Pollock zupa

Pollock ir noderīga un pieņemama zivis. Daži mājsaimnieces izturas pret viņu ar neapmierinātību, uzskatot to par sausu un garšu. Patiesībā ēdienu garša no jebkura produkta bieži ir atkarīga ne tikai no tā īpašībām, bet arī no pavāra prasmes. Pollock nav izņēmums, tas var kļūt par garšīgu un sulīgu ēdienu pamatu. To var izdarīt otrajā, ko izmanto salātu un pirmo ēdienu gatavošanai. Pollock zupa ir mīksta, smaržīga, sirsnīga. Ja jūs gatavojat to pareizi, neviens nepaziņos, ka zivis nav pietiekami sulīgas un taukainas.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Pollock nav starp taukainajām zivīm, un no tā nav iespējams noņemt ļoti bagātu buljonu. Bet tas nenozīmē, ka šī zivs nav piemērota zupai. Tā buljonam piemīt neuzkrītošs neticams aromāts, smalks un patīkams. Zema tauku satura dēļ tas nav pārāk liels kaloriju daudzums, ko novērtē tie, kas ievēro diētu. Zinot pamatprincipus, kas saistīti ar pirmās polloka ēdiena gatavošanu, pat nepieredzējis pavārs varēs veiksmīgi tikt galā ar šo uzdevumu.

• Visvairāk garšīgā zupa ir izgatavota no svaigām zivīm, bet lielākajā daļā mūsu valsts reģionu polloks ir pieejams tikai saldētā veidā. Tas ir piemērots arī pirmajiem kursiem, jums ir nepieciešams to pareizi atkausēt. Ja jūs atļaujiet produktu atkausēt ledusskapī, nepakļaujot to temperatūras izmaiņām, tas nezaudēs pārāk daudz šķidruma.
• Papīra filejas parasti ievieto zupā, bet ieteicams iegādāties zivis liemeņu veidā bez galvas, lai pagatavotu pirmos ēdienus. Pīlinga mizošana un pulēšana ir vienkārša, un kauli būs noderīgi buljona pagatavošanai. Ja jūs vispirms vāra buljonu uz zivju kauliem, un tikai pēc tam uz tā pagatavojiet zivju zupu, tad ēdiens būs barojošāks un tīkams, būs bagātāka garša. Jums vienkārši ir jāatceras, ka celms ir saspringts uz kauliem, lai kauli neiekļūtu gatavā traukā.
• Apstrādājot polloku, ir svarīgi, lai tas netiktu sagremots, pretējā gadījumā tas kļūs sauss un ciets. Liemeņi tiek vārīti veseli 20-30 minūtes, sagriezti gabaliņos - 15-25 minūtes, paprikas filejas tiek gatavotas 10-15 minūtes. Šoreiz nav iespējams pārsniegt.
• Lai pievienotu vairāk garšas zupai, kas izgatavota no polloka, saknei (sīpoli, burkāni, selerijas), žāvētiem garšaugiem vai svaigiem garšaugiem pievieno. Ja zupai pievienojat svaigus garšaugus, tad pēc tam jums ir nepieciešams vārīties un vāra vismaz vienu minūti, pretējā gadījumā tas ātri kļūs skābs. Vēl viena iespēja ir apcep zupu ar zaļumiem pēc tam, kad tas ir ielej šķīvī.
• Tā kā pākšaugu tauku saturs ir zems, ieteicams zupu aizpildīt ar taukainiem pārtikas produktiem: sviests (krēms ir īpaši labs), krējums un krējums. Trauku pagatavošanas laikā tos pievieno tieši plāksnēm vai pannai.

Pirmajiem kursa kursiem ir daudz iespēju.

Klasiskā recepte zupas zupai

Sastāvs:

• Liemeņu liemeņi - 0,5 kg;
• kartupeļi - 0, 3 kg;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• svaigi pētersīļi, sāls - pēc garšas;
• lauru lapas - 1 gab .;
• pīrāgu zirņi - 3 gab .;
• ūdens - 1, 5 l.

Sagatavošanas metode:

• Mazgāt, zarnas, notīriet zivis. Noteikti noņemiet melno plēvi: tas var dot rūgtumu rūgtumā. Vēlreiz izskalojiet, sagriež filejā.
• Ievietojiet asti un kaulus katliņā, pārklājiet ar ūdeni. Virs vidējā siltuma temperatūra uzkarsē. Cepiet dažas minūtes, bet noņemiet putas. Samaziniet liesmas intensitāti, pievienojiet sāli, piparus un lauru lapu. Jūs varat arī ievietot pētersīļu sakni.
• Turpiniet vārīt buljonu 20 minūtes, pēc tam noslaukiet, izmetiet kaulus un izmetiet izmantotās garšvielas.
• Kartupeļus nomizo un sagriež aptuveni 1 cm kubiņos

.

