Sēņu pīrādziņi ir neticami garšīgs un aromāts.
Un viņam nav jābūt ar gaļu.
Vārīšanas kotletes ar sēnēm var būt dažādi un ar neparastākajām sastāvdaļām.
Iegremdējiet sēņu baudu pasaulē?
Sēņu kotletes - vispārīgie ēdināšanas principi
Sēnes var pievienot pildījumam vai izmantot kā pildījumu. Jebkurā gadījumā tām ir nepieciešama pirmapstrāde. Meža sēnes vienmēr ir vārītas. Siltumnīcas sēnes vai austeru sēnes varat vienkārši cept. Ja pildīšanai izmanto sēnes, bieži pievieno sīpolus, garšvielas, sieru, olas un zaļumus.
Griezuma masas pamatā var būt gaļa vai mājputni. No tiem sagatavo vītā vai malto gaļu. Ir daudzas iespējas liesās gaļas bumbiņas, kas tiek pagatavotas ar dārzeņiem, graudaugiem, pākšaugiem. Tajās sēnes var būt arī papildinājums vai pildījums. Tas viss ir atkarīgs no izvēlētās receptes.
Sēņu kotletes gatavo cepeškrāsnī vai cep pannā. Jūs varat ieliet mērces, apkaisīt ar sieru un gatavot mērcē.
1. recepte: vistas gaļas bumbiņas ar sēnēm
Receptes sasmalcinātas vistas kotletes ar sēnēm, kuras vienmēr iegūst sulīgas un izsmalcinātas. Sēnes pievieno malšanai. Ja nepieciešams, ņem citas sēnes. Izmanto arī vistas krūtiņas fileju, kuru var aizstāt ar tītaru.
Sastāvdaļas
• 0,3 kg fileja;
• 0,15 kg šampinjonu;
• 2 spuldzes;
• 2 olas;
• 2 karotes majonēzes;
• 4 ēdamkarotes miltu;
• melnie pipari;
• dažas eļļas;
• sāls.
Pavārmāksla
1. Izgrieziet vistu mazos kubiņos un nolokiet bļodā. 2. Samaziniet sīpolus vēl mazāku un nosūtiet to uz vistu. Mēs pievienojam daudz sāls un piparu, ieliek majonēzi, neapstrādātas olas un samaisa. Atstājiet marinēt.
3. Tagad mēs esam iesaistīti sēnēs. Sagriež tos mazos kubiņos un viegli apcep pannā. Eļļai nav nepieciešams daudz ko pievienot.
4. Atdzesējiet sēnes un nosūtiet pildījumu. Jūs varat dot masu vēl vienu stundu, lai stāvētu, ja jums ir laiks.
5. Paliek pievienot vēl miltus, samaisiet. Jūs varat ievietot nedaudz sasmalcinātu zaļumu.
6. Uzkarsējiet mazos karotes uz pannas ar karstu eļļu ar karoti. Cepiet mērenā karstumā līdz zeltaini brūnai. Pēc pagriešanās jūs varat uzklāt uz pannas līdz pilnīgai gatavībai.
2. recepte: kartupeļu pīrādziņi ar sēnēm
Kartupeļu kotletes ar sēnēm ir piemērotas ne tikai svaigas šampinjoni, bet arī marinēti. Bet šajā gadījumā receptes apmērs tiek samazināts uz pusi.
Sastāvdaļas
• 10 kartupeļi;
• 0,3 kg sēņu;
• viens sīpols;
• četras karotes miltu;
• 1 ola.
Pavārmāksla
1. Mizoti kartupeļu bumbuļi sagriezti jebkura izmēra gabalos. Piepildiet ūdeni un vāriet, līdz vārīts, apmēram 5 minūtes pirms sāls beigām.
