citrona;

3 lauru lapas;

nogaršot maltos piparus, apiņus-sauleli un sāli. Sagatavošanas metode:

1. Grieziet gaļu porcijās un ievietojiet to traukā, kurā mūsu marinēti kebabi. Lieciet gaļas slāni, apkaisiet to ar melnajiem pipariem, apiņiem-saulē, taukiem ar majonēzi, sinepēm, ielieciet sasmalcinātu sīpolu gredzenu slāni, ielieciet arī lauru lapu un topējiet ar citrona sulu. Rezervējiet vienu stundu.

2. Mēs sajaucam un, ievietojot vēsā vietā, uzturam apmēram 7 stundas, ka gaļa ir labi marinēta.

3. Pirms šaša kebaba gatavošanas sāliet to, pēc tam sasmalciniet gaļas gabalus uz iesmi un pagatavojiet apmēram 15 minūtes uz oglēm vai grila.

4. recepte: cūkgaļas kebabs, kas marinēts etiķī

Šajā receptē etiķi un sīpoli tiek izmantoti cūkgaļas sālīšanai. Šī recepte ir vienkārša, un pat iesācēji to var viegli iemiesot.

Sastāvdaļas:

2 kg cūkgaļas;

300 gr. sīpoli;

glāzi etiķa 6%;

3 ēdamk. l kebabu garšvielas;

nogaršot sāli.

Sagatavošanas metode:

1. Grieziet gaļu porcijās, sīpolus - pusgredzenus.

2. Marinēšanas traukā sajauciet gaļu un sīpolus ar etiķi un garšvielām, ievietojiet vēsā vietā un marinējiet apmēram 5 stundas.

3. Pirms vārīšanas, sāls, tad sasmalcināto gaļu sasmalcina, apcep apmēram 10 minūtes uz oglēm vai grila.

4. recepte: cūkgaļas šašliks krējumā

Skābais krējums, ko izmanto šajā gadījumā gaļas marinēšanai, padara to ļoti mīkstu un maigu garšu. Pat visprasīgākie kebaba cienītāji novērtēs šo gaļu, un ēdiena gatavošana vispār nav sarežģīta. Sastāvdaļas:

2 kg cūkgaļas;

1 l krējuma;

1 kg sīpolu;

melnie pipari (zemes);

sāls

Sagatavošanas metode:

1. Pēc cūkgaļas sagriešanas porcijās ievietojiet gaļu marinēšanas traukā, sagriežot gaļas slāņus ar sīpoliem, kas sagriezti pusgredzenos un apkaisa ar pipariem un sāli.

2. Piepildiet visu ar skābo krējumu un marinējiet vēsā vietā apmēram 4 stundas.

3. Pirms gatavošanas, sāls, tad pēc ogļu gatavības mēs iesakām marinētu gaļu uz iesmi un apcepam apmēram 10 minūtes.

5. recepte: Gruzijas cūkgaļas šašliks

Kebabs Gruzijā - žanra klasika! Ja vēlaties izmēģināt „pareizo kebabu” - tā ir recepte jums. Gaļu marinē ar sīpoliem un garšvielām. Šis kebabs ļaus jums novērtēt šī ēdiena garšu un bagātību.

Sastāvdaļas:

600 gr. liesa cūkgaļa;

6 sīpoli;

3 tomāti;

malti pipari (melni un sarkani);

zaļumi;

sāls

Sagatavošanas metode:

1. Izgrieziet cūkgaļu porcijās un sajauciet ar pipariem un sasmalcinātiem sīpolu gredzeniem, ievietojiet visu marinēšanai paredzētā traukā un, liekot slodzi uz augšu, atstājiet atdzist vēsā vietā apmēram 6 stundas.

2. Cepiet cūkgaļas šķēlītes uz iesma un nomainiet tās ar sasmalcinātiem sīpolu gredzeniem, apcepiet uz oglēm vai griliem. Dekorējiet kebabu ar sīpoliem, tomātiem un zaļumiem.

Cūkgaļas šašliks - pieredzējušu pavāru padomi

Gaļai nevajag sagriezt pārāk mazos gabaliņos, pretējā gadījumā tā zaudēs sulas un būs sausas, gatavojot.

Gatavojot kebaba gaļu, mēs netērējam, bet cepam, tāpēc ir svarīgi nodrošināt vienmērīgu siltumu un pilnīgu liesmas neesamību. Lai gaļa neizžūstu, nav nepieciešams ļoti bieži pagriezt iesmi. Un tā tas nedeg, jums ir jānovieto lielāks. Daudzās receptēs ieteicams sasmalcināt sīpolus un tomātus ar iesmiem kopā ar gaļu. Tomēr, kamēr gaļa ir vārīta, dārzeņi var sadedzināt. Tāpēc daudzi pieredzējuši šefpavāri to neiesaka.

Ja uz liesmas nokļūst tauku pilieni no gaļas, tad tas jāapkaisa ar marinādi tā, lai tas neizžūtu.

Lai noskaidrotu kebaba gatavību, jums ir nepieciešams sagriezt gabalu un redzēt, kas no tā izceļas. Ja tas ir caurspīdīgs, tad gaļa ir gatava; ja tas ir sajaukts ar asinīm, tad ir par agru noņemt to no oglēm.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt