Šodien neviens nevar pārsteigt ar dažādiem salātiem. Cilvēki ir iemācījušies apvienot dažādas sastāvdaļas, aizpildīt tās ar interesantiem mērcēm un mērcēm, kas rada lielisku garšu. Šodien mēs iepazīsimies ar viena veida salātiem, ko sauc par Heh. Mēs saprotam, ka vārds ir interesants, un, visticamāk, daudzi no jums saprata, ka tas ir korejiešu salāti, kura modes stili ir stājušies mūsu virtuvēs. Parasti šādu salātu izgatavošanas tehnoloģiju mums pirmo reizi iepazīstināja korejiešu draugi, pēc kuriem mūsu pavāri sāka pievienot mazliet savu fantāziju, tostarp sastāvdaļas, kas mums bija pieejamas. Attiecībā uz Heh salātiem - tas ir lielisks risinājums tiem, kas vēlas baudīt sevi ar pikantu ēdienu. Principā Xe salātus var uzskatīt par salātiem un labu uzkodu.
Moderns Heh klasiskais ēdiens ir pikantā uzkoda, kas pagatavota no marinētiem pākšaugiem, tunzivīm vai makreles. Lai to sagatavotu, jums vispirms ir jālosē zivis, bet neēdiet to. Sagatavojiet Heh arī no jēra, teļa un mājputniem. Tikai cūkgaļa šim ēdienam netiek izmantota nekādā veidā.
Ja runājam par korejiešu ēdienu pagatavošanas moderno interpretāciju, krievu pavāri dažos gadījumos pakļauj produktus termiskai apstrādei, bet visās citās gatavošanas tehnoloģijas versijās tās ievēro tradicionālās korejiešu tehnoloģijas.
Recepte 1. Salāti “Heh”
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- liellopu gaļa - 0,5 kg;
- sāls, etiķis, nedaudz cukura un sojas mērce;
- burkānu - 5-6 gab. - sīpoli - 2 galvas;
- ķiploki - 3-4 galvas,
- melnās un sarkanās paprikas.
Vārīšanas metodes:
Paņemiet mazliet saldētu gaļu un sagrieziet to sloksnēs. Sagatavojiet marinādi no neliela etiķa, sojas mērces, cukura un sāls. Visas sajauc un ielej salmu gaļu. Dodiet gaļu marinēt vēsā vietā (nevis ledusskapī) visu nakti.
Utrechkom notīriet sagatavotos burkānus un sagrieziet tos. Sīpolu gredzenus sagriež pusgredzenos un sajauciet ar gaļu. Pievieno melnus piparus, nedaudz karstu piparu un ķiploku daiviņas no vidēja lieluma 3-4 galvas, iziet caur presi. Visi labi samaisa.
Pannā ielej 50 g eļļas un uzkarsē to tādā mērā, ka uz tā sāk parādīties dūmi. Karstā eļļa ielej mūsu salātus, sajauc ar koka lāpstiņu un atstāj stāvēt līdz vakaram. Vakarā tiek pasniegti Xe salāti.
Recipe 2. Salāti “Heh”
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- sams, pollaka, tunzivis vai citas zivis - 0,5 kg;
- burkānu - 2 gab.
- sīpoli - 4 gab.
- ķiploku daiviņas - 2 gab.
- saldie pipari, koriandrs, garšvielas, etiķa būtība 1 ēd.k.
- sāls un cukurs.
Sagatavošana:
Pirmkārt, apstrādājam zivju fileju, pārliecinieties, ka visi kauli tiek noņemti un sagriezti plānās sloksnēs. Ielej etiķi un atstāj marinēt 40-50 minūtes. Nomizo burkānus un sagriež tos korejiešu salmiņos. Eļļu karsē pannā un rīvējiet tajā burkānu. Kad burkāni mīkstina, sāls. Noņemiet no karstuma un novietojiet burkānu uz zivju slāņa.
Peppers tiek mizoti un sagriezti sloksnēs - tas būs trešais salātu slānis. Tālāk jums jāizklāj sīpolu gredzenu slānis, sāls, pārlej ar etiķi, apkaisa ar garšvielām, sāli, cukuru un pārlej etiķi. Maisiet un pievienojiet maltās ķiploku daiviņas un cilantro. Salātus izņemam aukstā vietā 24 stundas.