2. Tad mēs apvienojam visu šķidrumu, atdzesējam, pievienojam olu un miltus. Mīcīt iegūto mīklu.
3. Kamēr kartupeļi bija vārīti, bija nepieciešams sagatavot pildījumu. Tikai cepiet sasmalcinātās sēnes gandrīz līdz vārīšanai, tad pievienojiet sīpolus un garšvielas. Ja tiek izmantotas marinētas sēnes, vispirms apcep sīpolus, tad pievieno un iztvaicē mitrumu.
4. Paņemiet mūsu kartupeļu mīklu un daliet ar pareizo karbonādes daudzumu. Tie var būt mazi vai lieli. Bet, ja produkts ir mazs, tad būs grūti to ievietot pietiekami daudz.
5. Kūkas. Tūlīt starp tiem mēs izplata visu pildījumu, lai iegūtu vienādu daudzumu katrā produktā. Skulptūras veidojiet un sagrieziet izcirtņiem. 6. Iemērciet miltos. Vai nu iegremdē olā un sagrieziet krekeros.
7. Cepiet kastrolītē līdz zeltaini brūnai.
3. recepte: sēņu kotletes ar sieru
Recepte apdullinātām pildītajām kotletēm ar sēnēm un sieru. Pārsteigums mājsaimniecībai ir patīkams pārsteigums? Malto gaļu var pieņemt pēc saviem ieskatiem, ieskaitot vistu, tītaru.
Sastāvdaļas
• 0,6 kg malto gaļu;
• 150 grami sēņu;
• 0,15 kg siera;
• svaigi dilles (nedaudz);
• 1 ola;
• sāls, pipari;
• eļļa;
• krekeri, milti vai mannas putraimi.
Pavārmāksla
1. Meža sēnes iepriekš pagatavo vismaz 20 minūtes, pievienojot lielu daudzumu šķidruma. Sēnes var gatavot nekavējoties. Sēnes sasmalciniet, apcep, līdz mīksts pannā. Dzesēšana.
2. Pievienojiet sieram sieru, kas sarīvēts lielā. Ielieciet dilles pēc garšas, varat pievienot nedaudz ķiploku. Ja nepieciešams, sāls, ja siers ir svaigs.
3. Iepildiet olu, ieliet garšvielas, nekas cits nav nepieciešams. Labi samaisiet un atvairiet.
4. Nospiediet maltas gaļas gabalu un saplaciniet kūku. Ielieciet sēņu pildījumu ar sieru un savāciet malas kopā. Izveidojiet glītu kotletu. Tāpat mēs izgatavojam produktus no citiem produktiem.
5. Apgrieziet pīrāgu un cepiet cepeškrāsnī, lai iegūtu skaistu krāsu.
6. Salociet formu un sasildiet to cepeškrāsnī ceturtdaļu stundu. Mēs uzstādām 180 ° C.
4. recepte: jauktās maltās gaļas bumbiņas ar sēnēm
Vienkāršu un ātru kotletes ar sēnēm variants krāsnī tiem, kas nevēlas pavadīt daudz laika un stāvēt pie plīts. Sēnes izmanto marinēti.
Sastāvdaļas
• 0,7 kg malto gaļu;
• 0,2 kg sēņu;
• divas spuldzes;
• trīs šķēles maizes; • viena ola;
• 70 ml piena;
• viena ķiploka daiviņa;
• garšvielas;
• 3-4 ēdamkarotes miltu.
Aizpildīšanai
• 2 karotes tomātu pasta;
• 1.5. buljons (var būt ūdens);
• viens sīpols;
• viens burkāns;
• garšvielas.
