Kartupeļi ir ikviena mīļākie dārzeņi.
No tā pagatavo daudz dažādu ēdienu.
Sākot no zupām un beidzot ar konditorejas izstrādājumiem.
Īpaši populāri ir kartupeļu biezeni. Tie ir vārīti ar malto gaļu, zivju gaļu utt.
Mēs varam teikt, ka tas ir sava veida kūka, tikai daudz maigāks un garšīgāks.
Kausēta kastrolis - galvenie ēdināšanas principi
Pateicoties unikālajai neitrālajai gaumei, kartupeļi ir lieliski apvienoti ar jebkuru gaļu, sieru, blakusproduktiem, sēnēm, zivīm utt.
Izvēlas garšvielas un garšvielas, koncentrējoties uz pildījumu. Tie var būt Provansas garšaugi, koriandrs, kurkuma vai speciālie gaļas, kartupeļu vai zivju maisījumi.
Labāk ir izmantot mājputnu gaļu vai liellopu gaļu. Tauku cūkgaļa padarīs šo ēdienu pārāk smagu, jo paši kartupeļi ir ļoti kaloriski. Ekstrēmos gadījumos var pagatavot jauktu cūkgaļu un liellopu gaļu.
Tas ir diezgan vienkārši izdarīt biezeni. Kartupeļi ir vārīti un biezeni, pievienojot pienu, sviestu un olas. Tad sagatavojiet pildījumu. Malti liellopu gaļa ir cepta ar sīpoliem, līdz tie ir viegli ruddy. Jūs varat pievienot ceptas sēnes vai citus dārzeņus.
Karstumizturīgas formas apakšā novietojiet kartupeļu biezeni. Uz tā vienmērīgais slānis sagatavo pildījumu un pārklāj ar otru kartupeļu biezeni. Virsma ir izlīdzināta un pārkaisa ar sieru. Pannu nosūta uz cepeškrāsni uz pusstundu, līdz virspusē veidojas ruddy garoza.
Pannu var ielej ar krējumu vai olu, kas sakauta ar pienu. Pildījumu var izgatavot ne tikai no maltas gaļas, bet arī no sautētiem kāpostiem, sēnēm, desām, subproduktiem, svaigām vai sālītām zivīm.
Recepte 1. Kartupeļu biezeni ar malto gaļu cepeškrāsnī
.
Sastāvdaļas
800 g kartupeļu;
sāls;
600 g cūkgaļas un maltas liellopu gaļas;
garšvielas;
divas spuldzes;
augu eļļa;
divas olas;
150 grami siera;
300 ml piena vai krējuma.
Vārīšanas metode
1. Vāra kartupeļus, līdz tie ir mīksti ūdenī, viegli sālot.
2. Sagatavojot pildījumu, sagatavojiet kartupeļus. Sagrieziet piparus un sāli. Nogrieziet spuldzes un sasmalciniet tās. Eļļu karsē pannā un apcep malto gaļu, pievienojot tam sīpolus, līdz gaiši rozā.
3. No gatavā kartupeļa iztukšojiet ūdeni, ieliet pienā vai krējumā katliņā, nedaudz uzsildiet tos un sakratiet kartupeļus. Pievienojiet kartupeļiem olas un labi samaisiet.
4. Paņemiet dziļu formu vai cepešpannu. Eļļojiet traukus un novietojiet pusi kartupeļu biezeni uz apakšas ar vienmērīgu slāni un ar koka lāpstiņu. Izkaisiet malto gaļu uz kartupeļiem. Uz pildījuma uzklājiet atlikušo biezeni un viegli samaisiet kastroles virsmu.
5. Apcepiet sieru mazās šķeldās un apkaisiet tās ar lielu pannu. Nosūtiet cepšanas paplāti cepeškrāsnī pusstundu. Cep 200 ° C. Gatavā kastrolis tiks pārklāts ar garšīgu garozu. Noņemiet cepeškrāsni no cepeškrāsns un sagrieziet kastrolis porcijās, izmantojot lāpstiņu. Pasniedziet ar skābo krējumu.
Recepte 2. Kartupeļu biezeni ar malto gaļu cepeškrāsnī ar Parmesan
Sastāvdaļas
kg kartupeļu;
5 g garšvielu maltai gaļai;
divi litri attīrīta ūdens;
50 g mannas putraimi;
600 grami maltas cūkgaļas;
10 g sāls;
80 ml tomātu mērce;
50 g parmezāna siera;
250 g sīpoli;
80 ml augu eļļas;
sviests - 30 g;
300 g burkānu.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet mizotus kartupeļus un vāriet, līdz mīksti. 2. Pa to laiku miza un rīvējiet burkānu. Sīpolu nomizo un sasmalcina. 3. Ielej rafinētu eļļu pannā un labi uzsildiet. Ielieciet sasmalcinātos dārzeņus un apcep tos uz vidējā siltuma, līdz mīksti, laiku pa laikam maisot. Pievienojiet maltai gaļai un labi samaisiet. Vāriet vāku apmēram 15 minūtes. Sviest visu ar garšvielām malto gaļu, sāli un pievienojiet tomātu mērci. Samaisiet un vāra uz lēnas uguns, pārklāj ar vāku vēl desmit minūtes.