• Noņemiet sīpolu mizu, sagriež mazos gabaliņos.
• Sasmalcināt, mazgāt burkānus. Nogrieziet to smalkās salmiņās vai sagrieziet uz rievām ar lieliem caurumiem.
• Lai vārītu buljonu, iemērciet dārzeņus. Zupu vāra uz 10 minūtēm pēc tam, kad tas atkal uzvārās.
• Izgriezt filejas filejas porcijās, zemāk uz pannas ar zupu. Turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.
• Smalki sagrieziet pētersīļus, pievienojiet to ar zupu. Vāra vēl 2-3 minūtes, noņemiet no karstuma.

Pēc šīs receptes pagatavotas diētas. Tas būs barojošs un garšīgāks, ja, pasniedzot pie galda, piepildiet to ar skābo krējumu.

Zupa ar rīsiem un piparmētrām

Sastāvs:

• liemeņi bez galvas pļavas - 0,5 kg;
• kartupeļi - 0, 4 kg;
• sīpoli - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• selerijas saknes - 100 g;
• rafinēta augu eļļa - 40 ml;
• rīsi (apaļie graudi) - 50 g;
• ūdens - 2 l;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Atkausēšana, tīrīšana, skalošana un noskalošana.
• Salokiet karkasu katliņā, pārklājiet ar ūdeni un novietojiet uz plīts. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, uzkarsē zivis 5 minūtes virs vidējā siltuma, noņemot putas. Turpiniet zivju gatavošanu 20 minūtes, bet zem zemu siltumu zem vāka. 10 minūtes pirms gatavošanas, pievienojiet sāli un garšvielas.
• Izņemiet zivis no buljona, noslaukiet buljonu. Atdzesēta liemeņa fileja.
• Rūpīgi nomazgājiet rīsu.
• Mizas kartupeļi, sagriezti kubiņos apmēram 1 cm.
• Nogrieziet sīpolus, burkānus un selerijas saknes. Izgrieziet tos mazos kubiņos. Burkānus un selerijas saknes nevar sagriezt, bet rupji sarīvē, tas paātrinās ēdiena gatavošanas procesu.
• Siltum eļļu pannā, ielieciet sīpolus, burkānus un selerijas. Cepiet tos līdz mīklai.
• Vāra buljonu, iemērc tajā kartupeļus. 5 minūtes pēc vārīšanas buljona atkal pievienojiet tai rīsus.
• Gatavojiet zupu vēl 10 minūtes, pievienojiet grauzdētus dārzeņus. Kad zupa vēlreiz vārās, ievietojiet tajā zivju filejas.
• Gatavojiet zupu vēl 5 minūtes, noņemiet no karstuma.

Ļaujiet zupai stāvēt zem vāka 10–20 minūtes un izsaukt mājsaimniecību pie galda. Pasniedzot zivju zupu ar rīsiem, netraucē apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Zivju zupa ar krējumu un olu (izgatavota no polloka)

Sastāvs:

• Pollock filejas - 0, 3-0, 4 kg;
• ūdens - 1, 5 l;
• kartupeļi - 0, 3 kg;
• sīpoli - 100 g;
• zaļie sīpoli - 20-30 g;
• selerijas kātiņa - 50 g;
• vistas ola - 1 gab .;
• krējums - 0, 25 l;
• sviests - 40 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Nogriezt kārklu liemeņus filejās.
• Vārīt ūdeni, ielieciet sāli, garšvielas un pākšaugu filejas. Pagaidiet, līdz šķidrums atdzesē, un uzkarsē zivis 10 minūtes.
• Noņemiet zivju fileju no buljona, noslaukiet buljonu.
• Nogaršojiet burkānus, sagrieziet tos uz rievām ar vidēja izmēra caurumiem.
• Nomazgājiet selerijas kātu. Noņemiet rupjas šķiedras. Nogrieziet stublāju 3 gabalos gareniski, tad sagrieziet mazos gabaliņos.
• Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos.
• Ielieciet sviestu pannā, izkausējiet.
• Uzberiet sasmalcinātus dārzeņus sviestā, apcepiet tos līdz mīkstiem, burkāniem un sīpoliem.
• Mizoti kartupeļi, sagriezti kubiņos apmēram 1 cm lielā

.