Pavārmāksla
1. Nekavējoties ielej pienu pār maizes šķēlītēm, ļaujiet viņiem mīksti.
2. Sīpolus sagrieziet smalki vai pagrieziet, nosūtiet pildījumu.
3. Nekavējoties ielieciet sasmalcinātus ķiplokus, garšvielas, pietūkušu maizi.
4. Izgriezt marinētas sēnes, bet ne ļoti smalki un arī nosūtiet pildījumu.
5. Mēs izjaucam olu, izlej garšvielas.
6. Izgrieziet mazās bumbiņas no kotleta masas, ielieciet miltos.
7. Saberziet salmu sīpolus ar burkāniem, apkaisa labi eļļotu cepešpannu. Uz augšu mēs ieliekam veidotos pīrādziņus.
8. Cepiet pirmās 15 minūtes, tad pievienojiet buljonu ar makaroniem un garšvielām un pagatavojiet apmēram 25 minūtes.
9. Mēs sajaucam buljonu un tomātu pastu, pagatavojam garšvielas un ielej pīrāgu formā. Pagatavojiet vēl 20 minūtes.
5. recepte: liesās sēnes (ar griķiem)
Gaļas bez sēņu kotletes izmanto kā piedevu dārzeņus vai graudus. Tas ir trauka variants ar griķiem. Bet jūs varat pagatavot arī rīsus, lēcas, pupiņas.
Sastāvdaļas
• 2/3 tasi sausie griķi;
• 0,3 litri ūdens;
• divi sīpoli;
• 0,25 kg šampinjonu;
• viens burkāns;
• miltu pagatavošanai.
Pavārmāksla
1. No mazgātās graudaugu un recepšu gatavošanas biezputras. Dzesēšana.
2. Izgrieziet dārzeņus un mazgātās sēnes, cepiet visu kopā pannā, tad nosedziet un vāra uz vāka 5 minūtes. Arī atdzesē.
3. Kombinējiet putru ar sēņu masu un pārvērsiet maisītāju. Ja tas nav pieejams, divreiz varat griezties caur gaļas mašīnām. 4. Mēs piepildām smalcinātājus ar garšvielām, cenšamies pēc jūsu gaumes.
5. Mēs sagatavojam jebkurus pīrādziņus no sagatavotās masas, iemērc miltos.
6. Cepiet uz garozas uz plīts. Zupas var pasniegt šajā formā vai nedaudz sautēt ar skābo krējumu.
6. recepte: Sēnes, kas pildītas ar sēnēm un olu
Ar pildījumu sēņu kotletes izmanto maltu liellopu gaļu. Bet tas nav noteikums. Jūs varat pagatavot kotletes masu pēc savas gaumes, piemēram, no cūkgaļas vai vistas. Garšīgi tiek iegūti no jauktās maltās gaļas.
Sastāvdaļas
• 0,6 kg liellopu gaļas;
• 4 šķēles baltmaizes;
• 0,5 glāzes piena;
• 1 ola neapstrādāta;
• 0,15 kg sēņu;
• 2 vārītas olas;
• garšvielas;
• 50 grami sviesta;
• aug vārīšanas eļļa.
Pavārmāksla
1. Samērciet baltu klaipu pienā, nedaudz izspiediet.
2. Mēs pagriežam liellopu gaļu un maizi, pievienojam tiem olu ar garšvielām.
3. Sēnes cep pannā ar nelielu sviesta gabalu. Izgriezt patvaļīgi.
4. Notīriet olas un sasmalciniet vai sagriež kubiņos. Sajauciet ar sēnēm, pagatavojiet ar daudz garšvielām un pievienojiet atlikušo sviestu. To var sagriezt vai berzēt kopā ar olām. Maisiet pildījumu.
5. Veidojiet parastos pīrādziņus ar pildījumu iekšā. Mēs pan.
6. Cepiet kastrolītē ar taukiem vai eļļu līdz vārīšanai.
7. recepte: vistas pīrādziņi ar tvaicētām sēnēm
Opcijas tvaika vistas gaļas bumbiņas ar sēnēm. Viņiem jūs varat paņemt fileju vai jau pagatavotu maltu gaļu, bet tas nedrīkst būt šķidrs. Tas bieži izraisa pirkuma svaru. Recepte izmanto sēnes.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg vistas (malto gaļu);
• 1 ola;
• 2 spuldzes;
• 2 karotes mannas;
• 0,2 kg šampinjonu;
• 1 karote sviesta;
• pipari un sāls. Pavārmāksla
1. Sagrieziet sīpolus un cepiet ar sēnēm vairākas minūtes. Ielej recepšu karoti eļļas.
2. Pievienojiet sēnes ar sasmalcinātu maltu gaļu, salieciet olu un ielejiet mannas putraimi. Manuļu vietā varat pievienot grilētu auzu.