4. Ielej buljonu buljonu atsevišķā traukā. Mash dārzeņu tolkushkoy, pievienojot buljonu, līdz jūs saņemsiet maigu, vienotu kartupeļu biezeni.
5. Paņemiet apaļu, dziļu cepšanas trauku. Ieeļļojiet sienas un dibeni ar sviestu un apkaisa ar mannas putraimi.
6. Pusi biezeni formā un gludu. Pēc tam ievietojiet pildījumu no grauzdētas maltās gaļas un dārzeņiem. Uzpildiet pildījumu ar kartupeļu biezeni un izlīdziniet. Apkaisiet kastroli ar nelielām siera skaidiņām un nosūtiet uz iepriekš sakarsēto cepeškrāsni. Cepiet pannu 200 ° C temperatūrā pusstundu. Sagrieziet kastrolis porcijās un pasniedz ar skābo krējumu vai krējuma mērci.
Recepte 3. Kartupeļu biezeni ar malto gaļu cepeškrāsnī
.
Sastāvdaļas
čili pipari;
kg kartupeļu;
sāls;
pus kilogramu maltas gaļas;
sviests - 100 g;
sīpoli;
divi tomāti;
siers - 100 g;
tomātu pasta.
Vārīšanas metode
1. Vāra mizotus kartupeļu bumbuļus sālītā ūdenī, līdz tie ir mīksti.
2. Ielieciet malto gaļu pannā ar karstu eļļu un apcep, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un turpiniet cepties līdz zeltainam. Pēc garšas pagatavojiet piparus un sāli un pievienojiet tomātu pastu. Samaisiet un karsējiet visu kopā vēl dažas minūtes.
3. Noteciniet buljonu no buljona, pievienojiet sviestam uz vārītajiem dārzeņiem un sasmalciniet to gludā kartupeļā. 4. Ieeļļojiet cepšanas paplāti ar augstām malām. Ielieciet pusi kartupeļu biezeni uz apakšas. Visā kartupeļu virsmā izkaisiet ceptu malto gaļu. Uzpildiet pildījumu ar atlikušajiem kartupeļu biezeni.
5. Nomazgājiet tomātus, noslaukiet un sagrieziet plānās aprindās. Uzklājiet sagrieztos tomātus uz otrā kartupeļu slāņa. Pulveris visi lielie siera skaidas. Cepiet pannu krāsnī 20 minūtes. Cep 200 ° C. Sadaliet gatavo ēdienu porcijās, izmantojot lāpstiņu, un sakārtojiet šķīvji.
Recepte 4. Kartupeļu biezpiens ar malto gaļu cepeškrāsnī "Staropolskaya"
Sastāvdaļas
pieci kartupeļu bumbuļi;
100 grami siera;
glāzi piena;
40 g sviesta;
300 g maltas liellopu gaļas;
5 g timiāna;
divi tomāti;
sīpolu galva;
ķiploki - trīs šķēles.
Vārīšanas metode
1. Ielejiet iztīrītos kartupeļu bumbuļus ar filtrētu ūdeni. Ielejiet pusi glāzes piena, uzlieciet uguni un vāriet, līdz mīksts. No gatavā kartupeļu drenāžas buljona. Vāra atlikušo pienu un ielej kartupeļos, pievieno pusi no sviesta, pipariem, sāli un biezeni kartupeļu biezeni. Maisītāju var izmantot tā, lai tajā nebūtu gabalu.
2. Sīpolu galvu nomizo un smalki sagriež. Sasmalciniet mizoti ķiploku daiviņas ar īpašu presi. Sagatavotos dārzeņus ieliek pannā ar karstu eļļu un apcep, līdz pārredzami.
3. Nomazgājiet tomātus, vāriet tos un noņemiet plāno mizu. Samaziniet tomātu masu mazos gabaliņos. Nosūtiet tos uz priekšgala un samaisiet. Pagatavojiet ar timiāna pildījumu, pipariem un sāli. Aptuveni septiņu minūšu laikā pagatavojiet mazu siltumu, laiku pa laikam maisot.
4. Porcijas karstumizturīgas veidnes ieeļļo ar eļļu un katram slānim liek kartupeļu biezeni, aizpildot to trešdaļā. Uzklājiet gaļu uz kartupeļiem. Tops ar citu kartupeļu biezeni. Apkaisiet visu ar mazām siera skaidiņām un ielieciet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C 20 minūtes. Pasniedziet kastroli, neizņemot no veidnēm.
Recepte 5. Kartupeļi ar biezpienu ar malto gaļu, sēnēm un zirņiem
Sastāvdaļas
olīveļļa;
kg kartupeļu;
garšvielas;
maltā liellopu gaļa - 200 g;
glāzi dzeramā ūdens;
saldētas sēņu maisījums - 150 g;
sīpolu galva;
nedaudz konservētu vai saldētu zirņu;
rīvmaizi - 100 g;
glāzi piena;
Parmezāns - 100 g;
sviests - 25 g;
milti - 25 g
Vārīšanas metode
1. Notīriet buljonu no vārītiem kartupeļiem līdz mīklai. Dārzeņu biezpiens tolkushkoy, izlejot buljonu, sasmalcināts līdz gaisīgam, vienmērīgam konsistencei.
