Uz to, ko mūsu tautai patika dīvaini ārzemju bumbuļi, kurus viņi nemācīja gatavot, bet vēl divas galvenās gatavošanas metodes identificēja divus populārākos kartupeļu ēdienus - ceptu un biezeni.
Šo divu tēmu varianti ir bezgalīgi.
Ir desmitiem gatavošanas paņēmienu un, acīmredzot, simtiem receptes, kas apraksta, kā un ar ko kalpot kartupeļus.
Kartupeļiem, kas ir kartupeļi, piemīt burvju īpašības, kas pielāgoti jebkuriem salātiem un dārzeņu sānu ēdieniem, un, savukārt, kalpo kā sānu ēdiens, kas spēj uzsvērt gaļas un zivju ēdienu garšu.
Kartupeļu biezeni ar pienu - vispārīgie sagatavošanas principi
.
• Patiešām garšīgi kartupeļi tiek pagatavoti, izmantojot pienu no augstas cietes kartupeļiem. Bumbuļus nosaka izskats, parasti tie ir gaiši, nedaudz dzeltenīgi mizas un to pašu krāsu vidū.
• Bet pareizais produkts nav viss, kartupeļu biezeni ir labi tikai tad, ja tas ir pietiekami sulīgs, un, lai sasniegtu šādu rezultātu, jums ir nepieciešams to pareizi sagatavot.
• Kartupeļi, kas nomazgāti no netīrumu atliekām, tiek mizoti, izgriezti bojātās vietas un atlikušās acis, un vārīti, līdz gatavs ūdenim, kas sālīts tikai pēc vārīšanas. Kartupeļu gatavību pārbauda, pļaujot ar nazi vai dakšiņu. Ja bumbuļi ir caurdurti, kartupeļi ir gatavi.
• Vārošo ūdeni ielej nedaudz, tikai nedaudz nosedzot kartupeļu gabalus. Ļoti intensīva vārīšanās nav vēlama. Kartupeļu gabalu izmēri ir optimāli, ja tie ir lieli un pēc formas ir līdzīgi lieliem apelsīnu šķēlītēm. • Noteciniet ūdeni no pannas, bumbuļus viegli žāvē ar minimālu siltumu, un tikai pēc tam, kad viss mitrums ir iztvaikojis, tos biezeni kartupeļu biezeni.
• Kartupeļu biezumā, bet nepārtraukti pukstot, atlikušās sastāvdaļas tiek pārmaiņus injicētas, bet pienu iepilda pēdējais, pielāgojot trauka biezumu. Pātagātās pātagas izbeidzas, kad tas kļūst viendabīgs un sulīgs.
• Lai mainītu pazīstamo garšu, kausētajiem kartupeļiem ar pienu pievieno kausētu sieru, olas un brūni sīpolus.
• No kartupeļiem, kas cepti cepeškrāsnī, varat pagatavot neparastus gan ikdienas, gan svētku ēdienus.
Kartupeļu biezeni ar pienu
Sastāvdaļas:
• viens kilograms kartupeļu;
• 60 grami sviesta, 72% sviesta;
• 1,5 glāzes beztauku piena.
Sagatavošana:
1. Kartupeļu bumbuļi piepilda ar verdošu ūdeni, sāli ar nelielu pārpalikumu un vāra, līdz vārīti. Kartupeļi vienmērīgi vāra, ja bumbuļi ir vienas un tās pašas šķiras un izmēra, sagriež tos pārāk lielus.
2. Nosusiniet dārzeņu buljonu un viegli sakratiet kartupeļus trīs minūtes ar minimālu siltumu.
3. Rūpīgi sasmalciniet kartupeļu bumbuļus tā, lai nepastāvētu nevajadzīgi gabali un izšķīdinātos ar karstu pienu. Ielej pakāpeniski, sasmalcinot to ar tolkushka vai lielu koka karoti.