• Ielej glāzi buljona. Atlikt atlikušo buljonu uz plīts un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
• Pievienojiet buljonam buljonu, vāra 10 minūtes.
• Pievienojiet zupai ceptos dārzeņus, turpiniet gatavot zupu vēl 5 minūtes.
• Sasmalciniet vārītas filejas fileju vidēja lieluma gabalos, ievietojiet tos zupā. Vāra to vēl 5 minūtes.
• Atdaliet dzeltenumu no proteīna. Proteīnu var noņemt ledusskapī, lai to izmantotu citu ēdienu pagatavošanai. Apvienojiet dzeltenumu ar buljonu, kuru jūs iepildījāt agrāk, un krējumu, noslaucīt.
• Ievadiet maisījumu zupā, pārliecinoties, ka tā maisot.
• Sildiet zupu 3 minūtes, cenšoties to pasargāt no vārīšanās.
• Noņemiet pannu no siltuma un ielej šķīvī. Neaizmirstiet apkaisīt ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.

Šī delikāta zivju zupa ar patīkamu krēmveida garšu ir patīkama gan pieaugušajiem, gan bērniem. Tas ir sagatavots nedaudz grūtāk nekā klasika, bet rezultāts ir vērts.

Korejas žāvētais pīrāgs un redīsu zupa

Sastāvs:

• žāvēta pollaka (zivju salmi) - 75 g;
• daikons - 100 g;
• sezama eļļa - 20 ml;
• ūdens - 1, 5 l;
• tofu - 150 g;
• sīpoli - 100 g;
• vistas ola - 1 gab .;
• sojas mērce - 20 ml;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• kartupeļi - 100 g;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet pollaka salmiņus siltā ūdenī, līdz žāvētas zivis mīkstinās. Tas aizņem apmēram 20 minūtes.
• Mazgājiet un mizojiet kartupeļus un daikonu. Izgrieziet tos mazos sloksnēs.
• Sīpoli, atbrīvojot no miziņa, sagriež plānos pusgredzenos.
• Samazinātās mīkstās zivju salmiņas sagriež gabalos par augu salmu izmēru.
• Ķiploku daiviņas, kas sasmalcinātas ar nazi.
• Siltum eļļu cepešpannā, ielieciet daikonu un pollocku, cepiet tos 5 minūtes.
• Ielieciet kartupeļus katlā, pārklājiet ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra 5 minūtes.
• Pievieno tofu, ķiplokus, pollocku un daikonu, kā arī karoti sojas mērci.
• Produktus pagatavojiet vēl 5 minūtes. Sāls un pipari, ja nepieciešams.
• Krata olu tasē un ievieto zupā. Vāra to 1-2 minūtes, noņemiet no karstuma. Olu šim laikam tiks saīsināts.

Pastāv viedoklis, ka no šīs receptes gatavotā zupa palīdz tikt galā ar paģirām.

Zupa ar sieru, piparmētrām un sēnēm

\ t

Sastāvs:

• pollaka filejas - 0, 2-0, 25 kg;
• kartupeļi - 0, 2-0, 25 kg;
• marinētas sēnes - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• apstrādāts siers - 100-120 g;
• ūdens - 1, 25-1, 5 l;
• sviests - 40 g;
• Sāls, garšvielas, svaigi garšaugi - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Izgriezt filejas filejas mazos gabaliņos.
• Kartupeļus nomizo, sagriež aptuveni 1 cm kubiņos

.

• Mizoti burkāni, sakapāti ar rīsiem ar maziem vai vidējiem caurumiem.
• Nogrieztu sīpolu sagriež mazos gabaliņos.
• Eļļu karsē pannā, ceptus sīpolus un burkānus līdz mīksti.
• Sēnes sagriež mazos kubiņos.
• Sasmalciniet sieru uz rupja rīve.
• Vāriet ūdeni, uzlieciet kartupeļus, pagatavojiet 10 minūtes. Pievienojiet pollock, gatavojiet ēdienus 5 minūtes.
• Pievieno sēnes un sakapātus dārzeņus. Turpiniet ēdiena gatavošanu vēl 5 minūtes.
• Ievadiet sieru, pagaidiet, līdz tā kūst.
• Sāls un pagatavojiet zupu pēc garšas, vāriet to 1-2 minūtes, noņemiet no karstuma.

Zivju un sēņu kombinācija var izrādīties neparasta, taču šī zupa ir harmoniska, un tas nenonāks.

Pollock nav visvecākā zivs, bet jūs varat arī pagatavot gardu zupu. Šim ēdienam ir daudz receptes, un katrs varēs izvēlēties savu gastronomisko izvēli.