3. Pievienojiet olu un garšvielas, samaisiet.
4. Atstājiet masu vismaz pusstundu. Krustam vajadzētu uzbriest un absorbēt lieko mitrumu. Pildījums izrādīsies diezgan biezs.
5. Mēs veidojam karbonādes rokas, izplatītas uz dubultā katla režģa.
6. Ieslēdziet un pagatavojiet pusstundu.
8. recepte: sēņu kotletes cepeškrāsnī ar krējuma mērci
Neticami garšīgi ēdieni, kuru pagatavošanai nepieciešami 10% tauku krējuma. Pildījums tiek pagatavots sajaucot ar cūkgaļu un liellopu gaļu.
Sastāvdaļas
• 0,3 kg liellopu gaļas;
• 0,4 kg cūkgaļas;
• 0,2 kg šampinjonu;
• divi sīpoli;
• divas olas;
• garšvielas;
• dažas eļļas;
• viens kartupelis.
Mērcei:
• 0,05 kg siera;
• 350 ml krējuma;
• vienu karoti miltu;
• 30 grami eļļas.
Pavārmāksla
1. Smalki sasmalciniet vienu sīpolu un apcep vienu minūti pannā. Pievienojiet tam sasmalcinātas sēnes un apcep vēl 2-3 minūtes. Kleita ar garšvielām, varat pievienot ķiploku daiviņu.
2. Sasmalciniet gaļu kopā ar otro sīpolu un mizotiem kartupeļiem.
3. Nosūtiet uz olu un garšvielu kopējo svaru.
4. Mēs sagriežam pīrādziņus ar sēņu pildījumu un izklājiet tos taukainā veidā. Nosūtiet trauku cepeškrāsnī, cepiet 12-15 minūtes. Mēs uzstādām 200 ° C.
5. Kamēr produkti ir cepti, pagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, apcep miltus labi uzkarsētā sviestā, ielej krējumu un ielieciet rīvētu sieru. Mēs sasildām un piepildām ar garšvielām.
6. Pārlej mērci ar viegli brūniņiem pīrāgiem. Pagatavojiet vēl 15 minūtes, jūs varat samazināt temperatūru.
Sēņu kotletes - padomi un triki
• Daži cilvēki zina, ka meža sēnes ļoti ātri pasliktinās un to nevar uzglabāt ledusskapī ilgāk par vienu dienu. Tāpēc, uzreiz pēc tam, kad tie ir savākti, jums ir jānomazgā un vāra, labāk ir nekavējoties iesaldēt lieko daudzumu. Pretējā gadījumā pastāv risks saindēties ar pat ēdamajām sēnēm.
• Ja marinētām vai sālītām sēnēm pievieno pīrādziņus, rūpīgi apsveriet sāls pievienošanu, trauka sabojāšana ir ļoti vienkārša.
• Daudz garšvielu pievienošana var nogalināt sēņu aromātu un garšu. Viss tur ir pasākums, un vairumam ēdienu ir pietiekami daudz melno piparu.
• Cepjot sēnes, nav nepieciešams pievienot daudz tauku. Pretējā gadījumā pildījums vai pildījums būs šķidrs. Ja pēkšņi sēnītes tiek ceptas, un tajās ir daudz eļļas, tad jūs varat to izmest caurdurā vai ievietot kaudzīti kaudze.
• Sēņu kājas satur vairāk šķiedru nekā vāciņi, un kuņģi ir grūtāk sagremot. Bet tas nav nepieciešams, lai atbrīvotos no tiem. Jūs varat sasmalcināt kopā ar malto gaļu ar gaļas mašīnā un atvieglot kuņģa darbu.