4. Beat up, lai panāktu kartupeļu masas saspringumu un ievērojamu viskozitāti.
5. Sviestu var ievilkt kopā ar pienu, vai izkausēt un pārlejot.
Kartupeļu biezeni ar pienu un ceptiem sīpoliem
Sastāvdaļas: • kartupeļi - 800 grami;
• 200 ml piena ar 3,2% tauku;
• 50 ml attīrītas augu eļļas;
• maza balta sīpolu galva.
Sagatavošana:
1. Vāra kartupeļus, nomizo un rūpīgi nomazgā ar ūdeni, līdz vārīti viegli sālītā filtrētā ūdenī, iztīriet buljonu un nedaudz nožāvējiet.
2. Kamēr kartupeļi ir vārīti, apcep augu eļļā cepeškrāsnī līdz zelta sīpolu formām.
3. Kartupeļus sasmalcina un sasmalcina karstu pienu, nepārtraukti pukstot tolkushkoy.
4. Pievienojiet grauzdētus sīpolus un vēlreiz pievelciet.
Kartupeļu biezeni ar pienu un olām
Sastāvdaļas:
• pusotru kilogramu vidēja kvadrāta kartupeļu;
• 60 gr., 72%, eļļas;
• divas olas;
• pašmāju pilnpiens.
Sagatavošana:
1. Izskalot mizotus bumbuļus zem krāna un sagrieziet gabaliņos, ievietojiet tos pannā ar aukstu ūdeni un vāriet. Sāls vārītu ūdeni un vāra siltumu, līdz kartupeļi sāk sabrukt verdošā ūdenī.
2. Noteciniet visu šķidrumu, nedaudz samaisiet kartupeļus ar tolkushkoy un pēc tam izjauciet visus gabalus ar maisītāju.
3. Nepārtraucot pātagu, ievadiet putukrāsas, sviestu un karstu, ne vārītu pienu. Olas ir jāinjicē ātri, lai tām nebūtu laika, lai sakarstos karstā kartupeļu masā.
4. Pievienojot pienu, noregulējiet trauka biezumu.
Kartupeļu biezeni ar pienu un kausētu sieru
Sastāvdaļas:
• kartupeļi - 1 kg;
• 200 ml pasterizēta, vidēji tauku piena;
• divi mīksti apstrādāti sieri “Draudzība”, dabiski (100 grami); • 40 gr. atdzesēts biezs krējums vai sviests.
Sagatavošana:
1. Vāra sagrieztos kartupeļus nedaudz sālītā ūdenī, līdz mīksti. Nosusiniet buljonu un izžāvējiet kartupeļus uz plīts un sasmalciniet caur sietu vai biezeni ar tolkushkoy.
2. Izkausējiet izkausēto sieru vārītā, nedaudz atdzesētā pienā, pievienojiet sviestu un samaisiet krējuma maisījumu līdz gludai.
3. Novietojiet katliņu ar kartupeļu biezeni uz ļoti zemas siltuma un siltuma, pastāvīgi maisot ar koka karoti vai lāpstiņu, pakāpeniski ieviešot karstu piena siera masu. Noņemiet no karstuma un noslaucīt līdz labi redzamam sabiezējumam.
Kartupeļi, kartupeļi ar ceptiem olu ceptiem
Sastāvdaļas:
• 900 grami vidēja vecuma kartupeļu;
• 220 ml piena;
• baltie sīpoli - 2 galvas;
• 50 g eļļas “zemnieks”;
• sešas vistas olas, svaigas;
• ēdamkarote mazu tauku krējuma.
Sagatavošana:
1. Sagatavojiet kartupeļu biezeni uz piena, pagatavojiet to ar sviestu un ielieciet pannā vai cepšanas traukā, kas ieziests ar margarīnu vai sviestu.
2. Sajauc vienu dakšiņu, kas ir vaļīga ar dakšiņu un skābo krējumu, un suku ar maisījumu, kas izlīdzināts ar kartupeļu biezeni. Ielieciet karstu cepeškrāsni un iemērciet uz ruddy crust.