Recepte 3. Salāti “Heh”
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa - 800 g;
- apelsīnu sula (svaiga) - 1 glāze;
- Bulgārijas pipari - 100 g;
- Sīpoli - 1 gab.
- tomātu pasta - 3 ēd.k.
- bazilika, dilles, pētersīļi, jira; malti melni un sarkanie pipari; sāls
Sagatavošana:
Gaļu sagrieziet sloksnēs, kā tas ir ar liellopu gaļu. Atsevišķā traukā samaisiet apelsīnu sulu (200 g), tomātu pastu un sasmalcinātus zaļumus. Saberziet sīpolus sarīvē un pēc tam to saplaciniet ar blenderi, pievienojiet piparus, sāli un atkal iesitiet blenderī. Pievienojiet vārītu mērci apelsīnu un tomātu pastas sulai. Pievienojiet vairāk sasmalcinātu bulgāru piparu un samaisiet. Mēs uzklājam plēvi uz cepešpannas. Novietojiet salmu gaļas slāni, pārlejiet mērci un aizveriet otru folijas slāni. Cepiet cepeškrāsnī 40 minūtes cepeškrāsnī, sakarsējot līdz 150 grādiem.
Tad salāti uz šķīvja, dekorējiet ar zaļumiem un pasniedziet uz galda.
Recepte 4. Salāti “Heh”
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Vistas fileja - 0,5 kg;
- burkānu - 3 gab.
- sīpoli - 3 gab.
- augu eļļa - 150 ml;
- Etiķis 9% - 7 ēd.k.
- Sāls, pipari, garšvielas Korejas burkāniem - 2 ēd.k.
Sagatavošana:
Plānas salmu cāļu krūtiņa. Mēs tīrām burkānus un berzējam tos uz īpaša kārta korejas burkānam. Mizoti sīpolu galviņas sagriež pusgredzenos. Pannā ielej eļļu un uzsildiet to. Karstā eļļa ielej sastāvdaļas, samaisa. Tad ielej etiķi, pievieno visas garšvielas, vēlreiz samaisa un izņemiet mūsu Xe salātus ledusskapī 24 stundas.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka visas šajā salātā izmantotās garšvielas jāpievieno tikai pēc tam, kad salātiem pievieno karsto eļļu. Tikai tādā veidā jūs varēsiet saglabāt savu aromātu un garšu!
Recipe 5. Salāti “Heh”
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- svaiga līdaka, filejas daļa - 1 kg;
- Etiķis 70% - 1 ēd.k.
- burkānu - 2-3 gab.
- sarkanie pipari, paprika, sīpoli - 1 galva, sāls, etiķis un augu eļļa.
Sagatavošana:
Notīriet līdaku, sagrieziet fileju un sagrieziet fileju mazos steikos. Reizes tos mazā bļodā un ielej 1 ēdamk. 70% etiķskābe. Maisiet. Atstājiet aukstā vietā, lai kādu laiku marinētu.
Mizojiet sīpolus un sagriež tos gredzenos. Maisiet vēlreiz fileju un pievienojiet sīpolu gredzenus.
Tagad burkānam. Peel to un sagrieziet uz īpaša rīve. Sūtiet to uz zivīm, sāli un pievienojiet 2 tējk. augu eļļa. Maisiet, pievienojiet papriku, karstu piparu. Atkal sajauc, pievieno 1 tējk. šķidrās sojas, pārklāj traukus ar vāku un atstāj marinēt 2,5 stundas.
Tad salāti labi samaisa un ievieto salātu traukā. Šis salāti ir lieliska uzkodu glāze degvīna!
Salat Xe - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
- Ja neesat pārliecināts par zivju kvalitāti, izmantojiet maksimālo marinēšanas laiku - 24 stundas
- gatavojot Xe salātus, izmantojiet īpašas garšvielas, kuras šodien var viegli iegādāties lielveikalos. Tas saīsinās salātu gatavošanas laiku.