2. Cepiet pannā, izkausējiet sviestu un cepiet sīpolus ar pārredzamību. Pievienojiet malto gaļu un turpiniet cepšanu, nepārtraukti maisot, lai padarītu to graudos. Novietojiet saldētu sēņu maisījumu un zirnīšus pār maltu gaļu. Sezona viss ar sāli un pipariem. Ielej glāzi attīrīta ūdens un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes ar zemu siltumu.
3. Šķīvī, izkausējiet sviestu, noņemiet no karstuma un pievienojiet miltus, samaisiet, noņemot visus gabalus. Vēlreiz nosūtiet uz uguni un nepārtraukti maisot ieviešiet plānu piena plūsmu. Pagatavojiet, maisot, uz zemākā siltuma, līdz biezs. Beigās mērci pagatavojiet ar muskatriekstu un sāli.
4. Tauki ar augstiem fortiem un apkaisa ar rīvmaizi. Ielieciet plānu biezeni, pārlejiet mērci un izklājiet plānu pildījuma slāni, apkaisa ar parmezānu. Līdz ar to savāc kastrolis, līdz visas sastāvdaļas ir beigušās. Tops ar mērci un apkaisa ar rīvētu sieru, kas sajaukts ar rīvmaizi. Cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, pusstundu.
Recepte 6. Mīklas izstrādājumi ar kartupeļu biezeni
Sastāvdaļas
kg kartupeļu biezeni;
80 ml augu eļļas; 700 g vistas vai tītara aknu;
divi melnie pipari;
100 ml krējuma;
sāls;
ola;
ķekars pētersīļu un cilantro;
150 g sviesta;
80 ml majonēzes;
trīs sīpoli;
divi burkāni.
Vārīšanas metode
1. Vāriet aknām ceturtdaļu stundas un iztukšojiet to caurduris. Atdzesējiet un sagriež gabalos. Ielieciet blenderī un gaļas blakusprodukta jaudu.
2. Izgatavojiet gludu, viendabīgu vārītu kartupeļu biezeni, pievienojot tam krējumu, sviestu un olu. To vislabāk izdarīt ar mikseri.
3. Pīlējiet sīpolus un sagrieziet tos ceturtdaļās. Cepiet to augu eļļā, pievienojiet rupji rīvētus burkānus un nepārtraukti maisot, karsējiet, līdz mīksts. Pievienojiet malto aknu un sviesta gabaliņu, piparus un samaisiet. Noņemiet pannu no siltuma un atdzesējiet pildījumu.
4. Izkaisiet biezeni un aknu pildījumu taukainā formā, līdz visas sastāvdaļas ir beigušās. Viegli uzberiet katras kastroles kārtu un virsmu ar majonēzi. Ielieciet pannu pusstundā uzkarsētā 190C temperatūrā. Pasniedziet ar svaigu dārzeņu salātiem.
Receptes 7. Kausētas zivju filejas kastrolis
Sastāvdaļas
pieci kartupeļu bumbuļi;
maltā saldā paprika;
burkāns;
sīpoli;
nedaudz saldētu zaļo zirņu;
ola;
zivju fileja - 400 g;
sāls;
sīpoli;
zivju garšvielas;
100 g maizes.
Vārīšanas metode
1. Pagrieziet zivju fileju, nomizotu sīpolus un izvelciet gaļas mašīnā. Atdaliet balto no dzeltenuma. Beat līdz izturīgiem proteīnu virsotnēm. Pievieno dzeltenumu, saldo papriku un smalki sakapātus zaļos sīpolus un samaisa. Pievienojiet saputoto olbaltumvielu un viegli sajauciet.
2. Padarīt kartupeļu vārītus kartupeļus. Vāriet burkānus, mizojiet un karbonizējiet kubiņos. Puree sajauc ar burkāniem un zaļajiem zirņiem. 3. Ieliet formu ar sviestu un ielieciet tajā kartupeļus. Izlīdziniet virsmu. Ielieciet zivju masu uz kartupeļiem. Ievietojiet formu cepeškrāsnī četrdesmit minūtes. Cep 200 ° C. Pasniedziet kastrolis, sagriežot to porcijās.
Kausēta kastrolis - padomi un triki
- Ir ieteicams pagatavot kastrolis ar augstu malām čuguna kastītē, siltums tajā vienmērīgi sadalīsies un cepšanas process būs augstākas kvalitātes.
- Pievienojiet biezpiena olu, lai padarītu kausu labāku.
- Apkaisiet taukainu formu ar rīvmaizi, lai izveidotu kraukšķīgus.
- Kartupeļu garša kļūs bagātāka, ja pievienosiet sakapātus zaļumus vai ceptiem sīpoliem.