3. Noņemiet pannu un visu olu čaumalā un samaisiet mazo miziņu. Katrā šādā padziļinājumā ielej vistas olu un cep vēl trīs minūtes.
4. Uzraudzīt procesu, skatoties dzeltenumus, tiem jāpaliek šķidriem.
5. Katru olu viegli apkaisīt un nekavējoties pasniegt.
Kartupeļi ar kartupeļiem, kas pildīti krāsnī
Sastāvdaļas:
• kartupeļi - 900 grami;
• 120 ml izkausēta vai vienkārša pasterizēta piena;
• 60 gr. krēms "Zemnieku" sviests;
• trīs vārītas cietas vārītas olas;
• divi neapstrādāti dzeltenumi;
• 40 grami vārītu šķiņķi ar zemu tauku saturu;
• viens mazs sīpols;
• ēdamkarote 72% majonēzes;
• pusotru ēdamkaroti cietā, cietā siera “Kostroma”.
Sagatavošana:
1. Ar kartupeļiem, mizojiet, nomazgājiet, sagriež vienāda izmēra šķēlēs un vāriet.
2. Kad kartupeļi gatavojas gatavoties, tas kļūst mīksts, sasmalcina caur sietu un labi noslaucīt ar tolkushkoy, pievienojot ar slaucotām neapstrādātām olbaltumvielām un sviestu.
3. Apvienojiet kartupeļu biezeni ar pienu, atkal noberiet un atduriet.
4. Nogrieziet vārītas olas, sagriež tās uz pusēm un noņemiet dzeltenumus. Sīpolu sagrieziet un saglabājiet ar taukiem. Apvienojiet dzeltenumus ar sīpoliem, smalki sagrieztu šķiņķi un biezeni ar dakšiņu. Sāls viegli, pievieno nelielu šķipsniņu maltu piparu, majonēzi un samaisa. Piepildiet pusītes ar olām, veidojot izliekumu uz katras virsmas.
5. Mazā cepešpannā, kas ieziesta ar taukiem, vienmērīgi uzklājiet kartupeļu biezeni, uzlieciet uz tās virsmas jebkādu rakstu un ievietojiet pildītās olu puses. Apkaisiet ar siera skaidiņām un pirms siera kausēšanas trīs minūtes uzkarsējiet karstā krāsnī.
6. Pasniedziet ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Kartupeļi ar pienu - triki un padomi
• Piens tiek pievienots tikai karsti, ja jūs ielej aukstu pienu, biezenis neizrādās sulīgs un kļūst pelēks. • Jo lielāks ir piena un sviesta tauku saturs, jo vairāk izsmalcinās ēdiens.
• Sasmalciniet kartupeļus ar pienu ar labāko tolkushkoy, blenderī vai mikserī no kartupeļiem izsit cieti, un trauks kļūst lipīgs un viskozs.
• Pievienots saputotu olbaltumvielu kartupeļu biezeni, padara to gaisīgāku.
• Ja jūs sagremojat kartupeļus vai iztukšojiet ne visu buljonu, tad ēdiens izrādīsies pārāk šķidrs.
• No jaunajiem kartupeļiem kartupeļi nav vārīti, izrādās bez garšas.
• Ja jūsu mājā ir maza „nehochuha”, ko ir grūti piespiest ēst, pagatavojiet viņam krāsainu kartupeļu biezeni. Par šo vārītu biezeni, kas sadalīta trīs daļās. Vienu sajauciet ar tomātu pastu, otrā daļa - „krāsojiet” spinātu biezeni, labi, atstājiet trešo daļu baltā krāsā vai krāsojiet ar nelielu šķipsniņu kurkuma. Ielieciet dziļu šķīvi trīsstūra piramīda formā ar daudzkrāsainām pusēm. Jūs varat arī pārsteigt bērnu, ja karstie kartupeļi, kas ievietoti plāksnītē vulkāna formā, ar karoti padara nelielu iespiedumu - krāteris, kurā ievietots neliels kausēta sviesta gabals. Kad eļļa sāk izkausēt, tā būs līdzīga lavas izvirdumam.
